tag:blogger.com,1999:blog-60094148092239699982024-03-13T05:19:18.635+02:00Η Εύη μαγειρΕύηΕΥΗ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/10257370437872875828noreply@blogger.comBlogger398125tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-20330884462981526832023-12-24T08:00:00.018+02:002023-12-24T08:00:00.149+02:00ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ<span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: medium;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhufn10gESVS4d3v1GCcZ6l6AWAbsq2LtSKagkjwodFuDdP4Pm-SzrifuVUX0kCHdI_iuQpL9_eluqRsJQL6byMc3Vb7D0AIfmSGuOIGKDFdNlwN4hOtPaCbr_xFxDWSYt_tZ9cwcZofwunwjtJfQ4ZYCRuRg5vdcpqoeeUrQNB25jLvZaPImkFS9jW-Q18/s320/0dbe0d9be0e578f27cb584a47a78cf93.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="320" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhufn10gESVS4d3v1GCcZ6l6AWAbsq2LtSKagkjwodFuDdP4Pm-SzrifuVUX0kCHdI_iuQpL9_eluqRsJQL6byMc3Vb7D0AIfmSGuOIGKDFdNlwN4hOtPaCbr_xFxDWSYt_tZ9cwcZofwunwjtJfQ4ZYCRuRg5vdcpqoeeUrQNB25jLvZaPImkFS9jW-Q18/s1600/0dbe0d9be0e578f27cb584a47a78cf93.jpg" width="320" /></a></div>Αγαπημένοι μου φίλοι σας εύχομαι Καλά κι Ευλογημένα Χριστούγεννα με υγεία και αγάπη. Ο γεννηθείς Χριστός μας να σας χαρίζει κάθε ευλογία και να βασιλεύσει στον κόσμο η Αγάπη και η Ειρήνη.<br /><br />ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ</span></span>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-24804877604716638152023-10-20T10:00:00.002+03:002023-10-20T10:00:00.131+03:00Εναλλακτικοί τρόποι τηγανίσματος – Ραφιναρισμένο ελαιόλαδο αντί για ηλιέλαιο<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFGEpMmTGMOpRmnb0Zjb7sgGy5DFWYCT7dsaKUe8vjYoQOyGhHsXA_hI3gnYaZd8vEbgYnNqs4ZOylv24aFMWNSo0uKNdfKCMX7fJ_OErvoO3UqQfWj1ZlugPBa0TbHIeIcOMXwSpvIYHbDwN9ZxJDtFB7cSqe0603XGwnFr6DfxcmmDpgkkwjMeIaPJFl/s729/olive-oils.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="515" data-original-width="729" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFGEpMmTGMOpRmnb0Zjb7sgGy5DFWYCT7dsaKUe8vjYoQOyGhHsXA_hI3gnYaZd8vEbgYnNqs4ZOylv24aFMWNSo0uKNdfKCMX7fJ_OErvoO3UqQfWj1ZlugPBa0TbHIeIcOMXwSpvIYHbDwN9ZxJDtFB7cSqe0603XGwnFr6DfxcmmDpgkkwjMeIaPJFl/s320/olive-oils.jpg" width="320" /></a></div>Με τις τιμές του ηλιελαίου να έχουν πάρει την ανιούσα μετά την έναρξη της ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία, τα νοικοκυριά να αγωνιούν για το κόστος των φυτικών ελαίων και τους επαγγελματίες της εστίασης να προαναγγέλλουν ότι θα σταματήσουν να σερβίρουν τηγανιτές πατάτες, η εκπομπή «Συνδέσεις» ζήτησε από τον Κωνσταντίνο Φασσέα, ομότιμο καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου να προτείνει εναλλακτικές λύσεις για το τηγάνισμα.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">«Στην Ελλάδα παραδοσιακά τηγανίζουμε στο τηγάνι και όχι στην φριτέζα και χρησιμοποιούμε πολύ λιγότερο λάδι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όχι το ελαιόλαδο για να μη καταστραφεί η γεύση όταν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 160 °C, αλλά το ραφιναρισμένο ή εξευγενισμένο ελαιόλαδο που αντέχει μέχρι τους 240 °C», δήλωσε ο κ. Φασσέας.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Όπως τόνισε ο ομότιμος καθηγητής του ΓΠΑ το συγκεκριμένο είδος ελαιολάδου το οποίο είναι πιο οικονομικό από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σε ανάλογη τιμή με το ηλιέλαιο αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Ο ομότιμος καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου αναφέρθηκε επίσης και στις μαργαρίνες και τα φοινικέλαια που έχουν κατακλύσει την ελληνική αγορά. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">«Οι μαργαρίνες είναι αυτές που μας έφεραν το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο, γιατί αυτά τα λάδια χρησιμοποιούν για να τα υδρογονώσουν. Ενώ τα τελευταία χρόνια, μας ήρθε και το φοινικέλαιο το οποίο δυστυχώς έχει χρησιμοποιηθεί παντού» είπε ο κ. Φασσέας τονίζοντας ότι καλό είναι μην το επιλέγουμε. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Όσον αφορά το βούτυρο, τόνισε ότι είναι παρεξηγημένο είδος.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.ertnews.gr/eidiseis/ellada/enallaktikoi-tropoi-tiganismatos-rafinarismeno-elaiolado-anti-gia-ilielaio-proteinei-o-k-fasseas-om-kathigitis-gpa-video/">πηγή</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-37267307985416022722023-09-10T11:00:00.003+03:002023-09-10T11:00:00.440+03:00Πως θα διαλέξετε το σωστό εμφιαλωμένο νερό<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrFNLfaCgBkvwXUH17yGR0LYIvPShgbfxeXb71oF9llCoepOINgTPFDIfjighW-8MN0o-NFIFcxW_S3s1bH17hGHvBF5VVeM99oRWPeeQw6eEYVtaX98j8s4w4XXyIUpsLLs7Idty_5LP3z9xZAjMUo_NA5sAgKeKhvSTozGsyWgBbiP04R_HHf02skJCr/s696/IMG_0921-696x433.webp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="433" data-original-width="696" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrFNLfaCgBkvwXUH17yGR0LYIvPShgbfxeXb71oF9llCoepOINgTPFDIfjighW-8MN0o-NFIFcxW_S3s1bH17hGHvBF5VVeM99oRWPeeQw6eEYVtaX98j8s4w4XXyIUpsLLs7Idty_5LP3z9xZAjMUo_NA5sAgKeKhvSTozGsyWgBbiP04R_HHf02skJCr/s320/IMG_0921-696x433.webp" width="320" /></a></div>Το νερό στην Ελλάδα -παρότι άφθονο- δεν είναι πόσιμο παντού. Κάποτε στα χωριά υπήρχαν φυσικές πηγές και ο κόσμος γέμιζε νερό από κει τις στάμνες (πρώτα) και τα μπουκάλια (στην πορεία του εκσυγχρονισμού).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Κι αν αναρωτιέστε γιατί σταμάτησε ο Έλληνας να μπορεί να πίνει νερό από τις πηγές, ο λόγος είναι απλός: Δηλητηριάσαμε τη φύση (κυρίως με τα φυτοφάρμακα) κι εκείνη μας εκδικείται με τον τρόπο της…</span></div><div><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ένα από τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζουμε, λοιπόν, όταν πάμε διακοπές εντός κι εκτός Ελλάδος είναι το νερό. Δεν είναι τυχαίο ότι από τις πρώτες ερωτήσεις που συνήθως κάνουν οι τουρίστες, ιδιαίτερα εάν έχουν μικρά παιδιά, είναι αν το νερό της βρύσης πίνεται ή πρέπει να αγοράζουν εμφιαλωμένο. Και εδώ εντοπίζεται το μέγα ζήτημα: Πόσο ασφαλές είναι το εμφιαλωμένο νερό και τι πρέπει να προσέχουμε όταν προμηθευόμαστε το πολυτιμότερο προϊόν που αφορά την ίδια μας τη ζωή;</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στην Ελλάδα υπάρχουν δεκάδες περιοχές με γάργαρα νερά, όπως είναι τα καταπράσινα χωριά στο Πήλιο, η πανέμορφη Τσαγκαράδα, η Μακρινίτσα και οι Μηλιές. Στις πλατείες τους υπάρχουν ταβερνούλες στις οποίες οι σερβιτόροι γεμίζουν τις κανάτες από την πηγή και προσφέρουν παγωμένο νερό στους έκπληκτους τουρίστες.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Υπάρχουν, όμως, όπως προαναφέραμε, και δεκάδες τουριστικές περιοχές, στις οποίες η ποιότητα του ζωτικού αυτού αγαθού από το δίκτυο ύδρευσης είναι ακατάλληλη, όπως η Ζάκυνθος, το Ηράκλειο Κρήτης, η Αμοργός, το Αγκίστρι κ.λπ. Το επιβεβαιώνει η Διεύθυνση Εργαστηριακών Ελέγχων του Ενιαίου Φορέα Ελέγχων Τροφίμων (ΕΦΕΤ).</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Ελέγχεται;</span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Το πρώτο ερώτημα που αναπόφευκτα έρχεται στον νου είναι το κατά πόσον είναι ασφαλές το εμφιαλωμένο νερό που πίνουμε, εάν γίνονται οι σωστοί έλεγχοι από τις αρμόδιες υπηρεσίες και τι πρέπει να προσέχουμε στη μεταφορά και την αποθήκευσή του.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ακόμα, ένας άλλος κίνδυνος, που συνήθως δεν λαμβάνουμε υπόψη, είναι τα παγάκια. Η επικινδυνότητα έγκειται στο γεγονός ότι οι υπάλληλοι πιάνουν τα παγάκια με γυμνά χέρια, και αυτό είναι μια εξαιρετικά ριψοκίνδυνη συνήθεια, καθώς αυξάνει τις πιθανότητες μεταφοράς μικροβίων. Επίσης, η αγορά τους από πρατήρια βενζίνης και μικρές μονάδες παράγωγης πάγου -που προμηθεύουν μπαρ, καφετερίες κ.λπ.- δεν είναι και η καλύτερη επιλογή.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι ο ΕΦΕΤ εντοπίζει συχνά προβλήματα στους χώρους αποθήκευσης και πώλησης, όπου μαζί με τα παγάκια στην κατάψυξη φυλάσσονται και τρόφιμα, οι συσκευασίες των οποίων μπορεί να είναι ανοιγμένες.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στο εμφιαλωμένο νερό ο νούμερο ένα ύποπτος για παραβίαση της νομοθεσίας είναι τα περίπτερα και τα φορτηγά, που το μεταφέρουν μέσα στον ήλιο, με συνέπεια το νερό να βράζει και, κατ’ επέκταση, να αυξάνεται το μικροβιακό του φορτίο.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Οι εταιρείες εμφιάλωσης</span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Στη χώρα μας υπάρχουν περίπου 60-70 εταιρείες-εμφιαλωτήρια νερού, που, σύμφωνα με τους έλεγχους που διεξάγει ο ΕΦΕΤ, είναι κατά 98% καθαρά. Το 2% αφορά κυρίως προβλήματα στη γραμμή παραγωγής, όπως στην ποιότητα της πλαστικής φιάλης, όπου μπαίνει το νερό, στα φίλτρα, σε μικρόβια, κολοβακτηρίδια και ψευδομονάδες. Επίσης, προβλήματα εντοπίζονται σε βαρέα μέταλλα και μικροσκοπικά κομμάτια πλαστικού, που «μεταναστεύουν» από τη συσκευασία.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Οι έλεγχοι γίνονται τόσο στις πηγές όσο και στις εγκαταστάσεις της εταιρείας εμφιάλωσης. Αυτό που προσέχουμε ιδιαίτερα είναι ο αριθμός των αποικιών των κοινών αερόβιων μικροβίων που βρίσκουμε στους 22οC και 37οC, δηλαδή κατά την έξοδο του νερού από την πηγή, να είναι ο ίδιος και μετά την εμφιάλωσή του», σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Τα ISO ποιότητας</span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι ειδικοί επισημαίνουν στους καταναλωτές να εμπιστεύονται τα νερά και τα παγάκια από γνώστες εταιρείες, που λαμβάνουν τα λεγόμενα ISO ποιότητας και ασφάλειας.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Το ISO το δίνει στις εταιρείες ποτών και τροφίμων μια ανεξάρτητη Αρχή, η οποία είναι έμπιστη και δίνει τις κορυφαίες πιστοποιήσεις. Οι καταναλωτές καλό είναι να γνωρίζουν ότι οι μεγάλες εταιρείες σπάνια ρισκάρουν το κύρος τους και την εμπιστοσύνη του κόσμου, γι’ αυτό φροντίζουν να είναι νόμιμες» αναφέρει ο ΕΦΕΤ.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σε ό,τι αφορά τους ελέγχους που διενεργήθηκαν το 2017, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, μόνο δύο δείγματα βρέθηκαν μη κανονικά: «Από το σύνολο των 100 δειγμάτων που ελέγχθηκαν για περίπου 2.100 εργαστηριακές αναλύσεις που διενεργήθηκαν, μόνο δύο δείγματα βρέθηκαν μη κανονικά – μη ασφαλή ως προς το μικροβιακό φορτίο. Επίσης, κανένα από τα 30 δείγματα που ελέγχθηκαν για εξασθενές χρώμιο δεν υπερέβαινε το όριο της νομοθεσίας των 50μg/L που αφορά το συνολικό χρώμιο» αναφέρεται στην ιστοσελίδα του φορέα.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στους ελέγχους του 2016, σύμφωνα πάντα με τον ΕΦΕΤ, όλα τα δείγματα βρέθηκαν ότι είναι με βάση τη νομοθεσία τόσο προς τους μικροβιολογικούς ελέγχους όσο και ως προς τα βρωμικά ιόντα. Επίσης, τα δείγματα που ελέγχθηκαν για εξασθενές χρώμιο και ολικό χρώμιο βρέθηκαν, επίσης, σύμφωνα με τη νομοθεσία.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Αλλοιώσεις από τις κακές συνθήκες αποθήκευσης σε περίπτερα, βενζινάδικα, μικρά καταστήματα</span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Βασικός λόγος για την προβληματική ποιότητα είναι οι απαράδεκτες συνθήκες αποθήκευσης του εμφιαλωμένου νερού, ιδιαίτερα σε περίπτερα, πρατήρια βενζίνης, αναψυκτήρια και μικρά καταστήματα σε τουριστικές περιοχές.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, προβλήματα μπορεί να δημιουργηθούν κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση των εμφιαλωμένων νερών. Είναι πολύ σημαντικό το νερό να αποθηκεύεται σωστά. Να κρατείται, δηλαδή, σε σκιερά μέρη. Ο ήλιος αυξάνει τη θερμοκρασία του, με συνέπεια να «γεννιούνται» μικρόβια αλλά και να δημιουργείται και το φαινόμενο της «μετανάστευσης του πλαστικού στο νερό».</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η μεγάλη θερμοκρασία ανοίγει τους πόρους του πλαστικού μπουκαλιού και τότε μικροσκοπικά κομματάκια πλαστικού μολύνουν το νερό που πίνουμε, εξηγούν οι ειδικοί.</span></div><div><span style="font-family: georgia;">Γι’ αυτό πρέπει η φιάλη του νερού να είναι τοποθετημένη σε δροσερό μέρος, μακριά από την ηλιακή ακτινοβολία και οποιαδήποτε εστία μόλυνσης.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σε παλαιότερες μελέτες των πανεπιστημίων Θράκης και Πατρών, οι οποίες διενεργήθηκαν από το 2004 έως το 2008 και κατά τις οποίες εξετάστηκαν περίπου 1.700 μπουκάλια νερού που κυκλοφορούν στο εμπόριο, εντοπίστηκαν ψευδομονάδες, εντεροϊοί, κολοβακτηρίδια και αποικίες μικροοργανισμών, που μπορεί να προκαλέσουν λοιμώξεις στο ουροποιητικό και το αναπνευστικό σύστημα, γαστρεντερίτιδες και άλλα προβλήματα υγείας. Η τηλεφωνική γραμμή καταγγελιών του ΕΦΕΤ για το νερό αλλά και τα τρόφιμα είναι 17770.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.olympia.gr/1559934/viral/pos-tha-dialexete-to-sosto-emfialomeno-nero/">πηγή</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-58241668441512874462023-06-01T12:00:00.022+03:002023-06-01T12:00:00.136+03:00120 συστατικά κρυμμένα στο fast food<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGFRU5L99svsYLUIqH8FtLGobSubqCgKAqH9M2F_qoRYmpyO-gCW5uktUkVD_OJRGpL_MJfBa4YUPZL1i2J1XpvVAAMyjXdHrveQgcAAlGJ5rSTGDZRSPKFBeNniLa4uZCmm6MQLGM3EF782m2RMoYQXrVo4UZWN2PszVPXdiRMxofWeQMPAUfuhXqrQ/s786/MARZOOK-FW-17-786x1179-1-786x450.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="786" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGFRU5L99svsYLUIqH8FtLGobSubqCgKAqH9M2F_qoRYmpyO-gCW5uktUkVD_OJRGpL_MJfBa4YUPZL1i2J1XpvVAAMyjXdHrveQgcAAlGJ5rSTGDZRSPKFBeNniLa4uZCmm6MQLGM3EF782m2RMoYQXrVo4UZWN2PszVPXdiRMxofWeQMPAUfuhXqrQ/s320/MARZOOK-FW-17-786x1179-1-786x450.png" width="320" /></a></div>Tι βάζουν σε burgers – κοτομπουκιές οι αλυσίδες fast food για να είναι… εθιστικά, φτηνά και ανθεκτικά. </b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><b> </b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Έρευνα αποκαλύπτει ότι αυτά τα εστιατόρια εμποτίζουν το κοτόπουλο τους με πρόσθετα, συντηρητικά και άλλες πρωτεΐνες για να διατηρήσουν το κόστος χαμηλό. Οι αμερικανικές αλυσίδες γρήγορου φαγητού (fast-food) χρησιμοποιούν φύκια, σόγια και ακόμη και… ξύλο για να βελτιώσουν τα στοιχεία του μενού, αποκαλύπτει έρευνα της Daily Mail. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"></span></div><div><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η έρευνα αποκαλύπτει ότι αυτά τα εστιατόρια εμποτίζουν το κοτόπουλο τους με πρόσθετα, συντηρητικά και άλλες πρωτεΐνες για να διατηρήσουν το κόστος χαμηλό. Μερικά από αυτά τα στοιχεία του μενού περιγράφονται ως “premium” ή “ολόλευκο κρέας”, αλλά μακριά από αυτό, αντί αυτού περιλαμβάνουν συστατικά όπως φύκια και ξυλοπολτό. Η έκθεση ανέφερε ότι υπάρχουν περισσότερα από 120 συστατικά κρυμμένα σε μπιφτέκια κοτόπουλου ή κοτομπουκιές σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αυτά τα συστατικά παρατίθενται παρακάτω για κάθε εστιατόριο ανά εστιατόριο: </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>McDonalds </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα διαρκώς δημοφιλή McDonald’s Chicken McNuggets ήταν το επίκεντρο της διαμάχης στο παρελθόν – μετά από ένα βίντεο που εμφανίστηκε το 2010 με το «ροζ slime» που υποτίθεται ότι μπαίνει σε κοτομπουκιές σ’ ένα εργοστάσιο. Η μάρκα εργάστηκε σκληρά για να καταρρίψει αυτόν τον μύθο, αλλά οι κοτομπουκιές εξακολουθούν να μην γίνονται από 100% κρέας κοτόπουλου. Περιέχουν όντως λευκό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, αλλά είναι επίσης γεμάτα με διάφορους τύπους αλευριού, αρωματικές ύλες, μπαχαρικά, οξύ, εκχύλισμα μαγιάς, δεξτρόζη και στερεά χυμού λεμονιού. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Wendy’s </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στο μπιφτέκι του κλασικού σάντουιτς κοτόπουλου Wendy’s, μόνο το 56% του κρέατος είναι στήθος κοτόπουλου. Το άλλο 44% είναι ένα μείγμα από νερό, αλεύρι σίτου, άμυλο, οξέα, μπαχαρικά και σκόνες γεύσης. Περιλαμβάνει επίσης πλήρως εξευγενισμένο σογιέλαιο, αυξητικό παράγοντα και πιο ασυνήθιστα συστατικά όπως αφυδατωμένη σκόνη κοτόπουλου και άρωμα καπνού. Το μπιφτέκι, το τσουρέκι και η μαγιονέζα περιλαμβάνουν πάνω από πέντε αλλεργιογόνα, οπότε αξίζει να ελέγξετε την συνταγή πριν το πιάσετε αν έχετε αλλεργίες. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Carl’s Jr.</i> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι κοτομπουκιές Carl’s Jr ξεχωρίζουν από τις άλλες προσφορές στην αγορά με το χαρακτηριστικό σχήμα αστεριού τους. Περιλαμβάνουν επίσης μερικά πιο ασυνήθιστα συστατικά – συγκεκριμένα «γεύση τύπου κοτόπουλου» – σύμφωνα με το The Daily Meal. Το δημοσίευμα αναφέρει ότι οι κοτομπουκιές περιλαμβάνουν γεύση βοείου κρέατος, το οποίο περιέχει τρεις διαφορετικούς τύπους πρωτεΐνης (από υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, σιταριού και καλαμποκιού) και λίπος βοείου κρέατος. Όσο για το πικάντικο σάντουιτς κοτόπουλου, φέρεται να περιέχει «απομονωμένο προϊόν βρώμης» στο μπιφτέκι του και μικροκρυσταλλική κυτταρίνη στο ψωμάκι του – που είναι ένας εκλεπτυσμένος πολτός ξύλου. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Subway </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η αλυσίδα έχει αντιμετωπίσει επικρίσεις στο παρελθόν, με ισχυρισμούς ότι ορισμένα από τα προϊόντα κοτόπουλου της ήταν κατασκευασμένα όχι από υλικό κοτόπουλου. Η Subway απάντησε στους ισχυρισμούς, λέγοντας ότι «Το ψητό κοτόπουλο και οι λωρίδες κοτόπουλου είναι φτιαγμένες από 100% λευκό κρέας κοτόπουλου». Ωστόσο, τα προϊόντα της σίγουρα δεν παρασκευάζονται μόνο από κοτόπουλο. Το ψητό κοτόπουλο του στο φούρνο περιέχει επίσης αρώματα, άμυλο πατάτας και καραγενάνη. Αυτή είναι μια χημική ένωση που είναι ασφαλής για κατανάλωση, αλλά παρασκευάζεται από μέρη διαφόρων κόκκινων φυκιών. Χρησιμοποιείται για να πήξει τα τρόφιμα, και δεν έχει καμία θρεπτική αξία. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Jack in the Box</i> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το Jack in the Box έχει διάφορες προσφορές με βάση τα πουλερικά στο μενού του, συμπεριλαμβανομένων των τρυφών κοτόπουλου και των ψήγματα. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν συχνά σιτάρι και γάλα, επομένως όσοι έχουν αλλεργιογόνα θα πρέπει να ελέγξουν την λίστα συστατικών. Το κρέας στο κοτόπουλο ποπ κορν περιέχει επίσης «απομονωμένο προϊόν βρώμης» μεταξύ των άλλων συστατικών του από λωρίδες στήθους κοτόπουλου με κρέας από πλευρά, νερό και άμυλο πατάτας. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>whataburger </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα με το The Daily Meal, ένα σημαντικό ποσοστό των λωρίδων κοτόπουλου Νότιου Τύπου της αλυσίδας δεν είναι καθαρό κρέας κοτόπουλου, με έως και 12% από κάθε τρυφερό κομμάτι να περιέχει συστατικά όπως νερό, φωσφορικό νάτριο και απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, η οποία προέρχεται από κόκκους σόγιας, είναι ένα κοινό συστατικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα ως ένας τρόπος για να τα χύμα. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αυτό το τελευταίο συστατικό είναι ένα κοινό στοιχείο στα επεξεργασμένα τρόφιμα, αναφέρει το outlet. Μια πρωτεΐνη που προέρχεται από σπόρους σόγιας, η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας είναι ένας οικονομικά αποδοτικός τρόπος για να αυξήσετε τα τρόφιμα. Αλλά όσοι έχουν δυνητικά επικίνδυνες αλλεργίες στην σόγια θα πρέπει να μείνουν μακριά από οτιδήποτε περιέχει πρωτεΐνη σόγιας. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Burger King </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα με το The Daily Meal, οι κοτομπουκιές Burger King περιέχουν επίσης μια ολόκληρη σειρά από αρώματα μαζί με στήθος κοτόπουλου και κρέας από πλευρά. Αυτά περιλαμβάνουν αυτολυμένο εκχύλισμα ζύμης, μια ουσία που προέρχεται από μαγιά, και άλλα ενισχυτικά γεύσης, συμπεριλαμβανομένου του δινάτριου γουανυλικού, μια μορφή άλατος που μερικές φορές χρησιμοποιείται παράλληλα με το MSG, και το οποίο βρίσκεται επίσης με την ονομασία E627. Είναι επίσης ακατάλληλα για όποιον δεν μπορεί να φάει αυγά, γάλα, σιτάρι, γλουτένη ή σέλινο. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Dominos</i> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αν και είναι γνωστό για την πίτσα του και όχι για το παραδοσιακό τρυφερό ή ψήγμα κοτόπουλου, υπάρχουν επίσης επιπλέον συστατικά στις προσφορές πουλερικών του γίγαντα του fast food. Το ψητό κοτόπουλο του περιέχει δεκάδες συστατικά όπως τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων και λιπολυμένο βούτυρο. Το τροποποιημένο άμυλο χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτικός παράγοντας, σταθεροποιητής ή γαλακτωματοποιητής και για να κάνει τα τρόφιμα να διαρκούν περισσότερο. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Dairy Queen </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι λωρίδες κοτόπουλου Dairy Queen’s περιέχουν ένα σημαντικό ποσοστό άλλων συστατικών εκτός από το καθαρό κρέας. Τα άψητα φιλέτο κοτόπουλου περιέχουν έως και 18% ενός διαλύματος νερού, υδρολυμένης πρωτεΐνης σόγιας, αλατιού και φωσφορικού νατρίου. Το φωσφορικό νάτριο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της υφής του κοτόπουλου και το βοηθά να διατηρείται πιο φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ένας εκπρόσωπος της Dairy Queen είπε: “Οι λωρίδες κοτόπουλου μας είναι 100% καρυκευμένο, κοτόπουλο από λευκό κρέας. Κάθε λωρίδα κοτόπουλου είναι ένα μόνο φιλέτο που μαρινάρεται και παναρίζεται για μέγιστη γεύση. Ενώ παρέχουμε τις λίστες συστατικών μας στο κοινό στο DairyQueen.com, αποφεύγουμε να παρέχουμε την ακριβή συνταγή ή το ποσοστό συστατικών για ανταγωνιστικούς λόγους.” </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Arby’s </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα με το The Daily Meal, το φιλέτο κοτόπουλου Buttermilk περιέχει ένα εκπληκτικό συστατικό που βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης του – συμπύκνωμα πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, που καταναλώνεται συνήθως από αθλητές και bodybuilders, προστίθεται συχνά σε άλλα τρόφιμα για να τους δώσει μια υφή και γευστική ώθηση και να τα βοηθήσει να διαρκέσουν περισσότερο στο ράφι, αναφέρει. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>White Castle </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το σχήμα της προσφοράς κοτόπουλου σε αυτήν την αλυσίδα μπορεί να αποτελεί ένδειξη ότι δεν είναι 100% κρέας. Αυτά τα δαχτυλίδια περιέχουν μια εκτενή λίστα συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του συντηρητικού καραγενάνης -το οποίο προέρχεται από φύκια- και του μαγειρεμένου κοτόπουλου σε σκόνη. </span></div><div><span style="font-family: georgia;">***</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">@bankingnews /2023 </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://terrapapers.com/120-systatika-krymmena-sto-fast-food/">terrapapers.com</a></span></div><div><span style="font-family: georgia;">το είδαμε <a href="https://www.triklopodia.gr/120-%cf%83%cf%85%cf%83%cf%84%ce%b1%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%ba%cf%81%cf%85%ce%bc%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b1-%cf%83%cf%84%ce%bf-fast-food/">ΕΔΩ</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-81839929003959222422023-04-02T18:30:00.017+03:002023-04-02T18:31:54.705+03:00Φράουλες: Ασπίδα στην καρδιά και τη γήρανση του εγκεφάλου<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsObzdN0UkhrBapL9nwgozb6zaReA1V0XqYnQn4SiIs1GiSmhCkn_5QR3phypZaeksU_ZgeanN5fE5Xc_YcF2YqebrsxRHSnJ3d_Q8hq7XvvLZQpST2oEKLrjuh50p8hqm21gVns5bU2qzB5GMo6Gdjhj_pMTU88zzEH6mmIABiqBBMAKC_VRmcXfSQQ/s318/%CE%A7%CF%89%CF%81%CE%AF%CF%82%20%CF%84%CE%AF%CF%84%CE%BB%CE%BF%CE%B3%CE%B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="159" data-original-width="318" height="159" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsObzdN0UkhrBapL9nwgozb6zaReA1V0XqYnQn4SiIs1GiSmhCkn_5QR3phypZaeksU_ZgeanN5fE5Xc_YcF2YqebrsxRHSnJ3d_Q8hq7XvvLZQpST2oEKLrjuh50p8hqm21gVns5bU2qzB5GMo6Gdjhj_pMTU88zzEH6mmIABiqBBMAKC_VRmcXfSQQ/s1600/%CE%A7%CF%89%CF%81%CE%AF%CF%82%20%CF%84%CE%AF%CF%84%CE%BB%CE%BF%CE%B3%CE%B3.jpg" width="318" /></a></div>Με έντονο κόκκινο χρώμα και ξεχωριστή γλυκιά γεύση, δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι οι φράουλες είναι το αγαπημένο ανοιξιάτικο φρούτο μικρών και μεγάλων. Ωστόσο, εκτός από απολαυστικές, είναι και ιδιαίτερα θρεπτικές. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Ας τις γνωρίσουμε, λοιπόν, καλύτερα…</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ισως το πιο σημαντικό διατροφικό χαρακτηριστικό τους είναι τα αντιοξειδωτικά τους, και συγκεκριμένα ορισμένες φαινολικές ενώσεις, με κυριότερες την ανθοκυανίνη και την ελλαγιτανίνη. Πληθώρα επιστημονικών ερευνών έχει δείξει ότι οι ουσίες αυτές μπορούν να δράσουν προστατευτικά για την καρδιά, να προστατεύουν τα κύτταρα από μεταλλάξεις, ενώ παράλληλα εμποδίζουν τη γήρανση των εγκεφαλικών κυττάρων.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Λόγω των αντιοξειδωτικών τους αποτελούν ασπίδα προστασίας για τα μάτια μας, αφού φαίνεται να μειώνουν τον κίνδυνο της εμφάνισης εκφύλισης της ωχράς κηλίδος σε ποσοστό μεγαλύτερο του ενός τρίτου.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αποτελούν μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C, η οποία σχετίζεται με την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την προστασία του δέρματος και την εν γένει αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού. Μάλιστα, μία κούπα φράουλες μάς δίνουν περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Περιέχουν φυλλικό οξύ, το οποίο βοηθά στην πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα όταν λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ενώ, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C και τη βιταμίνη Β12, βοηθούν τον οργανισμό να μεταβολίζει, να διασπά, να χρησιμοποιεί και να συνθέτει νέες πρωτεΐνες. Το φυλλικό οξύ βοηθά και στην αύξηση του αιματοκρίτη για τις γυναίκες.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Παρέχουν διπλή προστασία από τον ήλιο, προλαμβάνοντας και θεραπεύοντας τα ηλιακά εγκαύματα. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, οι φράουλες δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται λόγω της ηλιακής ακτινοβολίας και τις εξουδετερώνουν. Παράλληλα, είναι πλούσιες σε τανίνες, οι οποίες ανακουφίζουν από τον πόνο του ηλιακού εγκαύματος. Προσφέρουν ενυδάτωση στον οργανισμό, αφού η περιεκτικότητά τους σε νερό φτάνει στο 92%.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>Τι πρέπει να προσέξουμε όταν τις αγοράζουμε</b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: georgia;">Δεν διαλέγουμε υπερώριμες φράουλες, γιατί δεν κρατάνε πολύ.</span></li><li><span style="font-family: georgia;">Επιλέγουμε εκείνες που έχουν ζωηρό κόκκινο χρώμα, πράσινα καλοδιατηρημένα φυλλαράκια, έντονο άρωμα και ευδιάκριτες μικρές τρίχες στην επιφάνειά τους. Επίσης, προτιμούμε εκείνες σε μέγεθος μικρό έως φυσιολογικό.</span></li><li><span style="font-family: georgia;">Δεν αγοράζουμε ποτέ μεγάλες ποσότητες με σκοπό να τις φυλάξουμε για αρκετές μέρες, γιατί δεν διατηρούνται για πολύ. Συγκεκριμένα, κρατάνε έως δύο μέρες στο ψυγείο, μέσα σε γυάλινο μπολ, καλά σκεπασμένες.</span></li></ul></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>Τι πρέπει να προσέξουμε όταν τις πλένουμε</b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: georgia;">Τις πλένουμε προσεκτικά με άφθονο νερό, καθώς είναι ιδιαίτερα ευάλωτες σε ρύπους και φυτοφάρμακα εξαιτίας της πορώδους επιφάνειάς τους.</span></li><li><span style="font-family: georgia;">Δεν αφαιρούμε τα φυλλαράκια τους προτού τις πλύνουμε. Ετσι, δεν θα εισχωρήσει το νερό στο εσωτερικό τους αλλοιώνοντας τη γεύση και το άρωμά τους.</span></li><li><span style="font-family: georgia;">Δεν τις πλένουμε προτού τις βάλουμε στο ψυγείο, γιατί το νερό τις καταστρέφει γρήγορα. Τις πλένουμε λίγο πριν τις καταναλώσουμε!</span></li></ul></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.newsbreak.gr/ellada/454594/fraoyles-aspida-stin-kardia-kai-ti-giransi-toy-egkefaloy/">πηγή</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-76446588027966093622023-01-30T10:17:00.000+02:002023-01-30T10:17:00.530+02:00Το κατσικίσιο γάλα είναι το καλύτερο γάλα και συμβάλει στην θεραπεία πολλών ασθενειών<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqN8GK5L6zvoX_AK9lOGnAjSrcROLT4S41aV1NAzecZ74Pbg_SHvZ3FLCboAM3LflrLeTbpSPzjeHvZGNm2x-9qKiaxVrFJ4A1IF7sdYz53rz9kdr3p9q2rniYpKukl6hjARhPKoLyGaIiD7U-eu0NodLqzYde1ICWL4yyxpFWLrdUJz08jOxOZASm8A/s696/A70C5BE5-29A3-4E95-9521-625C4B239D9C-696x369.webp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="369" data-original-width="696" height="170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqN8GK5L6zvoX_AK9lOGnAjSrcROLT4S41aV1NAzecZ74Pbg_SHvZ3FLCboAM3LflrLeTbpSPzjeHvZGNm2x-9qKiaxVrFJ4A1IF7sdYz53rz9kdr3p9q2rniYpKukl6hjARhPKoLyGaIiD7U-eu0NodLqzYde1ICWL4yyxpFWLrdUJz08jOxOZASm8A/s320/A70C5BE5-29A3-4E95-9521-625C4B239D9C-696x369.webp" width="320" /></a></div>Τ<span style="font-family: georgia;"><span style="font-family: georgia;">ης Αγγελικής Μήλιου, βιολόγος, medlabnews.gr</span><br /> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Η Ελλάδα είναι η πρώτη από τις χώρες της Ευρωπαϊκής ένωσης σε πληθυσμό αιγών (6.000.000) και παράγει 450.000 τόνους γάλακτος τον χρόνο Το κατσικίσιο γάλα δεν προκαλεί αλλεργίες λόγω της σύνθεσης των πρωτεϊνών του.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Χωνεύεται εύκολα, γιατί η σύστασή του είναι παρόμοια με αυτή των υγρών του στομάχου, και δεν φουσκώνει. Όσοι προτιμούν το κατσικίσιο γάλα θα σας πουν ότι το βρίσκουν πιο εύπεπτο από το αγελαδινό. Αυτό συμβαίνει γιατί η περιεκτικότητά του σε λακτόζη είναι μικρότερη από εκείνη του αγελαδινού.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Έτσι, σε περιπτώσεις ελαφριάς δυσανεξίας στο αγελαδινό, συστήνεται η χρήση κατσικίσιου. (Αν όμως υπάρχει έντονη δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει να στραφείτε σε γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι εντελώς απαλλαγμένα από αυτήν.) Το κατσικίσιο γάλα, συγκριτικά με το αγελαδινό, περιέχει ακόμα αρκετά μεγαλύτερο ποσοστό ινοσιτόλης, μιας ουσίας που εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, γεγονός που το κάνει πιο εύπεπτο.</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Συμβάλει στην θεραπεία του γαστρικού έλκους. Είναι το πιο πολύτιμο γάλα για την ανάπτυξη των παιδιών μετά το μητρικό.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Συμβάλει στην κατασκευή γερού σκελετού, ιστών και μυικού συστήματος γιατί είναι το πιο πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. μέσω του κατσικίσιου γάλακτος μεταβολίζονται καλύτερα μεταλλικά στοιχεία, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο φώσφορος, και στη συνέχεια επιτυγχάνεται καλύτερη απορρόφησή τους από τον οργανισμό. Αυτό το πλεονέκτημα του κατσικίσιου γάλακτος είναι που το κάνει αποτελεσματικότερο στην αντιμετώπιση της σιδηροπενίας και της οστεοπόρωσης συγκριτικά με το αγελαδινό.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το κατσικίσιο γάλα είναι πλουσιότερο σε σχέση με το αγελαδινό σε ασβέστιο. Περιέχει κατά μέσο όρο τουλάχιστον 10% περισσότερο (Σε 100 γρ. γάλακτος, το κατσικίσιο έχει 129 γρ. ασβεστίου ενώ το αγελαδινό 117 γρ.)</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Είναι το μοναδικό γάλα που περιέχει βιοργανικό νάτριο και σελήνιο. Συγκεντρώνει τις υψηλότερες ποσότητες βιταμινών (βιταμίνες Α, Β2, C, D, νιασίνη) και περιέχει καροτίνη που λειτουργεί προληπτικά ενάντια στον καρκίνο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Είναι το γάλα με τα μικρότερα λιποσφαιρίδια, προφυλάσσοντας έτσι τον οργανισμό από την αρτηριοσκλήρυνση.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα απαραίτητων λιπαρών οξέων που συνιστώνται σε θεραπείες ασθενειών όπως στεφανιαίες νόσοι, εντερικές διαταραχές και κυστική ίνωση. Επίσης αυτά τα λιπαρά οξέα έχουν το ιδιαίτερο μεταβολικό πλεονέκτημα να προσφέρουν ενέργεια ενώ συγχρόνως μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Σύγκριση των συστατικών του κατσικίσιου και του αγελαδινού γάλακτος</span><br /></b><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Κατσικίσιο Αγελαδινό</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> Πρωτεΐνη% 3.0 3.0</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Λιπαρά % 3.8 3.6</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Θερμίδες/100 ml 70 69</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Βιταμίνη A (i.u.*/gram fat) 39 21</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Βιταμίνη B1 (θειαμίνη), (µg/100 ml) 68 45</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), (µg/100( ml) 210 159</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), (mg /100 ml) 2 2</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Βιταμίνη D (i.u.*/gram fat) 0.7 0.7</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Χοληστερόλη (mg/100 ml) 12 15</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">* i.u = international unit</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Σύγκριση των μετάλλων του κατσικίσιου και αγελαδινού γάλακτος</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Κατσικίσιο * Αγελαδινό *</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ασβέστιο 1215.2 1031.5</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Φώσφορος 843.3 731.3</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Μαγνήσιο 82,5 76.3</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Σίδηρος 1,13 0.61</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Χαλκός 0,42 0.11</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Ψευδάργυρος 4.15 3.72</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">* mg/100 g λυοφιλιωμένου γάλακτος</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.olympia.gr/1527686/viral/to-katsikisio-gala-einai-to-kalytero-gala-kai-symvalei-stin-therapeia-pollon-astheneion/">πηγή</a><br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-43101922196904304182023-01-06T14:30:00.009+02:002023-01-06T14:30:00.208+02:00Μανταρίνι: Το μοναδικό φρούτο που αποβάλλει από τον οργανισμό τα βαρέα μέταλλα <div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKT1UkxTqpCDrt-d6zzlDKP8GH4L0j4jcCArgBD1UKH6W3ieUhE_uk8IMw2XYb8z5Z2D75RAA_-k1hHNcb3w8cSqZDEcdKPJsLfypYbT4d9nQxtNNhiTZelHyBPJYfHfKfCyRprfHMN6_z9SqhVxFedOGocqmcuXsCvw8KiJ9WL8xvk4Z4wZsdjnDqVw/s700/11-46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="700" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKT1UkxTqpCDrt-d6zzlDKP8GH4L0j4jcCArgBD1UKH6W3ieUhE_uk8IMw2XYb8z5Z2D75RAA_-k1hHNcb3w8cSqZDEcdKPJsLfypYbT4d9nQxtNNhiTZelHyBPJYfHfKfCyRprfHMN6_z9SqhVxFedOGocqmcuXsCvw8KiJ9WL8xvk4Z4wZsdjnDqVw/s320/11-46.jpg" width="320" /></a></div>Πρόκειται για έναν θησαυρό μέσα στο χειμώνα! Πλούσιο σε φυτικές ίνες αλλά και βιταμίνες Α και C, που θωρακίζουν τον οργανισμό απέναντι σε ιώσεις και λοιμώξεις, το μανταρίνι είναι επίσης πολύτιμη πηγή υδατανθράκων, σίδηρου, καροτίνης και φωσφόρου. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ακόμη, νάτριο, πρωτεΐνες, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο αλλά και φολικό οξύ είναι μερικά ακόμη από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που απολαμβάνει ο οργανισμός μας σε κάθε μπουκιά μανταρινιού.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το πιο σημαντικό όμως, το αγαπημένο αυτό χειμωνιάτικο φρούτο έχει την μοναδική ικανότητα να αποσύρει από τον οργανισμό μας τα πιο επικίνδυνα βαρέα μέταλλα όπως: </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">•μόλυβδος-Pb</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">•υδράργυρος-hg</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">•χαλκός-Cu</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">•κάδμιο-Cd</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">•χρώμιο-Cr και</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">•αρσενικό – As </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα βαρέα μέταλλα, γενικά δεν αποβάλλονται από τον οργανισμό, όση αποτοξίνωση και να κάνει κάποιος, και θεωρούνται μια από τις αιτίες για πολλές χρόνιες ασθένειες όπως πονοκέφαλοι, σκλήρυνση κατά πλάκας, αλτσχάιμερ. Η καρκινογόνος δράση των μετάλλων έχει μελετηθεί με μεγάλο αριθμό τοξικολογικών ερευνών και έχει βρεθεί ότι ο μηχανισμός της άμεσης προσθήκης σε κυτταρικό DNA (που προκαλεί μεταλλάξεις) είναι δευτερεύουσας σημασίας, σε σχέση με τη δράση μέσω οξειδωτικών βλαβών στο DNA που προκαλούνται από την παραγωγή ελευθέρων ριζών. </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η επιβάρυνση της τροφικής αλυσίδας με βαρέα μέταλλα οφείλεται στη ρύπανση του περιβάλλοντος από τις ανθρωπογενείς δραστηριότητες, όπως η διάθεση ανεπεξέργαστων λυμάτων στους υδάτινους αποδέκτες, καύση στερεών απορριμμάτων, η ανεξέλεγκτη διάθεση στερεών απορριμμάτων (περιέχοντα βαρέα μέταλλα) στο έδαφος, η καύση συμβατικών καυσίμων κ.α. </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Δεδομένου ότι τα βαρέα μέταλλα δεν αποικοδομούνται, συσσωρεύονται στο έδαφος και τα νερά (γλυκά και αλμυρά), με αποτέλεσμα να περνούν στην τροφική αλυσίδα. Η τοξικότητά τους εξαρτάται από το είδος του βαρέως μετάλλου, τη συγκέντρωσή του, την συνύπαρξη του με άλλα βαρέα μέταλλα, και το είδος του οργανισμού. </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">πηγή: awakengr.com</span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-73394123176859965242022-08-25T08:30:00.005+03:002022-08-25T08:30:57.635+03:00Τα 5 μεγάλα λάθη που κάνετε όταν μαγειρεύετε μακαρόνια<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOjUNwJj1mX0uL0jd4iAw1TcG0VKgQLvEyYYbyK-rm6I9aE7rv36paM22zZ0pnXXflpCTWQkslm86Di2IzXaKYpT-oqJFBkXxzTTz24LDZbL7VDkn4NIUSR6PLVcgNA9yzGgy0KARl18t96NX77ZEE3sCGjoY4LNrenOvGXhdq5yorSVFIxsafpdc4KQ/s600/186.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="479" data-original-width="600" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOjUNwJj1mX0uL0jd4iAw1TcG0VKgQLvEyYYbyK-rm6I9aE7rv36paM22zZ0pnXXflpCTWQkslm86Di2IzXaKYpT-oqJFBkXxzTTz24LDZbL7VDkn4NIUSR6PLVcgNA9yzGgy0KARl18t96NX77ZEE3sCGjoY4LNrenOvGXhdq5yorSVFIxsafpdc4KQ/s320/186.jpg" width="320" /></a></div>Το πρώτο πράγμα που μαθαίνει κανείς πάνω στη μαγειρική είναι πώς να φτιάχνει μια μακαρονάδα. Θεωρείται ένα από τα πιο εύκολα αλλά και λαχταριστά πιάτα. Το κακό είναι ότι οι περισσότεροι κάνουν τα παρακάτω λάθη που στερούν μεγάλο μέρος της απόλαυσης ενός μακαρονά που σέβεται τον εαυτό του. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5kMMn0c3jWH_g87bGHGk9USDHWRQwL69dGWQvI16uftBgxrB7jRFQzfSKQJaSNMfWQ09e3pArDcCbEQdLmDd0rMvzItoMbQ0uhNReGkzwiW9sdhSuDuoyOi2Yq-YkHTR2_XUwhhhFIbD-LkG2Cxtj4fTQXG4aShts6MQudMD9bLDzxE_oDCtTpNigMA/s720/%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="405" data-original-width="720" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5kMMn0c3jWH_g87bGHGk9USDHWRQwL69dGWQvI16uftBgxrB7jRFQzfSKQJaSNMfWQ09e3pArDcCbEQdLmDd0rMvzItoMbQ0uhNReGkzwiW9sdhSuDuoyOi2Yq-YkHTR2_XUwhhhFIbD-LkG2Cxtj4fTQXG4aShts6MQudMD9bLDzxE_oDCtTpNigMA/s320/%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81.jpg" width="320" /></a></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Αποφύγετε να τα μαγειρεύετε σε μικρό κατσαρολάκι </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Το να μαγειρεύετε τα μακαρόνια σας σε μικρό κατσαρολάκι και να τα σπάτε για να χωρέσουν είναι λάθος. Η θερμοκρασία του νερού στις μικρές κατσαρόλες πέφτει σημαντικά όταν προστίθενται τα μακαρόνια. Μετά από λίγα λεπτά η θερμοκρασία επανέρχεται στο σημείο βρασμού αλλά η ζημιά έχει γίνει. Τα μακαρόνια κάθονται στον πάτο και μαλακώνουν υπερβολικά, ενώ επίσης κολλάνε μεταξύ τους.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Ρίξτε παραπάνω αλάτι </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Όλοι οι μεγάλοι σεφ συστήνουν να ρίχνετε στο νερό που θα βάλετε τα μακαρόνια σας πολύ αλάτι. Μάλιστα λένε πως το νερό θα πρέπει να είναι τόσο αλμυρό όσο είναι και το θαλασσινό νερό. Μην φοβάστε πως τα μακαρόνια σας θα γίνουν αλμυρά. Αυτό δεν ισχύει. Τα μακαρόνια δεν απορροφούν το αλάτι. Απλά τα βοηθάει να αποκτήσουν μια λίγο πιο σκληρή επιφάνεια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα η κατάλληλη ποσότητα αλατιού είναι 1-2 κ.σ.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Μην ρίχνετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα πολύ νωρίς </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Πολύς κόσμος βιάζεται να ρίξει τα μακαρόνια στο νερό (όλοι το έχουμε κάνει, ειδικά όταν πεινάμε πολύ). Αυτό είναι λάθος γιατί έτσι τα μακαρόνια κολλάνε μεταξύ τους και γίνονται πολύ μαλακά. Αφήστε το νερό να βράσει καλά πριν τα ρίξετε μέσα. </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Ανακατέψτε τα μακαρόνια </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Το να τα βάλετε στην κατσαρόλα και να πάτε σε άλλο δωμάτιο να κάνετε δουλειές είναι λάθος κίνηση. Η σωστή μακαρονάδα θέλει να ασχοληθείτε μαζί της, να την ανακατεύετε συχνά και να έχετε το νου σας για να μην κολλήσει. Φροντίστε να ανακατέψετε τα μακαρόνια σας με το που τα ρίξετε στην κατσαρόλα αλλά και στη συνέχεια ανά τακτά χρονικά διαστήματα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Μην ξεπλένετε τα μακαρόνια όταν ετοιμαστούν </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Το ξέπλυμα της μακαρονάδας μετά το μαγείρεμα είναι λάθος κίνηση και θα σας στοιχίσει σε γεύση. Το χειρότερο είναι ότι θα διώξει το άμυλο που κάνει τη σάλτσα να κολλάει πάνω στα ζυμαρικά. Επιπλέον, χάνεται όλη τη γεύση των ζυμαρικών με αποτέλεσμα να έχετε, καλά το φανταστήκατε, βαρετές μακαρονάδες με επίπεδη γεύση.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://spirossoulis.com/5-lathi-pou-oloi-kanoun-otan-mageirevoun-makaronia/">πηγή</a></span><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-3756090721325055372022-06-28T09:44:00.005+03:002022-06-28T09:45:06.985+03:00Ραπανάκι: Τα οφέλη και η διατροφική αξία<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIVQqsQiOg-vaO1eSLydWYBQ59E-CWZDRfQcNj7cdYaLCk5E6mso_SCR1bkzHLO_7CrUThDxrGoptDXrGjMV8uddJrwTPYMTxQ_Knhmb4Leyo9TcJwRTstNtg6DZyySuLC2EeMlhATL6vmjTtHRjcOHAwJPtSoTTb-kd1_trlwTKQ_B77Q3Vpoy1QkLg/s586/1AAC0CC3-FB52-432D-98AD-D0FCBF653467.webp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="586" height="175" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIVQqsQiOg-vaO1eSLydWYBQ59E-CWZDRfQcNj7cdYaLCk5E6mso_SCR1bkzHLO_7CrUThDxrGoptDXrGjMV8uddJrwTPYMTxQ_Knhmb4Leyo9TcJwRTstNtg6DZyySuLC2EeMlhATL6vmjTtHRjcOHAwJPtSoTTb-kd1_trlwTKQ_B77Q3Vpoy1QkLg/s320/1AAC0CC3-FB52-432D-98AD-D0FCBF653467.webp" width="320" /></a></div>Μπορεί το ραπανάκι να μην είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μας λαχανικά, είναι όμως μία θρεπτική εδώδιμη ρίζα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για είναι ένα φυλλώδες λαχανικό της οικογενείας των Σταυρανθών που διακρίνεται για το πράσινο φύλλωμα, του κόκκινους βολβούς και την πλούσια πικάντικη γεύση του. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Εν τούτοις, δεν είναι λίγες οι φορές που θα το βρούμε σε διάφορες αποχρώσεις όπως μοβ, ροζ ακόμη και μαύρο.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Για πρώτη φορά ευδοκίμησε στις περιοχές της Αιγύπτου, περίπου τον 3ο αιώνα π.Χ. Η υψηλή διατροφική του αξία έγινε σύντομα αντιληπτή αφού τα οφέλη που σχετίστηκαν με την κατανάλωση του λαχανικού, ήταν πολλά. Έτσι, μέχρι τα τέλη του 16ου αιώνα μ.Χ η φήμη του διαδόθηκε σε κάθε γωνιά της γης.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σήμερα, το ραπανάκι εκτός από ένα νόστιμο και θρεπτικό λαχανικό που καταναλώνεται κυρίως ωμό, αποτελεί και ένα φυσικό τρόπο πρόληψης και θεραπείας διαφόρων προβλημάτων υγείας.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Διατροφική αξία</span></b><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραπανάκι (100 γραμμάρια) περιέχει περίπου:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Θερμίδες: 19</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Υδατάνθρακες: 4 gr</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Πρωτεΐνες: 0,8 gr</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Φυτικές ίνες: 1,9 gr</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Βιταμίνη Β6: 0,1 mg (4%)*</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Βιταμίνη C: 17,2 mg (29%)*</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Κάλιο: 270 mg (8%)*</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Φυλλικό οξύ: 29 μcg (7%)*</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Μαγγάνιο: 0,1 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου (4%)*</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα ραπανάκια περιέχουν σημαντική ποσότητα φλαβονοειδών, συμπεριλαμβανομένης της ζεαξανθίνης, λουτεΐνης, και του β-καροτένιου, καθώς επίσης και μια αντιοξειδωτική ουσία, γνωστή ως σουλφοραφάνη. Η σουλφοραφάνη έχει την ικανότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη αρκετών μορφών καρκίνου όπως, του παχέος εντέρου, των ωοθηκών κ.α.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><i><span style="font-family: georgia;">*Ποσοστό Ημερήσιας Συνιστώμενης Πρόσληψης</span><span style="font-family: georgia;"> </span></i></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Οφέλη</span></b><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το ραπανάκι, όπως όλα τα λαχανικά, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φτωχό σε θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι η τακτική κατανάλωση θα μπορούσε να μας προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Πιο συγκεκριμένα, τα ραπανάκια συνιστούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Ενδεικτικά να αναφέρουμε, πως ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραπανάκι προσφέρει στο οργανισμό το 25% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Η βιταμίνη C είναι ένα μικροθρεπτικό συστατικό με ισχυρές αντιοξειδωτικές δράσεις που προστατεύουν τον οργανισμό από την βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες στα κύτταρα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Επιπλέον, διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη τόνωση του κυκλοφορικού συστήματος, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών και χρόνιων ασθενειών όπως η καρδιακή προσβολή, το εγκεφαλικό, η αναιμία κ.α.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Άλλα πολύτιμα φυτοθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν το φυλλικό οξύ, τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες Β2 και Β6, καθώς επίσης και μέταλλα όπως μαγνήσιο, μαγγάνιο και ασβέστιο. Πρόκειται για ενώσεις με ισχυρές διουριτικές, αποτοξινωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στην άμεση απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων, συμβάλλουν στην διατήρηση ενός φυσιολογικού και υγιούς βάρους, μειώνουν ή αποτρέπουν τη δημιουργία φλεγμονής και προάγουν την υγεία των ματιών και του ήπατος.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Επίσης, έχουν την ικανότητα να εξισορροπούν τις τιμές της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης, ενώ φαίνεται ότι επιδρούν ευεργετικά και στη διατήρηση της υγείας της επιδερμίδας ανακουφίζοντας άμεσα τα επώδυνα συμπτώματα δερματικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένου του εξανθήματος, της ξηροδερμίας κ.α.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα οφέλη του δεν σταματούν εδώ…. </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα με μελέτες, το ραπανάκι είναι ένα λαχανικό που διακρίνεται για την ικανότητα να επαναφέρει τις φυσιολογικές τιμές της χολερυθρίνης κυρίως στα βρέφη. Μιας ουσίας που η ανισορροπία των επιπέδων της, σχετίζεται με κίτρινη χροιά στην επιδερμίδα και τα μάτια.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Φαρμακευτικές χρήσεις</span><br /></b><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το ραπανάκι διαθέτει επίσης ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά ένα φυσικό μέσο θεραπείας σε διάφορες συνθήκες υγείας.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αναλυτικότερα, ο χυμός από τη ρίζα ενισχύει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αποτρέπει διαταραχές όπως η δυσκοιλιότητα κ.α.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Επιπροσθέτως, μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του κρυολογήματος συμπεριλαμβανομένου του μπουκώματος και της καταρροής, ενώ οι διουρητικές του ιδιότητες συμβάλλουν στην εξουδετέρωση της πέτρας στα νεφρά, καθώς επίσης και στη μείωση των οιδημάτων.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Ποικιλίες</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα ραπανάκια ταξινομούνται σε δύο ποικιλίες, τα χειμωνιάτικα και τα καλοκαιρινά.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα καλοκαιρινά ραπανάκια είναι μικρά και το χρώμα τους κυμαίνεται από κόκκινο μέχρι λευκό. Το σχήμα τους μπορεί να είναι σφαιρικό ή μακρόστενο και η γεύση τους ήπια και ζουμερή.</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Τα χειμερινά ραπανάκια συλλέγονται όταν είναι μεγάλα και ώριμα. Το χρώμα τους ποικίλει σε λευκό, μαύρο ή πράσινο.</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;">Τα μαύρα ραπανάκια έχουν πικάντικη γεύση και πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ.</span><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Πως αποθηκεύουμε το ραπανάκι</span><br /></b><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σε αντίθεση με τους βολβούς, τα φύλλα του λαχανικού όταν εκτίθενται στην υγρασία χάνουν ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών τους. Συνεπώς, συνιστάται η άμεση κατανάλωση, εντός 2-3 ημερών.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ωστόσο, η ρίζα μπορεί να παραμείνει αναλλοίωτη για μεγαλύτερο διάστημα. Εάν θέλουμε λοιπόν να διατηρήσουμε φρέσκους τους βολβούς μέχρι και 2 εβδομάδες, τους διαχωρίζουμε από τα φύλλα. Έπειτα, τους τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα και τους αποθηκεύουμε στο ψυγείο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.votanonkipos.gr/2019/06/rapanaki-ofeli-diatrofiki-axia.html">votanokipos</a></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-16012094350504367072022-06-21T14:31:00.001+03:002022-06-21T14:31:28.386+03:00Τα 50 καλύτερα τυριά στον κόσμο (πίνακας)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR40lySVUPNMWTvAvQ3Np80Kr2FX0nM1tAIFdcazKbq1faTQch4Yj3sPvPH1OLYuK3G6YCzvDtfZqnGfm7ONdJThNf-ve00AXgkCICllaaVCrlfDiZyfJSCjZHOIcUUVBIxwiflphMTjuq0WFmM7Ce9pBhdyFLI_u9F54BZSUqphLUx5bcfNobXWA8mQ/s680/FVxEcT_WUAAN_zl.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="680" data-original-width="618" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR40lySVUPNMWTvAvQ3Np80Kr2FX0nM1tAIFdcazKbq1faTQch4Yj3sPvPH1OLYuK3G6YCzvDtfZqnGfm7ONdJThNf-ve00AXgkCICllaaVCrlfDiZyfJSCjZHOIcUUVBIxwiflphMTjuq0WFmM7Ce9pBhdyFLI_u9F54BZSUqphLUx5bcfNobXWA8mQ/w364-h400/FVxEcT_WUAAN_zl.jpg" width="364" /></a></div><p style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;">(πατήστε την εικόνα για μεγέθυνση)</span><br /></p>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-83494704519218138422022-05-07T12:00:00.005+03:002022-05-07T12:00:00.206+03:00Ελληνικά αρωματικά- φαρμακευτικά φυτά: Από κομπάρσοι στο μαγείρεμα, υπερτροφές στη μεσογειακή διατροφή<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs8Wb6uBlshCBx-F77KFXy7gg9WNJ2qIls8oByL0-qNmS-LE0i0rp_jLnvSR86KIFXBg8MEQnv_X4qxsDA6BcnmF2A3z3wMNLwX3RG1aq4Jv7sq1LONFOk22-WM0yyIjkqT-0kTO4CCRbx_918Bqy90CqUij5fJPt-8zkAG_THWpTVFoqOd1s7UKQfRg/s600/aromatika-fyta-ypertrofes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="600" height="171" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs8Wb6uBlshCBx-F77KFXy7gg9WNJ2qIls8oByL0-qNmS-LE0i0rp_jLnvSR86KIFXBg8MEQnv_X4qxsDA6BcnmF2A3z3wMNLwX3RG1aq4Jv7sq1LONFOk22-WM0yyIjkqT-0kTO4CCRbx_918Bqy90CqUij5fJPt-8zkAG_THWpTVFoqOd1s7UKQfRg/s320/aromatika-fyta-ypertrofes.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: georgia;">Η Ελλάδα εξακολουθεί να είναι ο παράδεισος των φυτών της Ευρώπης, κατέχοντας μεγάλο κατάλογο αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών! </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Το χαρουπάλευρο διαθέτει δεκαπλάσια ωφέλιμα σάκχαρα απ΄ όσα διαθέτει η φέτα.</span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η
μαραθόριζα, που στην Ελλάδα δεν την προτιμάμε, περιέχει περισσότερο
κάλιο απ΄ το μπρόκολο που θεωρείται υπερτροφή, ενώ το μαρούλι μπροστά
στο μελισσόχορτο «ωχριά» σε περιεκτικότητα ασβεστίου και καλίου.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Χαρούπι,
μάραθος και μελισσόχορτο, τρία είδη από τον μεγάλο ελληνικό κατάλογο
των αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών, επέλεξε ο δρ Νίκος Κρίγκας,
βιολόγος-ταξινόμος φυτών και ερευνητής του Ινστιτούτου Γενετικής
Βελτίωσης και Φυτογενετικών Πόρων του ΕΛΓΟ «Δήμητρα» για να τονίσει ότι
τα ελληνικά αρωματικά- φαρμακευτικά φυτά είναι σύγχρονες υπερτροφές
τουλάχιστον εφάμιλλες αν όχι καλύτερες των ξενικών super foods με τις
οποίες «βομβαρδίζεται» τα τελευταία χρόνια η ελληνική αγορά και το
διαδίκτυο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Οι
συνταγές με αρωματικά φυτά αναδεικνύουν ένα νέο γαστρονομικό ορίζοντα
στη μεσογειακή διατροφή με ευφάνταστους και πρωτότυπους συνδυασμούς
ευεργετικών πρώτων υλών, ελληνικής προέλευσης, που χαρακτηρίζονται από
ιδιαίτερα αρώματα και γεύσεις κι ενισχυμένη διατροφική αξία. Είναι ένα
πρωτότυπο και πολύπλευρο εγχείρημα που αποσκοπεί την ευεξία μας: από
κομπάρσοι τα ελληνικά αρωματικά- φαρμακευτικά φυτά-υπερτροφές γίνονται
οι πρωταγωνιστές στην καθημερινή μας διατροφή και στο οικιακό μας
περιβάλλον», είπε, μιλώντας στο Αθηναϊκό-Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο
κ. Κρίγκας. Ο ίδιος τόνισε ότι «η υπεύθυνη έρευνα-καινοτομία, ο
παραγωγικός μεταποιητικός-τομέας, η βιομηχανία, η πολιτική βούληση και
οι καταναλωτικές οργανώσεις έχουν την ευκαιρία σήμερα να διαμορφώσουν
όλοι μαζί ένα νέο παραγωγικό χάρτη ελληνικών υπερτροφών με εξαγωγικό
προσανατολισμό».</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η
Ελλάδα, σύμφωνα με στοιχεία που παρουσιάστηκαν σε εκδήλωση του
παραρτήματος Θεσσαλονίκης της Ελληνικής Εταιρίας Περιβάλλοντος και
Πολιτισμού, εξακολουθεί να είναι ο «παράδεισος των φυτών της Ευρώπης».
Αν και κατέχει το 6% της Μεσογείου, φιλοξενεί το 26% της μεσογειακής
χλωρίδας. Κατέχει μαζί με τις όμορες χώρες της Βαλκανικής το 50% της
φυτικής ποικιλότητας της Ευρώπης (6.700 είδη και υποείδη). Από την μέχρι
τώρα έρευνα στο φυτικό βασίλειο της χώρας», όπως είπε ο κ Κρίγκας,
έχουν προσδιοριστεί 1.683 είδη και υποείδη των αρωματικών- φαρμακευτικών
φυτών (25% της ελληνικής χλωρίδας) για τα οποία υπάρχουν δημοσιευμένες
φαρμακογνωστικές έρευνες ή και εθνοβοτανικές χρήσεις. Απ΄ αυτά, τα 234
είναι ενδημικά είδη- υποείδη (δεν υπάρχουν πουθενά αλλού) και τα 75
είναι χαρακτηρισμένα ως σπάνια- απειλούμενα. Είναι δε, τέτοιος ο φυτικός
…πλουραλισμός της Ελλάδα που η χώρα διαθέτει 5 είδη ρίγανης κι άλλα 10
που μυρίζουν και χρησιμοποιούνται όπως η ρίγανη, 10 είδη και υποείδη
μέντας, πάνω από 30 είδη- υποείδη θυμαριού, 4 φασκόμηλου και τουλάχιστον
10 διαφορετικά είδη ελληνικού τσαγιού, 5 εκ των οποίων ενδημικά και 4
εξ αυτών να απειλούνται με εξαφάνιση λόγω υπερ-συλλογής.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Χαρούπι,
κάππαρη, κρίταμο, μαστίχα Χίου, μάραθος, ορεινό θρούμπι, φασκόμηλο,
τσάι του βουνού, δίκταμος, κρόκος Κοζάνης, σατουρέγια ορέων,
μαντζουράνα, ρούδι, κράνα, κυνόροδα (καρποί του άγριου τριαντάφυλλου)
είναι τα ελληνικά αρωματικά- φαρμακευτικά φυτά στα οποία αναφέρθηκε
περισσότερο ο ερευνητής του Ινστιτούτου Γενετικής Βελτίωσης, και τα
οποία μπορούν να χαρακτηριστούν υπερτροφές.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Απαρίθμησε
τα δυνατά τους σημεία (ποια είναι δηλαδή πλούσια σε αιθέρια έλαια –
υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις – μέταλλα και ιχνοστοιχεία –
υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες – ωφέλιμα λιπαρά οξέα) ενώ ταυτόχρονα,
όπως επισήμανε, αποτελούν παραδοσιακά φάρμακα φυτικής προέλευσης, 7 εκ
των οποίων με εγκεκριμένη χρήση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή Φαρμάκων
(δίκταμος Κρήτης, μάραθος, μαντζουράνα, μαστίχα Χίου, μελισσόχορτο,
φαρμακευτικό φασκόμηλο, τσάι βουνού).</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αναφερόμενος
στα συστατικά και στις επιστημονικά τεκμηριωμένες ιδιότητές τους, στα
αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά τους που είναι πολύτιμα στοιχεία της
συμμετοχής τους στη Μεσογειακή διατροφή, δίνοντας ειδικές
συστάσεις-προφυλάξεις ο κ. Κρίγκας, αποκάλυψε μικρά μυστικά με χρηστική
αξία: Παράδειγμα, τα κράνα έχουν το υψηλότερο αντιοξειδωτικό φορτίο απ΄
όλους τους καρπούς, ενώ η χρήση φασκόμηλου στο μαγείρεμα της φασολάδας
είναι το αντίδοτο στο «φούσκωμα» που συχνά προκαλεί το συγκεκριμένο
φαγητό.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Θα
πρέπει να μάθουμε να χρησιμοποιούμε τα αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά όχι
ως βότανα που θεραπεύουν αλλά περισσότερο ως προληπτικά μέσα, τα
αντιοξειδωτικά των οποίων θωρακίζουν την καλή υγεία» ανέφερε ο κ
Κρίγκας.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Επίσης,
η εργαστηριακή σύγκριση μεταξύ 200 γρ. χαρουπάλευρου και 200 γρ. φέτας,
έδειξε ότι το χαρούπι υπερτερεί μεν σε ωφέλιμα σάκχαρα και σε χαμηλά
λιπαρά, αλλά δεν υστερεί και σε άλλα συστατικά, όπως πχ στο ασβέστιο,
348 mg έναντι 493 mg της φέτας, βιταμίνες και ενέργεια, 222 kcal το
χαρουπάλευρο και 264 kcal η φέτα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στο
παρελθόν, πάντως, σε αντίστοιχο κατάλογο ελληνικών υπερτροφών έχουν
συμπεριληφθεί από διατροφολόγους τα αμύγδαλα, φακές, καρύδια, προϊόντα
τυρογάλακτος, τραχανάς, μέλι, αυγοτάραχο, ελαιόλαδο, σύκα, κορινθιακή
σταφίδα, μήλα, φυστίκια Αιγίνης, κ.ά.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://epirusgate.blogspot.com/2019/09/blog-post_5725.html">epirusgate</a></span></div><div><span style="font-family: georgia;">το είδαμε <a href="https://www.olympia.gr/1475616/ygeia/ellinika-aromatika-farmakeytika-fyta-apo-komparsoi-sto-mageirema-ypertrofes-sti-mesogeiaki-diatrofi/">ΕΔΩ</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-29030746763758069262022-02-20T17:15:00.005+02:002022-02-20T17:15:27.600+02:00Ήξερες ότι ο ελληνικός καφές εξασφαλίζει μακροζωία; <div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjO62QItqQPJXYYqTkQ47y8oDPPZuEA5fIlUZ6ifLswXtI650oWXqBScQhedZOQ7b_K1c_w3n3N-rW0iKDG45Q2rRzFL8u5mMd90ylL4I9oI4IGJJI0Y4J4FJS4MVVvusVXHPK8dpGk8q7LDN5GBAmkyvuzTvv1gmhA2BRbtClzEg48D1Bj5E6mbwBZ3Q=s575" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="383" data-original-width="575" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjO62QItqQPJXYYqTkQ47y8oDPPZuEA5fIlUZ6ifLswXtI650oWXqBScQhedZOQ7b_K1c_w3n3N-rW0iKDG45Q2rRzFL8u5mMd90ylL4I9oI4IGJJI0Y4J4FJS4MVVvusVXHPK8dpGk8q7LDN5GBAmkyvuzTvv1gmhA2BRbtClzEg48D1Bj5E6mbwBZ3Q=s320" width="320" /></a></div>Ο καφές είναι ένα ελιξίριο ζωής, όπως έχει αποδειχθεί και από διάφορες έρευνες. Ωστόσο δεν είναι όλοι οι καφέδες το ίδιο και δεν παίζει ρόλο μόνο ο καφές στην μακροζωία. Σύμφωνα με τον Dan Buettner, ειδικό σε θέματα μακροζωίας, συνεργάτη του National Geographic, τα οφέλη του καφέ ξεπερνούν κατά πολύ τη μεγάλη περιεκτικότητά του σε καφεΐνη. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ο Buettner έχει περάσει μεγάλο μέρος της καριέρας του μελετώντας τις Γαλάζιες Ζώνες του κόσμου, δηλαδή τις πέντε περιοχές που περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση των ανθρώπων που ζουν περισσότερο στη γη. Σε αυτές περιλαμβάνονται η Οκινάουα της Ιαπωνίας, η Ικαρία της Ελλάδας, η Σαρδηνία της Ιταλίας, η χερσόνησος Νικόγια της Κόστα Ρίκα και η Λόμα Λίντα της Καλιφόρνια. Κάθε Γαλάζια Ζώνη έχει τα δικά της μοναδικά πολιτιστικά έθιμα, παραδόσεις και περιβαλλοντικές επιρροές, αλλά οι πέντε περιοχές μοιράζονται μερικά κοινά χαρακτηριστικά. Ένα από αυτά είναι οι διατροφικές τους συνήθειες: Οι άνθρωποι που ζουν στις Γαλάζιες Ζώνες τείνουν να ακολουθούν σε μεγάλο βαθμό μια διατροφή βασισμένη στα φυτά, γεμάτη με φρέσκα προϊόντα, φασόλια, υγιεινά λίπη και δημητριακά ολικής αλέσεως.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα με τον Buettner, ένα άλλο έντονο κοινό χαρακτηριστικό αυτών των τόπων ήταν η συχνή κατανάλωση καφέ, ιδίως στη Σαρδηνία, τη Νικόγια και την Ικαρία.Αυτό είναι απόλυτα λογικό, επειδή ο καφές -γενικά μιλώντας- έχει βρεθεί ότι είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι το κλειδί για την προστασία των κυττάρων σας από τις ελεύθερες ρίζες (και επομένως από τις χρόνιες φλεγμονές), οι οποίες θα μπορούσαν να συμβάλουν σε καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και άλλες ασθένειες που μπορεί να συντομεύσουν το προσδόκιμο ζωής. «Ο καφές μπορεί επίσης να βελτιώσει τη διάθεσή σας και να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2 και ο καρκίνος του προστάτη».</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Υπάρχουν πολλές έρευνες που αποδεικνύουν τους ισχυρισμούς του ειδικού. Ο καφές περιέχει πολυφαινόλες, που θωρακίζουν τον οργανισμό ενάντια στη χρόνια φλεγμονή και επομένως οδηγούν στη μακροζωία. Αυτό που έρχεται να προσθέσει ο συγκεκριμένος επιστήμονας είναι το ποιος είναι ο τύπος του καφέ που το επιτυγχάνει καλύτερα αυτό. Σύμφωνα με τις μελέτες του, ο καλύτερος καφές για μακροζωία είναι αυτός που καταναλώνουν στην Ικαρία και κατά προέκταση στην Ελλάδα. Κι επειδή οι συνήθειες έχουν λίγο αλλάξει, διευκρινίζουμε ότι αναφέρεται στον ελληνικό καφέ. </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Ο ικαριώτικος καφές, ή ελληνικός καφές, είναι ελαφρώς καβουρδισμένος και λεπτοαλεσμένος», εξηγεί ο Buettner. «Το λεπτό άλεσμα παρέχει πιο συμπυκνωμένα αντιοξειδωτικά, το οποίο είναι ένα βασικό όφελος για την υγεία. Ο τρόπος παρασκευής του, δηλαδή το γεγονός το ότι βράζεται, εξάγει περισσότερες από τις υγιεινές ενώσεις του καφέ. Τέλος, ένα φλιτζάνι έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε καφείνη από έναν καφέ φίλτρου ή έναν εσπρέσο. Η λιγότερη καφεΐνη μεταφράζεται σε λιγότερες από τις δυσάρεστες και δυνητικά επικίνδυνες παρενέργειες της υπερβολικής δόσης καφεΐνης, όπως άγχος, νευρικότητα, αυξημένη αρτηριακή πίεση, πονοκέφαλοι, μυϊκός τρόμος και αϋπνία. Φυσικά δεν πρέπει να παραλείψουμε να αναφέρουμε ότι ο ελληνικός καφές είναι νόστιμος. </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Ο καφές ως κοινωνικό ποτό</span></b><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Πέρα από τον τρόπο παρασκευής με το μπρίκι, το αργό βράσιμο, το κρεμώδες αποτέλεσμα και το κατακάθι με τα πλούσια για την υγεία οφέλη, ο τρόπος που καταναλώνουν στην Ικαρία -και κατά προέκταση και στην υπόλοιπη Ελλάδα- τον καφέ, συμβάλλει στη μακροζωία της περιοχής. Ο καφές σημαίνει έξοδος, κοινωνική συναναστροφή, τρόπος χαλάρωσης. «Οι λαοί που επιδίδονται σε αυτή τη συνήθεια πίνουν τον καφέ τους αργά με την οικογένεια και τους φίλους τους, στο τραπέζι ή σε κοινωνικά καφενεία, αντί να κατεβάζουν μια κούπα για ενέργεια τις πρώτες πρωινές ώρες της ημέρας», λέει ο Buettner. Η σημασία της ξεκούρασης και της χαλάρωσης αποτελούν κοινό χαρακτηριστικό των κατοίκων που ζουν στις Γαλάζιες Ζώνες. </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Την επόμενη φορά που θα βγείτε, μήπως να ξανασκεφτείτε τι καφέ να παραγγείλετε; </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.olivemagazine.gr/%CF%87%CF%81%CE%AE%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B1/%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%87%CF%81%CE%AE%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B1/ixeres-oti-o-ellinikos-kafes-exasfalizei-makrozoia/#Echobox=1645349443">πηγή</a></span><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-36821368716669920752021-09-27T12:00:00.031+03:002021-09-27T12:00:00.234+03:00Έχει ημερομηνία λήξης το νερό;<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvGOchE4Bm5zuGm9huPCL1igbLA4udqkTAlBYsjrK31jVbMqYeFtEaNfE5MXhzKCxXDMVi873TtO3Bp3wveo7jTp2avpM3HSrbMwz9_H0wCKuPKG26xCCOIoO-rHK6FERvWbF1Nu1Yx7V_/s1000/imerominia-liksis-neroy_16774_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1000" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvGOchE4Bm5zuGm9huPCL1igbLA4udqkTAlBYsjrK31jVbMqYeFtEaNfE5MXhzKCxXDMVi873TtO3Bp3wveo7jTp2avpM3HSrbMwz9_H0wCKuPKG26xCCOIoO-rHK6FERvWbF1Nu1Yx7V_/s320/imerominia-liksis-neroy_16774_XL.jpg" width="320" /></a></div>Της Νικολίας Σαλίαϊ*</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ως καταναλωτές έχουμε μάθει να διαβάζουμε τις πληροφορίες που αναγράφονται στην ετικέτα ενός προϊόντος. Θα έχεις λοιπόν παρατηρήσεις ότι στην συσκευασία του εμφιαλωμένου νερού αναγράφεται η ημερομηνία λήξης του… λήγει όμως στην πραγματικότητα το εμφιαλωμένο νερό;</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Όχι το νερό δεν λήγει. Όμως μπορεί να αλλοιωθεί μακροπρόθεσμα από την συσκευασία του και τις συνθήκες αποθήκευσης. Αυτό λοιπόν που πρέπει να μας ανησυχεί περισσότερο είναι το πλαστικό που συσκευάζεται το νερό, το οποίο είναι συνήθως τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο (PET) για τα κοινά μπουκάλια ή πολυαιθυλένιο υψηλής πυκνότητας (HDPE) που χρησιμοποιείται για τα δοχεία νερού στους ψύκτες. Γνωρίζουμε ότι το πλαστικό είναι ένα ελαφρώς πορώδες υλικό, που σημαίνει ότι η συσκευασία μπορεί να επηρεαστεί και να αλληλεπιδράσει με εξωγενής παράγοντες και κατά συνέπεια και με το νερό.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι υψηλές θερμοκρασίες λοιπόν μπορούν να διασπάσουν τις χημικές ουσίες που περιέχουν οι πλαστικές φιάλες και να διαρρεύσουν οι ουσίες αυτές στο νερό. Το πλαστικό μπουκάλι και η θερμότητα είναι ένας κακός συνδυασμός.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Παρότι λοιπόν το νερό δεν λήγει, δεν θα πρέπει να πίνεις νερό από πλαστικά μπουκάλι που έχει επέλθει η ημερομηνία λήξης του διότι οι χημικές ουσίες, όπως το αντιμόνιο και η διφαινόλη Α (BPA), που περιέχει το πλαστικό μπορεί να μολύνουν το νερό. Αυτές οι πλαστικές ενώσεις μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα σου και να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σου.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Γιατί αναγράφεται η ημερομηνία λήξης;</span></b><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Δεδομένου ότι το νερό είναι ένα διατροφικό αναλώσιμο προϊόν, απαιτείται από την νομοθεσία να έχει τυπωμένη ημερομηνία λήξης, όπως το γάλα, το τυρί ή τα αυγά. Και εφόσον μακροπρόθεσμα επηρεάζεται η ποιότητα του, όπως αναλύσαμε παραπάνω, τότε είναι απαραίτητο να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης του για να ενημερωνόμαστε ως καταναλωτές για την διατηρησιμότητα του προϊόντος.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Πως μπορεί να αλλοιωθεί το περιεχόμενο;</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Το περιεχόμενο μπορεί να αλλοιωθεί από πολλούς διαφορετικούς παράγοντες. Καταρχήν από τις συνθήκες παραγωγής, διακίνησης ή αποθήκευσης του, αλλά και από εμάς τους ίδιους. Για παράδειγμα αν πιούμε μια γουλιά νερό, τα χείλη και το στόμα μας εισάγουν μικροοργανισμούς στο νερό μας. Σε συνδυασμό με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος στο σπίτι ή το γραφείο και το φως του ήλιου, αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται αρκετά γρήγορα, με αποτέλεσμα να αλλοιωθεί το περιεχόμενο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Το νερό της βρύσης “χαλάει”;</span></b><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Όταν χρησιμοποιούμε τον όρο “χαλάει” για ένα τρόφιμο εννοούμε ότι το τρόφιμο υποβαθμίζεται στο σημείο που δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση. Όσο αφορά το νερό, οι περισσότεροι ειδικοί τονίζουν ότι το νερό της βρύσης έχει διάρκεια ζωής έξι μηνών περίπου. Μετά από αυτό το σημείο, συνήθως το χλώριο διαλύεται στο σημείο που τα βακτήρια και τα φύκια αρχίζουν να αναπτύσσονται. Αυτή η ανάπτυξη σαφώς θα επιταχυνθεί εάν αποθηκεύσεις το νερό σε ένα ζεστό ή ηλιόλουστο σημείο – ή σε ένα γυάλινο δοχείο που δεν έχει πλυθεί καλά ή σφραγιστεί.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Επίσης να ξεκαθαρίσουμε ότι η σύσταση του νερού της βρύσης και του επιτραπέζιου νερού είναι ίδια, πρόκειται για νερά με τα ίδια ποιοτικά χαρακτηριστικά, με τη διαφορά ότι το επιτραπέζιο νερό είναι εμφιαλωμένο, ενώ της βρύσης τρεχούμενο.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"></span><b><span style="font-family: georgia;">Ποιες είναι οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης του;</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η σωστή αποθήκευση του εμφιαλωμένου νερού μπορεί να αυξήσει την διατηρησιμότητα του, δηλαδή την διάρκεια ζωής του. Ενώ αντιθέτως, οι θερμές θερμοκρασίες ευνοούν την ανάπτυξη των βακτηρίων και αυξάνουν την απελευθέρωση επιβλαβών πλαστικών χημικών ενώσεων στο νερό.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Συνίσταται λοιπόν το εμφιαλωμένο νερό να αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Επειδή τα πλαστικά μπουκάλια είναι επίσης ελαφρά διαπερατά, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το εμφιαλωμένο νερό μακριά από οικιακά είδη καθαρισμού και χημικά. Εάν παρατηρήσετε ότι το νερό σας έχει αναπτύξει μια περίεργη γεύση ή μυρωδιά, συνίσταται για λόγους ασφάλειας να το απορρίψετε. Στα περισσότερα μάλιστα μπουκάλια αναγράφεται ότι το νερό πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκιερό μέρος, μακριά από οσμές.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Επίσης καλό είναι να:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">- Μην αγοράζεις μπουκάλια τα οποία δεν είναι καλά κλεισμένα/ σφραγισμένα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">- Μην παρασύρεσαι γενικά από τις ετικέτες αλλά να δίνεις έμφαση στην ημερομηνία εμφιάλωσης, λήξης και την χημική ανάλυση.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">- Μην γεμίζεις με νερό βρύσης το εμφιαλωμένο μπουκάλι, διότι ενδέχεται να αναπτυχθούν βακτήρια εάν επανειλημμένα γεμίζεις το μπουκάλι.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">- Μην πίνεις απευθείας από το μπουκάλι αν δεν σκοπεύεις να καταναλώσεις άμεσα αυτό το νερό. Ωστόσο, συνίσταται να αδειάσεις το περιεχόμενο της φιάλης σε ένα ποτήρι, διότι υπάρχει πιθανότητα τα υπολείματα τροφής και κατά συνέπεια μικροοργανισμοί από τη στοματική κοιλότητα να μεταφερθούν στο νερό.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><i><span style="font-family: georgia;">* Η Νικολία Σαλίαϊ είναι Τεχνολόγος Τροφίμων με Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Φυσικοχημεία. Εργάζεται ως Σύμβουλος Καινοτομίας και Ανάπτυξης νέων προϊόντων, αλλά και ως Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας σε βιομηχανίες και βιοτεχνίες τροφίμων στη Κρήτη. Το άρθρο της δημοσιεύτηκε στο<a href="https://www.mednutrition.gr/portal/lifestyle/systaseis-diatrofis/16774-imerominia-liksis-neroy"> mednutrition.gr</a></span></i><span style="font-family: georgia;"></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://runnfun.gr/echi-imerominia-lixis-to-nero/">πηγή</a></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Διαβάστε επίσης:</span><span style="font-family: georgia;"><strong> </strong></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><strong> </strong></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><strong><a href="https://runnfun.gr/telika-pio-idos-nerou-ine-kalytero-na-katanalonete/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Τελικά ποιο είδος νερού είναι καλύτερο να καταναλώνετε;</a></strong></span><span style="font-family: georgia;"><strong> </strong></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><strong><a href="https://runnfun.gr/giati-to-metalliko-nero-ayxanei-tis-kayseis-ton-thermidon/">Γιατί το μεταλλικό νερό αυξάνει τις καύσεις των θερμίδων</a> </strong></span><span style="font-family: georgia;"><strong> </strong></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><strong><a href="https://runnfun.gr/nero-apo-ti-vrysi-i-emfialomeno-kai-giati/">Νερό από τη βρύση η εμφιαλωμένο και γιατί;</a> </strong></span><span style="font-family: georgia;"></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-37121435618343154862021-09-23T12:23:00.002+03:002021-09-23T12:23:14.841+03:00Νέα έρευνα: Τα λιπαρά των γαλακτοκομικών τελικά... μειώνουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjip0xaO82PeBqsr7WZ1r4nIFuidb5fgLZJRvJ7jyjUzNuz6vWVCErOkXIo5nOG_9dvUYtszKy64JwE2jnNsvIpO-4U3rfqNeiRoEuxnHAREb7iQn_VCneUrEU-ukLRcZWPdez3jbHrtWAJ/s1366/dairy-bloating.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1366" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjip0xaO82PeBqsr7WZ1r4nIFuidb5fgLZJRvJ7jyjUzNuz6vWVCErOkXIo5nOG_9dvUYtszKy64JwE2jnNsvIpO-4U3rfqNeiRoEuxnHAREb7iQn_VCneUrEU-ukLRcZWPdez3jbHrtWAJ/s320/dairy-bloating.jpg" width="320" /></a></div>Σύμφωνα με μια νέα διεθνή επιστημονική μελέτη, όσοι κάνουν διατροφή πλούσια σε λιπαρά γαλακτοκομικών προϊόντων, έχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, συγκριτικά με όσους καταναλώνουν λίγα λίπη από τέτοιες τροφές.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η «αιρετική» έρευνα έρχεται να προστεθεί σε άλλες πρόσφατες που δεν έχουν βρει συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση γαλακτοκομικών και στον καρδιαγγειακό κίνδυνο, παρόλο που η κυρίαρχη άποψη είναι ότι όλα τα λίπη «ενοχοποιούνται» λίγο-πολύ.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρ Μάτι Μάρκλουντ της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Τζονς Χόπκινς της Βαλτιμόρης και του αυστραλιανού Ινστιτούτου Παγκόσμιας Υγείας George, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο ιατρικό περιοδικό «PLoS Medicine», εκτιμούν ότι πρέπει πλέον να γίνεται διάκριση ανάμεσα στην προέλευση των λιπαρών, καθώς το είδος τους είναι σημαντικότερο από την ποσότητα. Με βάση αυτό το σκεπτικό, μπορεί κάποιος να τρώει γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά χωρίς... ενοχές.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων - μικρότερη πιθανότητα για καρδιακή νόσο</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Η νέα μελέτη βρήκε ότι, άσχετα με την ηλικία, τον τρόπο ζωής και τις διατροφικές συνήθειες, οι άνθρωποι που είχαν στο αίμα τους τα υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων προερχόμενων από γαλακτοκομικά, είχαν την μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν καρδιαγγειακή νόσο. Επίσης, η αυξημένη κατανάλωση λιπών από γαλακτοκομικά δεν συνδεόταν με αυξημένο κίνδυνο θανάτου.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η κατανάλωση γαλακτοκομικών βρίσκεται σε ανοδική φάση διεθνώς, από το γάλα και τα παγωτά έως τα τυριά και τα γιαούρτια. Συχνά οι συμβουλές των γιατρών είναι να προτιμώνται τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά (0% ή 2%), όμως σταδιακά διαγράφεται μια τάση να δίνεται έμφαση πλέον στο ότι ακόμη και τα γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά μπορούν να αποτελέσουν τμήμα μιας υγιεινής διατροφής, σύμφωνα με τον Μάρκλουντ.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Όπως είπε, πιο σωστό είναι να επιλέγει κανείς τι τρώει, προτιμώντας π.χ. το γιαούρτι (ιδίως χωρίς έξτρα γεύσεις) και αποφεύγοντας το βούτυρο και τα γαλακτοκομικά με πρόσθετη ζάχαρη ή αλάτι.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Τα γαλακτοκομικά εκτός από πλούσια σε λιπαρά είναι και πολύ θρεπτικά</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η νέα έρευνα ανέλυσε στοιχεία για 4.150 άτομα με μέση ηλικία 60 ετών στη Σουηδία (χώρα με παραδοσιακά υψηλά επίπεδα κατανάλωσης γαλακτοκομικών), αναλύοντας τη σχέση της διατροφής με τον κίνδυνο εμφραγμάτων, εγκεφαλικών κ.α. σε βάθος 16 ετών.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στη συνέχεια συνδύασε αυτά τα σουηδικά ευρήματα με εκείνα 17 άλλων μελετών από άλλες χώρες (μετα-ανάλυση). Η τελική «ετυμηγορία» ήταν ότι οι άνθρωποι με τα υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων από γαλακτοκομικά στο σώμα τους, είχαν κατά μέσο όρο 25% μικρότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο, σε σχέση με όσους είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα. Σε άλλες χώρες παρατηρήθηκε μια ανάλογη σχέση, π.χ. στις ΗΠΑ ο καρδιαγγειακός κίνδυνος ήταν 12% μικρότερος.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Είναι σημαντικό να θυμάται κανείς ότι μολονότι τα γαλακτοκομικά μπορεί να είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, μπορεί επίσης να είναι πλούσια σε πολλές άλλες θρεπτικές ουσίες και έτσι μπορούν να αποτελούν μέρος μια υγιεινής διατροφής. Αυξάνονται οι ενδείξεις πως η επίπτωση των γαλακτοκομικών στην υγεία μπορεί να εξαρτάται περισσότερο από τον τύπο - π.χ. γάλα, τυρί, γιαούρτι, βούτυρο κ.α. - παρά από το περιεχόμενο τους σε λιπαρά. Όταν επιλέγουμε γαλακτοκομικά για να αγοράσουμε, είναι λιγότερο σημαντικό το αν θα πάρουμε εκείνα με τα χαμηλά λιπαρά», ανέφερε η ερευνήτρια δρ Kathy Trieu.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Μια μεγάλη «αιρετική» έρευνα του 2018 σε 21 χώρες είχε επίσης καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών μπορεί να μειώσει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.pronews.gr/ygeia/1019104_nea-ereyna-ta-lipara-ton-galaktokomikon-telika-meionoyn-ton-kardiaggeiako-kindyno">πηγή</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-26665590705862375812021-07-28T13:00:00.013+03:002021-07-28T13:00:00.205+03:00Ο σοβαρός λόγος που δεν πρέπει ποτέ να αγοράζεις τριμμένα τυριά <div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgei6rRPmml5PkjEK9d5yeUSV3FcE43QhHXFYMGWy1Lh8plUzwy_7AyuivJO0xLph-gnQKCpqqa4ob1TV2Md85Sm1P059ZWiU4rUqOVmK9Qi4waObtmRxteAP4oSaoBpwJwwaUp1lOzkI5S/s575/tyri-2-575x383.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="383" data-original-width="575" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgei6rRPmml5PkjEK9d5yeUSV3FcE43QhHXFYMGWy1Lh8plUzwy_7AyuivJO0xLph-gnQKCpqqa4ob1TV2Md85Sm1P059ZWiU4rUqOVmK9Qi4waObtmRxteAP4oSaoBpwJwwaUp1lOzkI5S/s320/tyri-2-575x383.jpg" width="320" /></a></div>Τι πιο βολικό από το να πάρεις έτοιμο τριμμένο <a href="http://www.olivemagazine.gr/%cf%81%ce%b5%cf%80%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%ac%ce%b6/%cf%80%cf%81%ce%bf%cf%8a%cf%8c%ce%bd%cf%84%ce%b1/7-%ce%be%ce%b5%cf%87%cf%89%cf%81%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%b9%ce%ac-%cf%80%ce%bf%cf%85-%ce%b1%ce%be%ce%af%ce%b6%ce%b5%ce%b9-%ce%bd/">τυράκι</a> από το σούπερ μάρκετ για τα μακαρόνια, τα σουφλέ και τις πίτσες σου, σωστά; Τι πιο ανθυγιεινό δεν λες καλύτερα;</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα <a href="https://www.bloomberg.com/news/articles/2016-02-16/the-parmesan-cheese-you-sprinkle-on-your-penne-could-be-wood">με έκθεση του Bloomberg</a>, ορισμένοι παραγωγοί τυριού προσθέτουν υπερβολικές ποσότητες άλλων ουσιών στα έτοιμα τριμμένα τυριά και κυρίως στην παρμεζάνα. Το πιο συνηθισμένο από αυτά είναι η κυτταρίνη, μια σκόνη που παράγεται από μικροσκοπικά κομμάτια από πολτό ξύλου, ή άλλες φυτικές ίνες. Η προσθήκη της έχει στόχο τη μείωση της υγρασίας και τον εμποδισμό των σβόλων τυριού στη συσκευασία. Ένα αποδεκτό επίπεδο κυτταρίνης είναι 2-4%, ωστόσο πολλές εταιρείες βρέθηκαν να προσθέτουν έως και 8,8%! Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες συσκευασίες παρμεζάνας από αυτές που δοκιμάσθηκαν στα πλαίσια της μελέτης, δεν ήταν καν παρμεζάνα! Αντίθετα, ήταν ένα μίγμα ελβετικών τυριών, μοτσαρέλας, λευκού τσένταρ και κυτταρίνης. Σκέτη απάτη δηλαδή!</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Κάπου εδώ θα πρέπει να πούμε ότι ούτε πολλά από τα τριμμένα τυριά που διατίθενται συσκευασμένα στον πάγκο των τυριών του σούπερ μάρκετ είναι άριστης ποιότητας, καθώς συχνά αποτελούν μίγμα των τελευταίων κομματιών από ένα κεφάλι τυριού, το οποίο πολλές φορές μάλιστα είναι και πολυκαιρισμένο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το ιδανικό είναι να τρίβεις μόνος σου το τυρί, ή να ζητάς από τον υπάλληλο στον πάγκο των τυριών να σού τρίψει ένα νέο κεφάλι/κομμάτι μπροστά στα μάτια σου, για να βεβαιωθείς για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του, όπως υποστηρίζει η επικεφαλής ερευνήτρια και συγγραφέας της έρευνας, Rachel Beller. Όσον αφορά το τυρί παρμεζάνα καλό είναι να προσέχεις πάντα το κεφάλι να έχει αποτυπωμένο πάνω του το λογότυπο “Parmigiano-Reggiano” για να είσαι σίγουρος ότι έχει εισαχθεί από την Ιταλία.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><a href="https://www.olivemagazine.gr/%CF%87%CF%81%CE%AE%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B1/%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%87%CF%81%CE%AE%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B1/%CE%BF-%CF%83%CE%BF%CE%B2%CE%B1%CF%81%CF%8C%CF%82-%CE%BB%CF%8C%CE%B3%CE%BF%CF%82-%CF%80%CE%BF%CF%85-%CE%B4%CE%B5%CE%BD-%CF%80%CF%81%CE%AD%CF%80%CE%B5%CE%B9-%CF%80%CE%BF%CF%84%CE%AD-%CE%BD%CE%B1-%CE%B1/"><span style="font-family: georgia;">πηγή</span></a></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-41486786447276591102021-06-26T13:00:00.009+03:002021-06-26T13:00:00.228+03:00Προσοχή με αυτά που βάζουμε σχεδόν όλοι στον καφέ μας - Προκαλούν σοβαρά προβλήματα υγείας<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF6BWNLVVfajhQakebc29RUDFsbeoAZCwqyo0-JXibB6S3SziuDxt3uKVbxiGZTNqK86DM8tA_87G3iRJ5Pkj7rnxMdfAXM3Lkz90C42Ih6mvJtTh8h23yZxPjJgmspjrd8c8PPxf5pSgH/s1366/coffee-1983334_960_720-550x367.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF6BWNLVVfajhQakebc29RUDFsbeoAZCwqyo0-JXibB6S3SziuDxt3uKVbxiGZTNqK86DM8tA_87G3iRJ5Pkj7rnxMdfAXM3Lkz90C42Ih6mvJtTh8h23yZxPjJgmspjrd8c8PPxf5pSgH/s320/coffee-1983334_960_720-550x367.jpg" width="320" /></a></div>Νέα έρευνα έδειξε ότι τρία κοινά τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να προκαλέσουν βλαβερές αλλαγές σε υγιή βακτήρια του εντέρου και αυτά να εισβάλουν στο τοίχωμα του εντέρου, οδηγώντας πιθανώς σε σοβαρά προβλήματα υγείας.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό International Journal of Molecular Sciences, είναι η πρώτη που δείχνει τα παθογόνα αποτελέσματα ορισμένων από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα τεχνητά γλυκαντικά (σακχαρίνη, σουκραλόζη και ασπαρτάμη) σε δύο τύπους βακτηρίων του εντέρου:</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">E. coli (Escherichia coli ) και</span></div><div><span style="font-family: georgia;">E. faecalis (Enterococcus faecalis)</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να αλλάξουν τον αριθμό και τον τύπο των βακτηρίων στο έντερο, αλλά αυτή η νέα μοριακή έρευνα, με επικεφαλής ακαδημαϊκούς από το Πανεπιστήμιο Anglia Ruskin (ARU), έδειξε ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν επίσης να μετατρέψουν τα βακτήρια σε παθογόνα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Διαπίστωσε ότι αυτά τα παθογόνα βακτήρια μπορούν να προσκολληθούν, να εισβάλουν και να σκοτώσουν κύτταρα Caco-2, τα οποία είναι επιθηλιακά κύτταρα στην επένδυση του εντερικού τοιχώματος.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Είναι γνωστό ότι βακτήρια όπως το Ε. Faecalis, που διαπερνούν το εντερικό τοίχωμα, μπορούν να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος και να συγκεντρωθούν στους λεμφαδένες, το ήπαρ και τον σπλήνα, προκαλώντας πολλές σοβαρές λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένης της σηψαιμίας.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αυτή η νέα μελέτη έδειξε ότι σε συγκέντρωση ισοδύναμη με δύο κουτάκια αναψυκτικών “διαίτης” και τα τρία τεχνητά γλυκαντικά (σακχαρίνη, σουκραλόζη και ασπαρτάμη) αύξησαν σημαντικά την προσκόλληση τόσο των βακτηρίων E.coli όσο και των βακτηρίων E. faecalis στα εντερικά κύτταρα Caco-2 και αύξησαν τον σχηματισμό βιοφίλμ.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα βακτήρια που αναπτύσσονται σε βιοφίλμ είναι λιγότερο ευαίσθητα στην θεραπεία με αντιμικροβιακά και είναι πιο πιθανό να εκκρίνουν τοξίνες και να εκφράσουν παράγοντες μολυσματικότητας, δηλαδή μόρια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Επιπλέον, και τα τρία γλυκαντικά προκάλεσαν τα παθογόνα βακτήρια του εντέρου να εισβάλουν σε κύτταρα Caco-2, που βρίσκονται στο τοίχωμα του εντέρου, με εξαίρεση την σακχαρίνη που δεν είχε σημαντική επίδραση στην εισβολή του Ε. Coli.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ο επικεφαλής συγγραφέας της έρευνας δρ. Havovi Chichger, Ανώτερος Λέκτορας Βιοϊατρικής Επιστήμης στο Πανεπιστήμιο Anglia Ruskin, δήλωσε:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><i><span style="font-family: georgia;">“Υπάρχει μεγάλη ανησυχία για την κατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών, με ορισμένες μελέτες που δείχνουν ότι τα γλυκαντικά μπορούν να επηρεάσουν το στρώμα των βακτηρίων που υποστηρίζουν το έντερο, γνωστό ως μικροβίωμα του εντέρου.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;"> </span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">Η μελέτη μας είναι η πρώτη που δείχνει ότι μερικά από τα γλυκαντικά που βρίσκονται συνήθως στα τρόφιμα και τα ποτά (σακχαρίνη, σουκραλόζη και ασπαρτάμη) μπορούν να κάνουν τα φυσιολογικά και υγιή βακτήρια του εντέρου να γίνουν παθογόνα. Αυτές οι παθογόνες αλλαγές περιλαμβάνουν αυξημένο σχηματισμό βιοφίλμ και αυξημένη πρόσφυση και εισβολή βακτηρίων σε ανθρώπινα εντερικά κύτταρα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;"> </span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">Αυτές οι αλλαγές θα μπορούσαν να κάνουν τα βακτήρια του εντέρου μας να εισβάλλουν και να προκαλέσουν βλάβη στο έντερο μας, κάτι που συνδέεται με λοιμώξεις, σήψη και ανεπάρκεια πολλαπλών οργάνων.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;"> </span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">Γνωρίζουμε ότι η υπερκατανάλωση ζάχαρης είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην ανάπτυξη καταστάσεων, όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης. Επομένως, είναι σημαντικό να αυξήσουμε τις γνώσεις μας για τα γλυκαντικά σε σχέση με τα σάκχαρα στη διατροφή, για να κατανοήσουμε καλύτερα τον αντίκτυπο στην υγεία μας».</span><span style="font-family: georgia;"> </span></i></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.pronews.gr/ygeia/diatrofi/997148_prosohi-me-ayta-poy-vazoyme-shedon-oloi-ston-kafe-mas-prokaloyn-sovara">πηγή</a><br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-68466233414872528482021-05-08T13:00:00.020+03:002021-05-08T13:00:00.226+03:00Τελικά ποιο θεωρείται το καλύτερο γάλα για τους ενήλικες; - Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε<p><span style="font-family: georgia;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRYdDLUCHCjkhR2HvQjERLuerN3hNQVlsHaj8uWnUGLZOpfwX2B2uLVH77Fwq0fkj2GK-M3SJKTdtiYHwgmDAXRFyIdXERSzouXXDUAdjGTPg7v_0X33cUBKdwkuw_UT9Czy_1DOY19qY1/s1366/futiko-gala.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRYdDLUCHCjkhR2HvQjERLuerN3hNQVlsHaj8uWnUGLZOpfwX2B2uLVH77Fwq0fkj2GK-M3SJKTdtiYHwgmDAXRFyIdXERSzouXXDUAdjGTPg7v_0X33cUBKdwkuw_UT9Czy_1DOY19qY1/s320/futiko-gala.jpg" width="320" /></a></div>Μια ερώτηση που ακούμε πολύ συχνά είναι ποιο είναι το καλύτερο γάλα για να καταναλώσουμε.<p></p><p><span style="font-family: georgia;">Το γάλα θεωρείται μια από τις σημαντικότερες τροφές για την ανάπτυξη των παιδιών. Θεωρείται ένα πλήρες τρόφιμο, εμπλουτισμένο με τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένας οργανισμός. Πλέον ιδιαίτερα δημοφιλή είναι η λακτόζη που περιέχεται στο γάλα και πλέον έχει αυξηθεί ο πληθυσμός που έχει δυσανεξία σε αυτή.<br /><br />Όπως γράφει η Χριστιάνα Αμπατζή, διατροφολόγος, διαιτολόγος από την Λέσβο, η λακτόζη είναι ένα σάκχαρο που περιέχεται στο γάλα και σχηματίζεται από τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Διασπάται χάρη σε ένα ένζυμο, τη λακτάση, η οποία σε κάποια άτομα απουσιάζει εκ γενετής, και σε άλλα παύει να υπάρχει κατά την ενήλικη ζωή. Το σύνδρομο αυτό, ονομάζεται δυσανεξία στην λακτόζη και προκαλεί διάφορα συμπτώματα, όπως φούσκωμα, πόνος στο έντερο, αέρια, ναυτία, διάρροια.<br /><br />Συνήθως το καταλαβαίνουμε άμεσα και για αυτό πλέον οι γαλακτοβιομηχανίες έχουν βρει τη λύση με την παραγωγή προϊόντων που δεν περιέχουν τη λακτόζη.<br /><br />Στην ενήλικη ζωή, το γάλα είναι σημαντικό αλλά όχι απαραίτητο. Στη μεσογειακή διατροφή, θα βρούμε συστάσεις για κατανάλωση δύο γαλακτοκομικών μέσα στη μέρα, ενώ σε περίπτωση που έχουμε κάποια δυσανεξία, υπάρχει το γιαούρτι και το τυρί για το ασβέστιο.<br /><br /><b>Είδη γάλακτος</b> <br /><b><br />Αγελαδινό:</b> ακούγονται πολλές θεωρίες για το αγελαδινό γάλα, με έρευνες που αποδεικνύουν τα σημαντικά οφέλη και άλλες που το απορρίπτουν. Παρόλα αυτά, θεωρείται το δημοφιλέστερο. Περιέχει πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα, με σημαντικότερο το ασβέστιο και το φώσφορο. Μπορούμε να διαλέξουμε το πλήρες σε λιπαρά, ημίπαχο και χωρίς καθόλου λιπαρά (συνήθως προτιμάμε τα χαμηλά λιπαρά).<br /><br />Το ημίπαχο γάλα, σε 1 κούπα, αποδίδει συνήθως 12 γραμμάρια υδατάνθρακα, 8 γραμμάρια πρωτεΐνη, 5 γραμμάρια λίπους και 120 θερμίδες. Ένα ποτήρι περιέχει περίπου 300 mg ασβέστιο. Θεωρείται δύσκολο στην πέψη.<br /><b><br />Κατσικίσιο:</b> θεωρείται περισσότερο εύπεπτο από ότι το αγελαδινό, για αυτό και προτιμάται από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Περιέχει 10% περίπου περισσότερο ασβέστιο από ότι το αγελαδινό, περισσότερη βιταμίνη Α, Β1, ενώ τα μακροθρεπτικά συστατικά του είναι σχεδόν ίδια. Έχει βρεθεί πως προστατεύει από την αθηροσκλήρωση.<b><br /><br />Ξινόγαλα ή αριάνι:</b> πρόκειται για ένα γαλακτοκομικό ρόφημα, που προέρχεται από τη ζύμωση του γάλακτος με προβιοτικά ( για αυτό και χρησιμοποιείται πολύ από άτομα που έχουν προβλήματα με το έντερο τους ). Η σύσταση του θυμίζει το αγελαδινό.<br /><b><br />Φρέσκο – παστεριωμένο:</b> για να θεωρείται ένα γάλα φρέσκο, πρέπει να έχει παστεριωθεί. Διατηρείται στο ψυγείο το πολύ 5 μέρες.<br /><br /><b>Αποβουτυρωμένο</b>: είναι το νωπό μέρος του γάλακτος που προκύπτει μετά την αφαίρεση του λίπους, χωρίς άλλη προσθήκη συστατικών.<br /><br />Υπάρχουν και άλλα είδη, το συμπυκνωμένο, το εβαπορέ, το γάλα σε σκόνη και το ζαχαρούχο.<br /><br /><b>Υποκατάστατα γάλακτος </b><br /><br /><b>Γάλα σόγιας:</b> ανά ποτήρι 240 ml , περιέχει 94 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατάνθρακες, 7,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4,3 γραμμάρια λίπος, 295 mg ασβέστιο. Θεωρείται το δημοφιλέστερο αυτής της κατηγορίας, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και D Παρέχει αρκετές φυτικές πρωτεΐνες, έχει λιγότερη χοληστερίνη από τα ζωικά γάλατα, δεν περιέχει λακτόζη, καθώς είναι κατάλληλο και για χορτοφάγους. Ωστόσο, πρέπει να προσέχουμε την κατανάλωση του, γιατί σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει θέμα με το θυρεοειδή.<br /><br /><b>Γάλα βρώμης:</b> ανά ποτήρι 240 ml παρέχει 130 θερμίδες, 24 γραμμάρια υδατάνθρακες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνη, 2,5 γραμμάρια λίπος, 336 mg ασβέστιο. Πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α, χωρίς καθόλου χοληστερίνη και λακτόζη. Θεωρείται πλούσιο σε υδατάνθρακες για αυτό θέλει προσοχή στην κατανάλωση του.<br /><br /><b>Γάλα αμυγδάλου:</b> ανά ποτήρι 240ml περιέχει 31 θερμίδες, 0,24 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0,96 γραμμάρια πρωτεΐνη, 2,6 γραμμάρια λίπος, 374 mg ασβέστιο. Θεωρείται καλή πηγή βιταμίνης Ε, ισχυρό αντιοξειδωτικό, πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Επίσης, περιέχει ω-3 λιπαρά οξέα, δεν περιέχει λακτόζη και χοληστερίνη,<br /><br /><b>Γάλα καρύδας:</b> ανά ποτήρι 240ml περιέχει 470 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατάνθρακες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνη, 50,4 γραμμάρια λίπος, 43,2 γραμμάρια ασβέστιο. Θεωρείται προϊόν με υψηλή θερμιδική αξία και περιέχει κορεσμένα λιπαρά, για αυτό δε συνίσταται η συχνή χρήση του. Παρόλα αυτά, είναι ιδανικό για τη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική. Είναι πλούσιο σε ω-6 λιπαρά οξέα.<br /><br /><b>Τελικά ποιο θεωρείται το καλύτερο γάλα για τους ενήλικες;</b><br /><br />Η ποιότητα του γάλακτος εξαρτάται από την τροφή και το μέρος που ζει το ζώο. Γενικότερα, το κατσικίσιο θεωρείται πιο υγιεινό από το αγελαδινό. Παρόλο που έχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά , το κατσικίσιο έχει 10% περίπου περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό, λιγότερη λακτόζη, λιγότερη χοληστερίνη, καλύτερη ποιότητα καζεΐνης.<br /><br />Μπορεί φαινομενικά να έχει περισσότερα λιπαρά οξέα, αλλά το 30% περίπου αυτών χρησιμοποιούνται για να μας δώσουν ενέργεια και δεν αποθηκεύονται στον οργανισμό. Όλα αυτά το καθιστούν πιο εύπεπτο. Η ιδιαίτερη γεύση του είναι που το κάνει λιγότερο καταναλώσιμο από τον πληθυσμό.</span></p><p><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.pronews.gr/ygeia/diatrofi/984367_telika-poio-theoreitai-kalytero-gala-gia-toys-enilikes-ola-osa-prepei-na">πηγή</a><br /></span></p>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-65123236847771673772021-05-07T14:00:00.022+03:002021-05-07T14:00:00.237+03:00Προσοχή: Kίνδυνος θανάτου εάν φάτε ζυμαρικά ή ρύζι 5 ημερών<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRloVje5vkPjRShVfAMKNc04tAzsKuHxK05FZD5FJCIv_qpyuzf87UHY88bYGdJ3mHKLdX_vsRvVBY6ERO39N644lVSP6c_cowFdZf89c4nTwTuXJC4n7hI7I8s4PyI2Awnyu9GT5aB-9/s1366/zumarika.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRloVje5vkPjRShVfAMKNc04tAzsKuHxK05FZD5FJCIv_qpyuzf87UHY88bYGdJ3mHKLdX_vsRvVBY6ERO39N644lVSP6c_cowFdZf89c4nTwTuXJC4n7hI7I8s4PyI2Awnyu9GT5aB-9/s320/zumarika.jpg" width="320" /></a></div>Εάν το κρέας παραμείνει έξω από το ψυγείο για πολύ καιρό, όλοι γνωρίζουμε ότι πρέπει να το πετάξουμε. Τι γίνεται όμως με το ρύζι ή τα ζυμαρικά;</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Παρόλο που αυτές οι δύο τροφές φαίνονται αβλαβείς και νόστιμες ακόμα και κάποιες μέρες μετά το μαγείρεμα, πιθανότατα θα το σκεφτείτε δύο και τρεις φορές να φάτε μπαγιάτικα ζυμαρικά ή ρύζι μόλις μάθετε για το βακτήριο Bacillus cereus.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Προσοχή στο βακτήριο Bacillus cereus</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Δεν είναι ένα ιδιαίτερα σπάνιο μικρόβιο. Το B. cereus ζει σχεδόν παντού: στο έδαφος, στις φαγητό ή και στο έντερο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Οι γνωστοί φυσικοί βιότοποι του B. cereus είναι ευρείας εμβέλειας, συμπεριλαμβανομένου του εδάφους, των ζώων, των εντόμων, της σκόνης και των φυτών», ανέφερε η Anukriti Mathur, ερευνήτρια βιοτεχνολογίας στο Εθνικό Πανεπιστήμιο του Αυστραλίας.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Τα βακτήρια θα αναπαραχθούν χρησιμοποιώντας τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα [..] συμπεριλαμβανομένων του ρυζιού, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των μπαχαρικών, των αποξηραμένων τροφίμων και των λαχανικών».</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ορισμένα στελέχη αυτού του βακτηρίου είναι χρήσιμα για τη δημιουργία προβιοτικών, αλλά κάποια άλλα μπορούν να σας προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, εάν τους δοθεί η ικανότητα να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν. Αυτό είναι που συμβαίνει όταν αποθηκεύετε τρόφιμα σε λανθασμένες συνθήκες.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στο χειρότερο σενάριο μπορούν να επιφέρουν ακόμη και θάνατο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Δηλητηρίαση οικογένειας μετά από κατανάλωση σαλάτας ζυμαρικών 4 ημερών</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Το 2005, μία τέτοια περίπτωση καταγράφηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Clinical Microbiology. Πέντε παιδιά σε μια οικογένεια αρρώστησαν από την κατανάλωση σαλάτας ζυμαρικών τεσσάρων ημερών.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα με την μελέτη, η σαλάτα ζυμαρικών παρασκευάστηκε την Παρασκευή και την πήραν σε πικνίκ το Σάββατο. Αφότου επέστρεψαν από το πικνίκ, την έβαλαν στο ψυγείο μέχρι τη Δευτέρα το βράδυ, οπότε και τα παιδιά την έφαγαν για βραδινό.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Εκείνο το βράδυ τα παιδιά άρχισαν να κάνουν εμετό και μεταφέρθηκαν στο νοσοκομείο. Δυστυχώς, το μικρότερο παιδί πέθανε. Ένα άλλο υπέφερε από ηπατική ανεπάρκεια, αλλά επέζησε, και τα υπόλοιπα είχαν λιγότερο σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Το B. cereus είναι μια γνωστή αιτία τροφιμογενούς ασθένειας, αλλά η μόλυνση με αυτό το βακτήριο δεν αναφέρεται συνήθως λόγω των συνήθως ήπιων συμπτωμάτων της«, εξηγούν οι ερευνητές. «Ένας θάνατος λόγω ηπατικής ανεπάρκειας μετά την κατανάλωση ζυμαρικών δείχνει την πιθανή σοβαρότητα».</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Πώς πέθανε ένας φοιτητής αφότου έφαγε ζυμαρικά 5 ημερών</span></b><br /><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αν και αυτοί οι θάνατοι είναι πολύ σπάνιοι, έχουν καταγραφεί στην επιστημονική βιβλιογραφία περισσότερες από μία φορές. Μια άλλη υπόθεση που δημοσιεύτηκε το 2011 αφηγείται την ιστορία ενός 20χρονου μαθητή στο Βέλγιο που προετοίμαζε κάθε φορά τα γεύματά του για όλη την εβδομάδα. Σε αυτή την μοιραία περίσταση, είχε φτιάξει μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Είχε μαγειρέψει τα ζυμαρικά πέντε ημέρες νωρίτερα και τα ζέστανε μαζί με σάλτσα. Εκείνη την ημέρα, άφησε κατά λάθος το φαγητό του στον πάγκο της κουζίνας για ένα απροσδιόριστο χρονικό διάστημα. Μετά από διάρροια, κοιλιακό άλγος και άφθονο εμετό, πέθανε αργότερα εκείνο το βράδυ.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Μια απάντηση-προσθήκη σε αυτή την μελέτη υπογράμμισε δύο ακόμη περιπτώσεις νεαρών ατόμων που υπέστησαν ηπατική ανεπάρκεια και πέθαναν από τον B. Cereus. Ενός 11χρονου που πέθανε μετά την κατανάλωση κινεζικών ζυμαρικών (noodles) και ενός 17χρονου που πέθανε αφότου έφαγε ζυμαρικά 4 ημερών.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Υπαρκτή αλλά πολύ σπάνια η περίπτωση τέτοιας δηλητηρίασης</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Προτού… ορκιστείτε να μην ξαναφάτε ζυμαρικά, πρέπει να τονίσουμε ότι οι περισσότεροι που αρρωσταίνουν από το βακτήριο B. cereus δεν καταλήγουν να έχουν ηπατική ανεπάρκεια. Συνήθως, είναι μια πολύ ήπια περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το B. cereus μπορεί να προκαλέσει σοβαρές και θανατηφόρες καταστάσεις, όπως σήψη, σε ανοσοκατεσταλμένα άτομα, βρέφη, ηλικιωμένους και έγκυες γυναίκες», λέει η Mathur.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«[Τα περισσότερα] άτομα βελτιώνονται με την πάροδο του χρόνου χωρίς καμία θεραπεία. Αυτά τα άτομα δεν πηγαίνουν καν σε γιατρό για να λάβουν διάγνωση» και ως εκ τούτου δεν αναφέρονται ως περιπτώσεις δηλητηρίασης.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Πώς μπορεί να προκαλέσει τόσο σοβαρή τροφική δηλητηρίαση; Υπάρχει κάτι που μπορούμε να κάνουμε;</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το B. cereus έχει μια κακή συνήθεια να εκκρίνει επικίνδυνες τοξίνες στα τρόφιμα. Μερικές από αυτές τις τοξίνες είναι πραγματικά δύσκολο να σκοτωθούν με τη θερμότητα που αναπτύσσεται όταν ζεσταίνουμε απλά το φαγητό στον φούρνο μικροκυμάτων.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Για παράδειγμα, μία από τις τοξίνες που προκαλεί εμετό στον άνθρωπο (ονομάζεται εμετική τοξίνη), μπορεί να αντέξει στους 121 °C για 90 λεπτά. Και αυτή δεν είναι η μοναδική τοξίνη στο… οπλοστάσιο του εν λόγω βακτηρίου.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">“Το ανοσοποιητικό μας σύστημα αναγνωρίζει μια τοξίνη (αιμολυσίνη BL) που εκκρίνεται από το B. Cereus και αυτό οδηγεί σε μια φλεγμονώδη απόκριση”, εξηγεί η Mathur, μιλώντας για μια ερευνητική μελέτη για το βακτήριο, που συνέγραψε πέρυσι.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Η έρευνά μας δείχνει ότι η εν λόγω τοξίνη στοχεύει και ανοίγει τρύπες στο κύτταρο, προκαλώντας κυτταρικό θάνατο και φλεγμονή».</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η ομάδα της προσδιόρισε επίσης δύο τρόπους με τους οποίους μπορούμε να βοηθήσουμε το σώμα να εξουδετερώσει την επίδραση της αιμολυσίνης BL, διακόπτοντας έτσι την πορεία του B. cereus. Οι μέθοδοι περιλαμβάνουν είτε μπλοκάρισμα της δραστικότητας της τοξίνης, είτε μείωση της φλεγμονής που προκαλείται από αυτήν.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αν και η προσέγγισή τους βρίσκεται ακόμη στα αρχικά στάδια της έρευνας, η ομάδα ελπίζει ότι αυτές οι τεχνικές θα μπορούσαν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν σε άλλα βακτήρια που παράγουν τοξίνες, όπως το E. coli.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αλλά το πιο σημαντικό είναι να διατηρείτε το φαγητό σας στο ψυγείο και να εξασκείτε καλές πρακτικές υγιεινής στην κουζίνα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">«Είναι σημαντικό να πλένουμε σωστά τα χέρια μας και να προετοιμάζουμε το φαγητό σύμφωνα με τις οδηγίες ασφαλείας», λέει η Mathur. «Επιπλέον, η σωστή θέρμανση των υπολειπόμενων τροφίμων θα καταστρέψει τα περισσότερα βακτήρια και τις τοξίνες τους».</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.pronews.gr/ygeia/diatrofi/984362_prosohi-kindynos-thanatoy-ean-fate-zymarika-i-ryzi-5-imeron">πηγή</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-91517301224588605292021-03-30T17:43:00.004+03:002021-03-30T17:43:40.968+03:00Δεν σας αρέσουν τα φασολάκια; - Η άγνωστη θεραπευτική τους δύναμη που θα σας αλλάξει γνώμη...<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMur9HqQn5_QJobN0Qv43yfvyh4oXRqKbsWaWzF8H-fIQuEgfrIrzq0N8eeCdObp5CI0JlaT2hWUzcOG_5-dC-JDvxSUZqRHeEY7wKCLpTkRlH31lU6LYh8zl5bVyxEd-TAGQbE99n86m9/s1366/fasolakia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMur9HqQn5_QJobN0Qv43yfvyh4oXRqKbsWaWzF8H-fIQuEgfrIrzq0N8eeCdObp5CI0JlaT2hWUzcOG_5-dC-JDvxSUZqRHeEY7wKCLpTkRlH31lU6LYh8zl5bVyxEd-TAGQbE99n86m9/s320/fasolakia.jpg" width="320" /></a></div>Tα φασολάκια αποτελούν πλούσια πηγή της εξίσου πολύτιμης βιταμίνης Α (χάρη στην υψηλή συγκέντρωση καροτενοειδών, ιδίως του β-καροτένιου).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Και όπως θα γνωρίζετε, τα φασολάκια είναι πλούσια σε ίνες, γεγονός που σημαίνει ότι συντελούν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Συν τοις άλλοις, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, ριβοφλαβίνη, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, φολικό οξύ, μαγνήσιο και θειαμίνη. Επίσης, είναι καλές πηγές φωσφόρου, ασβεστίου, νιασίνης, βιταμίνης Β6, χαλκού, πρωτεϊνών και ψευδάργυρου.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ελάχιστα τρόφιμα μπορούν να συγκριθούν με τα φασολάκια όσον αφορά στα θρεπτικά στοιχεία που περιέχουν για την πρόληψη της αρτηριοσκλήρυνσης, της διαβητικής καρδιοπάθειας και του εγκεφαλικού επεισοδίου. Το μαγνήσιο και το κάλιο συνεργάζονται για τη μείωση της υπέρτασης, ενώ το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β6 συντελούν στη μετατροπή της εν δυνάμει επιβλαβούς ομοκυστεΐνης σε αβλαβή μόρια.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η ομοκυστεΐνη μπορεί να βλάψει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων αν δεν μετατραπεί με τον σωστό τρόπο. Τα υψηλά επίπεδα ομοκυστεΐνης σχετίζονται άμεσα με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο για καρδιακά και εγκεφαλικά επεισόδια.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα φασολάκια περιέχουν διπλάσιο σίδηρο συγκριτικά με το σπανάκι. Αυτός ο φυτικός σίδηρος απαντάται σε ιονική, οργανική μορφή, σε αντίθεση με την τοξική σκουριά (οξείδιο του σιδήρου) που περιέχεται στα συμπληρώματα διατροφής και τα δημητριακά πρωινού. Ο σίδηρος αποτελεί βασικό συστατικό της αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες σε όλα τα κύτταρα του οργανισμού, ενώ αποτελεί και τμήμα των ενζυμικών διεργασιών που αφορούν στην παραγωγή ενέργειας και το μεταβολισμό. Προκειμένου να χρησιμοποιήσει το σίδηρο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, ο οργανισμός χρειάζεται χαλκό – συστατικό το οποίο επίσης απαντάται στα φασολάκια.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι βιταμίνες C και Α, καθώς και ο ψευδάργυρος, προάγουν τη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και διατηρούν την επιδερμίδα καθαρή χωρίς ακμή. Άλλη σημαντική ωφέλεια είναι ότι τα φασολάκια συντελούν στην τόνωση της μνήμης, χάρη στην περιεκτικότητα τους σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1).</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα πάμπολλα θρεπτικά στοιχεία που περιέχουν τα φασολάκια συντελούν στην πρόληψη πολλών παθήσεων, όπως στη νόσο Αλτσχάιμερ, στην αρτηριοσκλήρυνση, τη διαβητική καρδιοπάθεια, τον καρκίνο του παχέος εντέρου, το άσθμα, την αρθρίτιδα, την ακμή, τις ωτίτιδες, ακόμη και στα κρυολογήματα και στη γρίπη.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.pronews.gr/ygeia/diatrofi/974208_den-sas-aresoyn-ta-fasolakia-i-agnosti-therapeytiki-toys-dynami-poy-tha-sas">πηγή</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-30484165732247214562021-03-14T18:00:00.001+02:002021-03-14T18:00:00.765+02:00ΕΦΕΤ για σαρακοστιανά: Τι πρέπει να προσέξουμε σε νωπά, κατεψυγμένα, θαλασσινά, χαλβά, τουρσί και ταραμά<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjyDxD-IE1866NYXUOZv1fzlzWLtqOEl0m3QGBalCudIR4xNHYfOgLvendxvSyYrw3p15Surrc3v6F8FO-mDkm_9NcsGmFOOhE55W4sjXJzSXuyuNAZXmtyJmRYnPHTLjtrn5f9Ag8R__8/s768/kosmos-psonizei-thalassina-kathara-deytera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="384" data-original-width="768" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjyDxD-IE1866NYXUOZv1fzlzWLtqOEl0m3QGBalCudIR4xNHYfOgLvendxvSyYrw3p15Surrc3v6F8FO-mDkm_9NcsGmFOOhE55W4sjXJzSXuyuNAZXmtyJmRYnPHTLjtrn5f9Ag8R__8/s320/kosmos-psonizei-thalassina-kathara-deytera.jpg" width="320" /></a></div>Ο ΕΦΕΤ με γνώμονα τη διασφάλιση της διάθεσης ασφαλών τροφίμων και την προστασία των συμφερόντων των καταναλωτών από αθέμιτες πρακτικές, ενισχύει τους ελέγχους στην αγορά των τροφίμων κατά την περίοδο της Σαρακοστής.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Εκτός από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά τα σαρακοστιανά εδέσματα περιλαμβάνουν ως επί το πλείστον αλιεύματα, πολλά εκ των οποίων είναι από τη φύση τους ευαλλοίωτα. Η ορθή επιλογή των τροφίμων, η μεταφορά στο σπίτι όσων χρειάζονται ψύξη το συντομότερο δυνατό, οι προσεκτικοί χειρισμοί των τροφίμων στο σπίτι (π.χ. καθαριότητα, συντήρηση σε κατάλληλη θερμοκρασία, καλό μαγείρεμα κ.λπ.) αποτελούν πρακτικές πρωταρχικής σημασίας για την αποφυγή αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στο πλαίσιο της ενημέρωσης των καταναλωτών, ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή τροφίμων που καταναλώνονται την περίοδο της Σαρακοστής:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές)</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><b><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;">Στην αγορά απαντώνται είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα, είτε ως αποψυγμένα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: georgia;">Την οσμή που πρέπει να είναι οσμή θάλασσας και όχι δυσάρεστη οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Την επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Τη σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></li></ul></div><div><span style="font-family: georgia;">Η αξία του καλαμαριού είναι υπερδιπλάσια από αυτή του θράψαλου και οι καταναλωτές πρέπει να είναι προσεκτικοί σ’ αυτή την ειδική περίπτωση αγοράς σαρακοστιανών. Η πιο χαρακτηριστική μορφολογική διαφορά ανάμεσα στα καλαμάρια και τα θράψαλα είναι η μορφή του πτερυγίου στο σώμα τους. Τα καλαμάρια έχουν ένα ρομβοειδές πτερύγιο που εκτείνεται στο μεγαλύτερο μήκος του σώματός τους ενώ το πτερύγιο στα θράψαλα είναι τριγωνικού σχήματος και πιο πεπλατυσμένο σε σχέση με το μήκος του σώματός τους. Όταν τα δύο είδη εκτίθενται νωπά πάνω στον πάγο είναι επίσης χαρακτηριστική η διαφορά στο μήκος των δύο από τα δέκα πλοκάμια τους. Τα καλαμάρια έχουν δύο χαρακτηριστικά πιο επιμήκη πλοκάμια σε σχέση με τα υπόλοιπα οκτώ, ενώ στα θράψαλα και τα δέκα πλοκάμια είναι παρόμοιου μήκους. Η διαφορά στα δύο είδη είναι δύσκολο να παρατηρηθεί όταν σερβίρονται ή πωλούνται σε ροδέλες.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Tα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) κεφαλόποδα δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιώσεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου (επίπαγος). Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος. Στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Για τα αποψυγμένα αλιεύματα πρέπει να γνωρίζουμε ότι παράγονται μόνο εντός εγκεκριμένων εγκαταστάσεων, διότι απαγορεύεται η απόψυξη των κατεψυγμένων στο λιανεμπόριο. Κατά την πώλησή τους πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν εμφανή την ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασής τους, τόσο στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, όσο και στις ενδείξεις επί της συσκευασίας τους.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Εφόσον πωλούνται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται από:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: georgia;">Τα κελύφη που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός τους να κλείνουν μόνα τους ερμητικά.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Το περιεχόμενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού να προκαλείται συστολή του σώματος).</span><span style="font-family: georgia;"> </span></li></ul></div><div><span style="font-family: georgia;">Όσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη. Επάνω στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Μαλακόστρακα (π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα βρίσκουμε στην αγορά είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα, είτε ως αποψυγμένα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Για τα νωπά πρέπει:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: georgia;">Η οσμή να είναι ευχάριστη (σαν την οσμή της θάλασσας).</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Τα πόδια τους να είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Η μεμβράνη του θώρακα να είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></li></ul></div><div><span style="font-family: georgia;">Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι και δεν παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Αχινοί</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, γεγονός που φαίνεται από την κίνηση των αγκαθιών τους.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Όταν επιλέγουν κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι καταναλωτές πρέπει να προσέχουν να μην είναι διογκωμένες, να μην παρουσιάζουν εξωτερική σκουριά, να μην υπάρχει διαρροή του υγρού περιεχομένου. Επίσης, είναι προς όφελος των καταναλωτών να διαβάζουν προσεκτικά τις ενδείξεις στη συσκευασία.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><b><span style="font-family: georgia;">Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα</span><span style="font-family: georgia;"> </span></b></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα ή την τάγγιση.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Το τουρσί θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι ή και να αποφεύγεται λόγω της οξύτητάς του.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Τέλος, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν οι καταναλωτές που πάσχουν από αλλεργίες στην επισήμανση του χαλβά, προκειμένου να μην καταναλώσουν χαλβά που περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Μόλις οι καταναλωτές επιλέξουν τα σαρακοστιανά που χρειάζονται ψύξη, πρέπει να τα μεταφέρουν στο σπίτι και να τα τοποθετούν το συντομότερο δυνατό στο οικιακό ψυγείο. Πρέπει να έχει γίνει επαλήθευση της τήρησης των απαιτούμενων θερμοκρασιών ψύξης και κατάψυξης από το οικιακό ψυγείο με χρήση κατάλληλου (όχι υδραργυρικού) θερμόμετρου ή από κάποιον τεχνικό. Αυτή η επαλήθευση στα πλαίσια π.χ. ετήσιας συντήρησης είναι σημαντική για την αποφυγή αλλοιώσεων των τροφίμων που αποθηκεύονται σε ψύξη ή κατάψυξη.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στο οικιακό ψυγείο η ορθή θερμοκρασία συντήρησης είναι από +1°C έως +4°C. Στην οικιακή κατάψυξη η θερμοκρασία πρέπει να είναι μικρότερη ή το πολύ ίση με -18°C.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Μετά τη σωστή συντήρηση αυτών των ευαλλοίωτων τροφίμων, είναι αναγκαίο να τηρούνται ορθές πρακτικές υγιεινής των τροφίμων κατά την προετοιμασία του τελικού γεύματος, όπως η καθαριότητα των χεριών, το σχολαστικό πλύσιμο στην κουζίνα και η απολύμανση των επιφανειών, των σκευών, των πάγκων κοπής, των νιπτήρων και το καλό μαγείρεμα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Με αίσθημα ευθύνης και καθήκοντος η διοίκηση και το προσωπικό του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων εντείνοντας κατά το μέγιστο δυνατό τις δράσεις του κατά την περίοδο της Σαρακοστής έχουν ως κύριο μέλημα την προστασία της υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών. Οι έλεγχοι του Ε.Φ.Ε.Τ. διεξάγονται απρόσκοπτα, συστηματικά και αδιάλειπτα. Στις περιπτώσεις μη συμμόρφωσης των επιχειρήσεων με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας, λαμβάνονται άμεσα τα προβλεπόμενα διοικητικά μέτρα και οι κυρώσεις.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.iefimerida.gr/ellada/efet-gia-sarakostiana-ti-prepei-na-prosexoyme-se-thalassina">πηγή</a><br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-2773312237991643602021-03-14T10:09:00.002+02:002021-03-14T10:09:22.309+02:00Ο χαλβάς και η διατροφική αξία του<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnmIedwiA7hNIWFr33zhFJKa7HmKl5lZpRKUAxOKHEFhjZ-P1Y822O1Ndk1_VDEJO6U9PzFASpVut8IkxTSLwry8ecvOGOEMZytDbm731GsZBbArx83iRgmog-FsdbALpU-omNKqiXuO0/s400/xalbas201920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="234" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnmIedwiA7hNIWFr33zhFJKa7HmKl5lZpRKUAxOKHEFhjZ-P1Y822O1Ndk1_VDEJO6U9PzFASpVut8IkxTSLwry8ecvOGOEMZytDbm731GsZBbArx83iRgmog-FsdbALpU-omNKqiXuO0/s320/xalbas201920.jpg" width="320" /></a></div>Θεωρείται το παραδοσιακό γλυκό της Σαρακοστής αλλά μπορεί να καταναλωθεί όλες τις ημέρες του χρόνου.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Στην αγορά ο χαλβάς κυκλοφορεί σε διάφορα είδη, το καθένα από τα οποία έχει και την αντίστοιχη θερμική και διατροφική αξία.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Ο χαλβάς που παρασκευάζεται από ταχίνι περιέχει, μεταξύ άλλων:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: georgia;">Καλά λιπαρά, τα οποία προστατεύουν την καρδιά και φροντίζουν για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Σουσάμι περιέχει φυτικές πρωτεΐνες που δρουν προστατευτικά στους μύες και στους ιστούς.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Παράλληλα είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε, η οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Περιέχει σε υψηλά ποσοστά μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></li></ul></div><div><span style="font-family: georgia;">Τα συστατικά αυτά τον καθιστούν πολύτιμο αφού δυναμώνουν τα κόκαλα και θωρακίζουντην καρδιά.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αν, δε, τα βασικά του συστατικά είναι το σουσάμι ολικής άλεσης, τότε περιέχει σε μεγάλες ποσότητες φυτικές ίνες, οι οποίες κάνουν καλό στο πεπτικό σύστημα ενώ σας κόβουν την πείνα.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Παράλληλα περιέχει στερόλες και λιγνάνες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικής δράσης.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Αλλά και ο χαλβάς που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι και ελαιόλαδο περιέχει θρεπτικά συστατικά που κάνουν καλό στην καρδιά και στο δέρμα.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://thessbomb.blogspot.com/2019/02/blog-post_6384.html">πηγή</a></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Διαβάστε επίσης: </span></div><div><a href="https://koukfamily-cook.blogspot.com/2014/01/blog-post.html"><span style="font-family: georgia;">Η εξαιρετική θρεπτική αξία του ταχινιού.</span></a></div><div><span style="font-family: georgia;"><span style="font-family: georgia;">Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για νηστίσιμα <a href="https://koukfamily-cook.blogspot.com/search/label/%CE%9D%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B1">ΕΔΩ</a></span></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><span style="font-family: georgia;">Καλή Σαρακοστή <br /></span></span></div><span style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;"></span>ΕΥΗ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/10257370437872875828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-74539099210300609292020-11-30T19:30:00.003+02:002020-11-30T19:30:06.948+02:00Σωστή διατροφή και υγεία: Οι κανόνες της βασικής διατροφής<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl8X_KbpkWqPuRa8Gx7UDsd6dWjWXAjURRTwJNOgDLzDePvC-YI9_TgA4b0VTDbMXACAwxRYcvPwBFocXsDc8nlnvk1uee48cEoLrDNag4Z8tO7zfdOcG2vF5Mtyjdi0ZzDQ4VQ_zU9ck/s600/celery-cream-soup-in-cups-and-female-hands-with-spoon-picture-id1070084806.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl8X_KbpkWqPuRa8Gx7UDsd6dWjWXAjURRTwJNOgDLzDePvC-YI9_TgA4b0VTDbMXACAwxRYcvPwBFocXsDc8nlnvk1uee48cEoLrDNag4Z8tO7zfdOcG2vF5Mtyjdi0ZzDQ4VQ_zU9ck/s320/celery-cream-soup-in-cups-and-female-hands-with-spoon-picture-id1070084806.jpg" /></a></div>Από τη Μαρία Αθ. Ψωμά, Ιατρό- Βιοπαθολόγο, Διδάκτορα Πανεπιστημίου Αθηνών, Ιατρική και Χειρουργική της παχυσαρκίας (<a href="http://psoma.gr/">psoma.gr</a>).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Κατά καιρούς ακούμε για δίαιτες «της μόδας», οι οποίες κυρίως βασίζονται σε απαγορεύσεις, μονοφαγίες, στέρηση, ακόμα και σε σκευάσματα. Αρχικά, αυτό που θα πρέπει όλοι να κατανοήσουμε είναι ότι καμία δίαιτα δεν είναι για όλους! Κάθε σώμα και οργανισμός είναι διαφορετικά. Αλλά όχι μόνο αυτό, και κάθε δεκαετία που μεγαλώνουμε είναι διαφορετική όσον αφορά τις θρεπτικές ανάγκες και το μεταβολισμό. Διαφορετική αντιμετώπιση έχει μια γυναίκα από έναν άνδρα, μία γυναίκα σε εμμηνόπαυση από μία σε αναπαραγωγική ηλικία, ένα άτομο που αθλείται από ένα που κάνει καθιστική ζωή. Αντίστοιχα, άλλες ανάγκες έχει κάποιος με ιστορικό σακχαρώδους διαβήτη ή κάποιος με ιστορικό καρδιοπαθειών. Γι’ αυτό και ο στόχος μας θα πρέπει να είναι ένα υγιές βάρος και μια βασική διατροφή που θα μας στηρίζει στην καθημερινότητα, δίνοντάς μας ευεξία και ενέργεια.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>Σωστή διατροφή και υγεία: Οι κανόνες της βασικής διατροφής</b>:</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Σωστές θερμίδες:</b> Όποια δίαιτα και να ακολουθήσουμε, δεν πρόκειται να υπάρξει μείωση βάρους, αν δεν έχουμε αρνητικό θερμιδικό ισοζύγιο. Αυτό δε σημαίνει ότι πρέπει να κάνουμε ολιγοθερμιδικές δίαιτες ή δίαιτες πείνας, αφού τότε θα έχουμε το αντίθετο αποτέλεσμα. Ο οργανισμός θα εκλάβει τις λίγες θερμίδες ως ασιτία και θα μειώσει το μεταβολισμό. Το αποτέλεσμα; Όταν ξαναρχίσεις να τρως κανονικά, θα πάρεις όλα τα κιλά που έχασες και ίσως ακόμα περισσότερα. Ιδανικά, πριν ξεκινήσεις μια διατροφή για απώλεια κιλών, είναι καλό να γίνεται μέτρηση του βασικού μεταβολισμού ώστε ο ειδικός να προσαρμόσει το πρόγραμμα διατροφής.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Καθαρή διατροφή:</b> Εκτός από τον αριθμό των θερμίδων, αυτό που έχει μεγάλη σημασία είναι η ποιότητα. Η διατροφή μας θα πρέπει να βασίζεται σε ανεπεξέργαστα προϊόντα, λαχανικά και φρούτα τα οποία να είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Δεν έχει νόημα να μετράς θερμίδες και να τις καταναλώνεις σε τσιπς, γλυκά και σοκολάτες! Φυσικά και η παρασπονδία μπορεί να γίνει, αλλά να μην είναι μέρος της καθημερινότητας.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Όχι σε ακραίες συμπεριφορές:</b> Η αποχή από τη γλουτένη, τους υδατάνθρακες, τα γαλακτοκομικά, το κρέας, τα φρούτα είναι «απαραίτητη» σε ορισμένες δίαιτες. Κανείς όμως δεν πάχυνε ούτε τρώγοντας φρούτα ούτε γαλακτοκομικά. Μπορεί με μια τέτοια δίαιτα να δεις αποτέλεσμα αρχικά, κυρίως αφού εξαιτίας των περιορισμών μειώνεται η θερμιδική κατανάλωση. Σίγουρα όμως δε θα έχουν αποτέλεσμα μακροπρόθεσμα και μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία σου. Το καλύτερο; Προσπάθησε να αλλάξεις διατροφική συμπεριφορά. Για παράδειγμα, σταμάτησε να τρως όταν νιώθεις χορτάτη κατά 80%, να μασάς καλά την τροφή σου και να αποφεύγεις το πρόχειρο φαγητό.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Έλεγχος της μερίδας:</b> Μην αγχώνεσαι για το πόσο συχνά τρως. Παλιότερα προτείναμε συχνά μικρά γεύματα κάθε 3 ώρες. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για όλους. Άλλοι λειτουργούν καλύτερα με τρία γεύματα και άλλοι με έξι. Αυτό που έχει σημασία είναι να μην ξεπερνάς τις θερμίδες που χρειάζεσαι και η διατροφή σου να είναι πλήρης σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Καλή ενυδάτωση: </b>Αυτός είναι ένας απαράβατος κανόνας όχι μόνο για τη μείωση βάρους, αλλά και για την υγεία σου. Επιπλέον, πίνοντας αρκετό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενεργοποιείται ο μεταβολισμός σου.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Βάλε πρωτεΐνη στο πιάτο σου: </b>Για να «κάψεις» περισσότερες θερμίδες, αλλά και για να ενισχύσεις τους μυς σου με θρεπτικά συστατικά, βεβαιώσου ότι προσλαμβάνεις επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης από τις τροφές που καταναλώνεις. Η ιδανική ποσότητα για ένα υγιές</span><span style="font-family: georgia;"> άτομο είναι 0,8-1,2 γρ. ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη και χαμηλές σε λιπαρά είναι τα ψάρια ή το στήθος κοτόπουλου και το αβγό. Επιπλέον, η πρωτεΐνη προκαλεί πιο εύκολα κορεσμό, με αποτέλεσμα να παραμένεις χορτάτη για περισσότερες ώρες.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Αύξησε την κατανάλωση φυτικών ινών:</b> Αυτές βρίσκονται στα φρούτα, τα λαχανικά, στους σπόρους, στα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι φυτικές ίνες περνούν από το πεπτικό χωρίς να απορροφηθούν και ενισχύουν την κινητικότητα του εντέρου απομακρύνοντας τοξίνες και όλα τα επιβλαβή βακτήρια. Επιπλέον, αυξάνουν τον κορεσμό και βοηθούν στην απώλεια κιλών. Η αυξημένη κατανάλωσή τους συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων –χάρη στη μείωση της χοληστερίνης–, χολολιθίασης και καρκίνου του παχέος εντέρου.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Προτίμησε «καλούς» υδατάνθρακες:</b> Οι σύμπλοκοι υδατάνθρακες περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Απορροφώνται με πιο αργό ρυθμό από τον οργανισμό, ανεβάζοντας το σάκχαρο πιο ομαλά και μας κρατάνε χορτάτους για περισσότερη ώρα. Αυτό τους καθιστά ιδανική τροφή για τους διαβητικούς και για όσους θέλουν να έχουν ένα υγιές βάρος.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι πιο γνωστοί είναι:</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: georgia;">Το ψωμί ολικής αλέσεως, το σικάλεως, το πολύσπορο, το χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, το κριθαρένιο</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Το ρύζι (καστανό ή μπασμάτι)</span></li><li>Τ<span style="font-family: georgia;">α ζυμαρικά ολικής αλέσεως</span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Τα όσπρια, όπως φακές, ρεβίθια και φασόλια, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες.</span><span style="font-family: georgia;"> </span><span style="font-family: georgia;"> </span></li><li><span style="font-family: georgia;">Εξαιρετική είναι επίσης και η κινόα, η οποία είναι δημητριακό υψηλό σε πρωτεΐνη.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></li></ul></div><div><span style="font-family: georgia;"><b>‣ Επέλεγε «καλό» λίπος:</b> Απόφυγε τα κορεσμένα trans λιπαρά που βρίσκονται στα επεξεργασμένα τρόφιμα (τσιπς, τηγανητά κ.λπ.) και προτίμησε τα καλά λιπαρά. Αυτά βρίσκονται στο αγνό παρθένο ελαιόλαδο, το αβοκάντο, στους ξηρούς καρπούς και στα λιπαρά ψάρια. Ενεργοποιούν το μεταβολισμό, λειτουργούν αντιγηραντικά (υγιές δέρμα και μαλλιά), μειώνουν τις φλεγμονές και προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.shape.gr/diatrofi-adynatisma/sosti-diatrofi/sosti-diatrofi-kai-ygeia-oi-kanones-tis-vasikis-diatrofis/">πηγή</a> <br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;"></span></div>ΕΥΗ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/10257370437872875828noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-39880131121980121732020-11-10T15:00:00.003+02:002020-11-10T15:00:01.204+02:00Προσοχή αν αγοράζετε φτηνά κοτόπουλα στα σούπερ μάρκετ<div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTD9WAuxR0qPou4-5NxN-6v7WW_xmlBiezzLIHa0_gC4ci_zCoAlYPcBBmdBJuTbvZr-FAv4wOcNSTktiiLW-yrkyI-sk-Q-6Ee39N5wJiR7RmTGo09sFJUXNUA2SaXRIdN5B02oBSztg/s735/kotopoula.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="459" data-original-width="735" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTD9WAuxR0qPou4-5NxN-6v7WW_xmlBiezzLIHa0_gC4ci_zCoAlYPcBBmdBJuTbvZr-FAv4wOcNSTktiiLW-yrkyI-sk-Q-6Ee39N5wJiR7RmTGo09sFJUXNUA2SaXRIdN5B02oBSztg/s320/kotopoula.jpg" width="320" /></a></div>Τα φτηνά κοτόπουλα που πωλούν αλυσίδες σούπερ μάρκετ δημιουργούν ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη νέων επιδημιών. Αυτό βρήκε μια νέα μελέτη, πως η μαζική εκτροφή και οι κακές συνθήκες υγιεινής μπορούν όχι μόνο να προκαλέσουν μια νέα επιδημία, αλλά μια πανδημία που «θα κάνει την Covid-19 να μοιάζει απλή».</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η έρευνα ισχυρίζεται πως τα σούπερ μάρκετ είναι υπεύθυνα για το «σκληρό και επικίνδυνο» αυτό σύστημα, καθώς για να κρατήσουν χαμηλά τις τιμές αγοράζουν πουλερικά από μονάδες που δεν τηρούν τα στοιχειώδη μέτρα υγιεινής.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Και όχι μόνο αυτό, αλλά αυτές οι μονάδες επιστρατεύουν τεχνικές γρήγορης και αφύσικης εκτροφής που «είναι πρακτικά αδύνατο να απομακρύνουν τον κίνδυνο μόλυνσης». Αυτά τα κοτόπουλα έχουν ανώριμο ανοσοποιητικό, μας λένε οι ερευνητές της μελέτης. </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Οι οποίοι βλέπουν μια «καταστροφική» νέα πανδημία να εκκολάπτεται. Μόνο στην Αγγλία, όπου έγινε η μελέτη, εκτρέφονται 1 δισ. κοτόπουλα κάθε χρόνο σε άγνωστες συνθήκες και με εξίσου μυστηριώδεις διαδικασίες γρήγορης εκτροφής.</span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Η μελέτη προειδοποιεί πως το σενάριο της καταστροφής δεν είναι επιστημονική φαντασία. «Η γρίπη των πτηνών ήταν κάποτε μια πολύ σπάνια πάθηση των πουλερικών, σήμερα όμως τέτοια ξεσπάσματα λαμβάνουν χώρα κάθε χρόνο». </span><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;">Σύμφωνα με την Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, ένα μόνο στέλεχος της γρίπης των πτηνών, η H7N9, έχει προκαλέσει 1.568 ανθρώπινα κρούσματα και 616 θανάτους από το 2013.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"> </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.aftodioikisi.gr/ygeia/prosochi-an-agorazetai-ftina-kotopoyla-sta-soyper-market-deite-ti-symvainei/">πηγή</a> <br /></span></div>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-23849011970829469092020-05-10T12:00:00.000+03:002020-05-10T12:00:07.524+03:00Oι 5 τρόποι που μπορεί να μας βλάψει ο φούρνος μικροκυμάτων<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZC2taszTI-cDmjgGEkQ-hTZFN5N49Q32_05nWY87ch4rXsYCmVgZOuP5xTCHE09EqB-kf4C85djZcW35V0RXcvLGBc79ejTCcTs4_WIFlJk8wTftjjcJRrZuLylOju78Cg10xOzTrDt9B/s1600/foytr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="399" data-original-width="666" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZC2taszTI-cDmjgGEkQ-hTZFN5N49Q32_05nWY87ch4rXsYCmVgZOuP5xTCHE09EqB-kf4C85djZcW35V0RXcvLGBc79ejTCcTs4_WIFlJk8wTftjjcJRrZuLylOju78Cg10xOzTrDt9B/s320/foytr.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Σχεδόν κάθε σπίτι έχει πλέον και έναν φούρνο μικροκυμάτων. Από όταν πρωτομπήκαν στη ζωή μας πριν από περίπου 15 χρόνια, οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν “λύσει τα χέρια” κάθε νοικοκυράς, αλλά και… εργένη, με την ευκολία με την οποία μας βοηθούν να προετοιμάσουμε κάποια γεύματα και όχι μόνο. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ο φούρνος μικροκυμάτων και τα μικροκύματα μπορούν να “εξολοθρεύσουν” πολλά θρεπτικά συστατικά από ένα γεύμα, αφήνοντάς σας ευάλωτους σε ασθένειες σε βάθος χρόνου.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Δείτε 5 βασικούς τρόπους με τους οποίους ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να πλήξει άμεσα ή έμμεσα την υγεία σας: </span><br />
<br />
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1. Τα μικροκύματα καταστρέφουν καταστρέφουν το μητρικό γάλα και τη βιταμίνη Β-12 </span></b><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Τα οφέλη για την υγεία της βιταμίνης Β-12 ακυρώνονται αμέσως μόλις θερμάνετε το φαγητό σας σε φούρνο μικροκυμάτων. Αποκαλύπτική ήταν μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry. Οι ερευνητές διαπίστωσαν, ότι υπήρχε μία 30-40% απώλεια της συγκεκριμένης βιταμίνης, όταν οι τροφές που την περιείχαν εκτέθηκαν σε μικροκύματα. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Επίσης, οι ισχυροί χημικοί παράγοντες στο μητρικό γάλα, οι οποίοι καταπολεμούν τα βακτήρια, καταστρέφονται από τα μικροκύματα. Ταυτόχρονα αυξάνεται η παρουσία βλαβερών βακτηρίων στο μητρικό γάλα. Η σχετική επιστημονική ανακάλυψη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Pediatrics, στο πλαίσιο έρευνας για την την κοινή πρακτική της χρησιμοποίησης του φούρνου μικροκυμάτων για να ζεστάνουν το κατεψυγμένο μητρικό γάλα (για ευκολία) σε μαιευτήρια. </span><br />
<br />
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2. Τα μικροκύματα εξαφανίζουν τα θρεπτικά συστατικά σε πολλές τροφές </span></b><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Το να ζεσταίνετε το φαγητό σας στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να εξαλείψει τα αρχικά του θρεπτικά συστατικά. Αυτό συμβαίνει λόγω της διηλεκτρικής θέρμανσης των μικροκυμάτων. Τα μικροκύματα “αναπηδούν” στο εσωτερικό του φούρνου και απορροφώνται από το φαγητό. Τα μόρια του νερού περιστρέφονται γρήγορα μέσα στις τροφές σε υψηλές συχνότητες, που δημιουργούν μοριακή τριβή και έτσι ζεσταίνεται το φαγητό σας. Αυτό, όμως, κάνει τη μοριακή δομή στο φαγητό σας να αλλάξει και κατά συνέπεια μειώνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.</span><br />
<br />
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3. Τα μικροκύματα ίσως δημιουργούν καρκινογόνες ουσίες στις τροφές </span></b><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Όταν ζεσταίνετε τροφές που είναι μέσα σε πλαστικό στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να δημιουργήσετε καρκινογόνες ουσίες στα τρόφιμα. Μετά από σχετική ρωσική και γερμανική έρευνα, η ρωσική κυβέρνηση εξέδωσε σχετική προειδοποίηση. Αυτή αφορούσε τους κινδύνους για την υγεία που μπορεί να έχουν οι φούρνοι μικροκυμάτων τόσο για το ανθρώπινο σώμα, όσο και για το περιβάλλον. Πολλές τροφές στα μικροκύματα βρέθηκαν να περιέχουν τοξικές χημικές ουσίες, όπως ΒΡΑ, πολυαιθυλένιο (ΡΕΤ), βενζόλιο, τολουόλιο και ξυλόλιο. Τα πλαστικά δοχεία που χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση των εν λόγω γευμάτων μικροκυμάτων έχει βρεθεί ότι απελευθερώνουν καρκινογόνες ουσίες, μαζί με άλλες βλαβερές τοξίνες στο φαγητό σας. Όλες αυτές στη συνέχεια απορροφώνται από το σώμα σας. </span><br />
<br />
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4. Τα μικροκύματα αλλάζουν τη σύσταση του αίματός σας </span></b><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Σε μια ελβετική κλινική μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η σύσταση του αίματος αλλάζει σε άτομα που κατανάλωναν τακτικά γάλα και λαχανικά, τα οποία ζέσταιναν σε φούρνο μικροκυμάτων. Συγκεκριμένα, τα ερυθρά τους αιμοσφαίρια μειώθηκαν, ενώ τα επίπεδα των λευκών αυξήθηκαν μαζί με τα επίπεδα χοληστερόλης. Η μη ιονίζουσα ακτινοβολία των μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στο αίμα και τον καρδιακό σας ρυθμό.</span><br />
<br />
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">5. Τα μικροκύματα μπορούν να επηρεάσουν τον καρδιακό σας ρυθμό </span></b><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Τα μικροκύματα μπορούν να επηρεάσουν άμεσα το σώμα σας, λόγω της ακτινοβολίας 2.4 GHz (η συνήθης συχνότητα ακτινοβολίας, που εκπέμπεται από φούρνους μικροκυμάτων). Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από την δρ Magda Havas του πανεπιστημίου Trent, έδειξε ότι τα επίπεδα της ακτινοβολίας που εκπέμπονται από ένα φούρνο μικροκυμάτων επηρεάζουν τόσο το επίπεδο του καρδιακού ρυθμού όσο και την μεταβλητότητά του. Τα επίπεδα αυτά είναι εντός των προβλεπόμενων οδηγιών ασφάλειας, αλλά τείνουν να προκαλούν άμεσες και δραματικές αλλαγές στον καρδιακό ρυθμό. Εάν αντιμετωπίζετε ακανόνιστο καρδιακό ρυθμό ή οποιοδήποτε πόνο στο στήθος και τακτικά καταναλώνετε τροφές, που έχουν εκτεθεί σε μικροκύματα, ίσως θα ήταν καλύτερο για εσάς να διακόψετε τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων, πάντα σε συνεννόηση με το γιατρό σας. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Πηγή: iatropedia</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://www.aftodioikisi.gr/ygeia/oi-5-tropoi-poy-mporei-na-mas-vlapsei-o-foyrnos-mikrokymaton/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=lixi_scholikou_etous_stis_12_iouniou_kai_episima_fek&utm_term=2020-05-10" target="_blank">πηγή</a><br /> </span>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6009414809223969998.post-82454941299739435292020-04-28T12:30:00.000+03:002020-04-28T12:30:09.683+03:00«Ανάλωση κατά προτίμηση πριν» και «Ημερομηνία Λήξης» – Ποια η διαφορά<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMEVek9VzzG6-_G5WvkI92gTpf1t_M0btGXWedZbit2p0aD1TXRyGpu1BJ9gYsuKdxO5RNv3PblnRsRoDMJ0lXshySeeqpbLobUZ3v1D94rCmmb3q29ghFJ_QZcAwP-x-h6oB00F2aEP7u/s1600/3540+%252845%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="162" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMEVek9VzzG6-_G5WvkI92gTpf1t_M0btGXWedZbit2p0aD1TXRyGpu1BJ9gYsuKdxO5RNv3PblnRsRoDMJ0lXshySeeqpbLobUZ3v1D94rCmmb3q29ghFJ_QZcAwP-x-h6oB00F2aEP7u/s1600/3540+%252845%2529.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην ετικέτα ενός προϊόντος που αναγράφει την «ημερομηνία λήξης» και «ανάλωση κατά προτίμηση πριν». </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN6ZFzApLF2y12BUTX2TguaKxYLPle8GZVkeXEgPeQ37lQQbhL35-sipCFdRErR7D5mH3tuVcOWCdrircCrh2DrpLal8vpQ2ECCzvxTPVKNiSfmj-nFh8QnrluZmdafhA5K4S1hrXIE1B-/s1600/imerominia-liksis-trofima.2e16d0ba.fill-565x380-c100.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="380" data-original-width="565" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN6ZFzApLF2y12BUTX2TguaKxYLPle8GZVkeXEgPeQ37lQQbhL35-sipCFdRErR7D5mH3tuVcOWCdrircCrh2DrpLal8vpQ2ECCzvxTPVKNiSfmj-nFh8QnrluZmdafhA5K4S1hrXIE1B-/s320/imerominia-liksis-trofima.2e16d0ba.fill-565x380-c100.jpg" width="320" /></a></div>
<b><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ημερομηνία Λήξης</span></b><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Θα δούμε αυτήν την ένδειξη κυρίως σε τρόφιμα που αλλοιώνονται γρήγορα, όπως τα κρέατα, αλλαντικά, τυριά, ψάρια, γαλακτοκομικά και έτοιμες σαλάτες. Γενικότερα σε όλα τα τρόφιμα που βρίσκουμε συνήθως στα ράφια των σούπερ μάρκετ με τα κατεψυγμένα.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Μετά το πέρας της Ημερομηνίας Λήξης δεν πρέπει επ’ ουδενί να καταναλώνουμε αυτά τα τρόφιμα, ακόμη και αν φαίνονται κανονικά, ή μυρίζουν καλά. Η κατανάλωση αυτών των τροφίμων μετά την Ημερομηνία Λήξης μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Όπως λέει ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων της Βρετανίας, «μετά την ημερομηνία λήξης, μην το φάτε, μην το μαγειρέψετε και μην το καταψύξετε. Η τροφή δεν είναι ασφαλής για κατανάλωση, ακόμα και αν έχει αποθηκευτεί σωστά και φαίνεται ή μυρίζει καλά».</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Αν έχουμε τρόφιμα που η ημερομηνία λήξης τους πλησιάζει, καλό θα ήταν να τα βάλουμε στην κατάψυξη, με σκοπό να τα καταναλώσουμε αργότερα. Αν καταψύξουμε το προϊόν (όπου μπορεί να γίνει αυτό), επιμηκύνουμε την διάρκεια ζωής του και πέρα από την Ημερομηνία Λήξης. Θα πρέπει όμως να προσέξουμε να ακολουθήσουμε τα οδηγίες αποθήκευσης του προϊόντος όπως αναγράφονται, όπως για παράδειγμα «καταψύξτε την ημέρα της αγοράς», ή «μαγειρέψτε το παγωμένο» ή «αποψύξτε καλά και μαγειρέψτε το μέσα σε 24 ώρες από την απόψυξη». </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Όπως επισημαίνει η Ελεν Ουάιτ, ειδική σύμβουλος της εταιρείας «Love Food Hate Waste», στην Βρετανία, που μίλησε στην HuffPost, είναι απαραίτητη η επικόλληση ετικέτας με την αναγραφόμενη ημερομηνία αποθήκευσης στην κατάψυξη, έτσι ώστε να γνωρίζουμε την χρονική διάρκεια κατά την οποία βρίσκεται εκεί.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">«Θεωρητικά το φαγητό μας μπορεί να παραμείνει στην κατάψυξη όσο θέλουμε. Μόνο που μετά από τρεις με έξι μήνες, η ποιότητα του αλλοιώνεται και μαζί χάνεται και η θρεπτική του αξία. Οπότε καλό θα ήταν να έχουμε κατά νου την κατανάλωση του σε εύλογο χρονικό διάστημα». </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh46qJ4pRIZmoEia9AhVKSOuxtsBdVwMmog5lwHDxBrlS5XBmK1BLHDhUISz6jcoeFPjte2eqK9irJweGZRFVMVzuDNBfRr0LTU8mixbkhqyQPlp7p06r47sH0nsJct5KsDcoDsAQNzUMxi/s1600/%25CE%25BA%25CE%25B1%25CF%2584%25CE%25AC%25CE%25BB%25CE%25BF%25CE%25B3%25CE%25BF%25CF%2582%25CE%25B5%25CE%25B5%25CE%25B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="149" data-original-width="339" height="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh46qJ4pRIZmoEia9AhVKSOuxtsBdVwMmog5lwHDxBrlS5XBmK1BLHDhUISz6jcoeFPjte2eqK9irJweGZRFVMVzuDNBfRr0LTU8mixbkhqyQPlp7p06r47sH0nsJct5KsDcoDsAQNzUMxi/s320/%25CE%25BA%25CE%25B1%25CF%2584%25CE%25AC%25CE%25BB%25CE%25BF%25CE%25B3%25CE%25BF%25CF%2582%25CE%25B5%25CE%25B5%25CE%25B5.jpg" width="320" /></a></div>
<b><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από:</span></b><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Αυτή η σήμανση υπάρχει στα περισσότερα κατεψυγμένα, αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η σήμανση αυτή αφορά περισσότερο την ποιότητα παρά την ασφάλεια. Αν περάσει αυτή η ημερομηνία δεν σημαίνει ότι το τρόφιμο είναι ακατάλληλο προς κατανάλωση, απλά ίσως έχει χάσει λίγο από το άρωμά του, την γεύση του, ή έχει αλλοιωθεί ελαφρώς η υφή του. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Παρ′ όλα αυτά δεν θα πρέπει να φάμε αυγά μετά την ημερομηνία αυτή, γιατί ειδικά στα αυγά μπορεί να υπάρχουν βακτήρια σαλμονέλα τα οποία πολλαπλασιάζονται μετά από αυτήν την ημερομηνία.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">«Υπό την προϋπόθεση ότι το φαγητό δεν έχει ανοιχτεί και έχει αποθηκευτεί σωστά ακολουθώντας τις οδηγίες αποθήκευσης στην ετικέτα, θα πρέπει να είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση, αλλά η γεύση, η υφή και άλλα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ενδέχεται να έχουν αλλιοωθεί κάπως», μας λέει η σύμβουλος για την ασφάλεια τροφίμων, Σάρα Χάουαρθ. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Και προσθέτει:<br /> «Στα τρόφιμα με την ένδειξη ”Ανάλωση κατά προτίμηση πριν”, ο κανόνας δεν είναι αυτό που λέμε, άσπρο-μαύρο. Μπορούμε να καταναλώσουμε την τροφή πέρα από την αναγραφόμενη ημερομηνία, κάτι που εξαρτάται από την σύσταση της αλλά και τον τρόπο αποθήκευσης, όπως αυτή εμφανίζεται στην συσκευασία. Για παράδειγμα, ”Αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος” ή ”Διατηρείστε το στο ψυγείο μετά το άνοιγμα”».</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Υπογραμμίζει όμως πως αυτού του είδους οι τροφές, υπάρχει περίπτωση να μας προκαλέσουν προβλήματα, αν δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά ή η συσκευασία τους δεν είναι ακέραια. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Όπως:<br /> – Η συσκευασία έχει ανοίξει για μερική χρήση του προϊόντος<br /> – Φέρουν χτυπήματα τα τοιχώματα της κονσέρβας<br /> – Έχουν παραμείνει στο φως του ήλιου ή / και σε θερμοκρασίες που μπορούν να δημιουργήσουν υγρασία μέσα στη συσκευασία<br /> – Υπάρχουν ενδείξεις για σκουλήκια (παράσιτα)<br /> – Τα ξηρά προϊόντα δεν έχουν αποθηκευτεί σε ξηρές συνθήκες και το νερό έχει περάσει μέσα στη συσκευασία </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Η αποθήκευση στην κατάψυξη των συγκεκριμένων τροφών ισχύει και σε αυτή την περίπτωση, πάντα όμως σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται και εδώ στην συσκευασία. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Όπως λέει η Σάρα Χάουαρθ, «Εφόσον ο καταψύκτης μας λειτουργεί σωστά στους -18C, τα τρόφιμα πρέπει να είναι ασφαλή για κατανάλωση. Βεβαιωνόμαστε ότι έχουν ξεπαγώσει καλά πριν από τη χρήση τους. Το κρέας πρέπει να ξεπαγώνει στο κάτω μέρος του ψυγείου και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου και να είναι σκεπασμένο».</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><a href="http://roykoymoykoy.blogspot.com/2020/04/blog-post_776.html" target="_blank">πηγή</a> </span>ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚhttp://www.blogger.com/profile/14626431963098786014noreply@blogger.com0