Τετάρτη, 14 Απριλίου 2010

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ


Ενα ορεκτικό, που παρασκευάζεται κάθε φορά που έχουμε γιορτινό μπουφέ. Οι κοτοκροκέτες είναι εύκολες και σαφώς πολύ καλύτερες απο τις έτοιμες που κυκλοφορούν στο εμπόριο.
Την συνταγή αυτή, την βρήκα σε κάποιο περιοδικό της Βέφας.
Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 ολόκληρα στήθη απο κοτόπουλο
6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 κούπα διάφορα τριμμένα τυριά
αλατοπίπερο
Για την μπεσαμέλ:
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κούπα γάλα
κρόκους απο 2 αυγά
Για το πανάρισμα:
αλεύρι
φρυγανιά
ασπράδια απο 2 αυγά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο


Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βράζουμε για 20΄ περίπου.
Αφού κρυώσει το μαδάμε με τα χέρια μας (το ξάνουμε).
Σε ένα μπόλ, ρίχνουμε το κοτόπουλο, το ζαμπόν και το μπέικον. Προσθέτουμε τα τυριά, λίγο αλατοπίπερο. (Το αλάτι με προσοχή, διότι τα τυριά αλλά και το μπέικον είναι αλμυρά).
Σε ένα κατσαρολάκι, φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε το γάλα ζεστό. Ανακατεύουμε για να μην μας σβολιάσει.
Μόλις δέσει η κρέμα μας, κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε και την μουστάρδα στην κρέμα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
Περιχύνουμε με την κρέμα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού και να βραχεί όλο το μείγμα μας.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο, ώστε να σφίξει καλά. (Εγώ το φτιάχνω απο το βράδυ και πλάθω το πρωί).
Με ένα κουτάλι, παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε είτε στρογγυλά είτε μακρόστενα σαν σουτζουκάκια.
Μόλις τελειώσουμε το πλάσιμο, θα τις πανάρουμε.
Πρώτα τις περνάμε απο το αλεύρι, τινάζοντάς τες να φύγει το περίσσιο.
Κατόπιν τις περνάμε απο ασπράδι αυγού χτυπημένο με το ελαιόλαδο.
Τέλος, τις περνάμε απο γαλέτα, δηλ. τριμμένη φρυγανιά.
Τις αραδιάζουμε σε ένα δίσκο και τις βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν καλά.

Τηγανίζουμε σε λάδι, όχι πολύ καυτό, για να μην καούν γρήγορα απ' έξω.

- Για ευκολία και για σωστή διαχείριση του χρόνου μας, μπορούμε να φτιάξουμε τις κροκέτες κάποια στιγμή που θα ευκαιρούμε και μόλις τις πανάρουμε να τις βάλουμε σκεπασμένες με μεμβράνη στην κατάψυξη.
Έτσι όταν τις χρειαστούμε, τις βγάζουμε λίγο νωρίτερα ώστε να μαλακώσουν λίγο και κατόπιν τις τηγανίζουμε.
- Μπορούμε να τις συνοδεύσουμε με σως απο μαγιονέζα-γιαούρτι-κέτσαπ.
Καλή επιτυχία!!



Share

21 σχόλια:

φουρτουνιασμενη ψυχη ( fortounata) είπε...

μμμμ!!ωραία ιδέα για γιορτινές μέρες,αλλά και καθημερινές.μπράβο σου.

Λίλα είπε...

Eύη μου καταπληκτικές είναι οι κροκέτες, θα φτιαχτούν το συντομότερο!!!

Selehna είπε...

Πωπω πείνασα και μόνο από την λαχταριστή φωτογραφία της συνταγής!!!Ξέρω τι θα μου φτιάξει η μαμά μου το σαβ/κο!!!

Magda^_^ είπε...

Πολύ πρωτότυπη συνταγή!!! Θα ήθελα να δοκιμάσω!
καλά η φώτο είναι σούπερ!

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...

ΠΩ ΠΩ!!!!ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΕΣ ΟΙ ΚΡΟΚΕΤΕΣ.ΜΙΑ ΜΕΡΙΔΟΥΛΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΠΙΤΑΚΙ ΜΟΥ ΠΑΡΑΚΑΛΩ.ΑΝΤΙΓΡΑΦΩ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΝΑ ΜΟΥ ΤΙΣ ΦΤΙΑΞΟΥΝ.ΚΑΛΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ.

big mama είπε...

Καταπληκτικές οι κροκέτες σου! Θέλουνε λίγη δουλίτσα αλλά όπως είπες αν τις έχουμε φτιάξει από πριν δεν υπάρχει πρόβλημα! Μπαίνει στα υπ'οψιν! Αχ, να δω τι θα πρωτοφτιάξω!

ellxrys είπε...

Εύη μου πολύ ωραίες οι κροκέτες !! Κράτησα την συνταγή και θα τις φτιάξω σύντομα.

Penelope είπε...

Εύη μου πολύ ωραία η όλη παρουσίαση της συνταγής, εγώ βέβαια αποφεύγω έως βαριέμαι το τηγάνι, λες να γίνονται και στον φούρνο το ίδιο νόστιμες;
Μια δοκιμή θα μας "απαντήσει" βέβαια στο ερώτημα!
Καλημέρα σου εύχομαι.

Maria B. είπε...

πολύ ωραία η προτασή σου Ευάκι μου !! θα δοκιμάσω να ψήσω μερικές, για να δούμε θα γίνουν εξίσου καλές ?

καλό απόγευμα

Pansofix είπε...

ξεκινας με μια κροκετα και τελειωνεις οταν τελειωσει το ταψι!!!

Και λοιπόν;E allora? είπε...

δεν έχω φτιάξει ποτέ μου κροκέτες κοτόπουλο και το τηγανιτό μου αρέσει πολύ!!!όταν θα έχω τραπέζι θα πειραματιστώ

ΕΛΕΝΑ είπε...

Και μόνο από την φωτό καταλαβαίνεις την νοστιμιά τους!!
Εξαιρετική ιδέα για μπουφέ... και όχι μόνο!
Φιλάκια!

Asteri είπε...

Μια μεριδούλα κοτοκροκέτες στο 3 παρακαλώωωω χεχεχε
Φιλιά
Καλημέρα

EYH είπε...

Fortunata, αν τα φτιάξουμε και τα έχουμε στην κατάψυξη είναι για όλες τις ώρες....
Φιλιά :))
-----------------------------------

@Λιλάκι, να τις φτιάξεις και να μου πεις αν σου άρεσαν.
Φιλάκια καλό Σ/Κ :))
-----------------------------------

@Selehna, δεν είχα πρόθεση να σε κολάσω.......:Ρ
Τυχερή είσαι που ακόμη απολαμβάνεις τα φαγάκια της μανούλας!!!
Φιλιά :))

EYH είπε...

@Μάγδα μου, κόπιασε να σου φτιάξω ζεστές ζεστές!!!
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια :))
καλό Σ/Κ :))
------------------------------------

@Σκρουτζάκο, πες μου αριθμό και σου 'ρχονται....
Καλό Σ/Κ :))
-----------------------------------

@Μεγαλομαμά μου, άσε όλη μέρα κι όλη νύχτα να μαγειρεύουμε και πάλι δεν προλαβάινουμε να φτιάξουμε όλα τα υπόψιν.....
Πάντως το στρούντελ σου το 'χω φτιάξει ήδη 4 φορές!!! Παραγγελίες βλέπεις....
Καλό Σ/Κ :))

EYH είπε...

@Χρύσα μου, να τις φτιάξεις, τα παιδάκια σου θα ξετρελλαθούν!!
Φιλιά, καλό Σ/Κ :))
----------------------------------

@Πηνελόπη μου, κι εγώ αποφεύγω το τηγάνι και το χρησιμοποιώ μόνο σε ελάχιστες περιπτώσεις και αυτή είναι μία απο αυτές...
Εξάλλου τις κροκέτες τις φτιάχνω μόνο για μπουφέ οπότε τρώμε άν προλάβουμε!!! :Ρ
Πάντως θα δοκιμάσω και στο φούρνο για να δω διαφορά...
ΦΙλάκια καλό Σ/Κ :))
-----------------------------------

@Μαράκι, κι εγω λέω να δοκιμάσω... Οποια δοκιμάσει πρώτη γράφει εντυπώσεις, οκ;
Καλό Σ/Κ :))

EYH είπε...

@Πανσοφίξ μου δεν το είχα σκεφτεί έτσι.... Πολύ καλή ιδέα!!! :Ρ
Φιλάκια καλό Σ/Κ :))
-----------------------------------

@Allora είμαι σίγουρη πως όταν τις φτιάξεις θα είναι καταπληκτικές και θα τους καταπλήξεις, όπως πάντα, όλους!!
Καλό Σ/Κ :))

EYH είπε...

@Ελενάκι, είναι οι άτιμες ξελογιάστρες.... Αν τις έχεις έτοιμες στην κατάψυξη, φτιάχνεις 2-3..5-6...
ανοίγεις και κρύα μπυρίτσα...ξέρεις εσύ... και γειά μας!!!
Φιλάκια :))
-----------------------------------

@Αστεράκι μου, έφτασεεεεεε :Ρ
Φιλάκια, καλό Σ/Κ :))

ΜΑΡΙΑ-Κ είπε...

μμμμμ κοτοπουλακι νοστιμο!!!!

Ανώνυμος είπε...

Καλησπέρα σούπερ συνταγή! Όμως έχω μια ερώτηση πόσες κροκέτες βγαίνουν συνολικά;

EYH είπε...

Φίλε-η ανώνυμε-η, όταν τα πλάθουμε σε μακρόστενα (σουτζουκάκια) γίνονται περίπου 40-45.
Οταν τα πλάθουμε στρογγυλά, όπως στη φωτο γίνονται περισσότερα, περίπου 55 (αν θυμάμαι καλά..)
Ο αριθμός βέβαια, εξαρτάται και απο το μέγεθος που θα τα πλάσουμε. Οταν προορίζονται για μπουφέ, πρέπει να είναι μπουκιές...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...