Τετάρτη, 9 Απριλίου 2014

ΧΟΥΜΟΥΣ DIP ΚΑΙ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΣΑΛΑΤΑ


Δύο οι σημερινές μας συνταγές, μία σαλάτα και ένα πουρέ από ρεβίθια που σερβίρεται ως dip. Και οι δύο νηστίσιμες, πανεύκολες και πεντανόστιμες.
Για τα παντζάρια, δεν χρειάζεται να πω πολλά. Όλοι ξέρουμε να τα φτιάχνουμε και πολύ περισσότερο να τα τρώμε.......
Για το χούμους όσο εύκολα φτιάχνεται τόσο ευκολότερα καταναλώνεται!!! Αν μάλιστα έχουμε έτοιμα βρασμένα ρεβίθια στην κατάψυξη τότε η παρασκευή του είναι θέμα λεπτών.
Δοκιμάστε τα!!!

Για το χούμους θα χρειαστούμε:

2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβίθια
1 κ 1/2 κουταλιά σούπας ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
λίγο τριμμένο κόλιαντρο
λίγο ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
αλάτι
χυμό πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Βάζουμε στο μπλέντερ τα βρασμένα ρεβίθια με τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο πουρέ. 
Ανάλογα την πυκνότητα του πουρέ ρεβιθιού που παρασκευάσαμε, προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό έτσι ώστε να αποκτήσουμε την επιθυμητή ρευστότητα. Προσοχή να μην γίνει ρευστό πολύ, πρέπει να είναι σαν αλοιφή.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας το χούμους με λίγο κύμινο.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με tortillas chips, πίτες αραβικές ή για σουβλάκι κομμένες σε τριγωνάκια, στικς από λαχανικά αλλά σερβίρεται και ως ορεκτικό σε ένα τραπέζι μας.

- Τα υλικά μας μπορούν να αυξομειωθούν ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
- Για να βράσουμε τα ρεβίθια, τα μουσκεύουμε από το βράδυ. Το πρωί τα σουρώνουμε και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Μπορούμε να βράσουμε μεγαλύτερη ποσότητα και αφού τα στραγγίξουμε τα μοιράζουμε σε ταπεράκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Έτσι όποτε θελήσουμε να τα χρησιμοποιήσουμε απλά τα ξεπαγώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και είναι έτοιμα για οποιοδήποτε παρασκευή μας.
- Για το χούμους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε όσπριο θέλουμε, χωρίς να αλλάζει η γεύση του παρά μόνο το χρώμα του.

Για τα παντζάρια:

Κόβουμε τους βολβούς (τα γουλιά) απο τα φύλλα τους. Καθαρίζουμε τα φύλλα και τα πλένουμε καλά.
Τους βολβούς τους ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαιράκι ή με τον αποφλοιωτή και τους πλένουμε καλά. 
Αν τα γουλιά μας είναι διαφορετικού μεγέθους,κόβουμε στην μέση τα μεγαλύτερα έτσι ώστε στο βράσιμο, να χρειάζονται τον ίδιο χρόνο.
Βράζουμε τους βολβούς μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν, πρέπει να κρατάνε. Περίπου 40 λεπτά, ενώ στην χύτρα μονο 15΄. Με ένα μαχαίρι τα τρυπάμε, αν φτάνει μέχρι μέσα εύκολα είναι έτοιμα.
Με μία τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο ίδιο νερό, ρίχνουμε τα φύλλα και τα αφήνουμε και αυτά να βράσουν και να μαλακώσουν. 

Τοποθετούμε περιμετρικά σε πιατέλα κομμένα σε ροδέλες τα παντζάρια και στη μέση τοποθετούμε τα φύλλα τους.
Ανακατεύουμε λίγο λάδι, ξύδι, αλάτι και σκόρδο κομμένο σε φετάκια (προαιρετικά) και περιχύνουμε  τα παντζάρια.
Καλή επιτυχία!!!!

Παρασκευή, 7 Μαρτίου 2014

Ρίγανη: ένα υπέροχο μυρωδικό.

Το άρωμά της είναι μεθυστικό, η γεύση της νοστιμίζει τα περισσότερα φαγητά. Και σαν ρόφημα όμως η ρίγανη είναι θαυματουργή. 

Καταπραΰνει το βήχα και τον πόνο των δοντιών και της κοιλιάς, βοηθά σε περιπτώσεις ρευματισμών και εντερικών διαταραχών, ενώ έχει και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Ακόμα, οι εισπνοές με ρίγανη βοηθούν σε στηθικά νοσήματα. 

Όλα αυτά όταν η ρίγανη είναι φρέσκια και όχι αποξηραμένη. Οπότε καλό θα ήταν να φυτέψετε λίγη ρίγανη σε μια γλάστρα στο μπαλκόνι ή τον κήπο σας. 

Πώς να φτιάξετε το δικό σας ρόφημα με ρίγανη:

Βράστε για λίγα λεπτά ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη σε ένα μπρίκι νερό. Σουρώστε και πιείτε το ζεστό με λίγο μέλι. 

Πηγή www.ipop.gr
το είδαμε ΕΔΩ

Κυριακή, 16 Φεβρουαρίου 2014

Δελτία τύπου του Ε.Φ.Ε.Τ. για ακατάλληλα τρόφιμα.

Αθήνα 4 Φεβρουαρίου 2014
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ 

Ενημέρωση σχετικά με ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος 

Ο Ε.Φ.Ε.Τ και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Ηπείρου, στo πλαίσιo τακτικού ελέγχου στην επιχείρηση SMOKED FISH – Ε. ΤΣΙΑΛΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. και σε συνεργασία με το Κτηνιατρικό Εργαστήριο Ιωαννίνων διαπίστωσε την παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes σε καπνιστή πέστροφα. 

Πρόκειται για το προϊόν “Καπνιστή Πέστροφα φιλέτο πηγών Λούρου” με ημερομηνία λήξης 14/06/2014, σε πλαστικές συσκευασίες υπό κενό, το οποίο παράγεται από την επιχείρηση SMOKED FISH – Ε. ΤΣΙΑΛΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. στο 29ο χλμ. Ε.Ο. Ιωαννίνων – Αθηνών.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ απαίτησε την άμεση ανάκληση – απόσυρση της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος από την επιχείρηση και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ καλεί τους καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν (φωτογραφία κάτωθι), να μην το καταναλώσουν. 

Αθήνα 13 Φεβρουαρίου 2014 

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ 
Ενημέρωση σχετικά με μη ασφαλές μέλι ελάτης Μαινάλου 

Η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής του ΕΦΕΤ, σε συνεργασία με τη Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Π.Ε. Αρκαδίας, Περιφέρεια Πελοποννήσου και το Κτηνιατρικό Εργαστήριο Χανίων, διαπίστωσε την παρουσία αντιβιοτικών (τετρακυκλίνες) σε μέλι.

Πρόκειται για το προϊόν «Μέλι Ελάτης Μαινάλου», με ημερομηνία λήξης 30.9.15, σε συσκευασία των 950g, που παράγεται από τον Κ. Μουρούτσο, Λαγκάδια Αρκαδίας, το οποίο κρίθηκε ως μη ασφαλές και επιβλαβές για την υγεία.

Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του εν λόγω προϊόντος από την επιχείρηση και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ καλεί τους καταναλωτές, που έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν (φωτογραφία κάτωθι), να μην το καταναλώσουν. 

Κυριακή, 5 Ιανουαρίου 2014

Η εξαιρετική θρεπτική αξία του ταχινιού.

 
Το ταχίνι, έχοντας ως πρώτη ύλη το σουσάμι, αποτελεί φυτικής προέλευσης τρόφιμο με υψηλής βιολογικής αξίας φυτική πρωτεΐνη. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα όπως η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη, η λευκίνη και η αργινίνη, ενώ είναι σχετικά φτωχή η περιεκτικότητά του σε λυσίνη. Κατά συνέπεια, όταν συνδυαστεί με τρόφιμα που περιέχουν λυσίνη, όπως τα όσπρια και οι ξηροί καρποί, η πρωτεΐνη που προκύπτει είναι υψηλής βιολογικής αξίας και διαθεσιμότητας, καθώς πλησιάζει τη βιολογική αξία ζωικών πρωτεϊνών, όπως η καζεΐνη.

Αποτελεί ένα ιδανικό συμπλήρωμα για το πρόγευμα και τις σαλάτες.
  Μια κουταλιά της σούπας ταχίνι περιέχει:

Ενεργεία 89 Θερμίδες
Πρωτεΐνη 2.55 gr
Λιπίδια 8.06 gr
Υδατάνθρακες 3.18 gr
Φυτικές Ίνες 1.4 gr
Απλά Σάκχαρα 0.007 gr
Ασβέστιο 64 mg
Σίδηρος 1.34 mg
Μαγνήσιο 14 mg
Φώσφορος 110 mg
Κάλιο 62 mg
Νάτριο 17 mg
Ψευδάργυρος 0.69 mg
Χαλκός 0.242 mg
Μαγγάνιο 0.218 mg
Σελήνιο 0.3 mg
Θειαμίνη 0.183 mg
Ριβοφλαβίνη 0.071 mg
Νιασίνη 0.818 mg
Παντοθενικό οξύ 0.104 mg
Βιταμίνη Β6 0.022 mg
Φυλικό οξύ 15 mg
Βιταμίνη Ε 0.014 mg

Υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες αποτελούν το θρεπτικό συστατικό με τη μικρότερη αναλογία στο ταχίνι.
Από αυτούς το μεγαλύτερο μέρος αποτελούν οι φυτικές ίνες (κυρίως κυτταρίνη και ημικυτταρίνη), ενώ περιλαμβάνονται και σε ελάχιστα ποσά απλά σάκχαρα, όπως γλυκόζη και φρουκτόζη. Το γεγονός αυτό, μειώνει σημαντικότατα το γλυκαιμικό τους δείκτη, δηλαδή την ταχύτητα με την οποία αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωση ταχινιού. Κατά συνέπεια. αποτελεί μια ιδανική επιλογή για την ικανοποίηση της γλυκιάς γεύσης σε άτομα τα οποία έχουν ανάγκη από τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όπως οι διαβητικοί, άτομα με προδιάθεση για εμφάνιση σακχάρου, άτομα που βρίσκονται σε πρόγραμμα απώλειας βάρους κ.α.

Λιπαρά
Β2 και νιασίνη. Η αποφλοίωσή του όμως για την παρασκευή του ταχινιού μειώνει την περιεκτικότητα του στις συγκεκριμένες βιταμίνες, χωρίς όμως να την μηδενίζει. Έτσι το ταχίνι περιέχει βιταμίνες συμπλέγματος Β, οι οποίες αποτελούν συνένζυμα πολλών μεταβολικών συστημάτων και διεργασιών, γεγονός που τις καθιστά απαραίτητες για την καλύτερη υγεία του οργανισμού. Παράλληλα, στο ταχίνι περιέχονται ποσά βιταμίνης Ε, υπό μορφή σχεδόν αποκλειστικά γ – τοκοφερόλης. Γνωρίζουμε σήμερα ότι η βιταμίνη Ε αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα και ισχυρότερα αντιοξειδωτικά συστατικά που υπάρχουν στη φύση. Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με την παρουσία στο ταχίνι άλλων ισχυρών αντιοξειδωτικών του προσδίδει μια μοναδική δράση έναντι οξειδωτικών παραγόντων, που σχετίζονται με την πρόκληση ασθενειών και τη γήρανση των κυττάρων του οργανισμού.

Τα κυριότερα μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο ταχίνι είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο.

Τα συστατικά αυτά αποτελούν πολύ σημαντικά στοιχεία του ανθρώπινου μεταβολισμού απαραίτητα για ποικίλες λειτουργίες, όπως η λειτουργικότητα των οστών και των μυών (ασβέστιο), οι αντιδράσεις μεταβολισμού (ψευδάργυρος) κ.λ.π.. Ιδιαιτέρως δε το σελήνιο, που περιέχεται σε σημαντικά ποσά στο σουσάμι, έχει τα τελευταία χρόνια συσχετιστεί με σημαντική αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό, καθώς αποτελεί συστατικό ενός σημαντικότατου οργανικού αντιοξειδωτικού συστήματος, της οξειδάσης της γλουταθιόνης, η οποία αποτελεί ένα από τα κυριότερα αμυντικά συστήματα του οργανισμού έναντι της δράσης οξειδωτικών μηχανισμών, όπως είναι οι ελεύθερες ρίζες. Στο σημείο αυτό θα ήταν σημαντικό να αναφερθεί ότι στο σουσάμι περιέχονται σημαντικά ποσά οξαλικού και φυτικού οξέως, τα οποία περιορίζουν σε μεγάλο βαθμό τη βιοδιαθεσιμότητα του ασβεστίου.

Τα τελευταία χρόνια τα συστατικά του ταχινιού αποτελούν αντικείμενο έντονου επιστημονικού και ερευνητικού ενδιαφέροντος. Το γεγονός αυτό οφείλεται κυρίως στην παρουσία ορισμένων ουσιών με σημαντικές ιδιότητες, κυρίως αντιοξειδωτικές, όπως είναι οι στερόλες (καμπεστερόλη, στιγμαστερόλη, β – σιτοστερόλη κ.α.) και οι λιγνάνες.

Ιδιαιτέρως για τις λιγνάνες (σεσαμίνη και σεσαμολίνη), οι οποίες βρίσκονται σε σημαντικά ποσά στο σουσάμι και το ταχίνι, υπάρχουν σημαντικά ερευνητικά δεδομένα σχετικά με τη δράση τους στην προστασία του οργανισμού από οξειδωτικούς παράγοντες, οι οποίοι σχετίζονται με σημαντικά προβλήματα, όπως τα καρδιαγγειακά, ο σακχαρώδης διαβήτης, διάφορες μορφές καρκίνου και γενικότερα προκαλούν γήρανση των κυττάρων του οργανισμού.

Κατά συνέπεια, η συνύπαρξη στο ταχίνι ισχυρών αντιοξειδωτικών συστατικών όπως οι λιγνάνες αλλά και η βιταμίνη Ε που αναφέρθηκε παραπάνω, το καθιστούν ένα εξαιρετικής σημασίας τρόφιμο, με σημαντικές αντιγηραντικές και προστατευτικές ιδιότητες.

Πηγή: Ελληνικό Ινστιτούτο Διατροφήςeid – facebook
Χάρης Γεωργακάκης
Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Πρόεδρος του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής

www.eid.org.gr

Τρίτη, 24 Δεκεμβρίου 2013

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΚΑΙ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ.

Αγαπημένοι μου φίλοι κι αναγνώστες σας εύχομαι Καλά κι ευλογημένα Χριστούγεννα και Χρόνια Πολλά.

Σάββατο, 21 Δεκεμβρίου 2013

Πρόστιμα ΕΦΕΤ για κρέας αλόγου και άλλες περιπτώσεις.

Όλη η λίστα ΕΦΕΤ με τις εταιρίες τροφίμων που δεχθηκαν πρόστιμα για κρέας αλόγου και τα υπόλοιπα πρόστιμα. Και catering φοιτητικών λεσχών στη λίστα.

Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, κρέας αλόγου εντοπίστηκε σε 23 περιπτώσεις στην ελληνική αγορά.

Συγκεκριμένα επιβλήθηκαν πρόστιμα συνολικού ύψους 446.000 ευρώ από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων τον Νοέμβριο σε 60 επιχειρήσεις τροφίμων, τα 23 από τα οποία, συνολικού ύψους 228.000 ευρώ, επιβλήθηκαν σε επιχειρήσεις στα προϊόντα των οποίων ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

Ιδιαίτερη αίσθηση έχει προκαλέσει ότι μια από τις εταιρίες ήταν ο εργολάβος που είχε αναλάβει την φοιτητικές λέσχές του Δημοκρίτειου Πανεπιστήμιου Θράκης και της Αλεξανδρούπολης.

Όλο αυτό το σκηνικό θυμίζει έντονα την κατάσταση στην Μ.Βρετανία το 2012, όπου σε διαρροή εγγράφου από την εταιρία Findus, μαθεύτηκε ότι οι Βρετανοί έτρωγαν ακούσια εως και 100% κρέας αλόγου αντι βοδινού για πάνω απο 6 μήνες.

Υπεύθυνες των ελέγχων στη Βρετανία, όπως και στην Ελλάδα, είναι οι εταιρείες τροφίμων και τα σούπερ μάρκετ, μέσω του συστήματος αυτοελέγχου.

Όπως διαπιστώνουμε όμως και από τα πρόστιμα που έπεσε σε ξενοδοχείο πολλών αστέρων και κλινική, ο αυτοέλεγχος, πάσχει.

Η λίστα με τις εταιρίες τροφίμων στις οποίες επιβλήθηκε πρόστιμο από τον ΕΦΕΤ τον Νοεμβριο, για εντοπισμό αλογίσιου κρέατος, έχει ως εξής: 

ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΣΤΙΜΩΝ

7 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013 

Πρόστιμο € 7.000 στην επιχείρηση παραγωγής μαγειρεμένων φαγητών SPECIAL
ΕΔΕΣΜΑΤΑ Α.Ε. στη Θέρμη διότι διαπιστώθηκαν:
– Δυσχέρανση του ελέγχου.
– Η επιχείρηση χρησιμοποίησε, τουλάχιστον σε μία περίπτωση, κρέας αλόγου για την
παρασκευή έτοιμων φαγητών.

Πρόστιμο € 8.000 στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων κρέατος ΣΤΕΦΑΝΟΣ
ΛΑΔΑΣ & ΣΙΑ Α.Β.Ε.Ε. στις Αχαρνές διότι διαπιστώθηκε:
– Δείγμα του προϊόντος “κεμπάπ κατεψυγμένο” στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

Πρόστιμο € 2.000 στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων κρέατος ΑΡΙΣΤΗ
ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ Α.Β.Ε.Ε. στο Αιγάλεω διότι διαπιστώθηκε:
– Δείγμα του προϊόντος “καβουρμάς” στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

Πρόστιμο € 2.000 στην επιχείρηση παραγωγής τυροπιτών – πίτσας ΝΕΤΙΜ Α.
ΜΕΧΜΕΤ στο δήμο Μαρωνειας – Σαπων διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγματα των προϊόντων “σαλάμι βοδινό” και “λουκάνικο πέταλο” στα οποία
ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

Πρόστιμο € 2.000 στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων κρέατος Ι.ΣΤΑΜΠΟΛΙΔΗΣ & ΑΦΟΙ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ Ε.Π.Ε. – NOSTIMA στην Αλεξανδρούπολη διότι διαπιστώθηκε:
– Δείγμα του προϊόντος “λουκάνικο χωριάτικο” στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

Βαριές καμπάνες από τον ΕΦΕΤ στην εταιρία catering του Δημοκρίτειου Πανεπιστήμιου Θράκης.
-Εντοπίστηκε DNA αλόγου σε προϊόντα που προσφέρονταν στις Φοιτητικές Λέσχες

Πρόστιμο € 10.000 στο εστιατόριο της φοιτητικής λέσχης του Δημοκρίτειου
Πανεπιστημίου Θράκης Α. ΧΟΥΤΟΣ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Α.Ε. –
XOYTOS CATERING A.E. στην Ορεστιάδα διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγμα του προϊόντος “σουτζουκάκι” στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.
– Παραπλάνηση του καταναλωτή.
– Διακίνηση δεσμευμένων τροφίμων κατά παράβαση του Αγορανομικού Κώδικα.

Πρόστιμο € 5.000 στο εστιατόριο της φοιτητικής λέσχης Αλεξανδρούπολης Α.
ΧΟΥΤΟΣ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Α.Ε. – XOYTOS CATERING A.E. διότι
διαπιστώθηκαν:
– Δείγματα των προϊόντων “σνιτσελάκι κοτόπουλο αλεσμένο” και “μπιφτέκι” στα
οποία ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.
– Παραπλάνηση του καταναλωτή.

Πρόστιμο € 4.000 στην επιχείρηση Α. ΧΟΥΤΟΣ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ
Α.Ε. – XOYTOS CATERING A.E. – ΑΛΣΟΣ ΝΥΜΦΑΙΑΣ στην Κομοτηνή διότι
διαπιστώθηκαν:
– Δείγμα του προϊόντος “σνιτσελάκι κοτόπουλο αλεσμένο” στο οποίο ανιχνεύτηκε
DNA αλόγου.
– Παραπλάνηση του καταναλωτή.

Πρόστιμο € 15.000 στο εστιατόριο της φοιτητικής λέσχης του Δημοκρίτειου
Πανεπιστημίου Θράκης Α. ΧΟΥΤΟΣ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Α.Ε. –
XOYTOS CATERING A.E. στην Κομοτηνή διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγματα των προϊόντων “μπιφτέκι”, “σουτζουκάκι” και “κοτομπουκίτσες” στα οποία
ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.
– Παραπλάνηση του καταναλωτή.

Πρόστιμο € 7.000 στην επιχείρηση Α. ΧΟΥΤΟΣ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ
Α.Ε. – XOYTOS CATERING A.E. στο δήμο Πυλαίας – Χορτιάτη διότι
διαπιστώθηκαν:
– Δυσχέρανση του ελέγχου.
– Η επιχείρηση κατείχε και διέθεσε προϊόντα τα οποία βρέθηκαν θετικά στην
παρουσία κρέατος αλόγου και ημιόνου.

Πρόστιμο € 14.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑΣ
ΤΡΟΦΙΜΩΝ T & T FOODS A.E. στη Νέα Προποντίδα διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγμα του προϊόντος “σουτζουκάκι” στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.
– Παραπλάνηση του καταναλωτή.

Πρόστιμο € 8.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑΣ
ΤΡΟΦΙΜΩΝ T & T FOODS A.E. στη Νέα Προποντίδα διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγματα των προϊόντων “σνιτσελάκι κοτόπουλο αλεσμένο” και “μπιφτέκι” στα
οποία ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.
– Παραπλάνηση του καταναλωτή.

Πρόστιμο € 6.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑΣ
ΤΡΟΦΙΜΩΝ T & T FOODS A.E. στη Νέα Προποντίδα διότι διαπιστώθηκαν:

– Δείγμα του προϊόντος “σνιτσελάκι κοτόπουλο αλεσμένο” στο οποίο ανιχνεύτηκε
DNA αλόγου.
– Παραπλάνηση του καταναλωτή.

Πρόστιμο € 25.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑΣ
ΤΡΟΦΙΜΩΝ T & T FOODS A.E. στη Νέα Προποντίδα διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγματα των προϊόντων “μπιφτέκι”, “σουτζουκάκι” και “κοτομπουκίτσες” στα οποία
ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.
– Παραπλάνηση του καταναλωτή.

Πρόστιμο € 15.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑΣ
ΤΡΟΦΙΜΩΝ T & T FOODS A.E. στη Νέα Προποντίδα διότι διαπιστώθηκαν:
– Δυσχέρανση του ελέγχου.
– Η επιχείρηση χρησιμοποίησε κρέας αλόγου για την παραγωγή τροφίμων.

Πρόστιμο € 2.000 στην επιχείρηση ΑΦΟΙ ΜΠΑΤΑΝΙΑΝ Α.Β.Ε.Ε. στο Κορωπί διότι
διαπιστώθηκε:
– Δείγμα του προϊόντος “κεμπάπ τύπου αρμένικο” στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA
αλόγου.

Πρόστιμο € 17.000 στη βιομηχανία κρέατος – αλλαντικών ΠΑΣΣΙΑΣ Α.Β.Ε.Ε. στο
δήμο Παύλου Μελά διότι διαπιστώθηκαν:
– Δυσχέρανση του ελέγχου.
– Ανεπαρκής εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου.
– Η επιχείρηση χρησιμοποίησε επανειλημμένα κρέας αλόγου για την παρασκευή
προϊόντων.

Πρόστιμο € 10.000 στη βιομηχανία αλλαντικών ΥΦΑΝΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε. στην Κηφισιά
διότι διαπιστώθηκε:
– Δείγμα του προϊόντος “μπιφτέκια έτοιμα ψημένα” το οποίο βρέθηκε θετικό σε DNA
αλόγου. Στη συνέχεια, κλιμάκιο της υπηρεσίας προέβη σε έλεγχο στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης στην Αττική. Από την επιθεώρηση προέκυψε ότι, ενώ είχε αλλαχθεί η συνταγή του εν λόγω προϊόντος, δεν είχε αλλαχθεί η επισήμανσή του. Συνεπώς, το προϊόν ήταν μη κανονικό ως προς την επισήμανση.
Στο προιόν “μπιφτεκι προψημένο” χρησιμοποιήθηκε μόνο βοδινό κρέας ενώ η
ετικέτα ανέφερε και χοιρινό κρεας.

Πρόστιμο € 5.000 στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων κρέατος KRIVEK A.E.
στη Χερσόνησο Ηρακλείου διότι διαπιστώθηκε:
– Δείγμα προϊόντος στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

Πρόστιμο € 10.000 στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων κρέατος Π. Γ. ΝΙΚΑΣ
Α.Β.Ε.Ε. στον Άγιο Στέφανο διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγματα των προϊόντων “παριζάκι μοσχάρι” και “λουκάνικο τύπου Φρανκφούρτης”
στα οποία ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

Πρόστιμο € 16.000 στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων κρέατος Π. Γ. ΝΙΚΑΣ
Α.Β.Ε.Ε. στον Άγιο Στέφανο διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγματα των προϊόντων “πάριζα με εκλεκτό μοσχαρίσιο κρέας”, “παριζάκι από
φρέσκο κρέας” και “πάριζα από φρέσκο χοιρινό κρέας” στα οποία ανιχνεύτηκε DNA
αλόγου.

Πρόστιμο € 36.000 στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων κρέατος Π. Γ. ΝΙΚΑΣ
Α.Β.Ε.Ε. στον Άγιο Στέφανο διότι διαπιστώθηκαν:
– Δείγματα των προϊόντων “παριζάκι από φρέσκο κρέας” και “πάριζα με εκλεκτό
μοσχαρίσιο κρέας” στα οποία ανιχνεύτηκε φαινυλοβουταζόνη.
– Δείγμα του προϊόντος “παριζάκι με εκλεκτό μοσχαρίσιο κρέας Fe Zn VITB2 VITB6″
το οποίο βρέθηκε μη κανονικό ως προς την επισήμανση γιατί η ονομασία πώλησης
οδηγεί σε σύγχυση τον καταναλωτή ως προς τη φύση του προϊόντος.
– Δείγμα του προϊόντος “πάριζα” στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

Πρόστιμο € 2.000 στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων κρέατος Π. Γ. ΝΙΚΑΣ
Α.Β.Ε.Ε. στον Άγιο Στέφανο διότι διαπιστώθηκε:
– Δείγμα του προϊόντος “πάριζα βραστή” στο οποίο ανιχνεύτηκε DNA αλόγου.

ΛΟΙΠΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ ΠΡΟΣΤΙΜΑ

Απο τα υπόλοιπα πρόστιμα που μοίρασε ο ΕΦΕΤ, τα παρακάτω σε Μασούτη, Jotel Astor, Chipita, SAINT GEORGE LYCABETTUS, Jumbo, ΑΘΗΝΑΪΚΗ
MEDCLINIC, CITYSTOP και LIDL, παρουσιάζουν ενδιαφέρον. 

Πρόστιμο € 20.000 στο σούπερ μάρκετ Δ. ΜΑΣΟΥΤΗΣ Α.Ε. στη Θέρμη διότι
διαπιστώθηκε :
– Έλλειψη άδειας λειτουργίας (καθ’ υποτροπή).

Πρόστιμο € 3.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΗ – ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ
Α.Τ.Ε.Ξ. Α.Ε. – HOTEL ASTOR στο κέντρο της Αθήνας διότι διαπιστώθηκε :
– Μη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου.

Πρόστιμο € 2.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ – ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ
CHIPITA A.E. στη Μεταμόρφωση διότι διαπιστώθηκαν:
– Μη ασφαλή τρόφιμα.
Στο πλαίσιο διερεύνησης καταγγελίας που αφορούσε στην παρουσία εντόμου σε
συσκευασμένες μπάρες δημητριακών, εντοπίστηκε συσκευασία στην οποία
υπήρχαν υφές εντόμων και ζωντανή προνύμφη.

Πρόστιμο € 3.000 στην επιχείρηση ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΝΤΩΝΗΣ
ΜΑΝΤΖΑΒΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. – SAINT GEORGE LYCABETTUS στο Λυκαβηττό διότι
διαπιστώθηκε:
– Ανεπαρκής εφαρμογή του συστήματος αυτοελέγχου.

Πρόστιμο € 3.000 στην ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΓΕΝΙΚΗ ΚΛΙΝΙΚΗ Α.Ε. – ΑΘΗΝΑΪΚΗ
MEDCLINIC στους Αμπελόκηπους διότι διαπιστώθηκε:
– Μη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου.

Πρόστιμο € 3.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ JUMBO στη Νίκαια
διότι διαπιστώθηκε:
– Έλλειψη άδειας λειτουργίας για πώληση τροφίμων.

Πρόστιμο € 2.000 στην ΑΝΩΝΥΜΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ – ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΗ –
ΚΤΗΜΑΤΙΚΗ – ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ – ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΛΟΓΙΚΗ – ΕΜΠΟΡΙΚΗ
ΕΤΑΙΡΕΙΑ CITYSTOP στην Κηφισιά διότι διαπιστώθηκε:
– Μη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου.

Πρόστιμο € 40.000 στο σούπερ μάρκετ ΛΙΝΤΛ ΕΛΛΑΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. στην Αλεξανδρούπολη διότι διαπιστώθηκαν :
– Μη ενημέρωση της κεντρικής αρμόδιας αρχής για ανάκληση προϊόντων.
– Κατοχή μη ασφαλών τροφίμων.

πηγή

Τετάρτη, 30 Οκτωβρίου 2013

Προσοχή στα επικίνδυνα τρόφιμα.

Νίκος Κατσαρός
Π. Πρόεδρος ΕΦΕΤ
Επιστημονικός Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ


Σύμφωνα με μελέτες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) και του Διεθνούς Ινστιτούτου Καρκίνου οι αιτίες που προκαλούν καρκίνο είναι περίπου γνωστές:

30% οφείλεται στο κάπνισμα, 33% στα τρόφιμα, 5% στην κληρονομικότητα και το υπόλοιπο 32% στις ακτινοβολίες, τους ιούς και τις ορμόνες. Στα τρόφιμα οφείλεται το 1/3 των καρκίνων του πεπτικού συστήματος. Μερικές απο τις ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα είτε απο το περιβάλλον , είτε κατά την παρασκευή τους και θεωρούνται καρκινογόνες ή μεταλλαξιογόνες περιγράφονται παρακάτω:

Σολωμός, ξιφίας, γαλέος, τόνος: τα ψάρια αυτά περιέχουν υδράργυρο σε πολλές περιπτώσεις πάνω από τα επιτρεπτά όρια. Στην διάρκεια της θητείας μου στον ΕΦΕΤ τέσσερις φορές αποσύραμε απο την αγορά ψάρια της κατηγορίας αυτής λόγω αυξημένης ποσότητας υδραργύρου. Ο υδράργυρος προέρχεται από τον Ατλαντικό ωκεανό κυρίως που είναι μολυσμένος με υδράργυρο. Ο υδράργυρος συσσωρεύεται στον οργανισμό και προκαλεί βλάβες στον εγκέφαλο, το κεντρικό νευρικό σύστημα και είναι ύποπτος για καρκινογένεση. Μάλιστα ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά στις έγκυες γυναίκες να μην καταναλών αυτήν την κατηγορία ψαριών κατα την διάρκεια της εγκυμοσύνης και για τον υπόλοιπο πληθυσμό μια φορά τον μήνα. Παρόμοιες συστάσεις έχουν γίνει και από την Ευρωπαίκή Αρχη Ασφάλειας Τροφίμων και απο τους αντίστοιχους οργανισμούς Αυστραλίας και Καναδά. Επισημαίνεται σε κάθε περίπτωση οτι τα αναφερόμενα αφορούν μόνο αυτήν την κατηγορία ψαριών και όχι τα αλλα είδη τα οποία θεωρούνται απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή και ιδιαίτερα τα ψάρια του Αιγαίου.

Επιπλέον ο σολομός ιχθυοτροφείων αλλά και ξιφίας,γαλέος και τόνος περιέχουν πολυχλωριομένα διφαινύλια (κλοφέν, PCBs) τα οποία συσώρευονται στον οργανισμο, δρούν αθροιστικά και προκαλούν βλάβες στο ορμονικό σύστημα του οργανισμού και είναι ύποπτα για καρκινογενέσεις. Τα πολυχλωριομένα διφαινύλια πρόερχωνται απο τους μολυσμένους ωκεανούς. Επισημαίνεται οτι τα ψάρια του Αιγαίου είναι απολύτως ασφαλή απο μετρήσεις που έχουν γίνει και ειναι απαραίτητα για την υγειίνή διατροφή. Περαιτέρω η Πολιτεία πρέπει να κάνει περισσότερους και συστηματικότερους ελέγχους για τα εισαγόμενα ψάρια αυτής της κατηγορίας, που δυστυχώς δεν γίνονται.

Χρωστικές: Πριν λίγο καιρό αποσύρθηκε η ερυθρά χρωστική Ε120 ή καρμίνες ή οποία ήταν ύποπτη για καρκινογενέσεις και προστίθεται σε τρόφιμα και αναψυκτικά για να τους δώσει εντονότερο κόκκινο χρώμα. Η χρωστική Ε120 ή Red 2G παράγεται απο ψήσιμο είδους σκαθαριών σε 400 βαθμούς Κελσίου και απομόνωσης απο την σκόνη της χρωστικής. Στην διάρκεια της θητείας στον ΕΦΕΤ αποσύρθηκε η χρωστική Ε129 ως ύποπτη για καρκινογενέσεις που έμπαινε σε λουκάνικα, έτοιμα μπιφτέκια για να γίνονται πιο κόκκινα, σε πτηνοτροφές για να γίνεται ο κρόκος του αυγού πιο κίτρινος όπως και το χρώμα του κρέατος ... πιο αλανιάρικο, επίσης στις ιχθυοτροφές σολομού για να γίνεται το κρέας του σολομού πιο κόκκινο και σε μαρμελάδες για πιο έντονο κόκκινο χρώμα..

Παρατηρούμαι τις ετικέτες των τροφίμων και ιδιαίτερα των αναψυκτικών και δεν καταναλώνουμε εκείνες που περιέχουν πολλά Ε. Προτιμούμε φρέσκους χυμούς και φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής.

Νιτρώδη, Νιτρικά: Τα νιτρώδη και νιτρικά άλατα που προστίθενται για συντήρηση σε καπνιστά ψάρια, κρέατα, αλλαντικά κλπ. μπορεί να αντιδράσουν με αζωτούχες ενώσεις των τροφών αυτών και να σχηματίσουν νιτροζαμίνες που είναι καρκινογόνες Οι νιτροζαμίνες προκαλούν καρκίνο του οισοφάγου και του ήπατος. Επίσης σε καπνιστά και ψεροξημένα τρόφιμα ειναι πιθανόν να υπάρχουν κυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες όπως το βενζοπυρένιο,που είναι καρκινογόνοι. Περιορίζουμε την κατανάλωση αυτών των τροφών επίσης λόγω του οτι περιέχουν αυξημένες ποσότητες αλατιού και μπαχαρικών.

Κηπευτικά προϊόντα που αρδεύονται απο περιοχές που η γεώτρηση περιέχει νιτρικά ή είναι προϊόντα θερμοκηπίου που έχουν χρησιμοποιηθεί νιτρικά λιπάσματα, τότε είναι πιθανόν να περιέχουν νιτρικά που ειναι υποπτα για καρκίνους στο πεπτικό σύστημα. Επίσης το νερό γεωτρήσεων που περιέχει πάνω απο 50mg/lt σε νιτρικά δεν πρέπει να καταναλώνεται ως πόσιμο.

Κονσέρβες: Στίς κονσέρβες υπάρχει ένα εσωτερικό επίχρισμα (επάλειψη) για να μην έρχεται σε επαφή το μέταλλο με το τρόφιμο. Το επίχρισμα αυτό είναι μία πλαστική ουσία που ονομάζεται ΔιςΦαινόλη Α(ΒΡΑ) που σταδιακά μεταφέρεται στο τρόφιμο. Η ΒΡΑ ειναι ύποπτη για βλάβες στο συκώτι, στα νεφρά, το αμυντικό σύστημα του οργανισμού, διαβήτη τύπου ΙΙ και καρκινογενέσεις. Έχουν αποσυρθεί απο την ΕΕ, τις ΗΠΑ, τον Καναδά και Αυστραλία τα πλαστικά μπιμπερό απο ΒΡΑ.

Κρεατικά στα κάρβουνα: Κρέατα και προϊόντα κρέατος που υπερψήνωνται στα κάρβουνα το λίπος στην υψηλή θερμοκρασία της φλόγας λιώνει αντιδρά με ανθρακούχες ενώσεις και σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες που απορροφώνται απο το κρέας. Το ίδιο συμβαίνει και για το καρβουνιασμένο κρεας. Τα τμήματα του καρβουνιασμένου κρέατος πρέπει να αφαιρούνται και το κρέας πρέπει να ψήνεται σε απόσταση απο την φλόγα ή χρήση ηλεκτρικής συσκευής.

Αφλατοξίνες: Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί κλπ, σπόροι, ξηροί καρποί εαν δεν παστεριοποιηθούν κατάλληλα ή οι ξηροί καρποί και σπόροι αποθηκευτούν σε χώρους υγρούς και θερμούς αναπτύσσονται μύκητες που παράγουν μυκοτοξίνες τις αφλατοξίνες που ενοχοποιούνται για καρκίνο του ήπατος. Δυστυχώς εδώ ο καταναλωτής είναι εντελώς απροστάτευτος και επιτείνεται με την απουσία συστηματικών ελέγχων.

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων αποτελούν πρόβλημα λόγω της μη συμμόρφωσης των αγροτών και της απουσίας ελέγχων απο την πολιτεία. Τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων είναι ύποπτα για βλάβες στο ορμονικό σύστημα του οργανισμού, το κεντρικό νευρικό σύστημα και για καρκινογενέσεις. Τα αυξημένα ποσοστά καρκινογένεσης τα τελευταία χρόνια μεταξύ των αγροτών οφείλεται στην χρήση φυτοφαρμάκων χωρις προφυλάξεις (γάντια, στολές, μάσκες κλπ). Η απουσία ελέγχων απο την πολιτεία καθιστά τους καταναλωτές απροστάτευτους απο τους κινδύνους που εγκυμονούν τα υπολλείματα φυτοφαρμάκων των οποίων οι επιπτώσεις εμφανίζονται αργότερα. Μια συμβουλή προς καταναλωτές είναι να πλένουν καλά τα τρόφιμα αυτά, να ξεφλουδίζουν όσα ξεφλουδίζονται, να καταναλώνουν προϊόντα εποχής οχι θερμοκηπίου και σε περιπτώσεις βιολογικά προϊόντα.

Ακρυλαμίδη: Περισσότερο απο δέκα χρόνια πρίν στο Ινστιτούτο Καρολίνσκα της Σουηδίας ανακοίνωσαν Σουηδοί επιστήμονες οτι αμυλούχα τρόφιμα που θερμαίνονταν σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 150 βαθμών Κελσίου σχηματιζόνταν μια ουσία την ακρυλαμίδη και μάλιστα όσο υψηλότερη ήταν η θερμοκρασία τόσο μεγαλύτερη η ποσότητα της παραγόμενης ακρυλαμίδης. Έτσι παξιμάδια, δημητριακά πρωινού, κουραμπιέδες, τηγανητές πατάτες, φρυγανιές, τσίπς κάθε κατηγορίας, ποπ κόρν, κλπ κατά το ψήσιμο σχηματίζεται ακρυλαμίδη, η οποία θεωρείται ύποπτη καρκινογενέσεων. Η ακρυλαμίδη δεν υπάρχει στα τρόφιμα που αναφέρθηκαν, αλλά σχηματίζεται κατά τό ψήσιμο από αντίδραση αμυλούχων συστατικών με το αμινοξύ ασπαραγίνη. Οι βιομηχανίες τροφίμων προσπαθούν να περιορίσουν το ποσοστό ακρυλαμίδης στα τρόφιμα είτε μειώνοντας την θερμοκρασία είτε με διάφορες άλλες μεθόδους.

Το φαινόμενο παρακολουθείται από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων.

Οι επιπτώσεις στον οργανισμό απο τα τρόφιμα αυτά, δεν εμφανίζωνται άμεσα αλλά χρόνια αργότερα, καλό θα είναι όμως να περιορίζουμε την κατανάλωση των προϊόντων αυτών, να καταναλώνουμε τρόφιμα με αντικαρκινική δράση, και να καταναλώνουμε τρόφιμα με πολλές φυτικές ίνες διότι διευκολύνουν τις εκκενώσεις και έτσι αποβάλλονται οι καρκινογόνες ουσίες πριν απορροφηθούν από το παχύ έντερο. Η αντικαρκινική δράση κατηγοριών τροφίμων θα δημοσιευθεί σε επόμενο κείμενο. 

πηγή

Τετάρτη, 9 Οκτωβρίου 2013

Μέλι, η μαγική τροφή!

Το μέλι καταναλώνεται στην αρχική μορφή παραγωγής του και αποτελεί εκτός από το ιδανικό φυσικό γλυκαντικό και μια εξαιρετική φαρμακευτική ουσία. Αποτελεί άλλωστε μια από τις λίγες τροφές που δεν έχει ημερομηνία λήξης.

Μπορεί κανείς να το απολαύσει σκέτο, στη μαγειρική, στη ζαχαροπλαστική και τα αφεψήματα.

Είναι πλούσιο σε διατροφική αξία καθώς έχει πολλούς υδατάνθρακες αλλά την ίδια στιγμή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το μέλι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Περιέχει: κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, θείο, σίδηρο, ιώδιο, ψευδάργυρο. Και μπορεί οι συγκεντρώσεις να είναι μικρές είναι ικανές παρολ” αυτά να συνεισφέρουν στην συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψή τους από τον οργανισμό. Το μέλι έχει πλούσιες διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιήθηκαν ευρέως από τον πατέρα της ιατρικής, τον Ιπποκράτη.

Το μέλι έχει υψηλή ενεργειακή και θρεπτική αξία. Αποτελείται σε ποσοστό 77-78% περίπου από σάκχαρα κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη, 14-18% νερό και είναι άμεσα απορροφήσιμο από τον ανθρώπινο οργανισμό. Επίσης, περιέχει διάφορα… οργανικά οξέα, μεταλλικά στοιχεία, ένζυμα, βιταμίνες κ.α. Αποτελεί βασικό προϊόν στη μελισσοκομία και είναι πολύτιμος σύμμαχος του ανθρώπινου οργανισμού, όπως και όλα τα προϊόντα της μέλισσας αλλώστε.

Λόγω του σιδήρου που περιέχει βοηθάει στη γρήγορη αποκατάσταση της υγείας σε περιπτώσεις αναιμίας και η υψηλή του περιεκτικότητα σε χολίνη δρα ευεργετικά σε άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες, αντιμικροβιακή δράση και αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς. Αποτελεί πολύτιμο μέσο προστασίας κατά των ελκών του στομάχου, είναι διουρητικό και βοηθά στον ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος με αποτέλεσμα να απαλλάσσετε κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης. 

Η μαγική τροφή

1. Μια κουταλιά της σούπας μέλι έχει 64 θερμίδες. Αποτελεί ιδανική πηγή ενέργειας και υδατανθράκων καθώς η γλυκόζη του απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
2. Είναι εύπεπτο και ταυτόχρονα ανακουφίζει από το αίσθημα της σωματικής κούρασης.
3. Καταπολεμά βακτήρια, παράσιτα και ιούς και τονώνει αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Δρα κατά των φλεγμονών, διεγείρει την παραγωγή νέων κυττάρων και συμβάλει καθοριστικά στην αποβολή νεκρών ιστών.
5. Καταπραΰνει τον βραδινό βήχα.
6. Έχει αντιοξειδωτική δράση και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.
7. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην θεραπεία και την επούλωση πληγών, σύμφωνα με τελευταίες κλινικές μελέτες.
8. Βοηθά και στην στοματική υγιεινή καθώς «εξολοθρεύει» τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για την πλάκα και την τερηδόνα.
9. Μπορεί άνετα να αντικαταστήσει τη ζάχαρη στα άτομα που υποφέρουν από διαβήτη τύπου 1.
10. Χρησιμοποιείται ευρέως στην αισθητική για την περιποίηση του δέρματος.
11. Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την θεραπεία του έλκους.

Ένας τρόπος να το εντάξετε στις καθημερινές σας συνήθειες είναι: σε μια κούπα ζεστό νερό να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι και να το καταναλώνετε μαζί με το πρωινό σας.

Αν το μέλι που έχετε αγοράσει έχει αποκτήσει κρυσταλλική μορφή, αυτό σημαίνει ότι είναι αγνό – χωρίς προσθήκη γλυκόζης. Μην προσπαθήσετε να το βράσετε γιατί θα χάσει τα θρεπτικά του συστατικά, απλώς βουτήξτε το βαζάκι σε ζεστό νερό και περιμένετε να επιστρέψει αργά στην ρευστή του μορφή.

Στην αγορά θα βρείτε μέλι σε διάφορα χρώματα ανάλογα με την «καταγωγή» του, αν είναι δηλαδή, ανθέων, πεύκου, θυμαρίσιο, ελάτης ή ακόμη ηλίανθου, καστανιάς, πορτοκαλιάς. 

Θεραπευτικές ιδιότητες 

Ποιες είναι οι θεραπευτικές του ιδιότητες και σε ποιες περιπτώσεις βοηθά; 

Μάτια: πριν από 100 χρόνια ο καθηγητής Χάουζερ θεωρούσε το μέλι άριστο θεραπευτικό μέσο στα εγκαύματα των ματιών. Σήμερα, ύστερα από συμβουλή ειδικού γιατρού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αντιμετώπιση παθήσεων του ματιού. 

Στομαχικές παθήσεις: περιορίζει την έκκριση γαστρικού υγρού και μειώνει την οξύτητά του με αποτέλεσμα τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων που προέρχονται από αυξημένη έκκριση γαστρικών υγρών. 

Συκώτι: η γλυκόζη που περιέχεται στο μέλι αυξάνει τις εφεδρείες του γλυκογόνου στο συκώτι και συντελεί στην αύξηση της αντίστασης του οργανισμού στις μολύνσεις. 

Νεφρά: το μέλι, λόγω της γλυκόζης που περιέχει, συντελεί στη γρήγορη αποβολή από το αίμα και τους ιστούς πολλών άχρηστων υλικών. Εχει σαφή διουρητική ενέργεια και χάρη στις αντισηπτικές του ιδιότητες περιορίζει τα βακτηρίδια της ουροδόχου κύστης. 

Καρδιά: η καρδιά, εργαζόμενη συνεχώς, έχει ανάγκη ενέργειας με τη μορφή γλυκόζης. Το μέλι περιέχει γλυκόζη και επομένως βοηθά και ζωντανεύει την καρδιά. 

Αναπνευστικές οδοί και κρυολογήματα: στην αρχαιότητα ήταν γνωστές οι εισπνοές μελιού. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C βοηθά στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων. 

Αϋπνίες: μία γεμάτη κουταλιά του γλυκού σε χλιαρό νερό και… καλή σας νύχτα. Η θαυματουργή και πάλι γλυκόζη, και όχι μόνο, κατευνάζει και ηρεμεί όλο τον οργανισμό. 

Δέρμα: πληγωθήκατε; Βάλτε μέλι. Η παρουσία του πάνω στην πληγή οδηγεί στην αύξηση της γλουταμίνης, η οποία παίζει σπουδαίο ρόλο στις επανορθωτικές διαδικασίες του οργανισμού, ενώ διαγείρει την αύξηση και τη διαίρεση των κυττάρων, με αποτέλεσμα την επούλωση των πληγών. (Δεν είναι τυχαία βάση για πολλές μάσκες ομορφιάς). 

Μέλι και αθλητισμός: στην αρχαιότητα, πριν μπουν στο στίβο οι αθλητές έπαιρναν μέλι, γιατί το θεωρούσαν αναζωογονητικό του οργανισμού. Αλλά και σήμερα αποτελεί βασικό στοιχείο της διατροφής των αθλητών και των αθλητριών. 

Μέλι και παιδί: μετά το μητρικό γάλα, το μέλι είναι εκείνο που επιδρά ευεργετικά στην ανάπτυξη του παιδιού. Προστατεύει τα δόντια του, απολυμαίνει τη στοματική κοιλότητα, αυξάνει τα αιμοσφαίρια και το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης με αποτέλεσμα την αντιμετώπιση της αναιμίας, βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου, στην καλή λειτουργία του στομάχου και του εντέρου, κάνει τα παιδιά δυνατά. Το να μάθουμε στο παιδί μας να τρώει μέλι και όχι ζάχαρη, μετά τα όσα είπαμε πιο πάνω, θα μπορούσε κανείς να πει ότι αποτελεί πράξη αγάπης. 

Μέλι και μακροζωία: οι μελετητές και οι γιατροί, τόσο της αρχαιότητας όσο και σήμερα, συμφωνούν ότι το μέλι αποτελεί συντελεστή της μακροζωίας. Οι αρχαίοι φιλόσοφοι, όπως ο Πυθαγόρας, ο Δημόκριτος και άλλοι, έζησαν μέχρι τα βαθειά τους γεράματα και δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι το μέλι αποτελούσε απαραίτητο στοιχείο της διατροφής τους.

Με όσα αναφέρθηκαν παραπάνω καταδεικνύεται η διατροφική σπουδαιότητα του μελιού.

Πρέπει λοιπόν να εντάξουμε το μέλι στο καθημερινό μας διαιτολόγιο; Η απάντηση είναι αναφανδόν ναι. Και πόσο μέλι να τρώει κανείς; Δύο κουταλιές σούπας, σε συνδυασμό μάλιστα και με γύρη, μία το πρωί και μία το απόγευμα διαλυμένο σε χλιαρό νερό, είναι χορταστικό, αναζωογονητικό, ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα και μας διατηρεί υγιείς.

πηγή
από το Λόγια του Αέρα

Παρασκευή, 4 Οκτωβρίου 2013

Κανονισμός απονομής σήματος ελληνικού προϊόντος για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σε δημόσια διαβούλευση έθεσε η Επιτροπή Ελληνικού Σήματος, τον «Κανονισμό απονομής σήματος ελληνικού προϊόντος για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα», με τον οποίο διασφαλίζεται η λειτουργία ενιαίου και ομοιογενούς πλαισίου αξιόπιστων, αμερόληπτων και αποτελεσματικών διαδικασιών ελέγχου και απονομής του ώστε «σε κάθε περίπτωση να εξασφαλίζεται ο σαφής διαχωρισμός του γάλακτος ελληνικής προέλευσης, από γάλα άλλης προέλευσης, σε όλα τα στάδια παραγωγικών διαδικασιών».
 
Η Επιτροπή έχει ήδη εκδώσει σχέδιο κανονισμού για την απονομή του ελληνικού σήματος στα αλκοολούχα ποτά, και τώρα έθεσε από σήμερα σε δημόσια διαβούλευση, (σύμφωνα με το άρθρο 187 του ν. 4072/2012), τον δεύτερο κανονισμό. Καταληκτική ημερομηνία διαβούλευσης είναι η 25η Οκτωβρίου 2013.
 
Όπως αναφέρει σχετική ανακοίνωση, «με τον υπό διαβούλευση κανονισμό ορίζεται ως Φορέας Απονομής και Ελέγχου του Σήματος στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα ο ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ - ΔΗΜΗΤΡΑ (ΕΛ.Γ.Ο. - ΔΗΜΗΤΡΑ) και καθορίζονται με λεπτομέρεια όλες οι ειδικότερες προϋποθέσεις για την απονομή και τη χρήση του ελληνικού σήματος στα σχετικά προϊόντα.
 
Η Επιτροπή, δεδομένης της σπουδαιότητας του προτεινόμενου Κανονισμού για την προστασία της ελληνικότητας των προϊόντων της χώρας μας, καλεί τους ενδιαφερόμενους να συμμετέχουν στην ηλεκτρονική δημόσια διαβούλευση διατυπώνοντας τις απόψεις και τις παρατηρήσεις τους στις διατάξεις του.
 
Επίσης, η Γενική Γραμματεία Εμπορίου, καλεί όλους τους ενδιαφερόμενους φορείς ή επιχειρήσεις να υποβάλουν τις προτάσεις τους και για τα λοιπά ελληνικά προϊόντα και υπηρεσίες στη Δ/νση Εμπορικής και Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου (γραφείο 222Γ) ή στην ηλεκτρονική διεύθυνση http://www.gge.gr.»
 
Σε ποια προϊόντα θα απονέμεται το Σήμα:
 
Το σήμα θα ταυτοποιεί την ελληνική προέλευση προϊόντων και υπηρεσιών διαφόρων κατηγοριών.
 
Τα προϊόντα στα οποία απονέμεται το Ελληνικό Σήμα είναι τα:
 
- «Είδη γάλακτος» «διατηρημένα γάλατα, μερικά και ολικά αφυδατωμένα», «αφρόγαλα», «βούτυρο» και «γαλακτικές λιπαρές ύλες» που διατίθενται στην κατανάλωση, όπως αυτά αναφέρονται στο άρθρο 80 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.
 
- «γιαούρτι», «τυροκομικά προϊόντα», «ρυζόγαλο», «κρέμα» και «επιδόρπια με βάση το γάλα», όπως αυτό αναφέρεται στο άρθρο 82 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.
 
Απαιτήσεις για την απονομή του Ελληνικού Σήματος:
 
Για την απονομή του Ελληνικού Σήματος στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να τηρούνται οι κάτωθι απαιτήσεις:
 
- οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας και συσκευασίας γάλακτος, καθώς και οι εγκαταστάσεις παραγωγής και συσκευασίας γαλακτοκομικών προϊόντων, να εδρεύουν στην Ελλάδα.
 
- το νωπό γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή των προϊόντων να παράγεται σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις στην Ελλάδα.
 
- τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε άλλα προϊόντα να είναι ελληνικής προέλευσης.
 
- το ρύζι που χρησιμοποιείται ως συστατικό του προϊόντος «ρυζόγαλο», να είναι ελληνικής προέλευσης.
 
- το 75% τουλάχιστον των «ειδών γάλακτος», καθώς και το 75% των προϊόντων γάλακτος (αναγόμενα σε νωπό γάλα) που χρησιμοποιούνται στα «επιδόρπια με βάση το γάλα», να είναι ελληνικής προέλευσης.
 
- το μέλι που χρησιμοποιείται στα «επιδόρπια με βάση το γάλα», να είναι ελληνικής προέλευσης.
 
- να καθιερώνεται και να τηρείται διαδικασία ιχνηλασιμότητας που περιλαμβάνει:
 
· τον έλεγχο της ελληνικής προέλευσης του παραλαμβανόμενου γάλακτος,
 
· τη διασφάλιση της συνέχειας της ιχνηλασιμότητας κατά τη διάρκεια των οποιοδήποτε ενδιάμεσων παραγωγικών διαδικασιών στην Επιχείρηση,
 
· τον έλεγχο της ταυτότητας των παραγόμενων τελικών προϊόντων που εξέρχονται από την Επιχείρηση, διατηρούμενης της δυνατότητας ανάστροφης επιβεβαίωσης της ιχνηλασιμότητας.
 
- Σε κάθε περίπτωση να εξασφαλίζεται ο σαφής διαχωρισμός του γάλακτος ελληνικής προέλευσης, από γάλα άλλης προέλευσης, σε όλα τα στάδια παραγωγικών διαδικασιών.
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...