Η Εύη μαγειρΕύη

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΠΕΣ

2012-01-09T14:00:00.000+02:00

Καλή χρονιά και ευλογημένη, ευχόμαστε σε όλους τους φίλους και τις φίλες που μας παρακολουθούν και μας επισκέπτονται. Είπαμε να ξεκινήσουμε με γλυκάκι για να γλυκάνουμε και να καλοπιάσουμε το νέο έτος, μπας και δούμε και καμιά άσπρη μέρα.... Είναι μία τουρτίτσα με κρέπες, όπου την συνταγή την πήρα απο τον Παρλιάρο αλλά την προσάρμοσα στα δικά μας γούστα.
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

Για τις κρέπες

2 φλυτζάνες γάλα

2 φλυτζάνες αλεύρι

4 αυγά

4 κ.σ λιωμένο βούτυρο

1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα

400 γρ. κρέμα γάλακτος

200 γρ. φρέσκο γάλα

400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

Για το γαρνίρισμα

σαντιγύ

Πρώτα φτιάχνουμε την κρέμα. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού, το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει .

Κατόπιν χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και ρίχνουμε μέσα την λιωμένη σοκολάτα (αφού έχει κρυώσει ελαφρά). Αφήνουμε την κρέμα μας στο ψυγείο για να πήξει.

Φτιάχνουμε τις κρέπες, χτυπώντας μαζί όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
Το μίγμα το βάζουμε στο ψυγείο για 30' τουλάχιστον.
Μετά τηγανίζουμε τις κρέπες σε αντικολητικό μεγάλο τηγάνι.

Αφού κρυώσουν οι κρέπες καλά, παίρνουμε μια κρέπα απλώνουμε πάνω λίγη κρέμα , συνεχίζουμε με την επόμενη κρέπα και την κρέμα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Αφήνουμε λίγη κρέμα για να καλύψουμε την τελευταία και γαρνίρουμε αν θέλουμε με λίγη σαντιγύ.
Καλή επιτυχία!!!!!
Χρύσα

ΘΕΡΜΕΣ ΕΥΧΕΣ ΓΙΑ ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

2011-12-24T21:24:00.004+02:00

Αγαπημένοι μου φίλοι σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα και Χρόνια Πολλά με υγεία, αγάπη και ευτυχία.

Ας ελπίσουμε ο γεννηθείς Χριστός να φέρει στον κόσμο μας ειρήνη και στην ευλογημένη μας χώρα ευημερία.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ COOKIES ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

2011-12-21T13:00:00.003+02:00

Μετά απο παράκληση της Έφης, για ανάρτηση της συνταγής αυτής, ιδού λοιπόν τα cookies σοκολάτας για την νηστεία και όχι μόνο.
Είναι πανεύκολα και όσοι τα έχουν δοκιμάσει λένε πως "απλά δεν υπάρχουν"!!!! (Πραγματικά δεν υπάρχουν, διότι μέσα σε 1 ώρα έχουν εξαφανιστεί απο το κουτί......)
Δοκιμάστε τα και καλοφάγωτα!!!!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

3/4 κούπας ζάχαρη
1/2 κούπα μαργαρίνη
1/4 κούπας κονιάκ
1 κ' 1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας κακάο
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κούπα σταγόνες σοκολάτας ή 1 σοκολάτα υγείας 100 γραμ. χοντροκοπανισμένη

Σε ένα μπωλ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, τη βανίλια, τη σόδα και το αλάτι.
Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
Ρίχνουμε το κονιάκ, λίγο λίγο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Κατόπιν προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά, να ενσωματωθούν και να έχουμε μία απαλή και λεία ζύμη.
Τέλος, προσθέτουμε και τις σταγόνες ή τα κομματάκια της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Σε ένα ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα και με ένα κουταλάκι του γλυκού αραδιάζουμε μπαλάκια ζύμης, σε απόσταση το ένα απο το άλλο. Δεν μας ενδιαφέρει το σχήμα τους, διότι με το ψήσιμο θα απλώσουν και θα πάρουν το γνώριμο σχήμα των cookies.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 10΄-11΄, όχι παραπάνω. Τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα αφήνουμε για 5΄ στο ταψί να κρυώσουν. Δεν τα πειράζουμε καθόλου, διότι όταν βγαίνουν απο το φούρνο είναι πολύ μαλακά και κατόπιν σκληραίνουν.
Μετά το πεντάλεπτο, αφαιρούμε την λαδόκολλα με τα cookies απο το ταψί και τα τοποθετούμε σε έναν πάγκο αφήνοντάς τα να κρυώσουν καλά.
Για να διατηρούνται μαλακά, καλό είναι να φυλάξουμε τα cookies σε κουτί μπισκότων η σε ένα τάπερ.
Καλή επιτυχία!!!!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

2011-11-01T13:45:00.006+02:00

Μετά απο πολύ καιρό απουσίας απο τα ιντερνετικά αλλά και πολύ τρεξίματος, λόγω πολλών υποχρεώσεων, επιτέλους και μια ανάρτηση στο blog μας.
Κοτοπουλάκι με πατάτες και καροτάκια στην γάστρα, για όλους τους φίλους και τις φίλες που όλο αυτό το διάστημα, παρά την απουσία μας, ήταν κοντά μας.
Κοπιάστε!!!!

Τα υλικά για την παρασκευή του φαγητού μας είναι:

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
3 καρότα
1 κιλό περίπου πατάτες
1 φλυτζάνα άσπρο κρασί
1/2 φλυτζάνα νερό
λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

Πρώτα πλένουμε καλά το κοτόπουλο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πατάτες.

Σε μια γάστρα βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τις πατάτες και τα καρότα . Βάζουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το λευκό κρασί και τό νερό.

Κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Μετά από 1 ώρα ελέγχουμε το φαγητό μας και λίγη ώρα πριν να είναι έτοιμο, βγάζουμε το καπάκι για να ροδίσει.

* Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι κομμάτια κοτόπουλου θέλουμε.
* Δεν δίνω ακριβή ώρα για ψήσιμο, γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός , εμένα μου πήρε γύρω στις δύο ώρες.
* Λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη βάζετε ανάλογα με το πόσο θέλει ο καθένας.

Χρύσα

ΓΙΑΟΥΡΤΟΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

2011-07-01T00:13:00.000+03:00

Καλό μήνα!! Σήμερα κερνάμε γιαουρτόπιτα με άρωμα λεμονιού, ελαφρά σιροπιασμένη.
Εύκολη συνταγή, αρωματική και super δροσερή ειδικά αν την συνοδεύσουμε με παγωτό.
Δοκιμάστε την!!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 κούπες ζάχαρη
6 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
250 γραμ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κούπα + 4 κουταλιές σούπας γιαούρτι
2 βανίλιες
ξύσμα λεμονιού
3 1/2 κούπες αλεύρι αυτοδιογκούμενο
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:
2 2/3 κούπας ζάχαρη
1 2/3 κούπας νερό
χυμό απο 1 λεμόνι

Χτυπάμε στο μίξερ την μαργαρίνη με την ζάχαρη για λίγο, ώστε να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Ενσωματώνουμε το γιαούρτι στο μίγμα μας και ρίχνουμε και το αλάτι.
Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι το οποίο έχουμε κοσκινίσει με το μπέικιν.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30 εκατ.
Στρώνουμε το μίγμα μας ομοιόμορφα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου. (Δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφίδα ή με το μαχαίρι για να είμαστε σίγουροι).
Αφού ψηθεί, το τρυπάμε σε όλη την επιφάνειά του, με μία οδοντογλυφίδα.
Αφήνουμε να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5' (απο το σημείο βρασμού).
Περιχύνουμε κουταλιά κουταλιά, με το ζεστό σιρόπι την κρύα γιαουρτόπιτα.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και κατόπιν κόβουμε σε κομμάτια.
Καλή επιτυχία!!!

ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

2011-06-22T13:00:00.001+03:00

Μία εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή, ελαφριά και νηστίσιμη!!!
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

1 κιλό πατάτες

2-3 καρότα

2 κρεμμύδια
2-3 πιπεριές
λίγα μανιτάρια

αλάτι, πιπέρι

λάδι

φρυγανιά τριμμένη

Για την ψευτομπεσαμέλ:

1 φλυτζάνα νερό

1/2 κουταλιά σούπας αλεύρι

1 κουταλιά σούπας λάδι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε φέτες και τα καρότα τα τρίβουμε.
Κόβουμε επίσης τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε και τις πιπεριές και τα μανιτάρια και αφήνουμε να μαραθούν κι αυτά.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά, στρώνουμε μια στρώση πατάτες και αλατοπιπερώνουμε.

Από πάνω βάζουμε το μισό μίγμα από τα λαχανικά που έχουμε σωτάρει.

Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και αφού τις στρώσουμε απλώνουμε πάνω το υπόλοιπο μίγμα λαχανικών.

Για την κρέμα:
Σε ένα μπρίκι βάζουμε 1 φλυτζάνα νερό, το αλεύρι και το λάδι και ανακατεύουμε.
Όταν έρθει σε σημείο βρασμού το αποσύρουμε και το ρίχνουμε πάνω από το ταψί μας.

Αν θέλουμε να κάνει κρούστα πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη.

Σκεπάζουμε το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25΄περίπου στους 180 βαθμούς, μετά το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα.
Καλή επιτυχία!!

Χρύσα

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΕΝΕΣ

2011-06-06T11:00:00.000+03:00

Μία συνταγή εύκολη και πεντανόστιμη. Είναι απο τις αγαπημένες μου μιας και ανήκει στην κατηγορία "δεν πετάμε τίποτα".....
Αν σας έχουν περισσέψει ζυμαρικά στο ψυγείο απο κάποια άλλη μέρα, ιδού ένας έξυπνος τρόπος να τα αξιοποιήσετε χρησιμοποιώντας μαζί και ότι άλλο σας βρίσκετε στο ψυγείο!!!
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι:

1 βαθύ πιάτο, γεμάτο, πένες βρασμένες
1 κονσέρβα μανιτάρια, στραγγισμένα καλά
1 πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
1-2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 κούπα κίτρινα τυριά, τριμμένα και λίγο ακόμη για το πασπάλισμα
ζαμπόν σε κυβάκια
λουκανικάκια βραστά σε κομματάκια
αλατοπίπερο

6 αυγά
1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός των αυγών και του γάλακτος).

Σε πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε μία λαδόκολλα. Ρίχνουμε τα υλικά μας και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε τα μακαρόνια, φροντίζοντας να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40΄ περίπου, στον αέρα και κάτω αντίσταση.

- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλου είδους ζυμαρικά όπως βίδες, κοφτό, σέλινο.......
Καλή επιτυχία!!!!

ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΕΣ

2011-05-30T11:41:00.000+03:00

Τώρα που ακόμη βρίσκουμε σε αφθονία άγριο μάραθο στη φύση, τι καλύτερο απο το να φτιάξουμε μαραθόπιτες!!!
Είναι πεντανόστιμες και φυσικά πολύ αρωματικές!!!
Δοκιμάστε τες!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

Για την ζύμη:
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα ζεστό νερό
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
4 κουταλιές σούπας ρακί

Για την γέμιση:
150 γραμ. ψιλοκομμένο μάραθο (καθαρό, χωρίς τα κοτσάνια)
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
τυρί φέτα τριμμένη ή σε λεπτά κομμάτια (προαιρετικά)

Πρώτα ετοιμάζουμε την ζύμη.
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε στο κέντρο ένα λάκκο και ρίχνουμε μέσα τα υγρά υλικά μας.
Παίρνοντας λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ζυμώνουμε, ώστε να γίνει η ζύμη μας μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα.
Πλάθουμε μια μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30'.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Αφού καθαρίσουμε το μάραθο, τον πλένουμε με άφθονο νερό και τον στραγγίζουμε πολύ καλά. Τον ψιλοκόβουμε και τον βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να μαραθούν καλά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος μανταρινιού.
Επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε λεπτό στρογγυλό φυλλαράκι, με διάμετρο 20 εκ. περίπου.
Ετοιμάζουμε όλα τα μπαλάκια σε φυλλαράκια.
Απλώνουμε πάνω στα μισά λίγη από τη γέμιση και την τριμμένη φέτα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα.
Βρέχουμε ελαφρά και πιέζουμε τις άκρες τριγύρω, να κολλήσουν και κόβουμε το περίσσευμα της ζύμης με οδοντωτή ροδέλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μαραθόπιτες μία - μία, να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Δεν βάζουμε πολύ ελαιόλαδο, αλείφουμε τον πάτο με ένα πινέλο ή με μια χαρτοπετσέτα και προσέχουμε να γυρίζουμε κάθε τόσο τις πίτες ώστε να ροδοκοκκινήσουν.
Σερβίρονται ζεστές, κομμένες στα 4 σκέτες, με γιαουρτάκι ή με τζατζικάκι.
Επίσης, μπορούμε να μην βάλουμε στην γέμιση τυρί και να το προσθέσουμε σε λεπτές φέτες μόλις ψηθεί η πιτούλα και να την κλείσουμε στην μέση, σαν σαντουιτσάκι, για να λιώσει. Σερβίρουμε κόβοντας στα 2.

- Μπορούμε να καταψύξουμε τις μαραθόπιτες στοιβάζοντας τες με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα τους και καλυμένες με μεμβράνη.
Καλή επιτυχία!!!

ΣΑΛΑΤΑ ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΜΕ ΤΟΝΟ

2011-05-18T19:46:00.004+03:00

Μία πεντανόστιμη σαλάτα, πολύ υγιεινή και πολύ χορταστική. Μπορεί να σερβιριστεί και ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο, για όσους προσέχουν.
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

1 κούπα πληγούρι
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή 2-3 φρέσκα
ελαιόλαδο
250 γραμ. τόνο σε νερό
ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλατοπίπερο
2-3 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
1/2 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1/2 κονσέρβα καλαμπόκι
χυμό λεμονιού

Πρώτα, βάζουμε το πληγούρι σε κατσαρολίτσα με νερό. Η αναλογία είναι 1 πληγούρι - 2 νερό. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και μόλις αρχίζει να κοχλάζει το κατεβάζουμε απο τη φωτιά. Προσοχή!!!!!!! Φουσκώνει και χύνεται.............
Το αφήνουμε περίπου 1 ώρα, να αποροφήσει όλα του τα υγρά, βάζοντας ανάμεσα στην κατσαρόλα και στο καπάκι μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Το σουρώνουμε για να είμαστε σίγουροι και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Η σαλάτα τρώγεται εξίσου καλά και κρύα.

- Οι ποσότητες στα υλικά μας μπορούν να μεταβληθούν, ανάλογα με τα προσωπικά μας γούστα.
Καλή επιτυχία!!!!

ΑΛΜΥΡΗ ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ

2011-05-16T13:00:00.000+03:00

Μία εύκολη συνταγή για τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο γιαουρτιού. Είναι πεντανόστιμη!!!
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

Για τη ζύμη:
3 φλυτζάνες αλεύρι
1 γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ)
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την γέμιση:
400 γρ. φέτα
150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
πιπέρι

3 αυγά
500 γρ. γάλα
λάδι (για το άλειμμα των φύλλων)

Πρώτα ετοιμάζουμε την ζύμη, ζυμώνοντας όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή. Οταν είναι έτοιμη την βάζουμε στο ψυγείο για 30', σκεπασμένη με μεμβράνη.

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τα τυριά μαζί με το πιπέρι.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 μπαλάκια.
Λαδώνουμε ένα ταψί.
Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο, το βάζουμε μέσα στο ταψί, το λαδώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε μια στρώση από τα τυριά μας.
Φτιάχνουμε το δεύτερο φύλλο, σκεπάζουμε τα τυριά, λαδώνουμε πάλι και ρίχνουμε ξανά μια στρώση τυριά.
Ανοίγουμε το τρίτο φύλλο, το βάζουμε και αυτό, το λαδώνουμε και βάζουμε τα τελευταία τυριά.
Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο, σκεπάζουμε την πίτα μας, το λαδώνουμε ελαφρά.
Χαράζουμε την πίτα μας.

Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε την πίτα.
Την αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεί και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ ΕΚΜΕΚ

2011-05-05T23:35:00.000+03:00

Γλυκάκι για σήμερα εύκολο, πεντανόστιμο και οικονομικό!!!
Εκμέκ, αλλά γιαλαντζί.....
Το εκμέκ κανονικά γίνεται με καταίφι, κρέμα και σαντιγύ. Το γιαλαντζί μου, φτιάχνεται με μπαγιάτικο τσουρέκι και είναι σοκολατένιο.
Με αυτό τον τρόπο αξιοποιούμε τα τσουρέκια που μπορεί να μας έχουν μείνει απο το Πάσχα. (Αν δεν μας περίσσεψαν, τότε αγοράζουμε ή φτιάχνουμε άλλα.......)
Απολαύστε το!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

Φέτες τσουρεκιού, ελαφρά χοντροκομμένες
1 φάκελλο σοκολατένια κρέμα ζαχαροπλαστικής
σαντιγύ (προαιρετικά)
τρούφα (προαιρετικά)
κερασάκια (προαιρετικά)
φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένο (προαιρετικά)
Για το σιρόπι:
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
φλούδα πορτοκαλιού
ξυλάκι κανέλας

Θα κόψουμε τόσο τσουρέκι όσο χρειάζεται για να καλύψει το πυρέξ μας ή το ταψάκι μας.
Θα το ψήσουμε στους 200 βαθμούς για 20΄περίπου, ίσα να φρυγανιστεί.
(Στο ψήσιμο θα συρρικνωθεί ελαφρά αλλά μετά με το σιρόπιασμα θα επανέλθει).

Παράλληλα, φτιάχνουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη σαντιγύ μέσα, ώστε να γίνει πιο αφράτη (προαιρετικά).
Ετοιμάζουμε και το σιρόπι, βράζοντάς το για 5΄ απο την ώρα που θα αρχίσει να βράζει.

Μόλις είναι έτοιμο το τσουρέκι, το σιροπιάζουμε προσέχοντας να πάει παντού το σιρόπι. Το αφήνουμε να το τραβήξει και κατόπιν καλύπτουμε με την σοκολατένια κρέμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει.
Αν θέλουμε στρώνουμε απο πάνω σαντιγύ ή γαρνίρουμε με το κορνέ και πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι φιλέ ή με τρούφα ή βάζουμε κερασάκια γλυκό.

- Εννοείται, πως αν δεν θέλουμε σοκολατένια κρέμα φτιάχνουμε άσπρη κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κρέμα άνθος αραβοσίτου ή κάποια δική μας σπιτική κρέμα.
Καλή επιτυχία!!!!

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

2011-04-23T16:49:00.004+03:00

Το ιστολόγιό μας, σας εύχεται

Καλή Ανάσταση και ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ.

Καλά να περάσετε, με προσοχή το φαγοπότι μετά την νηστεία για να μην έχουμε παρατράγουδα...

Καλή επιστροφή σε όσους ταξίδεψαν στην επαρχία.

ΕΥΚΟΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

2011-04-21T18:30:00.020+03:00

Επειδή το Πάσχα θέλει το τσουρέκι του, ορίστε μια συνταγή για εύκολα τσουρέκια!!!!
Μετά απο αυτή την συνταγή, όλοι μπορούμε να φτιάξουμε τσουρεκάκια για τους αγαπημένους μας.

Ανασκουμπωθείτε και πάμε να τα φτιάξουμε!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

330 γραμ. γάλα
330 γραμ. ζάχαρη
85 γραμ. βούτυρο
2 αυγά
60 γραμ. νωπή μαγιά ή 2, 5 φακελάκια ξερή
120 γραμ. νερό
1.160 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα πορτοκάλι
μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ

Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το νερό και την ζάχαρη.
Βάζουμε το μίγμα σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασία να γίνει χλιαρό.
Το κατεβάζουμε από την φωτιά (αν είναι περισσότερο ζεστό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά) και ρίχνουμε την μαγιά ανακατεύοντας για να λιώσει.
Επίσης, προσθέτουμε τα μυρωδικά μας (βάζουμε ότι μας αρέσει μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ ή ξύσμα πορτοκαλιού).

Λιώνουμε την μαργαρίνη και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε το αλεύρι μας και ανοίγουμε μια λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε ελαφρά.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφήσει όλο το βούτυρο.

Αφήνουμε την ζύμη μας σκεπασμένη για 1.30-2 ώρες και κατόπιν πλάθουμε τα τσουρέκια μας όπως θέλουμε.
Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα αφήνουμε για άλλα 30′ να φουσκώσουν.
Τ' αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ζάχαρη ή φιλέ αμυγδάλου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20′-25΄περίπου.

Tips

- Μην προσθέσετε παραπάνω αλεύρι αν δείτε ότι κολάει στα χέρια ή τουλάχιστον όχι παραπάνω από 1-2 κ.σ
- Χρησιμοποιήστε λίγο αλεύρι όταν τα πλάθετε.
- Η δόση αυτή βγάζει δύο μεγάλες πλεξούδες ή τρεις μικρότερες. Αν θέλετε περισσότερα διπλασιάστε την δόση.
- Η ώρα ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο αλλά και από το μέγεθος του τσουρεκιού, εγώ συνήθως κάνω τρεις μικρές πλεξούδες και ψήνω για 25′.
- Συνήθως τα τσουρέκια τα κάνω γεμιστά με πραλίνα σοκολάτας.
Χωρίζω την ζύμη σε τρία κομμάτια και ανοίγω το καθένα απ αυτά, απλώνω μέσα την πραλίνα και μετά το κάνω ρολό. Κατόπιν σχίζω στην μέση το ρολό και πλέκω τα κομμάτια. (είναι πιο ωραία σαν παρουσίαση).
- Προτιμήστε φρέσκια μαγιά αντί για φακελάκι, φουσκώνουν περισσότερο.

Καλό Πάσχα και καλή επιτυχία!!!!!

ΧΡΥΣΑ

Η ΤΑΧΙΝΟΣΟΥΠΑ ΤΗΣ Μ. ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

2011-04-18T15:30:00.001+03:00

Την Μ. Εβδομάδα τηρείται αυστηρή νηστεία ακόμα και το Μεγάλο Σάββατο, όπου είναι και το μόνο Σάββατο του έτους που, σύμφωνα με τους κανόνες της εκκλησίας, δεν καταλύεται το ελαιόλαδο.
'Ετσι, αντικαθιστούμε το ελαιόλαδο με το ταχίνι και το λάδι του.
Το ταχίνι είναι ένα προϊόν με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση για τον οργανισμό μας. Καλό θα ήταν να το καταναλώνουμε και εκτός νηστείας.
Δυστυχώς, δεν αρέσει σε πολλούς η γεύση του. Μπορούν όμως να το καταναλώνουν μέσα απο τον χαλβά αλλά και σε ταχινόπιτες, όπου εκεί δεν είναι τόσο έντονη η γεύση του.
Σήμερα όμως σερβίρουμε ταχινόσουπα, για όσους αγαπούν το ταχίνι.
Κοπιάστε!!!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 κούπα αστράκι ή πεπονάκι ή ρύζι
10 κούπες νερό
λίγο κρόκο Κοζάνης (προαιρετικά)
λίγη σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
αλάτι
7 κουταλιές σούπας ταχίνι
χυμό και ξύσμα λεμονιού

Βάζουμε το ζυμαρικό μας να βράσει σε αλατισμένο νερό και προσθέτουμε λίγο σαφράν ή κρόκο και λίγο σκόρδο.
Όταν μαλακώσει θα πρέπει να έχει νεράκι η κατσαρόλα και να μην είναι πολύ πηχτή η σούπα, διότι το χρειαζόμαστε για το ταχίνι. Εξάλλου, η σούπα όσο κρυώνει πήζει.
Χτυπάμε στο multi το ταχίνι, με το χυμό λεμονιού και με νερό ζεστό απο την κατσαρόλα τόσο, ώστε να φτιάξουμε μία ρευστή κρέμα.
Περιχύνουμε την σούπα μας με το ταχίνι ανακατεύοντας συνεχώς και κατεβάζουμε απο την φωτιά.
Το ταχίνι δεν πρέπει να βράσει γιατί κόβει.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με ξύσμα λεμονιού, που πραγματικά την αποθεώνει την ταχινόσουπα!!!!
Υπομονή, λίγες ημέρες έμειναν ακόμη.......
Καλή και ευλογημένη Μ. Εβδομάδα!!!!!!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ MUFFINS ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

2011-04-16T08:00:00.000+03:00

Τέλεια muffins σταφίδας, νηστίσιμα και πανεύκολα.
Η συνταγή είναι της φίλης μου της Ελένης, με ελάχιστες αλλαγές. Αν θέλετε νηστίσιμα κεϊκάκια, αυτά είναι τα καλύτερα!!!
Δοκιμάστε τα!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα (όχι πολύ γεμάτο)
1 βανίλια
2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
2/3 κούπας αραβοσιτέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα σταφίδες ξανθές
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και τη βανίλια.
Στο μίξερ χτυπάμε τα υγρά υλικά με την ζάχαρη.
Προσθέτουμε και το αλεύρι. Κρατάμε λίγο μέσα στο μπωλ και ρίχνουμε εκεί τις σταφίδες για να αλευρωθούν.
Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ελαφρά με κουτάλι.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά θήκες για μάφινς και μοιράζουμε το μείγμα καλύπτοντας τα 2/3 της κάθε φόρμας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία!!!

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΕΤΣΙ ΚΙ ΑΛΛΙΩΣ

2011-04-14T11:56:00.035+03:00

Εύκολα φοντανάκια, γευστικότατα με διακριτική γεύση καρότου και ινδοκάρυδου.
Η συνταγή περιλαμβάνει 2 εκδοχές, μια με μπισκότο και καρύδι της Χρύσας και μια νηστίσιμη για την Μ. Εβδομάδα, της Εύης.
Επιλέξτε όποια σας αρέσει και δοκιμάστε τα!!!!

Έτσι (με μπισκότα):
1/2 κιλό καρότα

1/2 φλυτζάνα ζάχαρη

1/3 φλυτζάνας νερό

1/2 φλυτζάνα καρυδόψιχα

1 βανίλια

1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

1 πρέζα κανέλα

καρύδα για την επικάλυψη

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τριμμένο καρότο , την ζάχαρη και το νερό. Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιούνε όλο το νερό τους.

Αλέθουμε τα μπισκότα .

'Οταν τα καρότα μας είναι έτοιμα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την καρύδα.
Ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας και κάνουμε τρουφάκια που τα βουτάμε σε ένα μπωλάκι που έχουμε βάλει μέσα καρύδα.
Χρύσα

Αλλιώς (μοναστηριακά):
1/2 Kg καρότα
250 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. ινδοκάρυδο τριμμένο
1 βανίλια
ξύσμα λεμονιού
έξτρα ινδοκάρυδο και τύλιγμα

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν, τα αλέθουμε στο μιξερ.
Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι, για να στραγγίσουν καλά, περίπου 2 ώρες.
Κατόπιν, τα βάζουμε σε κατσαρόλα αντικολλητική μαζί με την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε για 15΄ περίπου.
Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το ξύσμα και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε ελαφρά κι αφήνουμε να κρυώσει.
Πλάθουμε σφιχτά μπαλάκια και τα τυλίγουμε με ινδοκάρυδο.
Εύη

- Τα τρουφάκια αυτά, έχουν την ιδιότητα να σκληραίνουν όσο μένουν, γι αυτό τα διατηρούμε σε κουτάκι κλεισμένο στο ψυγείο.
- Μπορούμε να φτιάξουμε παραπάνω ποσότητα και να τα φυλάξουμε κλεισμένα στην κατάψυξη.
Καλή επιτυχία!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

2011-04-05T14:00:00.006+03:00

Εύκολα, νόστιμα, σοκολατένια σπιτικά μπισκότα για τα παιδάκια μας και όχι μόνο!!

Δοκιμάστε τα!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

2 φλυτζάνες αλεύρι φαρίνα
1 1/3 φλυτζάνας ζάχαρη άχνη
1/2 φλυτζάνα γάλα εβαπορέ (όχι αραιωμένο)
1 αυγό
2 κουταλιές σούπας κακάο
3 κουταλιές σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
τριμμένη κουβερτούρα ή σταγόνες κουβερτούρας

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Παίρνουμε μια κουταλιά από το μίγμα και την στρώνουμε στην λαδόκολλα.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μίγμα μας φροντίζοντας να έχουν κάποια απόσταση, επειδή φουσκώνουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 15΄.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Χρύσα

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

2011-03-31T10:30:00.001+03:00

Ένα εύκολο και πεντανόστιμο ορεκτικό, νηστίσιμο μεν αλλά ότι καλύτερο και για να συνοδεύσουμε ψητά κρέατα.

Λοιπόν, βάζω την σαλάτα και το παγωμένο ουζάκι, βάλτε εσείς την καλή σας διάθεση και κοπιάστε!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

4 μελιτζάνες φλάσκες

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 πράσινη πιπεριά

1 ντομάτα

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

χυμό λεμονιού

ελαιόλαδο

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε και τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή αν δεν διαθέτουμε τις ψήνουμε στο γκρίλ ή σε ηλεκτρική ψηστιέρα, μέχρι να καεί η φλούδα τους.

Κατόπιν, τις καθαρίζουμε προσεκτικά κάνοντάς τους μία κάθετη σχισμή.

Παίρνουμε όλη την ψίχα, αφαιρούμε όσα περισσότερα σπόρια μπορούμε και την βάζουμε σε μια σαλατιέρα.

Με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, τις κόβουμε ελαφρά. Ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Παράλληλα, ψήνουμε ελαφρά και τις πιπεριές. Τις τυλίγουμε όπως είναι ζεστές με μεμβράνη για να ιδρώσουν και να ξεφλουδίζονται ευκολότερα. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πιπεριά Φλωρίνης απο βάζο.

Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, αφαιρώντας τα σπόρια και την αφήνουμε για λίγο σε σουρωτήρι, ελαφρά αλατισμένη για να βγάλει τα υγρά της.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί ψιλοκομμένα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλάτι όσο θέλουμε.

Καλή επιτυχία!!

ΚΕΡΝΑΜΕ ΠΑΝΑΚΟΤΑ

2011-03-24T09:14:00.000+02:00

Φιλαράκια μου καλά, έχουμε διπλή εορτή στο σπιτικό μας μιας και η αφεντιά μου, σήμερα και αύριο γιορτάζει γενέθλια και ονομαστική εορτή αντιστοίχως.

Γι αυτό ως γνήσια housewife of Athens....... θα σας κεράσω κάτι παραδοσιακό!!!

Πανακότα........

Οι περισσότεροι ξέρετε να φτιάχνετε πανακότα, μιας και είναι απο τα πιο εύκολα γλυκάκια..

Για τους αρχάριους που θα ήθελαν να επιχειρήσουν να φτιάξουν, η συνταγή ακολουθεί.

Κεραστείτε λοιπόν και ευχηθείτε!!!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

7 φύλλα ζελατίνης

200 γραμ. ζάχαρη

2 βανίλιες

600 ml γάλα φρέσκο

400 ml κρέμα γάλακτος light

Σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε τις ζελατίνες να μουλιάσουν και να μαλακώσουν, για 10΄ περίπου.

Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στη φωτιά.

Μόλις πάρουν μία βράση, κατεβάζουμε και ρίχνουμε τις ζελατίνες πολύ καλά στυμμένες.

Ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα για να λιώσουν και να ανακατευτούν με τα υλικά.

Μοιράζουμε το μίγμα της πανακότας, σε φορμάκια ή σε μπολάκια.

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και κατόπιν τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξουν.

Σερβίρουμε, περιχύνοντας την πανακότα με:

σάλτσα απο διάφορα φρούτα

καραμέλα

σοκολάτα

μαρμελάδα (ζεσταμένη με ελάχιστο νεράκι κ΄κονιάκ)

γλυκό του κουταλιού

Καλή επιτυχία!!!!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ

2011-03-21T14:55:00.011+02:00

Μία πεντανόστιμη μαρμελάδα, ειδικά γι αυτούς που αγαπούν τα ακτινίδια.
Είναι πανεύκολη και πολύ υγιεινή μιας και το ακτινίδιο βοηθά πολύ τον οργανισμό μας.
Φτιάξτε την και εσείς και δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 Κg ακτινίδια
3 1/2 κούπες ζάχαρη
3 κουταλάκια γλυκού χυμό λεμονιού

Τα ακτινίδια που θα χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να μην είναι ούτε πολύ άγουρα αλλά ούτε και πολύ ώριμα.
Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε φέτες.
Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα βαθιά και τα λιώνουμε με τη ράβδο-μπλέντερ.
Ρίχνουμε νεράκι, περίπου 1 φλυτζάνι του τσαγιού και την ζάχαρη.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και όταν αφρίσει, με μια κουτάλα (όχι τρυπητή) αφαιρούμε τον αφρό.
Βράζουμε για περίπου 15΄, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει.
Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τη βάζουμε ζεστή στα ζεστά βάζα, κουμπώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν βάζοντάς τα ανάποδα.

Στο μεταξύ, έχουμε αποστειρώσει τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε ως εξής:
Τα σαπουνίζουμε, τα ξεπλένουμε με ζεστό νερό και τ' αφήνουμε να στραγγίξουν.
Στη σχάρα του φούρνου, στρώνουμε μια πετσέτα και τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα. Τα αποστειρώνουμε στους 110 βαθμούς για 15΄. Τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο μέχρι να τα χρειαστούμε, για να παραμένουν ζεστά.
Προσοχή, όταν τα πιάσετε για να μην καείτε, χρησιμοποιήστε γάντι κουζίνας.
Καλή επιτυχία!!!!

ΕΥΚΟΛΑ ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ

2011-03-16T00:25:00.005+02:00

Αγαπημένα μηλοπιτάκια, πολύ εύκολα και πεντανόστιμα. Είναι σαν τα soft cookies αφράτα μόνο που αντί για σοκολάτα έχουν κομμάτια μήλου!!!!
Η συνταγή αυτή είναι αφιερωμένη στα παιδιά απο την Υπηρεσία, που την ζήτησαν. Ελπίζω όταν τα φτιάξουν και εκείνοι να με θυμηθούν.......

Τα υλικά της συνταγής μας είναι:

4 μήλα
χυμό απο 1 λεμόνι
1 1/3 κούπας ζάχαρη
200 γραμ. μαργαρίνη
2 αυγά
1 βανίλια
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει
4 κουταλιές σούπας χυμό μήλου ή άλλου φρούτου
1/2 κούπα σταφίδες ξανθές (προαιρετικά)
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη με την ζάχαρη, ανακατεύοντας για λίγο.
Κατεβάζουμε απο την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Στο διάστημα αυτό καθαρίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε μέσα στην μαργαρίνη λίγο απο το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά τα οποία έχουμε χτυπήσει ελαφρά. Ανακατεύουμε γρήγορα γρήγορα και προσθέτουμε την βανίλια και το υπόλοιπο αλεύρι.
Αν θέλουμε προσθέτουμε και σταφίδες.
Στραγγίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια, τα οποία ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Ρίχνουμε τον χυμό, ανακατεύουμε λίγο ακόμη ώστε να έχουμε ένα πηκτό χυλό που ίσα να πέφτει απο το κουτάλι.
Στρώνουμε σε ταψί, λαδόκολλα ελαφρά λαδωμένη και με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε κουταλιές σε απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, στην μεσαία σχάρα, περίπου 20΄ έως ότου ροδίσουν.

Τα σερβίρουμε μόλις κρυώσουν, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Καλή επιτυχία!!!!

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ 2

2011-03-06T00:22:00.006+02:00

Εύχομαι σε όλους τους φίλους και τις φίλες του ιστολογίου, καλή καθαρή Δευτέρα και καλή Σαρακοστή!!!!!!
Η Εύη νηστΕύη αλλά συνεχίζει να μαγειρΕύη. Οι μεζέδες είναι έτοιμοι, περάστε να σερβιριστείτε!!!!!!!

Baba ghannoοj , Ταραμοκεφτέδες
Σαλάτα με μαυρομάτικα , Κυπριακή Ελιόπιτα

Μεθυσμένο μπριάμ , Σουπιές γιαχνί
Λαχανοντολμάδες , Χταπόδι ξυδάτο

Και επειδή χωρίς γλυκό δεν γίνεται.........

Σοκολατόπιτα νηστίσιμη

Υπάρχει και το περσινό Σαρακοστιανό τραπέζι.
Επίσης πολλές ακόμη συνταγές για φαγητά και γλυκά θα βρείτε στην κατηγορία Νηστίσιμα.

TORTILLA WRAPS ΜΕ ΤΥΡΙΑ

2011-03-04T00:02:00.000+02:00

Ενα πεντανόστιμο σνακ για τα αποκριάτικα πάρτυ μας αλλά και για όλες τις ώρες!!!!
Γίνονται πανεύκολα και γρήγορα και καταναλώνονται ακόμη γρηγορότερα......
Δοκιμάστε τα!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 συσκευασία tortillas
250 γραμ. ανθότυρο
200 γραμ. cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγες ελιές ψιλοκομμένες
5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας για να ομογενοποιηθούν.
Σε κάθε tortilla βάζουμε λίγη απο την γέμιση, την αλείφουμε να πάει παντού και κατόπιν τυλίγουμε σφιχτά σε ρολάκι.
Τυλίγουμε το κάθε ρολό με μεμβράνη.
Βάζουμε στο ψυγείο.
Λίγο πριν τις σερβίρουμε, τις βγάζουμε απο το ψυγείο, αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια.

- Μπορούμε να φτιάξουμε τα ρολάκια και απο την προηγούμενη μέρα και να τα έχουμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ

2011-02-28T22:00:00.001+02:00

Εβδομάδα τυροφαγίας ξεκίνησε μιας και προετοιμαζόμαστε για την Σαρακοστή.
Τι καλύτερο απο τυροπιτάκια κουρού για όλες τις ώρες!!!
Δοκιμάστε τα!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γρ.

1 κεσεδάκι λάδι (ηλιέλαιο)

100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά (τον ένα κρόκο τον κρατάμε για την επάλειψη)

1 κ.γ αλάτι

αλεύρι φαρίνα όσο σηκώσει (περίπου 500 γρ.)

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και με το ίδιο κεσεδάκι μετράμε και το λάδι, ρίχνουμε ένα ολόκληρο αυγό και ένα ασπράδι, το βούτυρο και το αλάτι.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή που να μην κολάει στα χέρια.
Αφήνουμε την ζύμη μας για λίγη ώρα στο ψυγείο (γύρω στα 20') .

Κατόπιν παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα γεμίζουμε με τυρί , λουκάνικo ή ότι άλλο μας αρέσει.
Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20'-25' περίπου μέχρι να ροδίσουν.

- Μια γέμιση που προτιμώ εγώ για τα τυροπιτάκια μου είναι η εξής :

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

150 γρ. φέτα

100 γρ. κίτρινα τυριά

λίγο πιπέρι

Καλή επιτυχία!!!!!!

Χρύσα

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ

2011-02-24T09:26:00.001+02:00

Καλή Τσικνοπέμπτη!!!! Σήμερα η μέρα επιβάλλει τσίκνισμα σε barbeque και κατανάλωση κρέατος μέχρι σκασμού......... Επιβάλλεται επίσης, η κρασοκατάνυξη με πολύ καλή παρέα!!!!

Αν ο καιρός, δεν επιτρέπει το ψήσιμο έξω, τότε και το γκρίλ μας κάνει μια χαρά!!

Τα μπιφτέκια που σας δίνω είναι ιδανικά για το γκρίλ, μιας και γίνονται πολύ μαλακά και αφράτα.

Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με την ρυζοσαλάτα ή με την σως γιαουρτιού ή με ότι εσείς επιθυμείτε!!!

Για τα μπιφτέκια χρειαζόμαστε:

750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο

1 αυγό

5-6 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο και στυμμένο

μαϊντανό

ρίγανη

αλατοπίπερο

1 κρεμμύδι

1 ντομάτα

1 φλυτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί

1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1/2 φλυτζανάκι του καφέ φρέσκο γάλα

Στο multi βάζουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, τον μαϊντανό και τα αλέθουμε.

Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά και τα πλάθουμε πολύ καλά. Το μείγμα μας, είναι πολύ μαλακό.

Το βάζουμε στο ψυγείο για να δέσει λίγο.

Κατόπιν, πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε ή σε λαδωμένο ταψί ή σε λαδόκολλα.

Ψήνουμε στο γκρίλ για περίπου 20΄ απο κάθε πλευρά.

Για την ρυζοσαλάτα χρειαζόμαστε:

ρύζι τύπου Αμερικής, βρασμένο με λίγο κρόκο Κοζάνης

καρότο τριμμένο

αλατοπίπερο

λίγο ελαιόλαδο

λίγες σταφίδες

χυμό απο ένα πορτοκάλι

λίγο χυμό λεμονιού

Δοσολογίες δεν δίνω, ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε και τις προτιμήσεις μας στα υλικά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Αφήνουμε για λίγο να δέσουν οι γεύσεις.

Σερβίρουμε σε σαλατιέρα ή ως γαρνιτούρα σε πιάτο.

Για την σως γιαουρτιού χρειαζόμαστε:

γιαούρτι αγελαδινό

δυόσμο ψιλοκομμένο

λίγο χυμό λεμονιού

αλατοπίπερο

λίγο ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε τα υλικά μας και αφήνουμε στο ψυγείο έως ότου σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλά να περάσετε!!!!!!!!

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΚΑΙ ΠΑΡΗΓΟΡΙΑ ΣΤΟΥΣ ΑΡΡΩΣΤΟΥΣ

2011-01-20T23:46:00.004+02:00

Σήμερα που είναι του Αγ. Ευθυμίου γιορτάζει ο Μάκης μου.
Όπως πάντα τους γιορτάζω μαζί 2 σε 1, τον Θάνο μου και τον Μάκη μου. Ούτως ή άλλως αυτοί είναι αυτοκόλλητοι.
Ετσι και φέτος, τα αυτοκολλητάκια είπαν να πρωτοτυπίσουν: Αντί μιας ημέρας να κρατήσουν 4-5 ημέρες τα ξενύχτια, αντί φοβερών εδεσμάτων να αρκεστούν στις σουπίτσες και αντί διαφόρων οινοπνευματοειδών να πίνουν ρακόμελα.
Κι εγώ για δωράκια να πηγαίνω πότε στον έναν και πότε στον άλλο αντιπυρετικά και θερμόμετρα.
Μιλάμε για τρελλά κέφια και super διασκέδαση!!!! Πάντως, τέτοιο συγχρονισμό ακόμη και στην ίωση μόνο αυτοί οι 2 θα μπορούσαν να κάνουν!!!!!

Βέβαια, εγω εσας, παρόλα τα τρεξίματα, δεν σας ξέχασα και το κερασματάκι μου το προσφέρω, σαν καλή οικοδέσποινα.

Τρουφάκια κορμού καρύδας

Κοπιάστε να κεραστείτε και μην φοβάστε, έτσι δεν κολλάτε.......

ΕΥΚΟΛΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

2011-01-18T22:40:00.002+02:00

Λόγω της εορτής του Θανούλη μου, σας κερνάω ένα απο τα πιο αγαπημένα μου γλυκά, το τιραμισού, έτσι για να σας ανεβάσω!!! (απο το όνομά του που σημαίνει: ανέβασέ με).
Είναι όπως προείπα πανεύκολο και μας αρέσει ιδιαίτερα το συγκεκριμένο, μιας και δεν περιέχει ωμά αυγά.
Δοκιμάστε το κι εσείς!!!!

Τα υλικά του είναι:

1 πακέτο σαβαγιάρ (περίπου 400 γραμ.)
500 γραμ. τυρί μασκαρπόνε
1 κρέμα γάλακτος 200 γραμ.
1 κούπα ζάχαρη άχνη
2 καπάκια baileys

Για το σιρόπι:
1 κούπα γάλα χλιαρό
1 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας στιγμιαίο καφέ
2 καπάκια baileys

κακάο για το πασπάλισμα

Για να φτιάξουμε την κρέμα του τιραμισού, χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την ζάχαρη άχνη.
Όταν σφίξει, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το baileys και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου ενωθούν τα υλικά μας.

Για το σιρόπι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα πυρέξ ή σε ένα τετράγωνο ταψάκι (28Χ28), στρώνουμε μία στρώση απο μπισκότα, τα οποία έχουμε βουτήξει για λίγα δευτερόλεπτα στο σιρόπι. Δεν τ' αφήνουμε για πολύ ώρα γιατί διαλύονται.
Τα καλύπτουμε με την μισή κρέμα, απλώνοντας καλά να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, για ακόμη μία φορά. Ξανά μπισκότα περασμένα απο το σιρόπι και την υπόλοιπη κρέμα
Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες. Πριν το σερβίρουμε το πασπαλίζουμε με κακάο και μετά το τσακίζουμε.........
Καλή επιτυχία!!!!!

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΑΦΘΟΝΙΑΣ

2011-01-14T02:27:00.002+02:00

Στους καιρούς που ζούμε όλα είναι άφθονα και πλούσια... Γιατί να μην είναι και οι σαλάτες μας;
Έτσι και εμείς, κόντρα στην λιτότητα, φτιάξαμε σαλάτα που έχει μπόλικα υλικά, έτσι για να ευχαριστηθούμε!!!!
Είναι πολύ δροσερή σαλάτα και πεντανόστιμη.
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

Άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
Κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
1 ξινόμηλο κομμένο σε κύβους
1 ρόδι
σταφίδες ξανθές
κουκουνάρι καβουρδισμένο
χυμό λεμονιού

Για το dressing:
ελαιόλαδο
μηλόξυδο
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
αλατοπίπερο

Η δοσολογία των υλικών εξαρτάται περισσότερο απο τις γευστικές προτιμήσεις του καθενός.
Καθαρίζουμε το ρόδι.
Κόβουμε το ξινόμηλο και το ραντίζουμε με ελάχιστο χυμό λεμονιού.
Σε μία σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε απαλά.

Χτυπάμε στο multi τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε την σαλάτα λίγο πρίν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!

ΛΕΥΚΕΣ ΤΡΟΥΦΕΣ ΚΑΡΥΔΑΣ

2011-01-11T14:27:00.004+02:00

Πρώτη ανάρτηση για φέτος και είπαμε να ξεκινήσουμε με γλυκάκι, έτσι για να καλοπιάσουμε το 2011, να γλυκαθεί και να μας πάει καλά όλη η χρονιά!!
Λευκές τρούφες καρύδας γεμιστές με αμυγδαλάκι. Είναι πανεύκολες και ότι πρέπει για κέρασμα αλλά και για δωράκι σε φίλους!!!
Δοκιμάστε να τις φτιάξετε κι εσείς!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

340 γρ. ζαχαρούχο γάλα

60 γρ. γάλα σε σκόνη

60 γρ. βούτυρο

140 γρ. καρύδα

30-35 ασπρισμένα αμύγδαλα

έξτρα καρύδα για την επικάλυψη

Σε ένα κατσοραλάκι βάζουμε το ζαχαρούχο και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ( το γάλα σε σκόνη και την καρύδα). Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μίγμα για λίγη ώρα στο ψυγείο.

Κατόπιν με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγο από το μίγμα μας και κάνουμε μπαλάκια βάζοντας στην μέση ένα ολόκληρο αμύγδαλο.

Σε ένα άλλο μπωλάκι έχουμε καρύδα και κυλάμε το τρουφάκι μας ώστε να καλυφθεί τριγύρω.
Αφού τελειώσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2011.

2010-12-24T02:28:00.004+02:00

Αγαπημένοι φίλες και φίλοι σας ευχόμαστε ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ. Το νέο έτος 2011 να είναι έτος ειρήνης, αγάπης και με λιγότερα προβλήματα για όλους.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ

2010-12-22T11:00:00.002+02:00

Συνταγές για βασιλόπιτα υπάρχουν πολλές. Άλλες είναι σαν τσουρέκι, άλλες σαν κέικ και άλλες είναι σαν τσουρεκοκέικ.
Η δική μας βασιλόπιτα είναι η πολίτικη βασιλόπιτα. Είναι φανταστική και δεν μένει ούτε ψίχουλο.......
Την συνταγή αυτή, την έστειλε η φίλη μου η Σοφία και αποφάσισα φέτος να την δοκιμάσω.
Βέβαια μοιάζει πολύ με την δική μου συνταγή, που φτιάχνω χρόνια, αλλά είναι όνειρο!!
Δοκιμάστε την κι εσείς!!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

60 γραμ. φρέσκια μαγιά
1 kg αλεύρι extra δυνατό για τσουρέκια (και λίγο ακόμη)
250 γραμ. βούτυρο αγελαδινό
100 γραμ. μαργαρίνη
2 κουταλάκια γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουταλάκι γλυκού κακουλέ κοπανισμένο
1 φλυτζανάκι του καφέ, ρόφημα γλυκάνισου
300 γραμ. ζάχαρη
5 μεσαία αυγά
200 γραμ. γάλα
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 βανίλιες

1 κρόκο αυγού για την επάλειψη
ελάχιστο γάλα

Ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρά, να είναι χλιαρό προς ζεστό και όχι καυτό, για να μην μας κόψει η μαγιά. (Δοκιμάζουμε με το δάχτυλό μας κι αν αντέχουμε μετρώντας μέχρι το 10 είναι εντάξει).
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και διαλύουμε την μαγιά καλά.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και 4 γεμάτες κουταλιές απο το αλεύρι μας.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χτυπάμε σε γουδί το μαχλέπι και τους σπόρους κακουλέ καθαρισμένους απο τα τσόφλια τους.

Φτιάχνουμε το ρόφημα γλυκάνισου, βάζοντας σε καυτό νερό ένα φακελάκι γλυκάνισου. Το αφήνουμε να σκουρύνει αρκετά.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και την μαργαρίνη μέχρι να λιώσουν και τα διατηρούμε ζεστά (όχι να βράσουν).

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την ζάχαρη και τα αυγά. Τ' αφήνουμε να χτυπηθούν καλά.
Κατόπιν, προσθέτουμε την γλυκάνισο και τα μυρωδικά μας μαζί με τις βανίλιες.
Προσθέτουμε και την φουσκωμένη μαγιά και συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα.

Μέσα στο αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Τ' ανακατεύουμε καλά ώστε να βραχεί όλο το αλεύρι με το βούτυρο. Γίνεται τριφτό το αλεύρι, μην το φοβηθείτε.

Καθώς δουλεύει το μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι. Θα το πάρει όλο. Αν δούμε ότι το μείγμα μας κολλάει αρκετά, ρίχνουμε λίγο ακόμη, περισσότερο στο χέρι μας και το ανακατεύουμε απαλά έως ότου μπορέσουμε να το βγάλουμε απο τον κάδο του μίξερ.
Το ζυμάρι μας θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

Το τοποθετούμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και το τυλίγουμε μερικές φορές.
Κατόπιν το βάζουμε σε ελαφρά βουτυρωμένη λεκάνη και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρα.

Στην συνέχεια, στρώνουμε σε ένα ταψί διαμ. 36 εκατ. λαδόκολλα. Τα τοιχώματα του ταψιού, τα βουτυρώνουμε ελαφρά.
Μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι μας φουσκωμένο, το ρίχνουμε μέσα στο ταψί και το πατάμε με το χέρι μας να απλώσει και να πάει παντού ισόπαχα.
Το αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, σχεδόν να φτάσει στο χείλος του ταψιού, περίπου 1 1/2 ώρα.

Κατόπιν, απαλά το αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα.
Έχουμε ανάψει τον φούρνο να προθερμανθεί στους 175 βαθμούς και όταν είναι έτοιμος, βάζουμε απαλά το ταψί στην μεσαία σχάρα.
Το ψήνουμε για 30' μόνο με την κάτω αντίσταση και μετά για άλλα 15'- 20' με πάνω κάτω αντιστάσεις. (Αν δεν υπάρχει στην κουζίνα σας, τότε βάζουμε πάνω κάτω αντιστάσεις απο την αρχή.)

Μόλις ψηθεί, την αφήνουμε 30΄ περίπου να κρυώσει και την ξεφορμάρουμε προσεκτικά, αφαιρούμε την λαδόκολλα και βάζουμε το φλουρί.
Την βάζουμε στην πιατέλα και την στολίζουμε όπως μας αρέσει.

Συμβουλές:
- Το φούσκωμα και στα 3 στάδια, εγώ το κάνω ως εξής: Ανάβω τον φούρνο στους 50 βαθμούς, και μόλις σβήσει το φωτάκι, κλείνω τον φούρνο και τοποθετώ την ζύμη μου. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία, πριν απο κάθε φούσκωμα.
- Με την δόση αυτή γίνεται μία μεγάλη βασιλόπιτα. Εσείς μπορείτε, να την μοιράσετε την ζύμη σε 2 μικρότερες.
- Αν επιθυμείτε να στολίσετε την βασιλόπιτα με αμύγδαλα φιλέ ή να γράψετε την χρονολογία με αμύγδαλα, θα το κάνετε την στιγμή που την περνάτε με το αυγό.
- Αν θελήσετε να την καλύψετε με άχνη θα περιμένετε να κρυώσει τελείως.
- Μπορείτε να ψήσετε την βασιλόπιτα και με αέρα, απλά η θερμακρασία θα είναι στους 160 βαθμούς.
Καλή επιτυχία και εύχομαι σε όλους καλή χρονιά!!!!!

ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΕΛΙΟΠΙΤΑ

2010-12-10T23:30:00.002+02:00

Εχθές που γιόρταζε η Άννα η κορούλα μου, κάναμε μια μικρή γιορτούλα στο σπίτι. Έπρεπε βέβαια να φτιάξω και κάτι για να κεράσω τους καλεσμένους. Επειδή όμως διανύουμε περίοδο νηστείας, έφτιαξα και μερικά νηστίσιμα και φυσικά την περίφημη ελιόπιτά μας.
Τα σχόλια ήταν πολύ καλά και όπως ήταν φυσικό εξαφανίστηκε η πίτα......
Δοκιμάστε την κι εσείς!!!!!!

Τα υλικά που χρειάζονται είναι:

1/2 νεροπότηρο ελαιόλαδο
1/2 νεροπότηρο αραβοσιτέλαιο
3/4 ποτηριού νερό
1 κουτάκι αναψυκτικό sprite
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο
αλατοπίπερο
1 νεροπότηρο ελιές μαύρες καθαρισμένες
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 800 γραμ.)

Σε μία μεγάλη λεκανίτσα ρίχνουμε τα υλικά λίγα λίγα και με την σειρά που αναγράφονται.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά.
Το αλεύρι το ρίχνουμε λίγο λίγο, τόσο όσο να φτιάξουμε μείγμα πιο πηχτό απο αυτό του κέικ. Είναι έτοιμο, όταν ανακατεύοντας με το κουτάλι το μείγμα ξεκολλάει γύρω γύρω απο τα τοιχώματα της λεκάνης.
Σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, βάζουμε κουταλιές κουταλιές το μείγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 180 βαθμούς, στην μεσαία σχάρα για περίπου 1 ώρα.
Καλή επιτυχία!!!

Φλώρα

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

2010-12-06T21:30:00.012+02:00

Μιας και το blog μας ξεκίνησε πάλι δυναμικά, σήμερα που γιορτάζει ο σύζυγός μου θέλω να σας κεράσω !!
Είναι ένα γλυκάκι σαν τούρτα ανοιχτή, πολύ πολύ νόστιμο. Την ιδέα, την πήρα από μια ρουμάνικη σελίδα και έκανα τις δικές μου αλλαγές. Εύχομαι να σας αρέσει και να το δοκιμάσετε. Χρόνια πολλά σε όλους όσους γιορτάζουν!!!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

Για το παντεσπάνι:

125 γρ. βούτυρο

150 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

200 γρ. αλεύρι φαρίνα

2 κ.σ . κακάο

3 κ.σ. γάλα

1 βανίλια

Για το σιρόπι:

3/4 φλυτζάνας ζάχαρη

1 φλυτζάνα νερό

Για την κρέμα:

450 γρ. γάλα

5 κ.σ . σιμιγδάλι χοντρό

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. ζάχαρη

150 γρ. καρύδα τριμμένη

1 βανίλια

Για το γλάσσο:

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 κ.σ κακάο

1 μικρό γάλα εβαπορέ (170γρ.)

Ξεκινάμε φτιάχνοντας πρώτα το παντεσπάνι.
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, το κακάο, το γάλα και τέλος το αλεύρι και την βανίλια.

*(Το μίγμα είναι λίγο πιο σφικτό από του κέικ).
Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25 με 30'.

Βράζουμε το σιρόπι για 5'.

Οταν κρυώσει το γλυκό μας ρίχνουμε το σιρόπι χλιαρό.

Στην συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με το σιμιγδάλι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Όταν πάρει μια βράση ρίχνουμε το βούτυρο.
Μόλις λιώσει το βούτυρο αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την καρύδα και την βανίλια.

*(η κρέμα πριν ρίξουμε το βούτυρο δεν πήζει όπως ο άλλες κρέμες είναι λίγο πιο αραιή)

Μόλις κρυώσει η κρέμα μας την βάζουμε πάνω από το παντεσπάνι που το έχουμε σιροπιάσει.

Τέλος, για το γλάσσο, βάζουμε όλα τα υλικά σε μπεν μαρί, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το κακάο καλά. Περιχύνουμε την τούρτα μας και γαρνίρουμε με ινδοκάρυδο.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Χρύσα

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

2010-12-03T16:00:00.002+02:00

Ενώ ο καιρός δεν λέει να κρυώσει για να αρχίσουμε να καταναλώνουμε σουπίτσες, εμείς τις αρχίσαμε φέτος λόγω κρυολογημάτων... Και μιας κι αυτή την περίοδο δεν τρώμε κρέας, φτιάχνουμε ψαροσουπίτσες.
Τέλειες, πεντανόστιμες και πολύ δυναμωτικές, όπως και όλες οι σούπες άλλωστε.

Για την ψαρόσουπα χρειαζόμαστε:

1- 1 1/2 kg ψάρια για σούπα (ροφό, σφυρίδα, μπακαλιάρο ή κοκκινόψαρο)
1 κρεμμύδι ξερό
1 μεγάλη ντομάτα
3-4 καρότα
3-4 κολοκυθάκια
5-6 πατάτες
1/2 ματσάκι σέλινο
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
χυμό λεμονιού

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε κύβους.
Καθαρίζουμε και χαράζουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι.

Σε μια χύτρα ρίχνουμε 2 λίτρα νερό.
Ρίχνουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά, το σέλινο, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Βράζουμε για 5΄.
Κατόπιν, βάζουμε καθαρισμένα τα ψάρια και ελαφρώς αλατισμένα σε καλάθι ατμού.
Το τοποθετούμε πάνω απο τα λαχανικά, κλείνουμε την χύτρα και μαγειρεύουμε για άλλα 5'-7΄ λεπτά.

Σε κανονική κατσαρόλα βράζουμε τα λαχανικά έως ότου μαλακώσουν.
Κατόπιν, βγάζουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και βάζουμε να βράσουν τα ψάρια στο ζωμό.
Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό για να είμαστε βέβαιοι πως δεν υπάρχουν κοκκαλάκια.

Μέσα στο ζωμό, ρίχνουμε λίγα απο τα λαχανικά μας και τα πολτοποιούμε με τη ράβδο-μπλέντερ. (Αν δεν έχουμε, στο multi, με λίγο ζωμό και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα). Μ' αυτό τον τρόπο χυλώνει καλύτερα η σούπα μας.
Στην συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας και καθαρισμένα τα ψάρια.
Σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού.

- Μπορούμε αν θέλουμε να σερβίρουμε ξεχωριστά σε μια πιατέλα τα ψάρια με τα λαχανικά απο την σούπα.
- Επίσης, αν θέλουμε μπορούμε να αυγοκόψουμε την σούπα.
- Αν κάποιοι στην οικογένεια δεν τρώνε τα λαχανικά, μπορούμε να τα πολτοποιήσουμε όλα και να τα προσθέσουμε στην σούπα. Ετσι καταναλώνονται χωρίς να το καταλάβουν.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

2010-11-30T22:15:00.000+02:00

Μιας και διανύουμε περίοδο νηστείας σκέφτηκα να ανεβάσω αυτή την συνταγή για όσους αγαπούν το γιουβέτσι, όπως κι εμείς. Το έχουμε φτιάξει με μανιτάρια, με γαρίδες (θα ανεβάσουμε και αυτήν κάποια στιγμή), με σόγια κεμπάπ, σκέτο με φρέσκια ντομάτα..... φαντασία να υπάρχει.......
Είναι εύκολη συνταγή και οικονομική. (Μην ξεχνιόμαστε.........)

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1/2 πακέτο φακές ψιλές
1 κούπα κριθαράκι μέτριο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα ψιλοκομμένα ντοματάκια
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
λίγο κύμινο
αλατοπίπερο

Καθαρίζουμε τις φακές απο τυχόν ξένα σώματα, τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν για 5΄ περίπου. Κατόπιν τις σουρώνουμε.
Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε για λίγο να σωταριστούν όλα τα υλικά μαζί.
Διαδοχικά προσθέτουμε τα ντοματάκια, τα φύλλα δάφνης, την κέτσαπ, λίγο κύμινο και αλατοπίπερο.
Καλύπτουμε με 2 1/2 κούπες ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15΄ περίπου.

Στο μεταξύ σε μιά άλλη κατσαρολίτσα βράζουμε νερό και ρίχνουμε το κριθαράκι.
Το αφήνουμε να βράσει για 5΄ και το σουρώνουμε. Το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Με αυτό τον τρόπο το κριθαράκι μας παραμένει σπυρωτό και δεν κολλάει.

Σε ένα πυρέξ ή σε ένα ταψάκι, ρίχνουμε το κριθαράκι και απο πάνω περιχύνουμε με την σάλτσα φακής. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε ακόμα 1 1/2 κούπα ζεστό νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30΄ περίπου.
Αν δούμε ότι το φαγητό έχει τραβήξει τα υγρά του και δεν είναι έτοιμο ακόμα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι. Το φαγητό όταν το βγάλουμε απο το φούρνο, πρέπει να είναι σχετικά ζουμερό διότι όσο κρυώνει στεγνώνει.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

2010-10-31T13:06:00.001+02:00

Μία αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά μας, εύκολη και πεντανόστιμη. Η συνταγή αυτή είναι απο τις λίγες "περίεργες", λόγω συνδιασμού υλικών, που προτιμούν στο σπίτι.
Όσοι βέβαια αγαπάτε τα γλυκόξινα, θα την λατρέψετε.
Φλώρα, η συνταγή είναι αφιερωμένη σε σένα, μιας και μου την ζήτησες...

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 πακέτα φιλέτα κοτόπουλου (στήθος)
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
3-4 καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ελάχιστο ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ανανά
3-4 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσαμικό
1-2 κουταλιές σούπας μέλι
1-2 κουταλιές σούπας πάπρικα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
5 κουταλιές σούπας σόγια σως
2 κούπες χυμό ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
αλάτι (αν χρειαστεί, λόγω σόγιας)

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας πριν ασχοληθούμε με το μαγείρεμα για εξοικονόμηση χρόνου.
Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μπαστουνάκια.
Κόβουμε επίσης τα φιλέτα μας, σε κυβάκια ή σε μακρόστενες λωρίδες.
Τον ανανά τον κόβουμε κι αυτόν σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι γουόκ ή σε ένα φαρδύ και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο καλά το κοτόπουλο.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα λαχανικά και απαλά τα σωτάρουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, κρατώντας ελάχιστο χυμό απο την κονσέρβα. Μ αυτόν θα ανακατέψουμε το κόρν φλάουρ και θα περιχύσουμε το φαγητό λίγο πριν το τέλος, ώστε να χυλώσει η σάλτσα.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα τα υλικά μας για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου μαλακώσει το κοτόπουλο.
Σερβίρεται με ρυζάκι για ένα ολοκληρωμένο κυρίως πιάτο.

- Τα υλικά της σάλτσας μπορείτε να τα αυξομειώσετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΤΟ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΠΡΩΤΑΡΗ

2010-09-28T18:40:00.002+03:00

Μιας και η Εύη μας έχει αφήσει νηστικούς, αποφάσισα να σας φτιάξω εγώ τον αγαπημένο μου μεζέ. Γενικά με την μαγειρική, δεν έχω ιδιαίτερες σχέσεις. Ίσως επειδή η Εύη μας έχει καλομάθει και μας τα έχει όλα στα χέρια. Οι μόνες φορές που έρχομαι σε επαφή με το σπόρ είναι όταν χρειάζεται βοήθεια για να παρασκευάσει δεκάδες πιάτα σε γιορτές και συγκεντρώσεις. Ακόμα και όταν λείπει, πάλι έχουμε φαγητό για ένα στράτευμα......
Όμως βλέποντάς την, έμαθα 3-4 συνταγές που πιστεύω ότι τις φτιάχνω καλά.
Μία απ' αυτές είναι το τυρί σαγανάκι. Τα τυριά είναι η αδυναμία μου και έτσι φτιάχνω συχνά. Για πρώτη συνταγή (και ίσως και μοναδική) ζητάω την επιείκιά σας.......

Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

τυρί ημίσκληρο (γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, κασέρι)
αλεύρι
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
λίγο ούζο
ελαιόλαδο

Ζητάμε στο s/m να μας κόψουν το τυρί σε φέτες 1 - 1,5 εκατ. για σαγανάκι.
Βάζουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι-σαγανάκι να κάψει.
Παίρνουμε το τυρί, το αλείφουμε εξωτερικά με ούζο και το καλύπτουμε όλο με αλεύρι στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο μοσχοκάρυδο.
Τινάζουμε ελαφρά να φύγει το περίσσιο αλεύρι και το τηγανίζουμε και απο τις 2 πλευρές του έως ότου ροδίσει.
Σερβίρετε ζεστό, με λεμόνι.

- Αν θέλουμε να παραλείψουμε το ούζο, βρέχουμε το τυρί με νερό.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φέτα με την ίδια τεχνική, απλά περνάμε το τυρί 2 φορές απο το αλεύρι -νερό.
Ακόμη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί νερού, 1 χτυπημένο αυγό. Περνάμε το τυρί απο το αυγό και κατόπιν στο αλεύρι.
Καλή επιτυχία!!!!

Μάκης

ΕΛΑΦΡΥ ΣΟΥΦΛΕ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

2010-08-31T14:29:00.000+03:00

Μετά απο κάμποσο καιρό αποχής μου απο τα ιντερνετικά, πάλι πίσω....
Η αλήθεια είναι πως με όλα όσα συμβαίνουν γύρω μου και γύρω μας γενικότερα, η όρεξη είναι μειωμένη, κυριολεκτικά και μεταφορικά. Η ανάρτηση συνταγών είναι το τελευταίο στη λίστα των υποχρεώσεών μου και ο μόνος λόγος που αυτή την στιγμή είμαι στον υπολογιστή, είναι πως σας πεθύμησα......
Ο Θάνος πάντα με ενημερώνει για τα παράπονά σας και για τις απαιτήσεις σας μέσω των μέιλ που στέλνετε. Ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας και ελπίζω σύντομα να μπορέσουμε να ξαναποκτήσουμε την επικοινωνία που είχαμε και πριν τις διακοπές!!

Για σήμερα λοιπόν, έχουμε ένα σουφλέ ελαφρύ, καλοκαιρινό. Είναι με λαχανικά, χωρίς κρέμες γάλακτος, διαφορετικό απο τα άλλα. Δοκιμάστε το!!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
1 πιπεριά κομμένη σε κύβους
2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 φλυτζάνι αρακά
1 φλυτζάνι καρότο
1 φλυτζάνι μανιτάρια
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
1 φλυτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1/2 φλυτζάνι γκούντα τριμμένο
αλατοπίπερο

Για την κρέμα γιαουρτιού:
3 κούπες γάλα φρέσκο
1 αυγό
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές σούπας κόρν φλάουρ
αλατοπίπερο
μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Βράζουμε για 10΄ τον αρακά και το καρότο.
Τα υπόλοιπα λαχανικά τα λαδώνουμε ελαφρά και τα σωτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι έως ότου μαλακώσουν.
Βράζουμε τα μακαρονάκια al dente, δηλ. τ' αφήνουμε λίγο να κρατάνε. Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε στα μακαρόνια τα λαχανικά όλα.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Για να φτιάξουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε 2 1/2 φλυτζάνια απο το γάλα. Στο υπόλοιπο 1/2 προσθέτουμε το κόρν φλάουρ και το ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
Το ρίχνουμε στο ζεστό γάλα και το αφήνουμε να πήξει ελαφρά.
Αποσύρουμε απο τη φωτιά, ρίχνουμε το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις πέσει η θερμοκρασία ρίχνουμε το αυγό, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε 2 κουτάλες σούπας απο την κρέμα και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε σε ένα λαδωμένο πυρέξ και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Απο πάνω πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.

-Τα λαχανικά πάντα είναι του γούστου μας. Μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε κάποια.
- Μπορούμε αντί της κρέμας γιαουρτιού, να χρησιμοποιήσουμε κρέμα μπεσαμέλ. Βέβαια δεν θα είναι το ίδιο ελαφρύ το φαγητό μας.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΠΡΑΣΙΝΑΔΕΣ ΜΕ ΝΕΚΤΑΡ........

2010-07-06T20:42:00.003+03:00

Μία πολύ νόστιμη, δροσερή και φρουτένια σαλάτα ότι πρέπει για το καλοκαιρινό μας δείπνο.
Δοκιμάστε την και θα ξετρελαθείτε!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

Διάφορες πρασινάδες (μαρούλι, σαλάτα, λόλα) ή έτοιμη ανάμεικτη σαλάτα
σπανάκι baby για σαλάτα
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1-2 νεκταρίνια κομμένα σε φέτες ή κύβους
τρίμματα φέτας

Για το dressing:
1 νεκταρίνι
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο
λίγο μέλι
αλάτι

Οι ποσότητες των υλικών υπολογίζονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Πλένουμε καλά τα σαλατικά μας και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε ένα μεγάλο μπώλ, ανακατεύουμε όλα τα σαλατικά.
Στο multi, χτυπάμε τα υλικά για το dressing.
Περιχύνουμε την σαλάτα με αυτό και ανακατεύουμε απαλά. Κρατάμε μία μικρή ποσότητα για να περιχύσουμε την σαλάτα μας την ώρα που θα σερβίρουμε.
Σε μία μεγάλη πιατέλα ή σε σαλατιέρα στρώνουμε την σαλάτα.
Τρίβουμε απο πάνω λίγη φέτα και περιχύνουμε με την σως που κρατήσαμε.
Καλή επιτυχία!!!!

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ

2010-07-02T11:14:00.007+03:00

Ένα κέικ πεντανόστιμο, γεμιστό με πραλίνα, για super σοκολατοαπόλαυση!!!!
Δοκιμάστε το!!!!

Για την παρασκευή του, χρειαζόμαστε:

185 γρ. βούτυρο

1/3 φλυτζανιού κακάο

1 1/4 φλυτζανιού ζάχαρη

2 φλυτζάνες αλεύρι φαρίνα

3 αυγά

3/4 φλυτζανιού νερό

Για το γλάσσο

200 γρ. κρέμα γάλακτος

6-7 κ.σ πραλίνα σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου

Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
Διαλύουμε το κακάο στο νερό και το προσθέτουμε και αυτό.

Τέλος βάζουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μας.

Βάζουμε το μίγμα σε ταψάκι βουτυρωμένο και αλευρωμένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου για 40΄.

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε το γλάσσο.
Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε την πραλίνα και συνεχίζουμε το χτύπημα. (Βάλτε τόσες κουταλιές πραλίνας, ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε).

Οταν κρυώσει το κέικ , το κόβουμε στην μέση και απλώνουμε το μισό γλάσσο. Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι και καλύπτουμε με το υπόλοιπο γλάσσο.
Γαρνίρουμε με τρούφα , ινδοκάρυδο κλπ.
Καλή επιτυχία!!!!!

Χρύσα

ΠΑΓΩΜΕΝΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣΑΚΙΑ

2010-06-25T15:23:00.000+03:00

Σήμερα φτιάχνουμε σαντουιτσάκια παγωτού. Πανεύκολα και πολύ νόστιμα.
Με τα υλικά αυτά, φτιάχνουμε 40 σαντουιτσάκια για να απολαμβάνουμε με τα παιδάκια μας.
Δοκιμάστε τα κι εσείς !!!!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε:

1 φυτική κρέμα "γάλακτος" κρετόρε 500 ml (καλά παγωμένη)
2 1/2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
1 ποτήρι φρέσκο γάλα
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο (καλά παγωμένο)
μερέντα σε θερμοκρασία δωματίου
τρούφα (προαιρετικά)

Στο μπώλ του μίξερ, χτυπάμε το φρέσκο γάλα με το ζαχαρούχο.
Προσθέτουμε τη φυτική κρέμα "γάλακτος" και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν (σαν σαντιγύ).
Αλείφουμε 40 μπισκότα, στην ανάποδη πλευρά τους, με μερέντα.
Σε ένα τάπερ (35 Χ 25), στρώνουμε τα μισά μπισκότα με την μερέντα προς τα επάνω.
Σκεπάζουμε τα μπισκότα, με την μισή κρέμα.
Κατόπιν, τοποθετούμε τα υπόλοιπα μπισκότα με την μερέντα προς τα κάτω, πάντα στην ίδια θέση με τα προηγούμενα, ώστε να έχουμε σαντουιτσάκια.
Σκεπάζουμε το τάπερ και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Την επόμενη ημέρα είναι έτοιμα.

Με την ίδια διαδικασία, φτιάχνουμε άλλο ένα τάπερ, χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη κρέμα.
- Μπορούμε να ρίξουμε λιωμένη σοκολάτα ή μερέντα στην υπόλοιπη κρέμα, και να την κάνουμε σοκολατένια.
Όταν είναι να σερβίρουμε, μπορούμε να καλύψουμε γύρω γύρω τα παγωτάκια με τρούφα ή τριμμένους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
- Μπορούμε επίσης να λιώσουμε σοκολάτα και να βουτήξουμε το κάθε παγωτάκι ως την μέση. Τα αφήνουμε για λίγο να παγώσουν και έτοιμα για κατανάλωση!!!!
Καλή επιτυχία!!!!

ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ

2010-06-18T09:00:00.000+03:00

Το ξακουστό πια χουνκιάρ της Πολίτικης κουζίνας!! Ένα φαγητό που όταν το δοκίμασε ο σουλτάνος ευχαριστήθηκε πολύ (εξού και η ονομασία).
Η αυθεντική συνταγή, επιτάσσει αρνάκι αλλά και με μοσχάρι είναι καταπληκτικό πιάτο. Βέβαια όλη η νοστιμιά είναι στον πουρέ μελιτζάνας......
Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

1.200 - 1.500 γραμ. μοσχαράκι κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού κρασί κόκκινο
1/2 κουτί χυμό ντομάτας
αλατοπίπερο
1 πρέζα ζάχαρη
1 δάφνη
λίγη κανέλα τριμμένη
1/2 ποτήρι νερό ζεστό (ή και περισσότερο)

Για τον πουρέ μελιτζάνας:
4 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες
χυμό απο 1/2 λεμόνι
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
4 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 1/2 - 2 κούπες γάλα
αλάτι
μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κούπα τυρί ημίσκληρο τριμμένο

Στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε για λίγα λεπτά.
Κατόπιν βάζουμε τα κομμάτια κρέατος και τα αφήνουμε να θωρακιστούν απ' όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
Στην συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά, να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει πολύ. Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα, όπως εγώ επειδή βιαζόμουν, χρειάζεται περίπου 35'. Αλλιώς θέλει πάνω απο 1 ώρα.
Προσέχουμε κατά την διάρκεια του βρασμού, μήπως χρειαστεί νεράκι να προσθέσουμε και πάντα ζεστό.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον πουρέ.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες είτε στο γκρίλ είτε στον φούρνο είτε στα κάρβουνα που είναι και το καλύτερο, λόγω της καπνιστής γεύσης που παίρνουν.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τις ξεφλουδίζουμε.
Παίρνουμε το εσωτερικό τους, την ψίχα, και την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Την περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.
Σε μία κατσαρολίτσα, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
Προσθέτουμε το αλεύρι και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε για λίγο να πάρει χρώμα.
Κατόπιν προσθέτουμε το γάλα ζεστό, όχι όλο, λίγο λίγο μέχρι να αποκτήσουμε την πυκνότητα που επιθυμούμε στον πουρέ μας.
Πατάμε τον πολτό μελιτζάνας με το χέρι μας, μέσα στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά και τον προσθέτουμε στην κρέμα.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να λιώσει η μελιτζάνα και να ενσωματωθούν τα υλικά.
Τέλος προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε σε πιάτο, βάζοντας τον πουρέ κάτω κυκλικά και απο πάνω το κρέας.
Η συνταγή αυτή βγάζει 5-6 μερίδες άνετα. (Αναλόγως και πόσο τρώει ο καθένας).

- Μπορούμε να φτιάξουμε το φαγητό με αρνάκι μπούτι κομμένο σε κύβους.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

2010-06-16T14:16:00.006+03:00

Χαιρετώ την παρέα!!! Γλυκάκι σήμερα. Τάρτα μήλου με ξηρούς καρπούς. Είναι εύκολη και πολύ αφράτη. Το γλυκάκι το βρήκα σε ένα βιβλιαράκι των εκδόσεων Στέργιος αλλά έκανα αρκετές αλλαγές. Δοκιμάστε την !!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1,5 φλυτζάνες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνα ζάχαρη
2 αυγά
1 φλυτζάνα ζεστό νερό
1/2 φλυτζάνα σπορέλαιο
2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
1/2 φλυτζάνα σταφίδες
1 κ.γ σόδα

Για την επικάλυψη
1/2 φλυτζάνα γάλα
1/2 φλυτζάνα ζάχαρη
2 κ.σ βούτυρο
1/2 φλυτζάνα τριμένο φουντούκι

Πρώτα σε ένα βαθύ μπωλ βάζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα με τις σταφίδες, ρίχνουμε το ζεστό νερό και την σόδα και τα αφήνουμε 30'-40'.
Κατόπιν χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι.
Βάζουμε στο τέλος και το μίγμα με τα μήλα και τις σταφίδες.
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το χυλό σε ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40'-50' στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπρίκι βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη και το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Βγάζουμε το ταψί μας από το φούρνο το περιχύνουμε με το γάλα.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20'.

-Το μίγμα δεν είναι πηχτό όπως του κέικ.

Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

2010-06-10T01:39:00.001+03:00

Δεν πιστεύω ότι υπάρχει άνθρωπος που να μην τρώει αυτό το μεζέ-φαγάκι..... (Εκτός βεβαίως εξαιρέσεων, λόγω αλλεργίας στις γαρίδες).
Σε όποιο ουζερί κι αν πάμε πάντα θα υπάρχει στο τραπέζι μας το πιάτο αυτό. Στο σπίτι, αναλόγως του μεγέθους των γαρίδων, τις φτιάχνουμε είτε ως σαγανάκι αυτούσιο είτε ως σάλσα για ρύζι ή μακαρόνια.
Πάρτε ουζάκι και γαρίδες και πάμε να φτιάξουμε το πιάτο μας!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

10 μεγάλες γαρίδες ή ένα πακέτο μεσαίες γαρίδες κατεψυγμένες
4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 πρέζα ζάχαρη
1 πιπεριά πράσινη ή κέρατο
1/2 πιπεριά πράσινη καυτερή ή λίγο ταμπάσκο (προαιρετικά)
1/4 κούπας κρασί
μαϊντανό ψιλοκομμένο
τυρί φέτα σε κύβους
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
ελάχιστο αλάτι

Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες γαρίδες, τις πλένουμε καλά και τις καθαρίζουμε απο το κέλυφος κρατώντας μόνο το κεφάλι και την ουρά. Βγάζουμε και το εντεράκι και ξαναξεπλένουμε.
Αν έχουμε κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε και τις καθαρίζουμε αν δεν είναι καθαρισμένες ήδη.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.
Κατόπιν προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια και τις σωτάρουμε ελαφρά να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, τις αφήνουμε να σωταριστούν για λίγο και σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα με την ζάχαρη, αλατοπίπερο (προσοχή να μην γίνει αλμυρό λόγω της φέτας) και τον μαϊντανό.
Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα .
Στο τέλος, ρίχνουμε τη φέτα και αφήνουμε για λίγο να μαλακώσει.

- Αν νηστεύουμε, μπορούμε να παραλείψουμε το τυρί. Είναι εξίσου νόστιμο και χωρίς αυτό.

Παραλλαγή: Μπορούμε να φτιάξουμε το σαγανάκι και στο φούρνο.
Φτιάχνουμε σε κατσαρολάκι την σάλτσα μέχρι να δέσει.
Σε πήλινο, βάζουμε τις γαρίδες και καλύπτουμε με την σάλτσα.
Ανάμεσα στις γαρίδες βάζουμε τα κυβάκια φέτας.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10'-15' περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!

ΤΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΗΣ ΓΙΕΓΗΣ

2010-06-07T01:57:00.000+03:00

Βασικά, επιτρέψτε μου να συστηθώ... Το όνομά μου, σύμφωνα με την 2χρονη ανηψούλα μου, είναι Γιεγή. Έτσι με φώναζε όταν έγινε 14-15 μηνών και μας έμεινε.....
Τα τυροπιτάκια αυτά είναι τ' αγαπημένα της και τα τρώει με μεγάλη ευχαρίστηση.
Δεν είναι βέβαια ξεχωριστά, είναι με ζύμη κουρού, εύκολα και γρήγορα.
Την συνταγή την ανεβάζω, μόνο και μόνο για να την βρίσκει η μαμά της και να της τα φτιάχνει όποτε δεν μπορώ εγώ.......
Αν, που δεν το πιστεύω, υπάρχει κάποιος που δεν τα έχει δοκιμάσει ας τα φτιάξει και δεν θα ξαναγοράσει εμπορίου!!!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

Για την ζύμη κουρού:
500 γραμ. αλεύρι Up
250 γραμ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κεσεδάκι γιαούρτι
ελάχιστο αλάτι

Για την γέμιση:
300 γραμ. φέτα
200 γραμ. ανθότυρο
πιπεράκι
φρέσκο δυόσμο ή ξερό (προαιρετικά)
1 ασπράδι αυγού (προαιρετικά)

Για την επάλειψη:
1 κρόκο αυγού ή λίγο γάλα
σουσάμι (προαιρετικά)

Για να φτιάξουμε την ζύμη, βάζουμε σε μία λεκανίτσα το γιαούρτι με την αρκετά μαλακιά μαργαρίνη και το αλεύρι. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Σε ένα άλλο μπολάκι, τρίβουμε με τα χέρια μας τα τυριά. Προσθέτουμε πιπεράκι και τα προαιρετικά υλικά μας. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα μαζί.

Παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης (σαν ένα καρύδι), πατάμε με τα χέρια μας πάνω στο τραπέζι και φτιάχνουμε ένα πιτάκι στρογγυλό.
Βάζουμε στο κέντρο λίγη απο την γέμιση και κλείνουμε διπλώνοντας στην μέση.
Γυρίζουμε λίγο τις ακρούλες προς τα επάνω ή πατάμε με ένα πηρούνι, έτσι ώστε να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.

Τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα, ελαφρά λαδωμένη.
Αλείφουμε τα τυροπιτάκια με λίγο γάλα ή με κρόκο αυγού αραιωμένο με 1 κουταλάκι νερό.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, έως ότου ροδίσουν.

- Μπορούμε με αυτή την ζύμη να φτιάξουμε και κασεροπιτάκια αλλά και ζαμπονοτυροπιτάκια.
Καλή επιτυχία!!!!

BABA GHANNOOJ - ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

2010-06-02T23:59:00.000+03:00

Χαιρετώ όλους τους φίλους και τις φίλες και εύχομαι σε όλους καλό μήνα!!!!!
Μετά απο κάποιες μέρες αποχής μου απο το internet, μην φανταστείτε ότι ξεκουράστηκα με δουλειές, τρεξίματα, διαβάσματα λόγω εξετάσεων......., είπα να σας δώσω την συνταγή για μια μελιτζανοσαλάτα Λιβανέζικη.
Η baba ghannooj ή ghanoush είναι μελιτζανοσαλάτα και σερβίρεται ως dip με κρακεράκια και πιτούλες κομμένες, αλλά και ως ορεκτικό - συνοδευτικό ψητών κρεάτων.
Διαφέρει απο τις άλλες μελιτζανοσαλάτες και στην υφή αλλά και στην γεύση λόγω των συστατικών της.
Δοκιμάστε την και σίγουρα θα σας αρέσει!!

Για να την παρασκευάσουμε χρειαζόμαστε:

2 μελιτζάνες φλάσκες
2 σκελίδες σκόρδο
5 κουταλιές σούπας λεμόνι
3 κουταλιές σούπας ταχίνι
αλάτι
λίγο ελαιόλαδο
μαϊντανό (προαιρετικά)
ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
πάπρικα (προαιρετικά)

Τρυπάμε τις μελιτζάνες σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι.
Τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο είτε στο γκρίλ είτε σε ηλεκτρική ψηστιέρα, έως ότου καεί η εξωτερική φλούδα, μαυρίσει και μαλακώσει η μελιτζάνα. Θα χρειαστούμε περίπου 30'-40' ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας και την θερμοκρασία που ψήνουμε.
Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε.
Κρατάμε στην άκρη το ψαχνό της μελιτζάνας.
Στο multi, ρίχνουμε το σκόρδο λιωμένο με την πρέσα, το ταχίνι, το λεμόνι και λίγο αλάτι.
Χτυπάμε για λίγο ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε την μελιτζάνα και 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο. Χτυπάμε ελαφρά, ώστε να λιώσει η μελιτζάνα και να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Σερβίρουμε σε μπολάκι ή πιατάκι, περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με ότι μας αρέσει: πάπρικα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένη ντομάτα, καβουρδισμένο κουκουνάρι........

- Με τα υλικά αυτά βγάζουμε ένα μπολάκι παγωτού. Είναι κατάλληλη για dip. Αν θέλετε για περισσότερα άτομα διπλασιάστε την ποσότητα αλλά καλού κακού δοκιμάζετε για να πετύχετε την γεύση που επιθυμείτε.
Αν θέλετε κανονική μελιτζανοσαλάτα εδώ.
Καλή επιτυχία!!!!

BARBEQUE: ΕΥΚΟΛΗ ΥΠΟΘΕΣΗ

2010-05-18T09:11:00.004+03:00

Τώρα που ανοίγει ο καιρός, οι περισσότεροι βρίσκουμε ευκαιρία για οικογενειακές και φιλικές συγκεντρώσεις έξω στον κήπο (για όσους έχουν) ή στην βεράντα.
Τις ημέρες αυτές, οι άντρες αναδεικνύουν το κρυμμένο ταλέντο τους στην μαγειρική μιας και είναι ημέρες barbeque και ως γνωστόν το barbeque είναι αντρική υπόθεση!!!
Για μας τις γυναίκες είναι ημέρες χαλάρωσης και αποχής απο την κουζϊνα, σύμφωνα με τους άντρες.......
Αλήθεια ή ψέμα;
Απο την στιγμή που θα προγραμματιστεί το barbeque, αρχίζουν οι προετοιμασίες:

1. Η γυναίκα πάει στον χασάπη.
2. Η γυναίκα πάει στο super market.
3. Η γυναίκα πάει στο ζαχαροπλαστείο.
4. Ο άντρας βγάζει την ψησταριά και τα κάρβουνα και ανάβει φωτιά.
5. Η γυναίκα πλένει την σχάρα.
6. Η γυναίκα ετοιμάζει τα κρέατα για το ψήσιμο.
7. Η γυναίκα ετοιμάζει τις σαλάτες και τα λαχανικά.
8. Η γυναίκα φέρνει την σχάρα καθαρή και τα κρέατα σε δίσκο στον άντρα που είναι αραχτός δίπλα στην ψησταριά απολαμβάνοντας την μπύρα του!!!
9. Ο άντρας βάζει το κρέας πάνω στην σχάρα.
10. Η γυναίκα στρώνει τραπέζι.
11. Η γυναίκα ετοιμάζει τα βραστά λαχανικά και τοποθετεί τις σαλάτες στο τραπέζι.
12. Η γυναίκα ξαναβγαίνει έξω για να πει στον άντρα ότι το κρέας παραψήθηκε.
13. Ο άντρας βγάζει το παραψημένο κρέας απο την σχάρα και το πηγαίνει στην γυναίκα.
14. Η γυναίκα βάζει στο τραπέζι τις πιατέλες για να σερβιριστούν.
15. Ο άντρας βάζει να πιούνε.
16. Η γυναίκα ξεστρώνει το τραπέζι και ετοιμάζει τον καφέ.
17. Η γυναίκα σερβίρει τον καφέ και το επιδόρπιο.
18. Με το τέλος του γεύματος ή του δείπνου, η γυναίκα μαζεύει το τραπέζι και το τραπεζομάντηλο.
19. Η γυναίκα πλένει τα πιάτα και συμμαζεύει την κουζίνα.
20. Ο άντρας αφήνει την ψησταριά ακαθάριστη για την επόμενη ημέρα, αφού τα κάρβουνα καίνε ακόμη.
21. Ο άντρας ρωτάει την γυναίκα αν χάρηκε που δεν μαγείρεψε σήμερα.
22. Ο άντρας με απορημένο ύφος, βγάζει συμπέρασμα ότι οι γυναίκες δεν ευχαριστιούνται ποτέ!!!!!!!!!

Τα συμπεράσματα δικά σας...................
(Ευχαριστώ την φίλη μου που μου έστειλε το μέιλ)

-Λόγω κάποιων υποχρεώσεων θα απουσιάσω λίγο και έτσι θα απέχω απο το blogging.
Εύχομαι σε όλους να είστε καλά και να περνάτε κάθε σας στιγμή ήσυχα και όμορφα με αυτούς που αγαπάτε!!!!!
Φιλιά :)))))

ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΥΔΙΑΣ

2010-05-12T02:37:00.006+03:00

Χταποδάκι σήμερα, ξυδάτο ή ξυδιάς όπως το έλεγαν στην Χαλκιδική, σε κάποιο εστιατόριο που τρώγαμε όταν παραθερίζαμε εκεί.
Εύκολη συνταγή, ότι πρέπει για το καλοκαίρι για παρεούλα και ουζάκι..... Εμείς βέβαια, το συνοδεύουμε και με Ζιβάνα Κυπριακή!!!
Κοπιάστε!!!

Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

1 χταπόδι μεγάλο
1-2 δαφνόφυλλα
λίγους κόκκους πιπεριού
ελαιόλαδο
ξύδι
ρίγανη

Καθαρίζουμε το χταπόδι, βγάζοντας το δόντι και τα μάτια του και πλένοντάς το καλά με τρεχούμενο νερό.
Το βάζουμε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και το πιπέρι.
Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να πάρει βράση.
Συνήθως το χταπόδι όσο ζεσταίνεται βγάζει νερό και δεν χρειάζεται να προσθέσουμε άλλο. Όμως αν δούμε ότι χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να μην μας κολλήσει.
Το βράζουμε τόσο ώστε να μαλακώσει καλά και να τρυπιέται εύκολα με ένα πηρούνι.
Όταν είναι έτοιμο, το βάζουμε σε μία πιατέλα και το κόβουμε σε μερίδες. (Αν θέλουμε, κατά το κόψιμο μπορούμε να αφαιρέσουμε τις πέτσες του).
Χτυπάμε λάδι με ξύδι και περιχύνουμε το χταπόδι. Η ποσότητα του ξυδιού εξαρτάται απο το πόσο ξινό το θέλουμε.
Τέλος, πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Αφήνουμε να μείνει στο λαδόξυδο 2-3 ώρες, ώστε να κρυώσει και να τραβήξει το χταπόδι νοστιμιά.

-Μπορούμε να διατηρήσουμε το χταπόδι στο ψυγείο αρκετές μέρες. Το διατηρούμε, σε μπόλ με καπάκι, με λίγο λάδι - ξύδι και ζουμάκι απ' αυτό που έβρασε. Επειδή το λάδι πήζει στο ψυγείο, το βγάζουμε λίγο νωρίτερα ώστε να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη, όταν είναι να σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!

ΕΥΚΟΛΗ ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

2010-05-10T10:47:00.004+03:00

Μία εύκολη συνταγή για τυρόπιτα, που γίνεται πολύ γρήγορα.
Την είδα σε κάποια εκπομπή στην τηλεόραση και με κάποιες παραλλαγές που έκανα, σας την παρουσιάζω.
Δοκιμάστε την!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

5 φύλλα κρούστας
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρμ φέτα
100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
3 αυγά
2 φλυτζάνες γάλα
1-2 κουταλιές σούπας δυόσμο
1/2 φλυτζάνι λάδι
σουσάμι (προαιρετικά)
αλάτι- πιπέρι

Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα τυριά.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και τον δυόσμο. (Το αλάτι με προσοχή, λόγω των τυριών).
Κόβουμε τα φύλλα σε κομμάτια και τα ρίχνουμε μέσα στο μπωλ. Ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά μας.
Τέλος ρίχνουμε και το λάδι.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το μίγμα μας. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η πίτα μας (περίπου 50΄).

- Αλλα τυριά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είναι κατίκι δομοκού και ανθότυρο. Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΓΙΟΡΤΑΖΟΥΜΕ - ΚΕΡΝΑΜΕ!!!!

2010-05-07T01:00:00.002+03:00

Πρίν απο ένα χρόνο ακριβώς, δημιουργήθηκε αυτό το blog σαν δώρο απο τον Θάνο σε μένα.
Γνωρίζοντας την αγάπη μου για την μαγειρική και βλέποντας ότι για κάποια χρόνια περιφερόμουν σε άλλα sites και blogs, μου έστεισε την δική μου κουζίνα για να μαγειρεύω και να κερνάω φίλους και γνωστούς.
Δεν μπορούσα βέβαια να πιστέψω ότι θα είχε απήχηση και ότι θα υπήρχαν άνθρωποι που θα ενδιαφέρονταν για τα πιάτα μου.....
Όμως στην διάρκεια αυτού του χρόνου, ήρθα σε επικοινωνία με πολλά άτομα. Με κάποια απ' αυτά έχουμε απλή επικοινωνία, με κάποια άλλα πιο ουσιαστική και με κάποια έχουμε έρθει πιο κοντά και έχουμε γνωριστεί!!! Τελικά μέσα απο το internet, ασχέτως με το τι λέγεται, μπορείς να βρείς καλούς φίλους.
Όπως κάθε αξιόλογη κουζίνα, έτσι και αυτή αναβαθμίστηκε..... Εκτός απο εμένα, προέκυψε να μαγειρεύει και η φίλη Χρύσα αλλά και η Φλώρα. Τις ευχαριστώ πολύ, για τα υπέροχα πιάτα τους, γλυκά και αλμυρά και ελπίζω να συνεχίσουν να μας κερνάνε για αρκετό καιρό ακόμη!!!
Ευχαριστώ πολύ όλους τους φίλους και αναγνώστες που μας τίμησαν με την παρουσία τους !!!
Ελάτε να σβήσουμε το κεράκι, να σας κεράσουμε ένα γλυκάκι, για να μας ευχηθείτε!!!!

Αν θέλετε και εσείς να το φτιάξετε, είναι πανεύκολο. Θα χρειαστείτε:

1 πακέτο μαργαρίνη (250γρ)
2 πακέτα πτι-μπερ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
7 κουταλιές σούπας κόρν-φλάουρ ή custard powder
5 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

σαντιγύ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βιτάμ να λιώσει σιγά σιγά.
Μετά ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια. Μόλις λιώσει και αυτή προσθέτουμε το ζαχαρούχο και δύο κουτάκια νερό (ως μεζούρα χρησιμοποιούμε το κουτάκι του ζαχαρούχου).
Δυναμώνουμε την φωτιά και μόλις αρχίζει να βράζει, σε ένα μπολάκι, διαλύουμε το κόρν φλάουρ και την ζάχαρη σε ένα κουτάκι νερό.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και μετά ρίχνουμε τα μπισκότα σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια.
Απλώνουμε το μίγμα σε ένα πυρέξ και το καλύπτουμε με την σαντιγύ, το στολίζουμε με τρούφα ή ότι άλλο θέλουμε.
- Μπορούμε να το βάλουμε και σε φόρμα με σούστα και να σερβιριστεί και ως τούρτα.
Καλή επιτυχία!!

Χρόνια μας πολλά!!!!
ΕΥΗ - ΧΡΥΣΑ - ΦΛΩΡΑ

ΤΣΕΝΤΑΡΙΤΑ ΣΑΛΑΤΑ

2010-05-05T21:42:00.005+03:00

Μία σαλάτα πολύ εύκολη και πεντανόστιμη!! Γίνεται σε στρώσεις και σερβίρεται χωρίς να ανακατευτεί.
Σε κάθε γιορτή και μπουφέ πάντα φτιάχνουμε αυτή την σαλάτα. Προχθές που είχαμε γενέθλια, την ξαναέφτιαξα για τον μπουφέ. (Η φωτό βέβαια, είναι απο τον πρωτοχρονιάτικο μπουφέ..... επίκαιρη!!!)
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε:

Μαρούλι
Αρακά
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μπέικον
τυρί τσένταρ τριμμένο
μαγιονέζα
λίγο αλάτι

Ποσότητες δεν αναφέρω. Ανάλογα την ποσότητα που θα φτιάξουμε και τα άτομα που θα σερβιριστούν.
Πρώτα βράζουμε τον αρακά και τον σουρώνουμε.
Κατόπιν, κόβουμε το μαρούλι σε μία σαλατιέρα και το αλατίζουμε ελαφρά.
Ψήνουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι και το ψιλοκόβουμε.
Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μία σαλατιέρα, στρώνουμε μία ποσότητα μαρουλιού.
Απο πάνω βάζουμε μία στρώση αρακά.
Αλείφουμε απο πάνω μία στρώση μαγιονέζας.
Κατόπιν βάζουμε λίγο κρεμμύδι και έπειτα το μπέικον.
Καλύπτουμε με τυρί τσένταρ.
Συνεχίζουμε επαναλαμβάνοντας άλλη μία στρώση απο κάθε υλικό.
Τελειώνουμε με το τυρί τσένταρ.

- Όταν σερβίρουμε δεν ανακατεύουμε αλλά παίρνουμε με κουτάλι απο πάνω προς τα κάτω.
Καλή επιτυχία!!!

ΗΛΙΟΛΟΥΣΤΟ ΨΩΜΙ

2010-04-30T23:32:00.002+03:00

Πρωτομαγιά, ημέρα των λουλουδιών!! Ανθίζει το σπίτι μας με τα λουλούδια που μαζεύουμε, ανθίζει το μπαλκόνι μας με το στεφάνι που κρεμούμε, ανθίζει η ψυχή μας μιας και είναι ευκαιρία να βρεθούμε κοντά στην φύση.
Απο τώρα και στο εξής θα ανθίζει και ο φούρνος μας!!!!!! Ακόμη κι αν δεν καταφέρουμε να βρεθούμε σε κήπους και αγρούς, θα μεταμορφώσουμε το τραπέζι μας σε φυτώριο....
Θα φτιάξουμε ηλιόλουστο ψωμάκι για να φάμε με την ηλιόλουστη σαλάτα και με άλλα ορεκτικά!!
Είναι ένα ψωμάκι μπριός, περίπου σαν κι αυτό που μας είχε δείξει η Δημιουργία αλλά με διαφορετικό σχέδιο. Δεν είναι δύσκολο, μην το φοβηθείτε, απλά θέλει λίγο χρόνο παραπάνω.
Δεν είναι βέβαια δική μου ιδέα, το βρήκα πριν καιρό σε κάποιο ξένο site αλλά δεν θυμάμαι σε ποιό, μιας και ξένος δάκτυλος πείραξε τα bookmarks μου και τα έσβησε...... Καλά που είχα κρατήσει σε σχέδια την εκτέλεση και έτσι σήμερα σας το δείχνω....

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
250 ml γάλα ζεστό
125 ml αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
βούτυρο λιωμένο για την επάλειψη των φύλλων
1 κρόκο αυγού
σουσάμι
ηλιόσπορους καθαρισμένους

Σε ένα μπωλάκι βάζουμε το μισό ζεστό γάλα (όχι καυτό), την ζάχαρη και 3-4 κουταλιές αλεύρι. Ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά να λιώσουν και να γίνει ένας χυλός.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε περίπου 20΄ να φουσκώσει. *
Στο μεταξύ, στο μπώλ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι (κρατάμε λίγο, ίσως να μην το πάρει όλο) και το αλάτι.
Προσθέτουμε τα 2 αυγά χτυπημένα, το υπόλοιπο ζεστό γάλα και το λάδι.
Ρίχνουμε και την φουσκωμένη μαγιά και με τους γάντζους σε σιγανή ταχύτητα, ανακατεύουμε.
Μόλις σχηματισθεί ένα ζυμάρι, σταματάμε το μίξερ και βάζουμε την ζύμη μας σε ένα μεγάλο μπώλ. Εννοείται πως η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ...
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακιά, ελαστική και "γλυκιά" σε υφή. Αν βάλαμε καταλάθος περισσότερο αλεύρι και δεν έχει πολύ ελαστικότητα, τότε βρέχουμε τα χέρια μας με γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε. (Στην αρχή θα κολλάει, δεν μας απασχολεί όμως, μόλις ζυμωθεί φτιάχνει.)
Την αφήνουμε σκεπασμένη με μεμβράνη για 1 - 1.30 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.*
Είμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε το ηλιόλουστο ψωμάκι μας.

Σε ένα ταψάκι αλουμινίου για πίτσα, στρώνουμε λαδόκολλα ελαφρά βουτυρωμένη.
Το ζυμάρι μας το χωρίζουμε σε 2 ίσα κομμάτια. Μπορούμε αν έχουμε ζυγαριά να τα ζυγίσουμε.
Το 1ο κομμάτι το χωρίζουμε σε 5 ίσα μπαλάκια.
Ανοίγουμε καθένα απο αυτά, σε φύλλα διαμέτρου 20 εκατ. (επειδή εγώ δεν τα πάω πολύ καλά με το άνοιγμα των φύλλων, ώστε να γίνονται ολοστρόγγυλα, χρησιμοποίησα 2 ταψάκια αλουμινίου 20 εκατ., απ' αυτά που μας φέρνουν με γλυκά σιροπιαστά..... Τα αναποδογύρισα, τα λάδωσα ελαφρά και άνοιξα σχεδόν με το χέρι μου το φύλλο πάνω τους... βγήκαν ολοστρόγγυλα!! βρε τι σκαρφίζομαι η ακαμάτρα......)

Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το βουτυρώνουμε απο πάνω.
Κατόπιν τοποθετούμε το 2ο και βουτυρώνουμε, το 3ο και βουτυρώνουμε, το 4ο και βουτυρώνουμε. Το 5ο φύλλο θα το ανοίξουμε λίγο μεγαλύτερο ώστε να σκεπάσει στο πλάι τα άλλα.
Τοποθετούμε τα φύλλα στο ταψάκι με την λαδόκολλα.
Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε στο κέντρο προσεκτικά μέχρι κάτω, ένα + και κατόπιν ένα Χ, φροντίζοντας να αφήσουμε περιθώριο 1 εκατ. περίπου απο την άκρη.
Τραβάμε με προσοχή, κάθε τρίγωνο και το ανοίγουμε. Ετσι, γίνονται τα εξωτερικά πέταλα του ψωμιού μας.

Το 2ο κομμάτι που έχουμε κρατήσει, το κόβουμε άνισα. Κόβουμε το 1/3 κάνοντας μία μπάλα και τα υπόλοιπα 2/3, σε 5 ίσες μπαλίτσες.
Τις 5 μπαλίτσες θα τις ανοίξουμε σε φύλλα διαμέτρου 14 εκατ. και θα ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία με τα προηγούμενα......... Στρώσιμο το ένα πάνω στο άλλο και βουτύρωμα........
Τοποθετούμε τα φύλλα στο κέντρο του λουλουδιού.
Χαράζουμε πάλι ένα + και ένα Χ, φροντίζοντας οι τομές μας να συμπίπτουν με την μέση κάθε εξωτερικού φύλλου, έτσι ώστε όταν ανοίξουμε τα φυλλαράκια μας να πέσουν ενδιάμεσα. Έτσι, γίνονται τα εσωτερικά πέταλα του ψωμιού μας.

Τώρα μας έμεινε το κομμάτι που κρατήσαμε σε μπάλα. Το φτιάχνουμε στρογγυλό, το πατάμε ελαφρά και το βάζουμε στο κέντρο του ψωμιού, έτσι ώστε να καλύψει την τρύπα.
Το ηλιόλουστο ψωμάκι μας είναι έτοιμο....

Αφήνουμε για 30΄ να φουσκώσει και κατόπιν το αλείφουμε με τον κρόκο αυγού χτυπημένο ελαφρά με λίγο νεράκι.
Πασπαλίζουμε στο κέντρο με ηλιόσπορους και εξωτερικά με σουσάμι.

Σκεπάζουμε πρόχειρα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 1ο΄. Έπειτα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε για 30΄ ακόμη.
Αφήνουμε να κρυώσει και είναι έτοιμο!!!!!!

* Οταν πρόκειται να φουσκώσει το βάζω στο φούρνο που έχω ζεστάνει στους 50 βαθμούς.
Μόλις σβήσει το φωτάκι τον κλείνω και αφήνω εκεί την ζύμη.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΤΗΓΑΝΙΑ

2010-04-30T00:48:00.006+03:00

Το βραδάκι, ήρθαν κάτι φίλοι για μπυρίτσα και παρεούλα. Εννοείται πως αυτά συνδυάζονται με μεζεδάκια.......
Έφτιαξα λοιπόν, εκτός άλλων, μια τηγανιά με χωριάτικα λουκάνικα, ένα μεζεδάκι που είχαμε δοκιμάσει στο Καρπενήσι.
Εύκολο και γρήγορο ορεκτικό αλλά πεντανόστιμο!!
Τώρα όποιος προσέχει χοληστερίνες, ας πρόσεχε..........

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

3 λουκάνικα χωριάτικα
3 πιπεριές κέρατο χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού κρασί λευκό
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με κόκκους
3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
λίγη ρίγανη
ελάχιστο ελαιόλαδο
ξύσμα λεμονιού

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε τα λουκάνικα και τ' αφήνουμε για λίγα λεπτά να σωταριστούν.
Κατόπιν ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Αφήνουμε όλα μαζί να σωταριστούν και σβήνουμε με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε το νερό ανακατεμένο με την μουστάρδα και το ξύσμα λεμονιού .
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κι αφήνουμε για λίγο να δέσει η σάλτσα.
Πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε με λίγη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

- Μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη κρέμα γάλακτος για περισσότερο ζουμερή τηγανιά. Στην περίπτωση αυτή όμως είναι και περισσότερο λιπαρή.......
Καλή επιτυχία!!!!!

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

2010-04-28T13:20:00.003+03:00

Εύκολη συνταγή για τους λάτρεις των ζυμαρικών. Τορτελίνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας.
Τα τορτελίνια κυκλοφορούν στην αγορά γεμιστά με τυρί, σπανάκι ή κρέας. Η επιλογή είναι δική σας, ανάλογα με τις ορέξεις σας....
Μαγειρέψτε τα και καλή σας όρεξη!!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 πακέτο τορτελίνια 250 γραμ.
150 γραμ. τυρί gouda ή κασέρι τριμμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο σκόρδο
λίγο ελαιόλαδο
250 γραμ. μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα
1 καρότο
1/2 φλυτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
3-4 ντομάτες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
μαϊντανό ψιλοκομμένο
βασιλικό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
λίγη ζάχαρη
2-3 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
4-5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
4-5 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
λίγη μαργαρίνη (προαιρετικά)

Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τ' αφήνουμε για λίγο να σωταριστούν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, (αν είναι κονσέρβας τα στραγγίζουμε καλά) και την πιπεριά και τα αφήνουμε να μαραθούν.
Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στο multi, βάζουμε τις ντομάτες, το καρότο, τον μαϊντανό και το βασιλικό και τα αλέθουμε.
Ανακατεύουμε μέσα στο multi και τον πελτέ και περιχύνουμε τα μανιτάρια με το μίγμα ντομάτας.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και το νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10΄.
Κατόπιν, ρίχνουμε στην σάλτσα το γάλα εβαπορέ και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5΄.
Η σάλτσα μας δεν πρέπει να έχει πολλά υγρά, να είναι σχεδόν με το λάδι της. Αν τυχόν δεν έχει τραβήξει τα υγρά της, προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να δέσει.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα τορτελίνια για 5΄. Σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε στα τορτελίνια τη σάλτσα ντομάτας.
Απο τα τυριά, κρατάμε 1-2 χούφτες για το γαρνίρισμα και τα ρίχνουμε κι αυτά στα τορτελίνια.
Προσθέτουμε και το ζαμπόν και το μπέικον ψιλοκομμένα.
Ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν τα υλικά.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ (25 εκατ.), ρίχνουμε τα τορτελίνια και τα στρώνουμε με ένα κουτάλι.
Καλύπτουμε τα τορτελίνια με τα τυριά που κρατήσαμε και βάζουμε 2-3 κομματάκια μαργαρίνης απο πάνω (προαιρετικά).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30΄-40΄ έως ότου ροδίσει.
Αφήνουμε λίγο να μισοκρυώσει για να κόβεται καλύτερα και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ

2010-04-26T13:31:00.006+03:00

Καλημέρα, καλή εβδομάδα!!
Σήμερα έχουμε συνταγή για κάτι απλό, που σίγουρα οι περισσότεροι ξέρουμε να μαγειρεύουμε. Ύστερα όμως απο αίτημα κάποιας-ου αναγνώστριας-η του blog μας, ανεβάζω τα φασολάκια, για όσους είναι νέοι στην κουζίνα....
Εύχομαι καλή επιτυχία!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 kg φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
2-3 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 συσκευασία χυμό ντομάτας
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
μαϊντανό μπόλικο
λίγο ξερό δυόσμο
ελάχιστο σκόρδο (προαιρετικά)
λίγη ζάχαρη
αλατοπίπερο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο

Πλένουμε καλά τα φασολάκια και τα καθαρίζουμε εξωτερικά, είτε με το ειδικό gadgetάκι είτε με ένα μαχαίρι απο τις ίνες του. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, είναι έτοιμα.
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να ζεστάνει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και λίγο σκόρδο. Αφήνουμε ελάχιστα να σωταριστούν και προσθέτουμε τις πατάτες και τα φασολάκια.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά, ώστε να μαραθούν λίγο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε νερό (περίπου 1,5 ποτήρι) και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με το λαδάκι τους.

- Κατά την διάρκεια μαγειρέματος, προσέχουμε το νερό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ζεστό νεράκι τόσο ώστε να μείνει στο τέλος το φαγητό μας με λίγο ζουμάκι για να βουτάμε το ψωμί μας.
- Ο χρόνος μαγειρέματος, εξαρτάται καθαρά απο το πόσο τρυφερά είναι τα φασολάκια μας. Τα φρέσκα είναι πιο τρυφερά και πιο νόστιμα απο τα κατεψυγμένα.
- Μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές ροδέλες.
Καλή επιτυχία!!

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

2010-04-23T01:15:00.003+03:00

Εορταστικό κέρασμα και σήμερα. Μετά το προφιτερόλ του Θάνου, έχουμε σοκολατένιο κορμό με φράουλες!!
Σήμερα γιορτάζει ο γιός μου και αύριο η κόρη μου, οπότε κερνάμε διπλά!!!
Εξαιρετικά αφιερωμένο σε όσους γιορτάζουν!!!
Κεραστείτε και αν σας αρέσει φτιάξτε το κι εσείς.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη

1 ζαχαρούχο γάλα

5 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο

1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ

Για την γέμιση:

1 σαντιγύ (κρέμα γάλακτος ή σκόνη ή μόρφατ)

μερικές φράουλες

Χτυπάμε την σαντιγύ και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει.
Προσθέτουμε το κακάο. Ανακατεύουμε καλά και τέλος ρίχνουμε και το ζαχαρούχο γάλα. (Δεν πρέπει να βράσει το μίγμα, όταν ενωθούν όλα τα υλικά το αποσύρουμε από την φωτιά).

Βγάζουμε από την φωτιά το κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα τα θρυμματισμένα μπισκότα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο το μίγμα μας να κρυώσει.

Βάζουμε πάνω στο πάγκο μας αλουμινόχαρτο και από πάνω στρώνουμε μεμβράνη. Απλώνουμε το μίγμα μας σε σχήμα παραλληλόγραμμο και στο κέντρο βάζουμε την σαντιγύ (κρατάμε λίγη για την διακόσμηση).
Κατόπιν, από πάνω τοποθετούμε τις φράουλες .

Με την βοήθεια της μεμβράνης τυλίγουμε σε ρολό. Το τυλίγουμε και με το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες να παγώσει.
Αν θέλουμε, πριν το σερβίρουμε, το γαρνίρουμε με σαντιγύ και φράουλες.

- Το μίγμα πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει γιατί έτσι το τυλίγουμε πιο εύκολα με την σαντιγύ μέσα.

- Εγώ για σαντιγύ χρησιμοποίησα την μόρφατ στο τενεκεδένιο κουτάκι (είναι πιο σταθερή).

Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ

2010-04-21T16:00:00.002+03:00

Σήμερα που έχει τα γενέθλιά του ο Θάνος μου, έφτιαξα ένα γλυκάκι που αγαπάει πολύ. Προφιτερόλ!! (Ούτε ο Κωνσταντίνου να ήταν στο "Χτυποκάρδια στο θρανίο".... Όταν το βλέπει παθαίνει ένα γλωσσοδέτη....χιχιχιχι)
Θάνο μου να είσαι πάντα καλά, γερός, δυνατός για να συνεχίζεις να είσαι το στήριγμά μας πολλά πολλά χρόνια ακόμη!!!
Αν θέλετε να γλυκαθείτε κι εσείς, φτιάξτε το είναι εύκολο. Αλλιώς, κεραστείτε απο το δικό μου!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

Για τα σου:
1 κούπα νερό
1/2 κούπα μαργαρίνη
1 κούπα αλεύρι σκληρό
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη

Βάζουμε σε μεσαία κατσαρολίτσα, το νερό με το βούτυρο, το αλάτι και την ζάχαρη σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε και το αφήνουμε μέχρι να κοχλάσει.
Κατεβάζουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε όλο το αλεύρι με μιας. Ανακατεύουμε δυνατά με μία ξύλινη κουτάλα, ώσπου η ζύμη να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να γίνεται μία μπάλα.
Αδειάζουμε την ζύμη στο μπόλ του μίξερ, αφήνουμε για 2'- 3΄ να κρυώσει.
Με το φτερό (ή αλλιώς με το Κ του μίξερ), χτυπάμε ρίχνοντας ένα ένα τ' αυγά. Πρέπει να ρίξουμε το επόμενο μόνο όταν έχει ενσωματωθεί το προηγούμενο.
Με λαδωμένες ελαφρά παλάμες, πλάθουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο αντικολλητικό χαρτί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και 2 κουταλάκια ή το κορνέ ζαχαροπλαστικής, για την ίδια δουλειά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 210 βαθμούς για 15΄ και κατόπιν χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 20΄. Πρέπει τα σουδάκια μας να είναι στεγνά και εσωτερικά.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και είναι έτοιμα για να τα γεμίσουμε, με την κρέμα ή με σαντιγύ, για το προφιτερόλ.

-Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε όλα τα σού, ή φτιάχνοντας ατομικά προφιτερόλ χρειαστούμε λιγότερα, μπορούμε τα υπόλοιπα να τα βάλουμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη.

Για την κρέμα:
1 lt γάλα
4 κουταλιές σούπας custard powder
1 κούπα ζάχαρη
350 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
50 γραμ. σοκολάτα λευκή
2 καπάκια λικέρ baileys
κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, την ζάχαρη και το κάστερ πάουντερ το οποίο έχουμε διαλύσει σε λίγο απο το γάλα μας.
Ανακατεύουμε συνεχώς, σε μέτρια φωτιά έως ότου δέσει η κρέμα μας.
Κατόπιν, βάζουμε σε ένα μπολάκι 2 κουτάλες γεμάτες κρέμα. Σπάμε μέσα την λευκή σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και γεμίζουμε με την λευκή κρέμα τα σουδάκια.

Στην υπόλοιπη κρέμα, προσθέτουμε σπασμένη την κουβερτούρα και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει και να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε και το baileys και ανακατεύουμε.
Αν δούμε ότι η κρέμα μας είναι πηχτή και δεν τρέχει απο το κουτάλι την αραιώνουμε με κρέμα γάλακτος τόση ώστε να επιτύχουμε την ρευστότητα που επιθυμούμε. (Έχουμε στα υπόψιν ότι κρυώνοντας η κρέμα, πήζει.)

- Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπόλ, στρώνουμε στον πάτο μερικά σού. Περιχύνουμε με λίγη σοκολατένια κρέμα. Συνεχίζουμε με σού και πάλι καλύπτουμε με κρέμα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
Αφήνουμε να κρυώσει το προφιτερόλ και γαρνίρουμε με σαντιγύ, σοκολάτα τριμμένη, αμύγδαλο φιλέ ή ότι άλλο μας αρέσει.
Καλή επιτυχία!!

ΜΠΡΟΚΟΛΟΜΑΦΙΝΑΚΙΑ

2010-04-20T09:55:00.000+03:00

Μπρόκολο. Ο πρωταθλητής των λαχανικών!!! Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά άλλα. Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, προφυλάσσει απο καρδιοπάθειες, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, κάνει καλό στα μάτια.........
Το ιδανικότερο, για να αποκομίσουμε τις οφέλειές του, είναι να το καταναλώνουμε 3 φορές την εβδομάδα.
Δυστυχώς πολλοί το αποφεύγουν, κυρίως μικρά παιδιά. (Όπως και τα 2 "παιδιά" μου...)
Γι αυτό και εγώ βρήκα συνταγή για μαφινάκια με μπρόκολο (έχω αδυναμία στην μαφινιέρα μου) και τρώνε μικροί και μεγάλοι και δεν λένε τίποτα......
Δοκιμάστε τα κι εσείς!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

200 γραμ. μπρόκολο (φουντίτσες)
1 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κούπας λιωμένη μαργαρίνη ή αραβοσιτέλαιο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1 κούπα γάλα (+2-3 κουταλιές σούπας)
ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη
3/4 κούπας τυρί γκούντα τριμμένο
1 κούπα ζαμπόν τριμμένο
2 κουταλιές σούπας τριμμένο κρεμμύδι
ελάχιστο αλάτι

Σε νερό που βράζει, ζεματάμε για 5΄ το μπρόκολο. Σουρώνουμε και αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Κατόπιν, το ψιλοκόβουμε ή το λιώνουμε με το πηρούνι.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Προσοχή, χρειάζεται ελάχιστο, μία μικρή πρέζα ώστε να μην γίνουν τα μαφινάκια αλμυρά, διότι και το τυρί αλλά και το ζαμπόν έχουν αλάτι.
Σε μία λεκάνη βάζουμε το γάλα, το λάδι και το αυγό. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλεύρι. Αναμειγνύουμε καλά.
Προσθέτουμε το τυρί αλλά και το ζαμπόν που το έχουμε τρίψει στον χοντρό τρίφτη. (Αν χρησιμοποιήσουμε φέτες, τότε απλά τις ψιλοκόβουμε).
Ανακατεύουμε καλά, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Αν δούμε ότι έχουμε πολύ πηχτό χυλό, προσθέτουμε λίγο γαλατάκι ακόμη. Πρέπει να βγεί τόσο πηχτός, ώστε μόλις να πέφτει απο το κουτάλι.
Λαδώνουμε καλά την μαφινιέρα μας και μοιράζουμε το μείγμα στις υποδοχές της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30΄ περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Καλή επιτυχία!!!

ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ

2010-04-16T10:29:00.003+03:00

Σήμερα σερβίρουμε ένα Κυριακάτικο φαγάκι, για όλη την οικογένεια. Είναι ένα φαγάκι μαμαδίστικο που τρώγοντάς το, μας φέρνει ευχάριστες εικόνες και αρώματα απο την παιδική μας ηλικία.
Σερβίρεται με πουρέ πατάτας, με ρυζάκι, με μακρονάδα ή με πατάτες τηγανητές.
Φτιάξτε το κι εσείς!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 Κg μοσχάρι κομμένο σε μικρές μεριδούλες
2-3 κουταλιές βούτυρο
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ποτήρι του κρασιού, κρασί κόκκινο
1 κονκασέ ντομάτας
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
λίγη ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού ξύδι
αλατοπίπερο
λίγη πάπρικα
λίγο μπαχάρι και λίγη κανέλα
1 κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη (προαιρετικά)
1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη (προαιρετικά)

Ζεσταίνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρέας απ' όλες τις πλευρές.
Αφαιρούμε σε ένα πιάτο το κρέας και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Ξαναρίχνουμε το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι. Αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε περίπου 2 ποτήρια ζεστό νερό, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε την ένταση της κουζίνας στη μέση.
Αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα του.

Για τον πουρέ πατάτας:
1 kg πατάτες
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 φλυτζάνι γάλα χλιαρό
αλάτι
μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε έως ότου μαλακώσουν καλά.
Τις στραγγίζουμε και τις ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Με το πρες-πουρέ ή με το μιξεράκι μας, τις λιώνουμε ρίχνοντας το βούτυρο και λίγο λίγο το γάλα. Ανάλογα την υφή που θέλουμε στον πουρέ μας, αυξομειώνουμε την ποσότητα γάλακτος.
Μόλις ο πουρές μας γίνει λείος είναι έτοιμος.
Καλή επιτυχία!!!

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

2010-04-14T12:19:00.006+03:00

Ενα ορεκτικό, που παρασκευάζεται κάθε φορά που έχουμε γιορτινό μπουφέ. Οι κοτοκροκέτες είναι εύκολες και σαφώς πολύ καλύτερες απο τις έτοιμες που κυκλοφορούν στο εμπόριο.
Την συνταγή αυτή, την βρήκα σε κάποιο περιοδικό της Βέφας.
Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 ολόκληρα στήθη απο κοτόπουλο
6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 κούπα διάφορα τριμμένα τυριά
αλατοπίπερο
Για την μπεσαμέλ:
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κούπα γάλα
κρόκους απο 2 αυγά
Για το πανάρισμα:
αλεύρι
φρυγανιά
ασπράδια απο 2 αυγά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βράζουμε για 20΄ περίπου.
Αφού κρυώσει το μαδάμε με τα χέρια μας (το ξάνουμε).
Σε ένα μπόλ, ρίχνουμε το κοτόπουλο, το ζαμπόν και το μπέικον. Προσθέτουμε τα τυριά, λίγο αλατοπίπερο. (Το αλάτι με προσοχή, διότι τα τυριά αλλά και το μπέικον είναι αλμυρά).
Σε ένα κατσαρολάκι, φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε το γάλα ζεστό. Ανακατεύουμε για να μην μας σβολιάσει.
Μόλις δέσει η κρέμα μας, κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε και την μουστάρδα στην κρέμα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
Περιχύνουμε με την κρέμα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού και να βραχεί όλο το μείγμα μας.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο, ώστε να σφίξει καλά. (Εγώ το φτιάχνω απο το βράδυ και πλάθω το πρωί).
Με ένα κουτάλι, παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε είτε στρογγυλά είτε μακρόστενα σαν σουτζουκάκια.
Μόλις τελειώσουμε το πλάσιμο, θα τις πανάρουμε.
Πρώτα τις περνάμε απο το αλεύρι, τινάζοντάς τες να φύγει το περίσσιο.
Κατόπιν τις περνάμε απο ασπράδι αυγού χτυπημένο με το ελαιόλαδο.
Τέλος, τις περνάμε απο γαλέτα, δηλ. τριμμένη φρυγανιά.
Τις αραδιάζουμε σε ένα δίσκο και τις βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν καλά.

Τηγανίζουμε σε λάδι, όχι πολύ καυτό, για να μην καούν γρήγορα απ' έξω.

- Για ευκολία και για σωστή διαχείριση του χρόνου μας, μπορούμε να φτιάξουμε τις κροκέτες κάποια στιγμή που θα ευκαιρούμε και μόλις τις πανάρουμε να τις βάλουμε σκεπασμένες με μεμβράνη στην κατάψυξη.
Έτσι όταν τις χρειαστούμε, τις βγάζουμε λίγο νωρίτερα ώστε να μαλακώσουν λίγο και κατόπιν τις τηγανίζουμε.
- Μπορούμε να τις συνοδεύσουμε με σως απο μαγιονέζα-γιαούρτι-κέτσαπ.
Καλή επιτυχία!!

ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ ΜΠΡΙΑΜ

2010-04-12T13:24:00.005+03:00

Πριν το Πάσχα, λόγω νηστείας, έλεγα αμάν πότε θα φάμε λίγο κρεατάκι!!!
Μετά το Πάσχα λόγω αηδίας, λέω αμάν δεν θέλω να ξανακούσω τη λέξη κρέας!!!!!
Έτσι βρήκα αυτή την συνταγή της Χρύσας, για μπριάμ και είπα: "Εδώ είμαστε.... Ώρα για αποτοξίνωση!!"
Ακολουθήστε και εσείς τις οδηγίες της και θα έχετε ένα πεντανόστιμο φαγάκι.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

2-3 κολοκυθάκια
2-3 μελιτζάνες
4-5 πατάτες
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 φλυτζάνα ψιλοκομμένη ντομάτα
2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι , πιπέρι , δυόσμο

Πρώτα καθαρίζουμε τις μελιτζάνες , τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρίλα.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τοποθετούμε τα λαχανικά μας σε γάστρα ή ταψί και βάζουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο, όλα ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο δυόσμο ή ρίγανη.
Τέλος περιχύνουμε με το λάδι και το κρασί και ανακατεύουμε καλά.
Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας ή καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 2-2.30' ώρες.

- Τα υλικά μπορούμε να τα αυξομειώσουμε ανάλογα με το τί μας αρέσει.

- Εγώ το έψησα σε πήλινη γάστρα, γι αυτό ελέγξτε νωρίτερα το φαγητό, αν ψηθεί σε άλλο σκεύος.
- Για να σκεπάσουμε το ταψί, αντί για αλουμινόχαρτο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια λαδόκολλα καλά βρεγμένη και στραγγισμένη.
- Δεν χρειάζεται επιπλέον νερό γιατί θα βγάλουν τα λαχανικά τα υγρά τους.
Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΚΕΙΚ ΝΟΥΤΕΛΑΣ

2010-04-09T13:17:00.008+03:00

Χριστός Ανέστη!!! Πότε ήρθε το Πάσχα, πότε πέρασε.... Δυστυχώς, δεν μπορέσαμε να πάμε στην Κύπρο μας, λόγω υποχρεώσεων αλλά με διάφορες νοστιμιές της που φτιάξαμε, ήταν σαν να είμασταν εκεί!!
Ενα κέικ σοκολατένιο, σιροπιαστό είναι ότι πρέπει για να συνεχίσουμε τις καταχρήσεις για λίγο ακόμη....
Δοκιμάστε το!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

6 αυγά
1 ποτήρι ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
λίγο κονιάκ
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
μισό βάζο νουτέλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
καβουρδισμένα φουντούκια χοντροκομμένα
νουτέλα για ντεκόρ
ΣΙΡΟΠΙ:
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι νερό
1 ξυλάκι κανέλα

Καβουρδίζουμε τα φουντούκια και τα χοντροκόβουμε.
Βράζουμε το σιρόπι για 7΄ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ τ' αυγά για 5΄, ώστε να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε την ζάχαρη λίγη λίγη.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το κονιάκ.
Κατόπιν κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά μας. Στο τέλος, προσθέτουμε την νουτέλα και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μίγμα μας .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40΄- 50΄.
Μόλις ψηθεί, το τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί, όπως είναι με την φόρμα.
Περιχύνουμε το κέικ με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να τραβήξει για 1 ώρα.
Το ξεφορμάρουμε σε μία πιατέλα και το αλείφουμε όλο με νουτέλα. Στολίζουμε με καβουρδισμένα φουντούκια.

-Παραλλαγή:
Κάνουμε ένα γλάσσο γκανάς. Οσα γραμμάρια σοκολάτας λιώσουμε, τόσα γραμμάρια κρέμα γάλακτος θα προσθέσουμε.
Αφήνουμε για λίγο να σφίξει και καλύπτουμε το κέικ.
Σε ένα μπρίκι, λιώνουμε 3 κουταλιές σούπας νουτέλα.
Με ένα κουτάλι, κάνουμε διάφορα σχέδια πάνω απο την γκανάς.

Καλή επιτυχία!!!

Φλώρα

Η ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

2010-04-01T13:30:00.000+03:00

Μαγειρίτσα παραδοσιακή της γιαγιάς, που τώρα βέβαια την μαγειρεύει η μαμά, αφού εκείνη δεν είναι πια μαζί μας.
Είναι πεντανόστιμη και όταν μαγειρεύεται μοσχοβολάει όλο το σπίτι!!! Αντε, να κρατηθείς μέχρι το βράδυ, στις 1.30!!!
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια
εντεράκια απο αρνί ή κατσίκι
1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
4-5 μαρούλια
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
αλατοπίπερο
2 αυγά
χυμό λεμονιού

Πλένουμε πολύ καλά τα εντεράκια, μέσα-έξω. Κατόπιν, τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα με μπόλικο νερό και χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε εκεί, αρκετές ώρες για να ασπρίσουν.
Τα ξαναπλένουμε, τα κάνουμε πλεξούδες και τα ζεματάμε σε νερό που βράζει για 4΄- 5΄.
Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Πλένουμε καλά την συκωταριά και την ζεματάμε κι αυτήν, για 5΄-10΄ λεπτά. Την στραγγίζουμε και την ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε καλά τα μαρούλια και τα χοντροκόβουμε.

Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο με την μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι, τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα εντεράκια και την συκωταριά. Αφήνουμε να τσιγαριστούν κι αυτά για λίγο.
Προσθέτουμε ζεστό νεράκι, τόσο ώστε να τα καλύψει και τα μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μισομαλακώσουν. Θα πρέπει τα συκωτάκια να τρυπιούνται ελαφρά με το πηρούνι.

Σε άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεστάνει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια να τσιγαριστούν. Ρίχνουμε και τα χοντροκομμένα μαρούλια. Αφήνουμε να σωταριστούν όλα μαζί και προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νεράκι. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά, για λίγο να μαραθούν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μαρούλια στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια.
Προσθέτουμε το ρύζι, (πλυμένο σε ένα σουρωτηράκι), αλατοπίπερο, τον άνιθο και νεράκι όσο χρειάζεται για να βράσει. (Ανάλογα και το υγρό που έχει και η κατσαρόλα απο πρίν.)
Αφήνουμε να σιγοβράσουν, μέχρι να γίνει το ρύζι αλλά να είναι μαλακά και το συκώτι και τα μαρούλια.

Καθόλη την διάρκεια του μαγειρέματος, προσέχουμε την ποσότητα του νερού, ώστε όταν μαγειρευτεί το φαγητό μας, να έχει ζουμάκι για να προσθέσουμε στο αυγολέμονο.

Το βράδυ της Ανάστασης, ζεσταίνουμε ελαφρά την μαγειρίτσα.
Χτυπάμε τ΄ αυγά μέχρι να αφρατέψουν (ασπράδια-κρόκους), ρίχνουμε χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ζουμάκι απο το φαγητό. Χτυπάμε όλα μαζί και αυγοκόβουμε τη μαγειρίτσα. Κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα, δεν ανακατεύουμε.
Έτοιμη για να σερβίρουμε!!!!!!
Καλή επιτυχία!!!

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ!!!

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

2010-03-30T19:41:00.004+03:00

Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, αξιωθήκαμε και φτιάξαμε τα κουλουράκια μας!!
Είναι πεντανόστιμα και μοσχοβόλησε το σπίτι μας!! Με το ζόρι τους κρατάω για να μην τα δοκιμάσουν.......
Φτιάξτε τα κι εσείς μαζί με τα παιδιά σας, για να χαρούν και για να έχουν όμορφες αναμνήσεις μεγαλώνοντας!!
Καλό Πάσχα!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 κούπα βούτυρο αγελαδινό ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κούπες ζάχαρη
6 κρόκους αυγών
3 βανίλιες
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά σούπας αμμωνία
1 πρέζα αλάτι
1/2 κούπα γάλα
800 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
1-2 κρόκους για άλειμμα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει καλά.
Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Κατόπιν προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι.
Ρίχνουμε και το γάλα διαλυμένο με την αμμωνία.
Τέλος ρίχνουμε και το αλεύρι, λίγο λίγο, όσο πάρει. Πρέπει να έχουμε μια ζύμη, που μόλις δεν θα κολλάει στα χέρια μας, ελαφρά σφιχτή.

Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ταψιά στρωμμένα με λαδόκολλα.
Με ένα πινέλο τα αλείφουμε με αυγό, διαλυμένο σε λίγο νεράκι.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, για 25΄ περίπου, έως ότου ροδίσουν.

-Η συνταγή στα υλικά, έλεγε 1 Kg αλεύρι, αλλά ποτέ δεν χρειάστηκε να προσθέσω τόσο. Ρίχνω πάντα λίγο λίγο μέχρι να μην κολλάει στα χέρια η ζύμη.
Αν δούμε ότι στο πλάσιμο κολλάει ραντίζουμε με λίγο αλευράκι και ξαναζυμώνουμε ελαφρά.
Αν δούμε ότι μας ανοίγει και κόβετε στο πλάσιμο, τότε την ραντίζουμε με ελάχιστο γαλατάκι και ξαναζυμώνουμε ελαφρά.
-Επειδή, πρέπει να δείχνουμε και τα λάθη μας για να μαθαίνουν και κάποιοι αρχάριοι στη μαγειρική, στην παρακάτω φωτο φαίνονται, αριστερά κουλούρια πλασμένα με παραπάνω βούτυρο οπότε δεν φούσκωσαν και έγιναν σαν μπισκότα ενώ δεξιά είναι τα σωστά πασχαλινά κουλουράκια.

Καλή επιτυχία!!!!

NΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑ.ΠΟ.ΣΟ. ΜΠΙΣΚΟΤΑ

2010-03-28T13:39:00.009+03:00

Νόστιμα μπισκοτάκια καρύδας, με πορτοκάλι και σοκολάτα, ότι πρέπει για την νηστεία, τώρα την Μεγάλη Εβδομάδα.
Δοκιμάστε τα!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

200 γραμ. φυτική μαργαρίνη

1 φλυτζάνα ζάχαρη άχνη

1 φλυτζάνα καρύδα τριμμένη

3,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1/2 φλυτζάνα χυμό πορτοκάλι

1 βανίλια

τριμμένη κουβερτούρα ή σταγόνες κουβερτούρας (όση θέλουμε)

Σε ένα μπωλ βάζουμε την μαργαρίνη και την ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά.
Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας την καρύδα και λίγο λίγο τον χυμό πορτοκαλιού.
Κατόπιν ρίχνουμε το ξύσμα, την βανίλια και το μπέικιν.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολάει στα χέρια.
Τέλος βάζουμε την τριμμένη κουβερτούρα ή τις σταγόνες.
Φτιάχνουμε δυο ρολά με την ζύμη μας , τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο (1 ώρα τουλάχιστον).
Οταν βγάλουμε τα ρολά της ζύμης τα κόβουμε σε φέτες και τα τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20'.

Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

2010-03-26T06:00:00.005+02:00

Το Σάββατο του Λαζάρου, οι γυναίκες, τα παλιά χρόνια, ζύμωναν το πρωί ειδικά ψωμάκια, τους “λαζάρηδες” ή και “λαζαράκια”. Στα “λαζαράκια” έδιναν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις εικόνες. Όσα παιδιά είχε η οικογένεια τόσα “λαζαράκια” έπλαθαν και στη θέση των ματιών έβαζαν δυο γαρίφαλα.
Στην ουσία, τα λαζαράκια είναι σταφιδοφωμάκια.
Ας τα φτιάξουμε φέτος μαζί με τα παιδιά μας, για να μην ξεχνιούνται τα έθιμα της πατρίδας μας.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε:

500 γραμ. αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
3/4 κούπας χλιαρό νερό + 3-4 κουταλιές σούπας (προαιρετικά)
3/4 κούπας ζάχαρη
3/4 κούπας σταφίδες ξανθές
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο
λίγη γλυκάνισο ή 1 φακελάκι
λίγα γαρύφαλλα (για τα μάτια)

Σε ένα μπολάκι, διαλύουμε την μαγιά σε 1/2 κούπα χλιαρό νερό, απο την αναγραφόμενη ποσότητα. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας απο την ζάχαρη και 4 κουταλιές απο το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί το αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολάκι με μεμβράνη και το βάζουμε σε χλιαρό μέρος (στο φούρνο, στους 30-40 βαθμούς) για 15-20 λεπτά, για να φουσκώσει.
Με 2 κουταλιές της σούπας απο το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύουμε τις σταφίδες.
Το υπόλοιπο νερό το ζεσταίνουμε και βάζουμε μέσα το φακελάκι με την γλυκάνισο.
Σε μια μεγάλη λεκανίτσα, βάζουμε το υπόποιπο αλεύρι και προσθέτουμε το λάδι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα μυρωδικά, τις σταφίδες.
Κατόπιν, προαθέτουμε την φουσκωμένη μαγια και το νερό.
Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη λίγο αφράτη που δεν κολλά στα χέρια.
-Ανάλογα το αλεύρι που χρησιμοποιούμε, μπορεί να χρειαστεί λίγο νεράκι παραπάνω για το ζύμωμα. Ετσι προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά, όσο βλέπουμε ότι χρειάζεται.
Βάζουμε την ζύμη σε ένα καλά λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε με λαδόκολλα και απο πάνω με μεμβράνη.
Αφήνουμε την ζύμη, να φουσκώσει για 2 ώρες (στον φούρνο στους 30-40 βαθμούς).

Οταν πλέον φουσκώσει, χωρίζουμε την ζύμη, σε 10 μπαλάκια μεγέθους μεγάλου μανταρινιού (τα ζύγισα και ήταν 100-105 γραμ.)

Απο κάθε μπαλίτσα, κρατάμε ένα μικρό κομματάκι, το οποίο το πλάθουμε σε λεπτό κορδόνι που το χωρίζουμε στη μέση.
Το υπόλοιπο, το πλάθουμε ένα μακρόστενο ψωμάκι (το μέτρησα 11 εκατ). Το πατάμε ελαφρά απο πάνω για να πλατύνει και με το ψαλίδι της κουζίνας μας, κόβουμε το κάτω μέρος κάθετα στη μέση, δημιουργώντας τα πόδια. (Αν θέλουμε τα αφήνουμε στρογγυλά απο την κάτω μεριά, ώστε να μοιάζουν σαν φασκιωμένα. Εγώ επειδή τα μοιράζω στα μικρά μας, τα φτιάχνω έτσι ώστε να μοιάζουν περισσότερο ανθρωπάκια).

Βάζουμε τα 2 κορδονάκια δεξιά κι αριστερά χιαστή, στερεώνοντάς τα απο την κάτω πλευρά του ψωμιού.
Στο πάνω μέρος, που είναι το κεφάλι καρφώνουμε τα γαρυφαλλάκια.

Τοποθετούμε τα λαζαράκια, σε ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν, σκεπασμένα με μια πετσέτα, για 30΄.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30΄.

Τα αφήνουμε ελαφρά να κρυώσουν και τα τρώμε, μαζί με τους αγαπημένους μας!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!

Ο ΔΙΚΟΣ ΜΟΥ ΜΠΑΜΠΑΣ

2010-03-24T21:36:00.009+02:00

Σήμερα θα σας μιλήσω για τον μπαμπά μου. Επειδή γιορτάζω διπλά (γενέθλια και εορτή), το επιβάλλει η περίσταση.
Ο δικός μου μπαμπάς, είναι σκέτη γλύκα. Δεν είναι ένας απλός μπαμπάς, αλλά ένας φίλος για όλες τις δύσκολες στιγμές. Σε χαρά και λύπη, αυτός με συντροφεύει. Είναι τόσο καλός, που όσες φορές τον έχω παρουσιάσει σε φίλους, τους κερδίζει αμέσως. Μάλιστα πέφτουν πάνω του και μετά βίας τον γλυτώνω απο τα δόντια τους........

Επειδή ο μπαμπάς μου μπορεί να κλωνοποιηθεί, αν θέλετε και εσείς ένα μπαμπά σαν τον δικό μου, δεν έχετε παρά να κάνετε τα εξής:

Υλικά που χρειαζόμαστε:

5 αυγά
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι Up
2 βανιλίτσες
1 κρέμα γάλακτος 500 ml (κρύα απο το ψυγείο)
λίγο ξύσμα λεμονιού
λίγα κερασάκια (γλυκό κουταλιού)

Για το σιρόπι:
2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 1/2 φλυτζάνια νερό
φλούδα 1/2 λεμονιού

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, σε σαντιγύ, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη άχνη. (Βάζουμε λίγη κάθε φορά, μέχρι να γίνει όσο γλυκιά θέλουμε).

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους απο τ' ασπράδια.
Χτυπάμε τ' ασπράδια με μία πρέζα ζάχαρη, σε μαρέγγα.
Κατόπιν χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα. Προσθέτουμε και το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σιγά σιγά, θα προσθέσουμε στο τέλος την μαρέγγα, ανακατεύοντας πολύ απαλά,για να μην μας ξεφουσκώσει, μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 25΄.
Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Καθαρίζουμε με χαρτί κουζίνας την φόρμα, ώστε να απομακρυνθούν αλεύρια και ψίχουλα
που πιθανώς έχουν κολλήσει. Θα την χρειαστούμε στο στήσιμο της φόρμας.

Στο μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και αφήνουμε να βράσει για 10΄. Αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού.
Το σιρόπι πρέπει να είναι ελαφρά ζεστό, όταν περιχύσουμε το παντεσπάνι μας.

Κόβουμε το παντεσπάνι, στην μέση όταν κρυώσει εντελώς.
Το πάνω κομμάτι, αυτό με το σχέδιο της φόρμας, το ξαναβάζουμε αναποδογυρισμένο
στην φόρμα.

Με μία οδοντογλυφίδα, το τρυπάμε παντού και το περιχύνουμε με το μισό σιρόπι.
Καλύπτουμε με μία πλούσια στρώση σαντιγύ, και απο πάνω καλύπτουμε πάλι με το άλλο κομμάτι παντεσπανιού. Η ψημένη του πλευρά θα πρέπει να είναι προς τα πάνω.

Το τρυπάμε κι αυτό με οδοντογλυφίδα και το ραντίζουμε λίγο λίγο με το σιρόπι. Το σιρόπι θα το απορροφήσει όλο κι ας φαίνεται πολύ.
Το τοποθετούμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει καλά.

Οταν περάσουν λίγες ώρες, το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και το στολίζουμε με σαντιγύ και κερασάκια. Μπορούμε αν θέλουμε να το αφήσουμε σκέτο.

Ελπίζω να σας αρέσει ο μπαμπάς μου.
Καλή επιτυχία!!!!

Χρόνια πολλά σε όλους τους εορτάζοντες και ιδιαίτερα στον συνονόματο φίλο Πειραιώτη.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΓΙΑΧΝΙ

2010-03-23T17:28:00.007+02:00

Κατά την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής, η 25η Μαρτίου ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, αλλά και η Κυριακή των Βαίων είναι ημέρες ψαροφαγίας. Σύμφωνα με την παράδοση, την ημέρα του Ευαγγελισμού καταναλώνουμε μπακαλιάρο.
Τις περισσότερες φορές, τον μαγειρεύουμε τηγανητό με κουρκούτι σε κομμάτια ή σε κροκέτες. Εμείς για να αποφεύγουμε τα πολλά τηγανητά τον τρώμε και με σαλτσούλα ντομάτας, γιαχνιστό.
Είναι πολύ νόστιμο, εύκολο και γρήγορο πιάτο. Έτσι την ημέρα αυτή μπορούμε να την περάσουμε βλέποντας τα παιδάκια μας στην παρέλαση, αντί να είμαστε πάνω απο ένα τηγάνι.
Δοκιμάστε το!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 Kg μπακαλιάρο κατεψυγμένο και ξαλμυρισμένο
5-6 πατάτες
3-4 ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
3/4 κούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ποτήρι του κρασιού, κρασί λευκό
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κομμάτια
πιπεράκι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξίδι

Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και την πιπεριά.
Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν για λίγο.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός του μπακαλιάρου.
Προσθέτουμε στο φαγητό μας λίγο νεράκι, ίσα να σκεπάζει τις πατάτες και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 20΄.
Κατόπιν, βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου πάνω απο τις πατάτες, κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα κυκλικά (δεν ανακατεύουμε), να πάει απο πάνω λίγη σαλτσούλα και σιγοβράζουμε για άλλα 15΄περίπου. (Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη.)
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν μαλακώσουν οι πατάτες με το ψάρι και έχει χυλώσει το ζουμάκι.

-Μπορούμε να αλευρώσουμε ελαφρά το ψαράκι και να το περάσουμε στο λάδι ελαφρά να ροδίσει, πριν το μαγειρέψουμε με την σάλτσα ντομάτας. Κατόπιν, συνεχίζουμε κανονικά την συνταγή μας.

-Οποιος ενδιαφέρεται για συνταγή σκορδαλιάς, εδώ.
Καλή επιτυχία!!!

ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

2010-03-21T10:54:00.006+02:00

Προχθές, ο Θάνος μου έφερε κάποιες συνταγούλες, γραμμένες σε διαφημιστικά της Hellmann's. Ανάμεσά τους, βρήκα μια συνταγή για ταραμοκεφτέδες φτιαγμένους με έτοιμη ταραμοσαλάτα και όχι με ταραμά σκέτο.
Επειδή είχε περισσέψει μπόλικη ταραμοσαλάτα, απο ένα τραπέζι που είχα κάνει, σκέφτηκα να την αξιοποιήσω με αυτό τον τρόπο. Έκανα κάποιες μικρές αλλαγές στην συνταγή και το αποτέλεσμα ήταν να δημιουργηθούν εύκολοι, γρήγοροι και νόστιμοι ταραμοκεφτέδες.
Την επόμενη φορά, θα δοκιμάσω να τους ψήσω στον φούρνο για να αποφύγουμε το τηγάνι και για να γίνουν λιγότερο λιπαροί.
Αν θέλετε ένα ορεκτικό νηστίσιμο για κρασάκι ή μπυρίτσα, δοκιμάστε τους κι εσείς!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε για την παρασκευή τους είναι:

500 γραμ. έτοιμη ταραμοσαλάτα (σπιτική ή εμπορίου)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
λίγο μάραθο ψιλοκομμένο
λίγο ξερό δυόσμο τριμμένο
φρυγανιά τριμμένη (περίπου 3 χούφτες)
4-5 φέτες ψωμιού
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και αφού ποτίσει αρκετά, το στύβουμε με τα χέρια μας πολύ καλά.
Σε ένα μπολ, βάζουμε την ταραμοσαλάτα, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ψωμί και το πιπεράκι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά.
Λίγο λίγο, προσθέτουμε και την φρυγανιά. Πρέπει να φτιάξουμε ένα πηχτό μίγμα που ίσα να πλάθεται. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε στο τηγάνι να κάψει το ελαιόλαδο.
Με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού, παίρνουμε μίγμα και με ελαφρώς λαδωμένα χέρια πλάθουμε κεφτέδες.
Τους τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Δεν χρειάζονται πολύ ώρα, ούτε και σιγανή φωτιά γιατί θα ρουφήξουν πολύ λάδι.
Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας απορροφητικό, ώστε να στραγγίξουν απο τα περιττά λάδια.
Καλή επιτυχία!!!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ

2010-03-18T11:22:00.005+02:00

Αυτό το φαγητό, την περίοδο της νηστείας, μας βγάζει ασπροπρόσωπους σε Κυριακάτικα τραπεζώματα. Ακόμη και αυτοί που δεν νηστεύουν, προτιμούν τον μουσακά για κυρίως πιάτο, αφήνοντας στην άκρη τα αρτήσιμα.
Ο συγκεκριμένος έγινε με κιμά απο μανιτάρια, αλλά μπορούμε να βάλουμε και κιμά απο σόγια, όπως στο παστίτσιο.
Για όσους δεν νηστεύουν και θέλουν να κάνουν κανονική μπεσαμέλ, δείτε δοσολογία στον μουσακά με 3 λαχανικά.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

6-7 μεγάλες πατάτες
Για τον κιμά μανιταριών:
500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1/2 κούπα νερό
1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
1 πρέζα ζάχαρη
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγο μπαχάρι
Για την κρέμα:
5 φλυτζάνια τσαγιού νερό
1 φλυτζάνι τσαγιού νιφάδες πατάτας(πουρέ)
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα
λίγα κυβάκια μαργαρίνης

Οι ποσότητες που δίνω είναι για ένα πυρίμαχο παραλληλόγραμμο σκεύος.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε ελαφρά, μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε σε δίσκο στρωμμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

Ετοιμάζουμε τον κιμά μανιταριών.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια ή για πιο ευκολία τα ρίχνουμε μέσα στο πολυμίξερ και τα αλέθουμε ελαφρά.
Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε καλά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του κιμά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να τραβήξει τα πολλά υγρά της.

Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε και τη κρέμα.
Βράζουμε το νερό και το κατεβάζουμε απο τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το πουρέ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το λάδι να ζεστάνει και ρίχνουμε το αλεύρι. Το ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να ξανθύνει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το νερό με το πουρέ, ανακατεύοντας συνεχώς να μην σβολιάσει. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε και αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε το πυρέξ μας, το λαδώνουμε ελαφρά. Στρώνουμε στον πάτο μια στρώση πατάτες. Αλατίζουμε ελάχιστα.
Στρώνουμε απο πάνω τον κιμά μανιταριών, φροντίζοντας να καλύψει όλες τις πατάτες.
Βάζουμε άλλη μια στρώση πατάτες.
Τέλος, καλύπτουμε με την κρέμα.
Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά και βάζουμε κατά τόπους μικρά κυβάκια μαργαρίνης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40΄-50΄περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.

-Μπορούμε να βάλουμε μαζί με τις πατάτες και μελιτζάνες ή κολοκυθάκια. Για περισσότερες λεπτομέρειες, εδώ.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

ΚΑΠΠΑΡΟΜΕΝΗ ΠΕΡΚΑ

2010-03-16T09:50:00.003+02:00

Μία εύκολη συνταγή για να μαγειρέψουμε την πέρκα μας και πολύ νόστιμη. Η μαγεία όλη και η νοστιμιά, κρύβεται στο λαδολέμονο, το οποίο το χρησιμοποιούμε και σε άλλα ψάρια, ψητά ή τηγανητά.
Η πέρκα είναι απο τα ψάρια που τρώνε και τα παιδάκια μας, οπότε τους την φτιάχνουμε αλλά απολαμβάνουμε κι εμείς.....
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 φιλέτα πέρκας, κομμένα σε μερίδες
αλατοπίπερο
αλεύρι
Για το λαδολέμονο:
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι γλυκού κάππαρη
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
λίγα φυλλαράκια μαϊντανού

Πλένουμε καλά το ψάρι μας και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
Το αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε ελαφρά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε να κάψει λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ψάρι μας και απο τις 2 πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να απορροφήσει το περίσσιο λάδι.
Για το λαδολέμονο:
Στο multi, χτυπάμε όλα τα υλικά έως ότου ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε το ψαράκι μας περιχυμένο με το λαδολέμονο.
Συνοδεύουμε είτε με χόρτα βραστά ή άλλα βραστά λαχανικά ή με μια πατατοσαλάτα.

-Μπορούμε να αποφύγουμε το τηγάνι και να την μαγειρέψουμε με τα ίδια υλικά, στο φούρνο.
Αφού αλατοπιπερώσουμε το ψάρι, το βάζουμε σε ένα πυρέξ.
Χτυπάμε τα υλικά στο multi, περιχύνουμε και προσθέτουμε λίγο νεράκι να καλύψει το ψάρι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40΄περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!