Παρασκευή, 26 Ιουνίου 2009

ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ


Τυροπιτούλες νόστιμες, ατομικές για κολατσιό...... Εκδρομικές, για την παραλία, για το σχολείο, για τη δουλειά, είναι ότι πρέπει!!! Κοπιάστε!!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

Για το φύλλο:
2 1/2 - 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι Up
2 κουταλάκια τσαγιού μπέικιν πάουντερ
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας νερό παγωμένο

Για τη γέμιση:

τυρί φέτα περίπου 350 γραμ.
ανθότυρο περίπου 250 γραμ.
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
Το ασπράδι απο ένα αυγό

Για το άλλειμα:
τον κρόκο αυγού με 1 κουταλάκι γάλα χτυπημένο
λίγο σουσάμι

Για να φτιάξουμε το φύλλο, βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε να ενωθούν καλά. Η ζύμη μας είναι έτοιμη, όταν μαζεύεται σαν μπάλα γύρω απο το γάντζο του μίξερ. Αν δεν διαθέτουμε μίξερ, βάζουμε σε ένα μπολ τα υγρά υλικά, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας, μέχρι να το απορροφήσει όλο. Η ζύμη μας είναι πολυ μαλακιά και απαλή. Δεν χρειάζεται πολύ αλεύρι, τόσο, ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας. Την βάζουμε σε ένα αλευρωμένο ελαφρά πιάτο, την καλύπτουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση, ανακατεύοντας τα υλικά.
Βγάζουμε τη ζύμη απο το ψυγείο, την πλάθουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε μπαστούνι χοντρό, και τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη.

Το κάθε κομμάτι, το ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, με πλάστη σε παραλληλόγραμο, περίπου, σχήμα. Ανοίγει πολύ εύκολα. Δεν χρειάζεται να είναι και τέλειο γιατί μετά θα διπλώσει. Βάζουμε στο κέντρο του κάθε φύλλου λίγη γέμιση και απαλά την στρώνουμε. Δεν πιέζουμε δυνατά, γιατί απο κάτω θα ανοίξει το φύλλο μας.

Διπλώνουμε τα περιθώρια προς τα μέσα κλείνοντας τη γέμιση.

Τις βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα, με την ένωση προς τα κάτω.
Τις αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

-Τις τυρόπιτες αν δεν θέλουμε να τις ψήσουμε όλες, τις βάζουμε σε δισκάκι με λαδόκολλα στη κατάψυξη να παγώσουν και μετά τις κλείνουμε σε ατομικά σακκουλάκια. Οταν τις χρειαστούμε, δεν χρειάζονται ξεπάγωμα, απλά τις αλείφουμε με το αυγό και τις ψήνουμε.

-Επίσης με αυτό το φύλλο φτιάχνουμε και πίτα, χωρίζοντάς το στα 2. Είναι το πιο εύκολο σε άνοιγμα φύλλο. Το έχω χρησιμοποιήσει και στην κολοκυθόπιτα.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Πέμπτη, 25 Ιουνίου 2009

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΣΠΕΣΙΑΛ


Αυτή τη σαλάτα τη φτιάχνω συνήθως όταν έχω περισσεύματα απο βραστό ή μαγειρευτό κοτόπουλο. Είναι πεντανόστιμο ορεκτικό, αλλά τα παιδιά την αγαπούν και ως γέμιση σε τοστ, σάντουιτς και σε μπόμπες. Δοκιμάστε τη!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 στήθη κοτόπουλου ή ότι μας έχει περισσέψει
2-3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
5-6 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
λίγο βρασμένο καλαμπόκι
λίγη κάπαρη
2-3 παξιμάδια ολικής αλέσεως
μαγιονέζα
2-3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
αλατοπίπερο


Βράζουμε ή ψήνουμε το κοτόπουλο, ή χρησιμοποιούμε περισσεύματα απο άλλη συνταγή. Το ξεκοκκαλίζουμε και το μαδάμε με τα χέρια μας, μέσα σε μια σαλατιέρα.
Προσθέτουμε τα καρότα, το καλαμπόκι, τη γαλοπούλα κομμένη σε κυβάκια, λίγο αλατοπίπερο. Προσθέτουμε και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Μουλιάζουμε για λίγο μέσα στο ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο τα παξιμάδια, τα στίβουμε καλά και τα προσθέτουμε κι αυτά στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.
Αναμιγνύουμε μαγιονέζα με γιαούρτι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
Ανακατεύουμε καλά, να ενσωματωθεί η σως με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, σκεπάζοντας με μεμβράνη.

Αν θέλουμε μεγάλη ποσότητα, για μπουφέ μπορούμε να βράσουμε 1 ολόκληρο κοτόπουλο μετρίου μεγέθους και να το μαδήσουμε. Τα υπόλοιπα υλικά αυξάνονται αντίστοιχα.
Καλή επιτυχία!!!!!

Τετάρτη, 24 Ιουνίου 2009

ΑΓΡΟΤΙΚΑ ΜUFFINS


Εύκολα, γρήγορα μαφινάκια, βασικά, με τα υλικά μιας ντοματοσαλάτας. Εχουν απίστευτη γεύση και τρώγοντάς τα νομίζεις ότι τρως vegeterian πιτσάκια. Δοκιμάστε τα!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

3 ντομάτες μέτριες σε κυβάκια κομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
λίγες ελίτσες ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 αυγό
Φέτα τυρί (όσο θέλουμε)
1 κούπα αλεύρι Up
μαϊντανό, δυόσμο
αλατοπίπερο
μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)


Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ, και τα ανακατεύουμε καλά. Προσέχουμε το αλάτι γιατί βάζουμε τυρί και ελιές που είναι αλμυρά.
Λαδώνουμε καλά με ένα πινελάκι τη μαφινιέρα μας και γεμίζουμε τις θηκούλες της.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 16ο βαθμούς στον αέρα και κάτω αντίσταση ή αν δεν έχει ο φούρνος σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 40΄- 45΄).

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε. Τρώγονται εξίσου ζεστά και κρύα.
Καλή επιτυχία!!!!

Τρίτη, 23 Ιουνίου 2009

ΓΙΑΟΥΡΤΟΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΑΠΟΛΑΥΣΗ


Επειδή έχω μέρες να σας κεράσω γλυκάκι, σας προσφέρω σήμερα αυτό το γιαουρτοσοκολατένιο γλύκισμα. Είναι πολύ δροσερό και ξεχωριστό. Ιδανικό για αυτούς που αγαπούν τη λευκή σοκολάτα!!! Κοπιάστε......

Για την παρασκευή του θα χρειαστούμε:

3 κούπες μπισκότα πτι-μπερ τριμμένα
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
300 γραμ. γιαούρτι χύμα
350 γραμ. σοκολάτα λευκή
400 γραμ. κρέμα γάλακτος
5 γραμ. ζελατίνα σε σκόνη
λίγα μπισκότα χοντροκομμένα
ζάχαρη άχνη

Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα μπισκότα και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ή με μια σπατουλίτσα, ώστε να βουτυρωθούν όλα τα μπισκότα.
Στρώνουμε σε μια φόρμα με κούμπωμα το μείγμα και πιέζουμε με τα χέρια μας πολύ καλά να καλύψει όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών, για 10΄. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε 1/2 φλυτζανάκι του καφέ ζεστό νερό, ανακατεύουμε τη ζελατίνα να λιώσει.
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τη κρέμα γάλακτος, έως ότου πάρει παχύρευστη μορφή, σαν γιαούρτι.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Απαλά ενσωματώνουμε τα 2 υλικά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε και τη ζελατίνα και τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πάντα απαλά, έτσι ώστε να παραμείνει το μείγμα μας αφράτο.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου και στρώνουμε να πάει παντού.
Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες, να πήξει καλά.
Ξεφορμάρουμε και στολίζουμε το γλυκό μας, με χοντροκομμένα μπισκότα και αχνίζουμε απο πάνω με ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!!!!

Κυριακή, 21 Ιουνίου 2009

ΜΕΘΥΣΜΕΝΟΣ ΓΑΥΡΟΣ


Για σήμερα επέλεξα να φτιάξω γαύρους ή χαψίες. Καλοκαιρινό και πολύ εύκολο φαγητό. Αν αποφύγουμε το φιλετάρισμα, παρασκευάζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Εμείς βέβαια, τα προτιμούμε φιλεταρισμένα για να τα τρώμε χαψιές - χαψιές!!! Δοκιμάστε τα!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 Kg γαύρο
4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
ρίγανη
2 σφηνάκια ούζο

Καθαρίζουμε τους γαύρους από τα κεφάλια και τα εντόσθιά τους. Στη συνέχεια, αν θέλουμε, φιλετάρουμε τον γαύρο. Ξεπλένουμε καλά και τον αφήνουμε να στραγγίσει σε σουρωτήρι.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ. Στρώνουμε με σειρά το γαύρο. Τον πασπαλίζουμε με το σκόρδο, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και τελευταία βάζουμε τη ντομάτα. Ραντίζουμε με αλάτι και ρίγανη. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τελειώνουμε με το ούζο.
Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, σε προθεμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς.
Οι γαύροι μας τρώγονται ζεστοί αλλά και κρύοι σαν μεζές για ουζάκι.
Καλή επιτυχία!!!

Πέμπτη, 18 Ιουνίου 2009

ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΤΩΝ ΠΑΡΑΜΥΘΙΩΝ


Μικρή η μόνη σχέση που είχα με τα ρεβύθια ήταν μέσα απο τα παραμύθια ακούγοντας: "Παραμύθι μύθι μύθι, το κουκί και το ρεβύθι, που το κάνουνε στραγάλι , να το τρώνε οι μεγάλοι...." Μεγαλώνοντας η σχέση μας έγινε σχέση αγάπης!!! Χειμώνα καλοκαίρι, ένα πιάτο ρεβύθια το τιμούμε στο σπίτι, ιδιαίτερα την περίοδο των νηστειών. Το κακό είναι ότι δεν μπορούμε να αρκεστούμε σε ένα, με αποτέλεσμα να μας ....... μαζεύουν........ Για κοπιάστε!!!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

500 γραμ. ρεβύθια αποφλοιωμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο σε ροδελίτσες (προαιρετικά)
αλατοπίπερο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού (κατά βούληση)
1 κουταλάκι αλεύρι

Βάζουμε τα ρεβύθια να μουλιάσουν απο το προηγούμενο βράδυ σε νερό. Επειδή είναι αποφλοιωμένα αποφεύγουμε όλη τη διαδικασία ξεφλουδίσματός τους.
Σε μια κατσαρόλα, τα βάζουμε με καινούργιο νεράκι μέχρι να τα σκεπάζει καλά, τα αφήνουμε να βράσουν και τα ξαφρίζουμε όσο χρειάζεται. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο και ελάχιστο αλατάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν. Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα θα χρειαστούν περίπου 30΄. Προς το τέλος λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλατάκι όσο χρειάζεται, και το αλεύρι ανακατεμένο με το χυμό λεμονιού και με λίγο ζουμάκι απο το φαγητό μας. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σερβίρουμε.

Επειδή μερικά ρεβύθια ξεκινάς να τα βράσεις το πρωί και είναι έτοιμα το βράδυ, αν μας προκύψει, προσθέτουμε λίγη σόδα στη μύτη του κουταλιού.
Επίσης αν θέλουμε προσθέτουμε λεμόνι, μερικοί δεν βάζουν καθόλου.
Μπορούμε να χυλώσουμε τα ρεβύθια μας, χρησιμοποιώντας αντί αλευριού, λιωμένα στο multi ρεβύθια με λίγο ζουμάκι.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ


Υπέροχο φαγητό, αγαπημένο των αγοριών μου.... Τι να κάνω και εγώ, όποτε βρω ευκαιρία τους το ετοιμάζω. Είναι εύκολο και γρήγορο. Κοπιάστε!!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

8-10 κολοκύθια σχετικά μεγαλούτσικα
500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
άνηθο, μαϊντανό
αλατοπίπερο

1 αυγό
χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας κόρν φλάουρ

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε απο τα κολοκυθάκια, απο το κοτσάνι, ένα κομμάτι το οποίο καθαρισμένο γύρω γύρω θα χρησιμοποιήσουμε για καπάκι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού προσεκτικά θα αδειάσουμε το εσωτερικό τους. Δεν το πετάμε, το μισό περίπου θα το χρειαστούμε στη γέμιση.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά όλα (εκτός των 3 τελευταίων), προσθέτοντας και τη μισή ψίχα των κολοκυθιών πολτοποιημένη στο multi. Ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Γεμίζουμε τα κολοκύθια, όχι μέχρι επάνω διότι με το βράσιμο το ρύζι θα φουσκώσει. Για να κάθεται καλύτερα η γέμιση χτυπάμε ελαφρά στον πάγκο τα κολοκύθια. Σφραγίζουμε κάθε κολοκύθι με το κομμάτι που φυλάξαμε για καπάκι.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, αραδιάζουμε τα κολοκύθια όρθια κοντά το ένα με το άλλο. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζεστό νεράκι που θα φτάνει τα 3/4 του ύψους των κολοκυθιών. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40΄περίπου.
Μόλις ελαφρά κρυώσει το φαγητό μας ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Εγώ προτιμώ ένα απλό και γρήγορο: βάζουμε στο multi ζουμί απο το φαγητό, το αυγό, χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ, χτυπάμε καλά να ανακατευτούν και το περιχύνουμε επάνω στα κολοκύθια. Κουνάμε τη κατσαρόλα ελαφρά κρατώντας την απο τα χερούλια, ώστε να πάει παντού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση κουνώντας ελαφρά και κατεβάζουμε για να μην κόψει το αυγό. Έτοιμο για σερβίρισμα το φαγητό μας.

Αν μας περισσέψει γέμιση δεν την πετάμε, την πλάθουμε σε γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε και αυτά στη κατσαρόλα.
Επίσης, το εσωτερικό των κολοκυθιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κολοκυθοκεφτέδες, σε ομελέτα, σε μια πίτα ή τάρτα...... Γενικά, φροντίζουμε να μην πετάμε τίποτα!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!!

Τρίτη, 16 Ιουνίου 2009

ΧΑΛΟΥΜΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΟΥΖΟΥ


Κυπριακή λιχουδιά, αφιερωμένη στο φίλο μας τον Κώστα και στο υπέροχο νησί του. Εύκολο ορεκτικό και πεντανόστιμο. Δοκιμάστε το!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 πακετάκι χαλούμι
1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας ούζο
άνηθο ψιλοκομμένο

Κόβουμε το χαλούμι σε τετράγωνες φέτες. Το ψήνουμε σε σχάρα ή στο τηγάνι-ψηστιέρα, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.
Σε ένα φλυτζάνι βάζουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, και το ούζο. Αναμιγνύουμε καλά και περιχύνουμε το ψημένο χαλούμι. Γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.
Αν θέλετε αυξομειώνετε τα υλικά της σάλτσας ανάλογα τα γούστα σας.
Καλή επιτυχία!!!!

Δευτέρα, 15 Ιουνίου 2009

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ


Νόστιμη, εύκολη, γρήγορη και ευπαρουσίαστη σαλάτα - ορεκτικό. Κατάλληλη για να συνοδεύσουμε το ουζάκι μας αλλά υπέροχη και για μπουφέ. Δοκιμάστε την.

Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

2 κουτιά τόννο σε νερό, κομματιασμένο
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
κρεμμυδάκι φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο
καλαμπόκι βρασμένο
πιπερίτσα πράσινη ψιλοκομμένη
πιπερίτσα καυτερή (προαιρετικά)
λίγη κάπαρη
λίγο φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
μαγιονέζα
1-2 κουταλιές σούπας γιαούρτι

Οι ποσότητες των υλικών είναι ανάλογες του γούστου μας. Κάτι που μας αρέσει μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητά του και κάτι άλλο να το παραλείψουμε εντελώς.
Βάζουμε σε ένα μπολ τον ψιλοκομμένο τόννο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός μαγιονέζας και γιαουρτιού. Αυτά τα ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι και αφού ενσωματωθούν τα προσθέτουμε στη σαλάτα μας. Ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στολίζουμε τη σαλάτα μας και την βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις.
Καλή επιτυχία!!!!!

Σάββατο, 13 Ιουνίου 2009

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ 3 ΛΑΧΑΝΙΚΑ


Κλασική ελληνική συνταγή. Αγαπημένο φαγητό σε όλους. Μαγειρεύεται συνήθως καλοκαίρι και είναι πολύ νόστιμο. Θεωρείται βαρύ φαγητό, αλλά με τη light έκδοση, αντί τηγάνισμα - ψήσιμο των λαχανικών, γλυτώνουμε πολλές θερμίδες.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

3-4 μελιτζάνες φλάσκες
4-5 κολοκύθια μεγαλούτσικα
6-7 πατάτες μεγάλες
τριμμένο κεφαλοτύρι
Για τον κιμά:
500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κρασί λευκό
1/2 κουτάκι περίπου χυμό ντομάτας
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
λίγη ζάχαρη
αλατοπίπερο
μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για την μπεσαμέλ:
6 κουταλιές σούπας βούτυρο
6 κουταλιές σούπας αλεύρι
4 φλυτζάνια τσαγιού ζεστό γάλα
1 αυγό
αλατοπίπερο
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο

Οι ποσότητες που δίνω είναι για ένα πυρίμαχο τετράγωνο σκεύος.
Πρώτα ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές ροδέλες. Βάζουμε σε ένα μπόλ νερό και αλάτι, τις ρίχνουμε μέσα και τις αφήνουμε για 30΄περίπου να ξεπικρίσουν.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκύθια σε μακρόστενες λεπτές λωρίδες.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε ελαφρά, μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε σε δίσκο στρωμμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Τις μελιτζάνες αφού τις στραγγίξουμε καλά και τα κολοκύθια, μπορούμε να τα ετοιμάσουμε με 2 τρόπους: Παραδοσιακά, θα τα τηγανίσουμε ελαφρά. Είναι αναμφισβήτητα πιο νόστιμα έτσι, αλλά πιο βαριά και με περισσότερες θερμίδες. Εναλλακτικά, θα αραδιάσουμε τα λαχανικά σε ταψί με λαδόκολλα ελαφρά λαδωμένα και θα τα ψήσουμε στο γκρίλ μέχρι να ροδίσουν. Ή αν έχουμε τηγάνι- ψηστιέρα, θα τα "τηγανίσουμε" ελαφρά λαδωμένα.

Τώρα, σειρά έχει ο κιμάς. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά με ελάχιστο νεράκι και τον ζεματάμε, ανακατεύοντας για να μην κάνει σβώλους. Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, θα προσθέσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, θα ανακατέψουμε καλά και θα προσθέσουμε ελάχιστο νεράκι ίσα να σκεπάσει τον κιμά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, περίπου 30΄μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το βούτυρο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με αβγοδάρτη συνεχώς για να μην σβολιάσει. Μόλις ροδίσει ελαφρά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα με σταθερή συνεχόμενη ροή ανακατεύοντας γρήγορα γρήγορα με τον αβγοδάρτη. Με αυτό τον τρόπο η μπεσαμέλ μας δεν σβολιάζει. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη κρέμα μας. Προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο, αλατοπίπερο και τυρί τριμμένο. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά.

Παίρνουμε το ταψί μας, το λαδώνουμε ελαφρά. Στρώνουμε στον πάτο μια στρώση πατάτες. Αλατίζουμε ελάχιστα και πασπαλίζουμε με τυρί κεφαλοτύρι. Απο πάνω βάζουμε τις μελιτζάνες, να καλύψουν όλες τις πατάτες. Επίσης αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τυρί. Κατόπιν ρίχνουμε τον κιμά. Αν έχουν μείνει υγρά στη κατσαρόλα, τον στρώνουμε με τρυπητή κουτάλα, για να μην μας νωτίσει τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε, με τα κολοκύθια, όλη τη στρώση, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε τυρί και τελειώνουμε με τις πατάτες, αλάτι, τυρί. Στο τέλος ρίχνουμε τη μπεσαμέλ, στρώνουμε να πάει παντού, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η κρέμα. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα, να κρυώσει λίγο για να κόβετε καλύτερα.

Το φαγητό αυτό φαίνεται μπελαλίδικο, αν όμως υπάρχει οργάνωση γίνεται πιο εύκολα και πιο ξεκούραστα. Π.χ. μπορούμε να ετοιμάσουμε τα λαχανικά απο το προηγούμενο βράδυ, ειδικά αν τα τηγανίσουμε, έτσι ώστε να τα αφήσουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Επίσης τον κιμά μπορούμε και αυτόν να τον ετοιμάσουμε απο την προηγούμενη, για να πιεί καλύτερα όλα τα υγρά του. ΄Η μπορούμε να τον ετοιμάσουμε κάποια άλλη στιγμή που θα βρούμε λίγο χρόνο, να τον καταψύξουμε και να τον έχουμε στη διάθεσή μας όταν έρθει η ώρα του μουσακά. Το μόνο που θα πρέπει να κάνουμε είναι να τον αποψύξουμε.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

Πέμπτη, 11 Ιουνίου 2009

ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ


Δεν μπορώ να φανταστώ καλοκαίρι χωρίς την αγαπημένη γεύση των γεμιστών. Μια κλασική ελληνική συνταγή. Είναι ένα πολύ γευστικό φαγητό και όχι ιδιαίτερα δύσκολο. Μπορεί η γέμιση να είναι μόνο με ρυζάκι αλλά πολλοί τα προτιμούν και με κιμά.

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

Ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια, μελιτζάνες τσακώνικες
2-3 κρεμμύδια τριμμένα
ρύζι καρολίνα ή γλασέ
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
1 χούφτα κουκουνάρια και σταφίδες μαύρες (προαιρετικά)
2-3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
λίγη γαλέτα

Ποσότητες λαχανικών δεν αναφέρω, βάζουμε ανάλογα με το ταψί μας και τα άτομα που θα σερβίρουμε.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας.
Με μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος απο τις ντομάτες και τις πιπεριές δημιουργώντας ένα καπάκι. Αφαιρούμε απο τις πιπεριές τα σπόρια. Τις ντομάτες, σιγά και προσεκτικά, με ένα κουταλάκι του γλυκού τις αδειάζουμε απο την ψίχα τους ξεκινώντας απο τη μέση και προχωρώντας περιμετρικά γυρνώντας τη ντομάτα στη παλάμη μας. Τη ψίχα της ντομάτας και το ζουμάκι τους δεν τα πετάμε, θα τα χρειαστούμε για τη γέμιση.
Τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, τα ανοίγουμε για περισσότερη ευκολία σαν βαρκούλα κατά μήκος αλλιώς τα ανοίγουμε κανονικά απο τη κορυφή τους. Αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε αφού πετάξουμε τα πολλά σπόρια κυρίως απο τις μελιτζάνες.
Αραδιάζουμε τα λαχανικά μας σε ένα ταψί, τα αλατίζουμε ελαφρώς εσωτερικά και είναι έτοιμα για γέμισμα.

Για τη γέμιση θα υπολογίσουμε πρώτα το ρύζι. Για κάθε γεμιστό, αν είναι μεγάλου μεγέθους τα λαχανικά υπολογίζουμε 2 κουταλιές της σούπας ρύζι. Αν είναι μικρότερου μεγέθους 1 1/2 κουταλιά της σούπας ρύζι. Το βάζουμε σε ψιλό σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με νερό, για να φύγει το γλασάρισμά του.

Αν θέλουμε στα γεμιστά μας το ρύζι πιο σπυρωτό θα το χρησιμοποιήσουμε, μαζί με όλα τα υλικά ανακατεμένα, ωμό.
Αν θέλουμε τα γεμιστά μας πιο μελωμένα, θα σωτάρουμε το ρύζι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε χαμηλή θερμοκρασία, σωτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι με 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα, θα προσθέσουμε το ρύζι μας. Ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε μόλις να καλύπτει το ρύζι. Αφήνουμε να το απορροφήσει όλο σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε και το αφήνουμε για 5΄-10΄περίπου.
Προσθέτουμε μέσα στο ρύζι αλατοπίπερο, τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα, επίσης ψιλοκομμένο το εσωτερικό όλων των λαχανικών. Με αυτό το τρόπο το ρύζι κρατάει υγρασία και δεν στεγνώνει. Συμπληρώνουμε αν θέλουμε, με το κουκουνάρι και τις μαύρες σταφίδες.

Γεμίζουμε τα λαχανικά με τη γέμιση, προσέχοντας να μην την πατικώνουμε αλλά να την αφήνουμε να πέφτει ελαφρά μέσα στα γεμιστά. Έτσι, όταν ψηθεί το ρύζι και φουσκώσει κι άλλο δεν θα μας σκάσει τα λαχανικά.
Καπακώνουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε ανάμεσα στα λαχανικά.

Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περιχύνουμε με το ζουμί απο τις ντομάτες (περασμένο απο το multi μαζί με ότι ψίχα έχει απομείνει) και με λίγο ακόμη νεράκι.
Πασπαλίζουμε με λίγη γαλέτα, όλα τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, για να μην μας αρπάξουν απο νωρίς τα λαχανικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Ξεσκεπάζουμε απο το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για άλλη 1/2 ωρίτσα περίπου.
Σερβίρουμε με τυράκι φέτα. Τρώγονται και κρύα και ζεστά.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Τρίτη, 9 Ιουνίου 2009

ΤΟΥΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ ΕΚΠΛΗΞΗ


Τώρα το καλοκαιράκι, θέλουμε δε θέλουμε τα παγωτά είναι Νο 1 στη ζωή μας. Εγώ επειδή τα απλά τα βαριέμαι, προσπαθώ να βρίσκω τρόπους να τα διαφοροποιώ. Ετσι σκέφτηκα αυτή τη τούρτα παγωτό, την οποία την έβγαλα σε τραπέζι και όλοι ξετρελλάθηκαν!!!

Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

3 κούπες τριμμένα μπισκότα
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
1,3 lt παγωτό βανίλια
5-6 σοκολάτες γεμιστές της αρεσκείας σας (καραμέλα, φράουλα, καρύδα....)
σιρόπι καραμέλας
λευκή σοκολάτα για διακόσμηση

Βάζουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα μπισκότα και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, να βουτυρωθούν όλα τα μπισκότα.
Παίρνουμε μια φόρμα με στεφάνη, βουτυρωμένη ελαφρά στον πάτο και στρώνουμε το μίγμα με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο και προς τα τοιχώματα μέχρι τη μέση περίπου. Βάζουμε στη κατάψυξη για 15΄.
Τις σοκολάτες που θα χρησιμοποιήσουμε, τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια ή τις αλέθουμε ελαφρά στο μίξερ. (Μην κόψετε μεγάλα κομμάτια, γιατί οταν παγώσουν θα είναι σκληρά).
Το παγωτό μπορεί να είναι του εμπορίου για περισσότερη ευκολία ή δικό μας σπιτικό. Το αφήνουμε για λίγο έξω να μαλακώσει ελαφρά, ώστε να μπορούμε να το απλώσουμε πάνω στη μπισκοτένια βάση. Το ανακατεύουμε για λίγο να πάρει μαλακή υφή και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σοκολάτες.
Βγάζουμε τη βάση απο τη κατάψυξη, τη ραντίζουμε με σιρόπι καραμέλας και στρώνουμε επάνω το παγωτό. Το απλώνουμε απαλά να καλύψει όλη την επιφάνεια. Βάζουμε την τούρτα στη κατάψυξη σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε 4-5 ώρες, μέχρι να σκληρύνει το παγωτό.
Για να τη σερβίρουμε, την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10΄περίπου, ραντίζουμε απο πάνω με σιρόπι καραμέλας και τρίβουμε λευκή σοκολάτα.
Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι αυτά που προτιμούν οι δικοί μου. Εσείς μπορείτε να τα αλλάξετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλλη γεύση παγωτού, σιροπιού, να βάλετε μέσα ξηρούς καρπούς, μαρσμέλοους σε κυβάκια, κόντιτα....... πολλές οι επιλογές, όρεξη να υπάρχει!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!

Παρασκευή, 5 Ιουνίου 2009

ΤΡΟΜΕΡΑ ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑΚΙΑ


Επειδή τριήμερο καταφθάνει και όλο και κάπου θα εξορμήσουμε και εμείς σαν παιδιά, έφτιαξα τα αγαπημένα μας τυροπιτοζυμαράκια. Απο την πρώτη φορά που τα έφτιαξα, ξετρελλάθηκε όλη η οικογένεια και απο τότε δεν απουσιάζουν ποτέ απο γιορτή, συγκέντρωση και φυσικά απο εκδρομή....... Είναι πεντανόστιμα και πανεύκολα!!!

Για να τα φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

400 γραμ. αλεύρι up (φουσκώνει μόνο του)
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 αυγό
3/4 φλυτζανιού τσαγιού αραβοσιτέλαιο
400 γραμ. τυρί φέτα
τυρί ρεγκάτο 1 χούφτα
λίγο αλάτι

Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και το αυγό ελαφρά χτυπημένο. Προσθέτουμε το λάδι, λίγο αλάτι (όχι πολύ γιατί είναι τα τυριά αλμυρά). Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να μην κολλάει η ζύμη. Προσθέτουμε το ρεγκάτο και τη φέτα τριμμένη με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε ελαφρά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Πλάθουμε στρογγυλές μπαλίτσες ζύμης, τις πατάμε ελαφρά να πλατύνουν και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 20΄μέχρι να ροδίσουν.
Τρώγονται αστραπιαία και ζεστά και κρύα!!!!!!
Η συνταγή αυτή είναι της φίλης μου Αλεξάνδρας απο τις Συνταγές της Παρέας αλλά λίγο "πειραγμένη". Αν θέλετε στο ζυμάρι μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μπέικον ή ζαμπόν.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Πέμπτη, 4 Ιουνίου 2009

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ


Παραδοσιακή νοστιμότατη συνταγή. Τα ντολμαδάκια γίνονται και με κιμά αλλά και με ρυζάκι γιαλαντζί, που είναι ότι πρέπει για τη νηστεία!! Εγώ βέβαια τα προτιμώ περισσότερο με ρυζάκι όπως και όλα τα γεμιστά, αλλά οι άντρες μου τα θέλουν με κιμά....... Τα ντολμαδάκια μπορούν να σερβιριστούν και ως κυρίως πιάτο είναι όμως και εξαιρετικός μεζές για το μπουφέ αλλά και για το ουζάκι με τη παρέα μας!!

Για τη παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1/2 kg κιμά μοσχαρίσιο
300 gr περίπου κληματόφυλλα
1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη
μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
1/3 κούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
χυμό λεμονιού
1 αυγό
λίγο κορν φλάουρ

Πλένουμε τα κληματόφυλλα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Ζεματάμε τα φύλλα λίγα-λίγα για 4΄, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μυρωδικά, το τριμμένο κρεμμύδι, το ρυζάκι πλυμμένο σε σουρωτηράκι. Προσθέτουμε επίσης τον κιμά, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.

Στο πάτο μια κατσαρόλας στρώνουμε κάποια κληματόφυλλα. (Εγώ δεν το κάνω γιατί δεν μου κολλάνε ποτέ).
Παίρνουμε ένα ένα φυλλαράκι μπροστά μας, βάζοντας την γυαλιστερή πλευρά τους προς τα κάτω. Βάζουμε ένα κουταλάκι γλυκού γέμιση στη βάση του φύλλου και τη σκεπάζουμε με τη κορυφή του.

Διπλώνουμε κατόπιν απο πάνω και τις άλλες πλευρές του φύλλου, δεξιά αριστερά.
Συνεχίζουμε να τυλίγουμε μέχρι να γίνει ένα μικρό ρολό.

Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια μας μέσα στη κατσαρόλα, βάζοντάς τα κυκλικά και με την ένωση του φύλλου προς τα κάτω.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα αμπελόφυλλα και βάζοντας τα ντολμαδάκια σε σειρές μέσα στη κατσαρόλα.

Αφού τελειώσουμε, ρίχνουμε στα ντολμαδάκια το λάδι και νερό τόσο ώστε μόλις να τα σκεπάζει. Πάνω τους βάζουμε ένα πιάτο για να μην διαλυθούν απο το βρασμό και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 50΄περίπου.
Οταν είναι έτοιμοι, παίρνουμε λίγο ζουμί απο τη κατσαρόλα, το βάζουμε στο μούλτι μαζί με χυμό λεμονιού, το αυγό και 2 κουταλάκια κόρν φλάουρ και χτυπάμε να ανακατευτούν καλά. Περιχύνουμε με το αυγολέμονο τα ντολμαδάκια, κουνάμε τη κατσαρόλα λίγο για να πάει παντού. Προσοχή, δεν ανακατεύουμε.....
Σερβίρουμε παίρνοντας ένα ένα για να μην διαλυθούν. Είναι εξίσου ωραία ζεστά και κρύα.
Τα ντολμαδάκια της φωτο τα έφτιαξα μαζί με τη καλή μου φίλη Μαίρη Τ. Τα φτιάξαμε για μπουφέ, βάζοντας 1/2 κουταλάκι γέμιση σε μικρότερα φυλλαράκια και έγιναν τέλειες μπουκίτσες.
Καλή επιτυχία!!!!

Τρίτη, 2 Ιουνίου 2009

ΒΡΑΒΕΙΟ ΦΑΝΤΑΣΙΑΣ


Ημέρα απονομής βραβείων σήμερα. Η φίλη Γαστεροπλήξ μου χάρισε λοιπόν αυτό το βραβείο φαντασίας στη κουζίνα. Την ευχαριστώ πολύ, με τιμά ιδιαίτερα με την χειρονομία αυτή, μια ένδειξη φιλίας αν και δεν γνωριζόμαστε πολύ καιρό. Βέβαια πήρα και δεύτερο βραβείο απο την Elen και την ευχαριστώ και εκείνη πολύ για τη φιλία της και τις πολύτιμες συμβουλές της!!
Αποδεχόμενη το βραβείο αυτό, πρέπει να αναφέρω 5 λόγους για τους οποίους μ' αρέσει να δημιουργώ στη κουζίνα μου και όχι μόνο.
1) Απο μικρή είχα τρέλλα με το μαγείρεμα. Μάζευα ότι συνταγές έπεφταν στα χέρια μου μανιωδώς. Με αποτέλεσμα τώρα πια να μην ξέρω που να τις βάλω.....................
2) Όλα ξεκινούν, όπως είπε και η Γαστεροπλήξ, απο την αγάπη που έχω για την οικογένειά μου, τους φίλους. Μ' αρέσει να τους περιποιούμε, να τους βλέπω να απολαμβάνουν και εγώ να καμαρώνω.......
3) Μ' αρέσει να κάνω βόλτες στα blogs, να γνωρίζω φίλους με την ίδια "τρέλλα" μ' εμένα και να δοκιμάζω νέες συνταγές.
4) Είμαι gadgetομανής. Έχω γεμίσει τα συρτάρια και τα ντουλάπια με ότι πιο τρελλό κυκλοφορεί στην αγορά με αποτέλεσμα να χρειάζομαι καινούργιο σπίτι με μεγαλύτερη κουζίνα!!!!!!!!!
5) Με τη μαγειρική, όπως και οι περισσότεροι, ξεχνάω σκοτούρες και προβλήματα και πραγματικά ξεκουράζομαι. Το μόνο που με εκνευρίζει είναι η λάντζα μετά τη δημιουργία!!!!!! Πως το λύνουμε αυτό το πρόβλημα??????? :Ρ

Τώρα πρέπει να προτείνω 5 άλλους φίλους για το βραβείο αυτό.
1) Συγνώμη, αλλά το πρώτο θα το δώσω στο Θάνο, το έτερον ήμισυ που με βοηθάει και με στηρίζει σε ότι χρειαστώ και που χάρη σε εκείνον το Εύη μαγειρΕύη είναι ενεργό.
2) Στη φίλη μου την Elen, που είναι δίπλα μου σε ότι χρειαστώ ακόμη και μεταμεσονύκτιες ώρες.........
3) Στην aluor που είναι μια καινούργια φίλη η οποία όχι μόνο δημιουργεί στη κουζίνα αλλά σκαλίζει συνεχώς το blog της..... ;)
4)Την Βασιλική, που είναι μια καλή φίλη και μια μεγάλη αγκαλιά για όλους!!!!!!!!
5) Τον φίλο Cummulus, επειδή πραγματικά παλεύει μόνος του να κρατήσει το blog του, με τον υπέροχο γαϊδαράκο του, και ήταν ο πρώτος που με ενθάρυνε με τα σχόλιά του.

ΔΙΧΑΣΜΕΝΗ ΠΙΤΣΑ


Οι πίτσες που φτιάχνουμε στο σπίτι είναι τις περισσότερες φορές διχασμένες........ Επειδή άλλοι τις θέλουν απλές στη γεύση και άλλοι σπέσιαλ, ή θα τις φτιάχνω σε ξεχωριστά ταψάκια ή θα μοιράσω τα υλικά σε μια μεγάλη. Η συγκεκριμένη είναι μεγάλη και είναι 2 ειδών.

Για να φτιάξουμε πίτσα θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
1 κομμάτι φρέσκια μαγιά, μέγεθος καρυδιού
1 φλυτζάνι νερό, χλιαρό προς ζεστό
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλατάκι
λίγο ούζο

Με τα υλικά αυτά φτιάχνουμε ζυμάρι για 2 ταψάκια πίτσας αλουμινίου (μιας χρήσης). Ή μπορούμε να τη στρώσουμε στο ταψί μας ( 36 εκατ. περίπου).
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα.
Ζεσταίνουμε το νερό μας. Προσοχή να μην κάψει, γιατί θα κόψει η μαγιά. Εγώ αυτό που κάνω, είναι: βάζω το δάχτυλό μου μέσα στο νερό και μετράω μέχρι το 10. Αν αντέχω τη θερμοκρασία, τότε είναι εντάξει. Ρίχνω τη μαγιά μέσα και ανακατεύω για να διαλυθεί.
Το ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο ουζάκι (1/2 σφηνοπότηρο) και λίγο αλατάκι.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Κατά τη διάρκεια καλό είναι να καθαρίσουμε μια φορά τα χέρια μας, επειδή έτσι θα έχουμε καλύτερη επαφή με τη ζύμη και θα καταλάβουμε καλύτερα την υφή της. (Δεν ρίχνουμε πολύ αλεύρι γιατί θα σκληρύνει το ζυμάρι. Η δοσολογία που έχω δώσει συνήθως είναι ιδανική. Ίσως να χρειαστεί λίγο ακόμη). Πρέπει να είναι πολύ αφράτο το ζυμάρι και να κολλάει ελάχιστα.
Το αφήνουμε περίπου 10΄να ξεκουραστεί. Αλείφουμε τα ταψάκια με ελαιόλαδο και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, αν χρησιμοποιήσουμε του αλουμινίου.
Στρώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη, να καλύψουμε το πάτο. Αν δούμε ότι κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας. Ανοίγει πολύ εύκολα.

Είναι έτοιμη για γέμισμα με ότι υλικά σας αρέσει .........

Για τη γέμιση:
Σάλτσα ντομάτας σπιτική ή έτοιμη ή κέτσαπ
φέτες ζαμπόν
1/2 Kg τυρί γκούντα ή και light τυρί, τριμμένο
φέτες μπέικον
πιπεριά ψιλοκομμένη
μανιτάρια κονσέρβας ψιλοκομμένα
λουκάνικο χωριάτικο σε ροδέλες
λίγο ρίγανη

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια. Περνάμε απο αντικολλητικό τηγάνι τα λουκάνικα για να φύγει λίγο το λίπος τους. Αδειάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Ρίχνουμε σάλτσα επάνω στη ζύμη και αλείφουμε όλη την επιφάνεια. Η σάλτσα γίνεται νοστιμότερη με βασιλικό. Αν δεν έχει μέσα μπορούμε να πασπαλίσουμε λίγο ξερό. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί, ίσα να καλύψει τον πάτο. Στρώνουμε τις φέτες ζαμπόν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το μπέικον, τα λουκάνικα. Τέλος ρίχνουμε απο πάνω τυρί να καλύψουμε τα υλικά μας.
Πασπαλίζουμε με λίγο ρίγανη και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το ζυμάρι μας.
Επειδή εγώ πάντα έχω ένα άγχος για το αν ψήθηκε καλά απο κάτω, όταν σβήσω το φούρνο βάζω το ταψί στο πάτο της κουζίνας για λίγα λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και με τη ρόδα, κόβουμε σε κομμάτια. Καλή μας όρεξη!!!!!!!!

Η συγκεκριμένη της φωτο, είναι η μισή απλή με τυρί ζαμπόν και η άλλη μισή σπέσιαλ με τα υλικά που έδωσα. Εσείς βέβαια μπορείτε να βάλετε ότι υλικά σας αρέσουν..........
Επειδή στο σπίτι, μου ζητάνε να είναι παχύ το ζυμάρι, έβαλα για 36 εκατ. ταψί, 1 1/2 δόση ζύμης. Αν εσείς δεν τη θέλετε παχιά τη ζύμη αλλά λεπτή, θα φτιάξετε κανονική δόση.
Επίσης όταν έχουμε χρόνο μπορούμε να φτιάξουμε τις πίτσες σε ταψάκια αλουμινίου, να τα καλύψουμε καλά με μεμβράνη και να τα βάλουμε στη κατάψυξη. Έτσι έχουμε έτοιμες πίτσες για να ψήσουμε, όποτε θέλουμε!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...