Πέμπτη 25 Απριλίου 2019

Πόσο καιρό αντέχει το κάθε τρόφιμο στην κατάψυξη

Όλοι πλέον βασιζόμαστε στους καταψύκτες για το φαγητό μας – από το να αγοράζουμε φρέσκα τα λαχανικά μας και κάποια φρούτα μέχρι να αποθηκεύουμε τα περισσεύματα ενός γεύματος. Αλλά πότε ήταν η τελευταία φορά που ανοίξατε την κατάψυξή σας για να δείτε πόσα φαγητά έχετε αφήσει κρυμμένα εδώ και καιρό μέσα στον πάγο;

Ίσως ήρθε η ώρα να ελέγξετε. Επίσης, αν ο καταψύκτης σας χρειάζεται απόψυξη, είναι καλό να μην έχετε πολλά φαγητά μέσα. Τα τρόφιμα, λοιπόν, δεν μπορούν να διατηρηθούν για πάντα στην κατάψυξη – το κρέας για παράδειγμα πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε έξι μήνες και το ψωμί διαρκεί μόνο από τέσσερις μέχρι έξι μήνες. Αν μείνουν λίγο παραπάνω, το τρόφιμο θα είναι και πάλι ασφαλές, αλλά το χρώμα, η γεύση και η υφή θα αρχίσουν να αλλοιώνονται. 

Πόσο καιρό αντέχει το κάθε τρόφιμο στην κατάψυξη; 

Ψάρια 
– Λευκό ψάρι: 6-8 μήνες 
– Λιπαρά ψάρια: 3-4 μήνες 
– Μερίδες ψαριού: 3-4 μήνες 
– Μαγειρεμένο ψάρι: 4-6 μήνες 
– Οστρακοειδή: 2-3 μήνες 
– Αστακός: 12 μήνες 

Φρούτα 
– Φρούτα (εσπεριδοειδή): 3 μήνες 
– Άλλα φρούτα: 9-12 μήνες 
– Ανοιχτή συσκευασία κατεψυγμένων: 6-8 μήνες 
– Πουρές φρούτων: 6-8 μήνες 
– Χυμός φρούτων: 4-6 μήνες 

Λαχανικά 
– Ντομάτες: 6-8 μήνες 
– Πουρές λαχανικών: 6-8 μήνες 
– Λοιπά λαχανικά: 8-12 μήνες 
– Λαχανόσουπα και λαχανικά στον ατμό: 2-3 μήνες 

Κρέας 
– Μοσχάρι: 4-6 μήνες 
– Αρνί: 4-6 μήνες 
– Χοιρινό: 4-6 μήνες 
– Μπέικον σε φέτες: 2-3 μήνες 
– Κοτόπουλο/ γαλοπούλα: 4-6 μήνες 
– Πάπια: 4-6 μήνες 
– Κουνέλι: 4-6 μήνες 
 
Γαλακτοκομικά 
– Αλατισμένο βούτυρο: 3-4 μήνες 
– Ανάλατο βούτυρο: 6-8 μήνες 
– Παγωτό: 3-4 μήνες 
– Γάλα: 3-6 μήνες 
– Γιαούρτι: 1-2 μήνες 
– Μαλακό τυρί: 6 μήνες 
– Μαργαρίνη: 12 μήνες

Ξηροί καρποί: 3 μήνες 
Αυγά (ωμά): 1 μήνα 

Έτοιμο φαγητό 
– Σούπες και σάλτσες: 3 μήνες 
– Ζωμός: 6 μήνες 
– Έτοιμα γεύματα: 4-6 μήνες 
– Κέικ: 4-6 μήνες 
– Ψωμί: 4-6 μήνες 
– Σάντουιτς: 2-3 μήνες 
– Ζύμη ψωμιού: 2-3 μήνες 
– Γλυκά: 3-4 μήνες 

Γενικές οδηγίες 

– Μην ξανακαταψύχετε τα τρόφιμα, αφού τα έχετε ήδη αποψύξει μια φορά. 
– Χρειάζεται να ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες της συσκευασίας. 
– Μην καταψύχετε ποτέ ζεστά τρόφιμα, αφού αυτό θα προκαλέσει αύξηση της θερμοκρασίας μέσα στην κατάψυξη. 
– Πακετάρετε και κλείστε καλά τα τρόφιμα που καταψύχετε για να αποφύγετε την υγρασία αλλά και τον κρύο αέρα από το να έρθουν σε επαφή με το φαγητό. 
– Χρησιμοποιήστε τετράγωνα μπολ για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα. Αποθηκεύονται εύκολα και πιάνουν λιγότερο χώρο 
– Όταν καταψύχετε υγρά, αφήστε λίγο χώρο για να επιτρέψετε την επέκταση.

πηγή

Δευτέρα 22 Απριλίου 2019

Ποιον σοβαρό κίνδυνο κρύβει το συσκευασμένο κοτόπουλο

Έρευνα αποκαλύπτει ότι πάνω από τις μισές συσκευασίες σε αλυσίδες σουπερμάρκετ χαμηλού κόστους στη Γερμανία έχουν βακτήρια ανθεκτικά σε αντιβιοτικά, τα οποία μπορούν να επιφέρουν σοβαρά προβλήματα υγείας. 

Τα αποτελέσματα της έρευνας αποδεικνύουν για ακόμη φορά ότι οι εκτροφείς πουλερικών χρησιμοποιούν τεράστιες ποσότητες αντιβιοτικών. 

Η γερμανική περιβαλλοντική και καταναλωτική οργάνωση Germanwatch, στην ανάλυση των αποτελεσμάτων της έρευνας κρούει τον κώδωνα του κινδύνου, υπογραμμίζοντας ότι η βιομηχανική εκτροφή πουλερικών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα για την ανθρώπινη υγεία. 

Η οργάνωση έλαβε 59 δείγματα κοτόπουλου από μεγάλες αλυσίδες εκπτωτικών σουπερμάρκετ κατέληξε μέσα από αναλύσεις σε πανεπιστημιακά εργαστήρια στο ότι σε ένα ποσοστό 56% είχαν σχηματιστεί αποικίες βακτηρίων, τα οποία ήταν ανθεκτικά σε αντιβιοτικά. Τα δείγματα προέρχονται από τα τέσσερα μεγαλύτερα γερμανικά σφαγεία.

Απαντώντας στην έρευνα το ομοσπονδιακό υπουργείο Γεωργίας σημείωσε πως «οι ποσότητες αντιβιοτικών που χρησιμοποιεί η βιομηχανία πουλερικών είναι πράγματι πάρα πολύ μεγάλες». Κατά συνέπεια, όπως είναι γνωστό, όσο περισσότερα αντιβιοτικά χρησιμοποιούν, τόσο αυξάνεται τελικά η ανθεκτικότητα των βακτηρίων.

Κίνδυνος μόλυνσης ακόμη και μέσω απλής επαφής με ωμά πουλερικά στην κουζίνα

Πολύ ανησυχητικό, σύμφωνα με την έρευνα, είναι το γεγονός ότι το ένα τρίτο των δειγμάτων που προέρχονταν από τις γερμανικές αλυσίδες Lidl, Netto, Real και Penny ήταν μολυσμένα με βακτήρια ανθεκτικά σε αντιβιοτικά τέταρτης και πέμπτης γενιάς – την τελευταία ελπίδα μέχρι τώρα να καταπολεμηθούν τα ανθεκτικά βακτήρια. Ειδικοί υποστηρίζουν ότι αυτά βέβαια μπορεί να εξοντώνονται στο μαγείρεμα, αλλά οι άνθρωποι μπορεί να αρρωστήσουν ακόμη και μέσω απλής επαφής με τα ωμά φαγητά στην κουζίνα, όπως λόγου χάρη με τις επιφάνειες κοπής. Επιπλέον εργαζόμενοι σε μονάδες παραγωγής και μονάδες βρίσκονται εκτεθειμένοι σε αυτά μέσω του αναπνευστικής οδού.

Δώδεκα από τα δείγματα προέρχονταν από μικρές μονάδες παραγωγής – από εκείνα μόνο σε ένα βρέθηκαν βακτήρια ανθεκτικά σε αντιβιοτικά. Σε μία άλλη ανάλυση έξι δείγματα από οικολογικές μονάδες παραγωγής βρέθηκαν απολύτως καθαρά. Για την Germanwatch όλα αυτά συνδέονται απόλυτα με τη χρήση αντιβιοτικών στις βιομηχανικές μονάδες πουλερικών.

Η κατάσταση μπορεί μόνο να βελτιωθεί εάν η κυβέρνηση απαγορεύσει στους κτηνιάτρους να συνταγογραφούν αντιβιοτικά, ώστε να «εξισορροπήσουν τις επιπτώσεις που προκαλούν οι καταστροφικές συνθήκες που επικρατούν στις μονάδες παραγωγής φθηνού κρέατος», υπογραμμίζουν από την Germanwatch.

Παρά το γεγονός ότι οι γερμανοί παραγωγοί πουλερικών μείωσαν κατά το ήμισυ τη χρήση αντιβιοτικών από το 2011, κάνουν ακόμη σχεδόν τη διπλάσια χρήση σε σύγκριση με τη Δανία, τη Μ. Βρετανία και την Αυστρία, σύμφωνα με τον περιβαλλοντικό και καταναλωτικό οργανισμό. Η Germanwatch απαιτεί να μειωθεί ακόμη περισσότερο η χρήση αντιβιοτικών στα πουλερικά, καθώς επίσης και οι ετικέτες των προιόντων να ενημερώνουν καλύτερα τους καταναλωτές σχετικά με το συσκευασμένο κρέας. 

Πηγή: DW
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...