Παρασκευή, 26 Φεβρουαρίου 2010

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ


Μετά την σαλάτα ζυμαρικών της Εύης, συνέχεια έχει μια άλλη σαλάτα, εύκολη, νόστιμη αλλά και πολύ θρεπτική.
Την περίοδο της νηστείας, ευκαιρία είναι να αποτοξινωθούμε λίγο τρώγοντας σαλάτες.
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

μαρούλι χοντροκομμένο
ρόκα χοντροκομμένη
λίγα ντοματίνια κομμένα στη μέση
σπόρους απο ρόδι
κουκουνάρι
αμύγδαλο φιλέ
Για το dressing:
ελαιόλαδο
ξύδι βαλσαμικό
μέλι
αλατοπίπερο

Ποσότητες δεν αναφέρω, εξαρτάται απο την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε.
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα λαχανικά μας.
Σε μια σαλατιέρα, βάζουμε όλα τα υλικά.
Χτυπάμε με το μιξεράκι ή σε σέικερ τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε την σαλάτα, λίγο πριν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!!

Φλώρα

Πέμπτη, 25 Φεβρουαρίου 2010

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ


Μια πολύ εύκολη συνταγή και γρήγορη. Μπορούμε να την φτιάξουμε ως συνοδευτικό κάποιων ψητών κρεάτων αλλά και ως κύριο πιάτο, όταν θέλουμε να φάμε κάτι ελαφρύ.
Τρώγεται κρύα βάζοντάς την για λίγο στο ψυγείο, αλλά και αμέσως μετά την παρασκευή της.
Το πέστο ρόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα ζεστά ζυμαρικά αλλά και ως επάλειψη σε ψωμάκια ή μπρουσκέτες.
Αν αφαιρέσουμε τα τυριά απο την συνταγή, μπορεί να γίνει και νηστίσιμη.

Για την παρασκευή της, χρειαζόμαστε:

1/2 πακέτο ζυμαρικά (σαλιγγαράκια ή βίδες ή κοχυλάκια)
Τυρί φέτα
7-8 λιαστές ντομάτες

Για το πέστο ρόκας:
1 μάτσο ρόκας (μόνο τα τρυφερά φυλλαράκια)
1 σκελίδα σκόρδου
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξίδι
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο

Βράζουμε τα ζυμαρικά, όχι πολύ, να κρατάνε λίγο. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 2-3΄. Τα ξανασουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
Τα αδειάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε στα μακαρόνια.
Προσθέτουμε τυρί φέτα κομμένη σε κύβους, όση θέλουμε.
Περιχύνουμε με το πέστο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να εισχωρήσει στα ζυμαρικά και να ενσωματωθεί.

Για το πέστο: Στο multi ρίχνουμε την ρόκα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Χτυπάμε να πολτοποιηθούν. Κατόπιν προσθέτουμε το κουκουνάρι και το κεφαλοτύρι.
Ξαναχτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

- Στο s/m κυκλοφορεί στα ψυγεία, ρόκα συσκευασμένη σε σακουλάκια, η οποία είναι πολύ τρυφερή. Εγώ απο αυτήν χρησιμοποίησα, βάζοντας 2-3 χούφτες.
Καλή επιτυχία!!!!

Τρίτη, 23 Φεβρουαρίου 2010

ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ


Αυτό το φαγάκι το φτιάξαμε με την μανούλα μου, την καθαρά Δευτέρα και το τσακίσαμε οικογενειακώς!!! Το άρωμα που είχε απο τα μυρώνια και τον μάραθο, που μάζεψε ο μπαμπάς μου απο τον αγρό, είναι απερίγραπτο....
Δοκιμάστε και εσείς να το μαγειρέψετε και τότε θα καταλάβετε!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 Kg σουπιές
3-4 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο κρασί λευκό
αλατοπίπερο
1 μάτσο μυρώνια
λίγο μάραθο
λίγο μαϊντανό

Καθαρίζουμε τις σουπιές απο το μεσαίο σκληρό κόκαλο που έχουν. Αφαιρούμε τα εντόσθια, το μελάνι και το δόντι. Απομακρύνουμε και τη πέτσα της, τραβώντας την.
Μπορούμε να γλυτώσουμε αυτή την διαδικασία αγοράζοντας κατεψυγμένες, έτοιμες καθαρισμένες.
Ξεπλένουμε καλά ώστε να απομακρυνθεί οποιοδήποτε ίχνος άμμου.
Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τα κομμένα κρεμμύδια και τα αφήνουμε για λίγο να σωταριστούν. Προσθέτουμε και τις σουπιές και τα σωτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί και προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά να βράσει για περίπου 30΄.
Όταν οι σουπιές είναι μισοέτοιμες, θα πρέπει να καρφώνονται με το πηρούνι, ρίχνουμε τα μυρωδικά χοντροκομμένα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο νεράκι ζεστό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 20΄.
Θα πρέπει στο τέλος το φαγητό μας να έχει μείνει με το λαδάκι του.
Καλή επιτυχία!!!!

Παρασκευή, 19 Φεβρουαρίου 2010

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΛΑΔΕΡΟΙ


Ενα απο τα πιο αγαπημένα μου νηστίσιμα φαγητά. Γενικά τους ντολμάδες, τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα αλλά και τα γεμιστά, τα προτιμώ με ρύζι αλλά λόγω του ότι οι υπόλοιποι στο σπίτι τα θέλουν με κιμά, τα στερούμαι..... Τώρα όμως που είναι νηστεία, παίρνω το αίμα μου πίσω!!!!
Κάποιοι τους φτιάχνουν με ντομάτα, εγώ όμως τους προτιμώ με το λαδάκι τους και το λεμονάκι.
Δοκιμάστε τους κι εσείς!!!!

Για να τους φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

1 λάχανο άσπρο, αφράτο για λαχανοντολμάδες
3-4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι καρολίνα
αρκετό μάραθο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
1/2 φλυτζάνι τσαγιού σταφίδες μαύρες (προαιρετικά)
1/2 φλυτζάνι τσαγιού κουκουνάρια, καβουρδισμένα (προαιρετικά)
λίγο κορν-φλάουρ

Καθαρίζουμε το λάχανο απο τα χαλασμένα εξωτερικά φύλλα του. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε κάθετα ένα κομμάτι απο το κοτσάνι. Κατόπιν, κυκλικά και σε βάθος, αφαιρούμε όσο κοτσάνι (καρδιά) έχει απομείνει.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει. Μόλις κοχλάσει, προσεκτικά βάζουμε μέσα το λάχανο με το κόψιμο προς τα κάτω.
Το αφήνουμε να ζεματιστεί, για 10΄ περίπου, ανάλογα με το πόσο τρυφερό είναι και το λάχανο.
Το βγάζουμε, το αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει και προσεκτικά αφαιρούμε τα φύλλα του, ένα ένα. Θα πρέπει να είναι μαλακά και εύκαμπτα, ώστε να μπορέσουμε να τα τυλίξουμε. Ισως στο εσωτερικό του, να μην είναι καλά ζεματισμένα, οπότε επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία.
Κόβουμε τα κοτσάνια απο κάθε φύλλο και τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας.
Το νερό που ζεματίσαμε το λάχανο, δεν το πετάμε. Το χρησιμοποιούμε είτε στο βράσιμο των ντολμάδων, είτε στη σάλτσα στο τέλος.

Για την γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το μισό λάδι των υλικών να κάψει και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι, αφού το έχουμε ξεπλύνει σε ένα σουρωτήρι. Επίσης προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλατοπίπερο και 1 ποτήρι νερό. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις, σκεπάζουμε με το καπάκι του και το αφαιρούμε απο την φωτιά.
Περιμένουμε να απορροφήσει όλα του τα υγρά και να κρυώσει.
Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τις σταφίδες (αν τα χρησιμοποιήσουμε).

Παίρνουμε ένα ένα φύλλο, βάζουμε μια κουταλιά σούπας γέμιση στη μια άκρη του και το τυλίγουμε σε ρολάκι, γυρίζοντας τα πλαϊνά προς τα μέσα ώστε να εγκλωβιστεί η γέμιση.
Προσέχουμε να μην τα τυλίξουμε πολύ σφιχτά διότι το ρύζι διογκώνεται με το βράσιμο και μπορεί να σχίσει το φύλλο.
Αν το φύλλο είναι πολύ μεγάλο το κόβουμε καθέτως στη μέση.
Τα τοποθετούμε κυκλικά στην κατσαρόλα πάνω στα κοτσάνια.
Συνεχίζουμε την διαδικασία αυτή έως ότου τελειώσουν τα υλικά μας.
Περιχύνουμε τους ντολμάδες με το υπόλοιπο λάδι και με λεμόνι, λίγο αλάτι και με νερό ίσα να τους σκεπάζει.
Τοποθετούμε επάνω τους ένα αναποδογυρισμένο πιάτο, ώστε να τους συγκρατεί κατά το βράσιμο.
Βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει το νερό και κατόπιν χαμηλώνουμε στο μέτριο.
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45- 60 λεπτά. Αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγο νεράκι ζεστό.
Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει 1 ώρα τουλάχιστον.
Επειδή, τις περισσότερες φορές όταν κρυώνει έχει πιεί όλα του τα υγρά, για να φτιάξουμε μια σάλτσα χρησιμοποιούμε το νερό που ζεματίστηκε το λάχανο, περίπου 1 1/2 ποτήρι και λίγο κόρν φλάουρ, περίπου 1 1/2 κουταλιά σούπας. Τα ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τους ντολμάδες. Αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις και έτοιμοι για σερβίρισμα.
Καλή επιτυχία!!!!!

Τρίτη, 16 Φεβρουαρίου 2010

ΕΥΚΟΛΗ ΛΑΓΑΝΑ


Την Καθαρά Δευτέρα δεν υπάρχει σπιτικό που να μην έχει την παραδοσιακή λαγάνα, είτε σπιτική είτε αγοραστή απο το φούρνο.
Όλα τα άλλα είναι συνοδευτικά αλλά τελικά καθόλου ευκαταφρόνητα και γίνονται όλο και πιο απαραίτητα.
Τα τελευταία χρόνια στο δικό μας σπιτικό η λαγάνα φουρνίζεται πρωί πρωί και έτσι μοσχομυρίζει το σπίτι μας. Όταν σηκωθούν όλοι είναι έτοιμη και ζεστή για το πρωινό τους.
Στο blog υπάρχει και άλλη συνταγή για λαγάνα η οποία όμως είναι λίγο χρονοβόρα και θέλει κάποια επιδεξιότητα.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πανεύκολη, καθόλου κουραστική και μέσα σε λίγο χρονικό διάστημα έχουμε μία μοσχομυριστή λαγάνα. Την έχω πάρει από ένα παλιό περιοδικό "Κουζίνα και ποιότητα ζωής" και μου έχει λύσει πραγματικά τα χέρια.
Δοκιμάστε την και εσείς και δεν θα ξαναγοράσετε λαγάνα!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

70 γραμ. νερό ζεστό (όχι καυτό)
20 γραμ. νωπή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
500 γραμ. αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσιτέλαιο
240 γραμ. νερό ζεστό για το ζύμωμα
Σουσάμι

Σε 70 γραμ. ζεστό νερό (να αντέχει το δάχτυλό μας μέσα χωρίς να καίγεται), διαλύουμε τη μαγιά και το μέλι.
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση.
Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Κατόπιν, προσθέτουμε την μαγιά και ανακατεύουμε.
Λίγο λίγο, προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας και να είναι μαλακή και εύπλαστη.
Ίσως, να χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο αλευράκι. Καλό είναι στο ενδιάμεσο του ζυμώματος να καθαρίσουμε τα χέρια μας και να συνεχίσουμε το ζύμωμα, έτσι δεν μας ξεγελάει το ζυμάρι και δεν κινδυνεύουμε να ρίξουμε πολύ αλεύρι.

Όπως είναι στο μπόλ, το πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλευράκι, το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά, να φουσκώσει (σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς).
Αφού φουσκώσει, ξαναζυμώνουμε για λίγο το ζυμάρι μας.

Βάζουμε στην λαμαρίνα του φούρνου μας, λαδόκολλα ραντίζουμε με λίγο αλεύρι και βάζουμε το ζυμάρι στο ταψί.
Με τα χέρια μας φτιάχνουμε μία λαγάνα όχι πολύ παχιά, επειδή φουσκώνει στο ψήσιμο.
Κάνουμε δαχτυλιές σε όλη την επιφάνεια.
Αλείφουμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε για 40΄-45΄ περίπου, μέχρι να ροδίσει η λαγάνα (εξαρτάται από το φούρνο και από το πόσο ξεροψημένη την θέλουμε, ίσως χρειαστεί περισσότερο).
Εμείς, επειδή την θέλουμε λίγο μαλακή, μόλις δω ότι έγινε γυρίζω στο γκρίλ για 2-3 λεπτά και παίρνει χρώμα.
Καλή επιτυχία και καλή Σαρακοστή!!!

 

Δευτέρα, 15 Φεβρουαρίου 2010

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

Αγαπημένοι μου φίλοι, καλή καθαρή Δευτέρα και καλή Σαρακοστή να έχουμε!! Απο σήμερα νηστεία και προσευχή. Κι όποιος αντέξει........
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι θα πεθάνουμε και της πείνας, γι αυτό περάστε για μεζέ!!!!


Λαγάνα, Ταραμοσαλάτα
Φάβα , Μελιτζανοσαλάτα


Γιουβέτσι μανιταριών, Χταπόδι με μακαρονάκι
Γαρίδες αρωματικές, Καβουροσαλάτα

Κυριακή, 14 Φεβρουαρίου 2010

ΡΟΔΙΝΗ ΚΑΡΔΙΑ


Σήμερα είναι η γιορτή των ερωτευμένων.... Τι πιο όμορφο απο το να πιούμε ένα καφεδάκι με τον αγαπημένο μας και να το συνοδεύσουμε με ένα ωραίο κεκάκι, φτιαγμένο με αγάπη απο τα χεράκια μας!!! Το συγκεκριμένο είναι με χυμό ροδιού, ότι πρέπει για την ημέρα αυτή, μιας και έχουμε πει ότι συμβολίζει την γονιμότητα....
Δοκιμάστε το κι εσείς!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 πακέτο αλεύρι up
3 αυγά
1 κούπα μαργαρίνη
2 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
ξύσμα πορτοκαλιού
2 βανίλιες
1/2 φλυτζάνι τσαγιού γάλα εβαπορέ συμπυκνωμένο
1 φλυτζάνι τσαγιού χυμό ροδιού ή ανάμεικτο με πορτοκάλι

Για το γλάσσο:
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές σούπας χλιαρό χυμό ροδιού
1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσιτέλαιο

Η διαδικασία είναι γνωστή. Στο κάδο του μίξερ, χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τις βανίλιες με το ξύσμα.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με τους χυμούς.
Ρίχνουμε στο μίξερ εναλλάξ αλεύρι και γάλα.
Ανακατεύουμε ελαφρά, να ενσωματωθούν τα υλικά.
Σε ένα ταψάκι σε σχήμα καρδιάς, ή σε μια φόρμα για κέικ, καλύπτουμε τον πάτο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
Βάζουμε το μίγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Αφήνουμε ελαφρά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα.

Για το γλάσσο: Ανακατεύουμε την ζάχαρη με το χυμό ροδιού και το λάδι, καλά να λιώσει η ζάχαρη. Τον χυμό ροδιού, καλό είναι να τον προσθέτουμε λίγο λίγο, μέχρι να αποκτήσει το γλάσσο μας την ρευστότητα που επιθυμούμε.
Καλύπτουμε το κρύο κέικ πριν παγώσει εντελώς και σφίξει.
Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και κατόπιν κόβουμε το κέικ σε κομμάτια.
Καλή επιτυχία!!!

Παρασκευή, 12 Φεβρουαρίου 2010

ΑΝΑΜΕΙΚΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΡΟΔΙΟΥ


Την Κυριακή είναι η γιορτή των ερωτευμένων. Παλαιότερα γινόταν μεγάλος ντόρος γύρω απο την ημέρα αυτή.... Όλοι έτρεχαν πανικόβλητοι να αγοράσουν δώρα, για να δείξουν τον έρωτά τους!! Αν τολμούσες να πεις ότι δεν την τηρείς και ότι δεν πιστεύεις σε τέτοιες ξεχωριστές επετείους, σε στήνανε στον τοίχο και σε τουφεκίζανε!!!
Και ξαφνικά, όλοι γίνανε οπαδοί αυτής της αντίληψης, κανείς δεν γιορτάζει!!! Όλοι θυμήθηκαν ότι είναι ερωτευμένοι όλο τον χρόνο και ότι η συγκεκριμένη ημέρα είναι μόνο για εκμετάλλευση....
Μετά απο αυτό, εγώ σαν γνήσιο πνεύμα αντιλογίας, γιορτάζω!!!! Βέβαια, όχι κάνοντας κάτι ιδιαίτερο, απλά μαγειρεύω για τους άντρες μου (ναι, γιορτάζουμε οικογενειακώς....) και πίνουμε στην υγειά μας!!!!!!
Φέτος, λόγω νηστείας, τα πράγματα είναι πιο περιορισμένα. Το σίγουρο είναι πως θα φτιάξω αυτή την σαλάτα με τη σως ροδιού.
Σας προτείνω να την φτιάξετε και εσείς, αφού το ρόδι θεωρείται σύμβολο της γονιμότητας και της καλοτυχίας!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 σαλάτες
1 λόλα
λίγη ρόκα
ανθότυρο κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
αλατοπίπερο

Για της σως ροδιού
:
2-3 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό
χυμό λεμονιού
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα
χυμό απο 1 ρόδι

Πλένουμε καλά τις σαλάτες και τις χοντροκόβουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε και την ρόκα.
Συμπληρώνουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι, λίγο αλατοπίπερο και όσο ανθότυρο θέλουμε.
Με τον στίφτη, στίβουμε το ρόδι (όπως ένα πορτοκάλι). Σουρώνουμε το χυμό.
Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε τα υλικά της σως ρίχνοντας λίγο λίγο τον χυμό του ροδιού, μέχρι να αποκτήσουμε την ρευστότητα της σως που επιθυμούμε.
Περιχύνουμε με την σως τη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. (Αν μας έχει περισσέψει χυμός ροδιού, μπορούμε να περιχύσουμε την σαλάτα με λίγο έξτρα χυμό).
Καλή επιτυχία!!!!

Τετάρτη, 10 Φεβρουαρίου 2010

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ


Αγαπημένη σαλάτα - ορεκτικό, εύκολη και νοστιμότατη.
Την ξαναδοκιμάσαμε την τσικνοπέμπτη, απο τα χεράκια της μαμάς, την φωτογραφίσαμε και ιδού!!!
Πάμε να την φτιάξουμε;

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 kg παντζάρια (βολβοί) βρασμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (προαιρετικά)
1/2 φλυτζάνι τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
1/2 φλυτζάνι τσαγιού μαγιονέζα
2 κουταλιές σούπας ξύδι
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
1/2 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρά κυβάκια. Μπορούμε επίσης, να τα τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη για πιο απαλή υφή.
Τα αφήνουμε για λίγο σε ένα σουρωτήρι, να στραγγίξουν απο τα πολλά υγρά.
Σε μια σαλατιέρα, ρίχνουμε τα παντζάρια, τα καρύδια, το σκόρδο και λίγο αλατάκι και πιπεράκι.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να ενσωματωθούν και περιχύνουμε τα παντζάρια.
Ανακατεύουμε απαλά.
Διατηρούμε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι την στιγμή που θα την σερβίρουμε.

- Μπορούμε για συντομία χρόνου να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα βρασμένα παντζάρια, που βρίσκουμε στην αγορά. Στην περίπτωση αυτή, πριν ρίξουμε το ξύδι θα δοκιμάσουμε, επειδή αυτά στα συστατικά τους περιέχουν ξύδι.
- Μπορούμε στην σαλάτα να προσθέσουμε και ασπράδια βρασμένων αυγών.
Καλή επιτυχία!!!!!

Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2010

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΟΑΠΟΛΑΥΣΗΣ


Σήμερα, έχω τα γενέθλιά μου και πρέπει να σας κεράσω!! Αυτές τις μέρες, επειδή έχω πολύ τρέξιμο (από την μια η αρρώστια του μικρού και απο την άλλη είχα να προετοιμάσω μαζί με το σύλλογο το αποκριάτικο πάρτυ των παιδιών του σχολείου), δεν προλαβαίνω να φτιάξω τουρτίτσα....
Ετσι, κερνάω ένα κέικ διπλά σοκολατένιο, για απόλυτη σοκολατοαπόλαυση!!!!!!
Κοπιάστε!!!!

Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

100 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
1/2 φλυτζάνι νερό
185 γρ. βούτυρο
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
3 αυγά
1/2 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
2 1/4 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρίνα
1 βανίλια

Για το γλάσο:
200 γρ. κουβερτούρα
1/2 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το νερό σε μπεν μαρί.
Χτυπάμε με το μίξερ, το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα την λιωμένη σοκολάτα, το γάλα και τέλος το αλεύρι με την βανίλια.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι 25 εκ ή μια μικρή φόρμα και αδειάζουμε το μίγμα.
Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, στους 180 βαθμούς για 40' περίπου.

Για το γλάσο, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε με το γάλα. Ρίχνουμε λίγη λίγη την ζάχαρη άχνη ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα.
Αφήνουμε το γλάσσο να κρυώσει.

Οταν το κέικ είναι έτοιμο, το κόβουμε οριζοντίως στην μέση, το αλείφουμε με το μισό γλάσο. Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι και καλύπτουμε με το υπόλοιπο γλάσο.
Γαρνίρουμε με κερασάκια ή με σαντιγύ.
Καλή επιτυχία!!!!!

Χρύσα

Παρασκευή, 5 Φεβρουαρίου 2010

ΜΑΣΚΑΡΕΜΕΝΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ


Τη σαλάτα αυτή την έφτιαξα χθες, που πήγαμε σε φιλικό σπίτι για να τσικνίσουμε.
Είναι πατατοσαλάτα, εύκολη και πολύ νόστιμη. Η διαφορά απο άλλες πατατοσαλάτες, είναι μόνο στο σχήμα.... Για να είναι επίκαιρη, της έδωσα σχήμα μάσκας και την στόλισα με άλλα λαχανικά. Βέβαια, μπορεί να παρουσιαστεί και σκέτη. Η επιλογή είναι δική σας.....
Βγάλτε τις μάσκες και βουρ..........

Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

5 πατάτες
2 κονσέρβες τόνου
πιπεριά φλωρίνης απο βάζο ψιλοκομμένη
καλαμπόκι βρασμένο
κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
κάππαρη
αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
2 αυγά βραστά
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα με κόκκους
λίγο ελαιόλαδο
4 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι

Καθαρίζουμε και κόβουμε στα 2 τις πατάτες και τις βράζουμε να μαλακώσουν.
Αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε στη σαλατιέρα, σε κύβους.
Προσθέτουμε λίγο αλατάκι και ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός της μαγιονέζας, του γιαουρτιού και της μουστάρδας.
Αυτά τα ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι και περιχύνουμε την πατατοσαλάτα.
Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Αφήνουμε την σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα, να σφίξει.

Για να φτιάξουμε την μάσκα:
Σχεδιάζουμε σε λαδόκολα μια μάσκα. Κόβουμε με ψαλίδι στο περίγραμμα της μάσκας και κρατάμε τη λαδόκολα, χωρίς αυτήν.
Τοποθετούμε την λαδόκολα σε μια πιατέλα. Για να μην κουνιέται κολλάμε τις άκριες με ταινία.

Εδώ τώρα αρχίζει το χτίσιμο..... Φοράμε γαντάκια.
Βάζουμε κουταλιές πατατοσαλάτας στην πιατέλα, μέσα στο περίγραμμα της μάσκας.
Με τα χέρια μας, φροντίζουμε να την στρώνουμε δίνοντάς της το σχήμα της μάσκας και πατώντας την ελαφρά να είναι συμπαγής (να μην αφήνουμε κενά).
Χαϊδεύουμε την πατατοσαλάτα, σαν τον/την αγαπημένο/νη μας. Οσο περισσότερο την χαϊδέψουμε τόσο καλύτερη θα γίνει.
Στο κέντρο υπολογίζουμε και τοποθετούμε τα αυγά, τα οποία βγάζοντάς τα αργότερα θα μας δώσουν το σχήμα των ματιών.
Αφού τελειώσουμε με την πατατοσαλάτα και την στρώσουμε καλά, να είναι παντού το ίδιο, τότε αφαιρούμε τα αυγά.

Αφαιρούμε την λαδόκολα. Σ' αυτό το στάδιο, μπορούμε να την σερβίρουμε κι έτσι, γαρνιρισμένη με διάφορες πρασινάδες.
Αν θέλουμε όμως να την στολίσουμε περισσότερο, θα αλείψουμε με ελάχιστη μαγιονέζα την επιφάνειά της. Ετσι ότι υλικό προσθέσουμε θα κολλήσει πάνω.
Απο εδώ και πέρα την στολίζουμε ποικιλοτρόπως........
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε: καρότο τριμμένο, καλαμπόκι, αρακά, ρόδι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, άνιθο ή μάραθο, ασπράδι αυγού τριμμένο, τυρί τσένταρ τριμμένο κ.α.

Αν αφήσετε την φαντασία σας να λειτουργήσει, το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα καλύτερο απο το δικό μου, το οποίο τελικά, επειδή έγινε βιαστικά δεν με ξετρέλλανε..(μεταξύ μας....)

-Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον τόνο με ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή.
Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο τυρί τριμμένο.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2010

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ


Ποιός δεν αγαπάει, ψητές μπριζολίτσες ζουμερές και αρωματικές; Οι συγκεκριμένες είναι μαριναρισμένες για 4 ώρες σε κρασάκι και χυμό πορτοκαλιού και είναι πεντανόστιμες.
Οτι πρέπει για την ημέρα της Τσικνοπέμπτης, ειδικά για όσους έχουν ψησταριά.
Δοκιμάστε τες!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

6 χοιρινές μπριζόλες
αλατοπίπερο
1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1 φλυτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
σκόρδο σε σκόνη


Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
Σε ένα ταψάκι ή πυρέξ, βάζουμε τις μπριζόλες απλωτά.
Περιχύνουμε με την μαρινάδα φροντίζοντας να πάει παντού.
Σκεπάζουμε τις μπριζόλες με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο, για 3-4 ώρες. Στο διάστημα αυτό γυρίζουμε τις μπριζολίτσες 1-2 φορές.
Βγάζουμε τις μπριζόλες απο τη μαρινάδα στραγγίζοντάς τες ελαφρά με το χέρι μας.
Τη μαρινάδα δεν την πετάμε.
Ψήνουμε τις μπριζολίτσες σε ψησταριά ή στο γκριλ. Φροντίζουμε να έχουν λίγη απόσταση απο την φωτιά, για να μην μας αρπάξουν εξωτερικά πολύ γρήγορα.
Στο μεταξύ βάζουμε την μαρινάδα σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και την αφήνουμε να βράσει και να συμπυκνωθεί για 5΄ περίπου.
Σερβίρουμε τις μπριζολίτσες με πατατούλες τηγανητές, περιχυμένες με την σαλτσούλα.
Καλή επιτυχία!!!!

Δευτέρα, 1 Φεβρουαρίου 2010

ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΟΥ "ΤΕΝΤΥ ΜΠΟΫ"


Στην δεκαετία του '50, οι teddy boys της εποχής, όλως τυχαίως, έριχναν ένα κεσεδάκι απο γιαούρτι στο κεφάλι κάποιου.... Βέβαια για την πράξη τους αυτή, το γιαούρτωμα, βάση του ανεπανάληπτου νόμου 4000, τους κούρευαν γουλί, τους έβαζαν μια ταμπέλα στο στήθος γράφοντας επάνω της «Είμαι teddy boy» και τους περιέφεραν στους δρόμους δημοσίως, συνοδεία αστυνομικών, για διαπόμπευση.
Εμείς σήμερα, θα μιμηθούμε τους teddy boys, γιαουρτώνοντας όχι κάποιον που δεν χωνεύουμε, αλλά το κοτοπουλάκι μας. Γι αυτό το γιαούρτωμα, θα τιμωρηθούμε σε φαγοπότι μέχρι τελικής πτώσεως.........
Φέρτε και εσείς το γιαουρτάκι σας και πάμε!!!!!

1 κοτόπουλο
πατάτες κομμένες κυδωνάτες
αλατοπίπερο
ρίγανη
1/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο

Για το γιαούρτωμα:

3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά σούπας μέλι
λίγο σκόρδο σε σκόνη
χυμό απο ένα λεμόνι
ξύσμα απο ένα λεμόνι
1/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε κι αυτές με λίγη ρίγανη.
Σε ένα ταψί, βάζουμε στο κέντρο το κοτόπουλο και περιμετρικά τοποθετούμε τις πατάτες.

Σε ένα μπολάκι, τοποθετούμε τα υλικά του γιαουρτώματος και σαν καλοί teddy boyδες, ανακατεύουμε καλά το πυρομαχικό μας, ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά.
Με στυλ και όλο χάρη, πετάμε το χυλό γιαουρτιού πάνω στο κοτόπουλο και στις πατάτες.
Ολο αγάπη και στοργή, χαϊδεύουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες, ώστε να πάει ο χυλός παντού.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ελάχιστο νεράκι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Αν δούμε ότι το κοτόπουλο παίρνει γρήγορα χρώμα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολα.
Καλή επιτυχία!!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...