Αναπόσπαστο κομμάτι του καλοκαιριού, το νόστιμο και δροσιστικό καρπούζι, το οποίο εκτός από απολαυστικό είναι και θρεπτικό.
Ας δούμε, λοιπόν, δέκα λόγους, σύμφωνα με το site imommy.gr που το καρπούζι είναι ο ασυναγώνιστος πρωταγωνιστής του καλοκαιριού.
1. Ενυδατώνει τον οργανισμό. Το καρπούζι αποτελείται από 92% νερό, αποτελώντας μία από τις καλύτερες τροφές για να αυξήσετε την ενυδάτωση του οργανισμού σας τις ζεστές ημέρες.
2. Περιέχει θρεπτικά συστατικά. Το καρπούζι αποτελεί μια καλή πηγή καλίου, βιταμίνης C και βιταμίνης Α. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε λυκοπένιο, ένα συστατικό με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
3. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς σας. Το λευκό τμήμα μεταξύ της κόκκινης σάρκας και της φλούδας του περιέχει την ουσία κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται στο σώμα σε αργινίνη, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία των αγγείων και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
4. Μπορεί να μειώσει τις φλεγμονές και το οξειδωτικό στρες. Οι φλεγμονές μπορούν να οδηγήσουν σε χρόνιες ασθένειες. Το καρπούζι βοηθάει στη μείωση των φλεγμονών και της οξειδωτικής βλάβης, καθώς είναι πλούσιο στα αντιφλεγμονώδη αντιοξειδωτικά λυκοπένιο και βιταμίνη C.
5. Συμβάλλει στην πρόληψη της εκφύλισης ωχράς κηλίδας. Το λυκοπένιο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μιας νόσου που είναι συνηθισμένη μεταξύ των ηλικιωμένων και σε προχωρημένες περιπτώσεις οδηγεί ακόμα και σε τύφλωση.
6. Μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο των μυών. Η κιτρουλίνη που περιέχει το καρπούζι μπορεί να μειώσει τον μυϊκό πόνο. Έρευνα των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ έχει βρει ότι η κατανάλωση χυμού καρπουζιού μετά την άσκηση μπορεί να βοηθήσει στη χαλάρωση των μυών.
7. Κάνει καλό στο δέρμα και τα μαλλιά. Δύο βιταμίνες του καρπουζιού, η Α και η C, είναι σημαντικές για την υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Η βιταμίνη C βοηθάει τον οργανισμό σας να παράγει κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη η οποία κρατάει το δέρμα υγιές και τα μαλλιά δυνατά.
Η βιταμίνη Α είναι επίσης σημαντική για την υγεία του δέρματος, αφού βοηθάει στη δημιουργία και την επιδιόρθωση των κυττάρων του δέρματος. Παράλληλα, το λυκοπένιο και η βήτα καροτίνη προστατεύουν από τα ηλιακά εγκαύματα.
8. Βελτιώνει την πέψη. Το καρπούζι περιέχει πολύ νερό και φυτικές ίνες, στοιχεία απαραίτητα για την ομαλή πέψη. Γενικά η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών που είναι πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένου του καρπουζιού, ενισχύει την υγεία του εντέρου.
9. Έχει ελάχιστες θερμίδες. Με μόλις 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, το καρπούζι είναι το ιδανικό σνακ για όσους προσέχουν το βάρος τους.
Αντικαθιστώντας τα παγωτά και τα γλυκά με το καρπούζι, θα γλιτώσετε πολλές θερμίδες και θα είστε σε θέση να αδυνατίσετε ευκολότερα.
10. Μπορείτε να το απολαύσετε με πολλούς τρόπους. Σκέτο, ως χυμό, μαζί με φέτα, σε σαλάτα μαζί με ρόκα ή σε μια πιο ιδιαίτερη εκδοχή της κλασικής χωριάτικης σαλάτας, το καρπούζι είναι πάντα απολαυστικό!
πηγή
Η βανίλια είναι ένα δροσιστικό φρούτο του καλοκαιριού που διακρίνεται για την πλούσια γεύση και το έντονο άρωμα. Ανήκει στην οικογένεια των Ροδοειδών, του γένους Προύμνη και συγγενεύει με τα ροδάκινα και τα βερίκοκα.
Αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα, όπου εκτός από αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής τους, αποτελούσε σύμβολο σοφίας και καλής τύχης.
Λέγεται πως στην Μεσόγειο έφτασε μέσω του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Φαίνεται ότι ο διάσημος Μακεδόνας στρατηλάτης, μαγεύτηκε από την υπέροχη ζουμερή γεύση, το έντονο και πλούσιο άρωμα του φρούτου και θέλησε να διαδώσει τη φήμη του σε ολόκληρο τον κόσμο. Έτσι και έγινε. Σήμερα, η βανίλια είναι το δεύτερο πιο καλλιεργήσιμο φρούτο παγκοσμίως.
Οφέλη
Η βανίλια δεν είναι απλά ένα νόστιμο και δροσιστικό φρούτο, αλλά συνιστά μία βόμβα υγείας. Φορτωμένο με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που χαρίζουν ευεργετικές ιδιότητες, συμβάλλει τα μέγιστα στη διατήρηση της ευεξίας.
Όπως μαρτυρά και η σκούρα απόχρωση, πρόκειται για ένα φρούτο που περιέχει υψηλά ποσοστά αντιοξειδωτικών. Αυτό σημαίνει πως η τακτική κατανάλωση συμβάλλει στην αποτελεσματική εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες αποτελούν την κύρια αιτία σοβαρών και χρόνιων ασθενειών συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Εκτός από την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και των δυσάρεστων συνεπειών του, οι ισχυρές αντιοξειδωτικές δράσεις του αρωματικού φρούτου φαίνεται πως διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση όμορφης και υγιούς επιδερμίδας, ανακουφίζει άμεσα τα επώδυνα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, αποτρέπει τη δημιουργία φλεγμονής, υποστηρίζει την υγεία των ματιών και εμποδίζει την εμφάνιση διαταραχών στο νευρικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του Alzheimer και της νόσου του Parkinson.
Άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στη σύνθεση της νόστιμης βανίλιας, περιλαμβάνουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Συγκεκριμένα, περιέχει υψηλά ποσοστά βιταμίνης C, ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου και φωσφόρου. Πρόκειται για χημικές ενώσεις που βοηθούν στην δημιουργία ισχυρού ανοσοποιητικού και οστών, ενώ διακρίνονται για την ικανότητα να βοηθούν στη βελτίωση της βιοδιαθεσιμότητας του σιδήρου στο σώμα.
Επιπροσθέτως, συμβάλλει στη σωστή κυκλοφορία του αίματος με αποτέλεσμα να ενισχύεται η λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Επιπλέον, οι βανίλιες είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και αποτελεί έναν εξαιρετικό τρόπο για να διατηρήσουμε την υγεία του πεπτικού και γαστρεντερικού συστήματος σε υγιή επίπεδα, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαταραχών όπως διάρροια, δυσκοιλιότητα ακόμη και καρκίνο του παχέος εντέρου.
Επίσης, οι φυτικές ίνες σε συνδυασμό με το χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ενισχύουν την προσπάθεια απώλειας των περιττών κιλών και προάγουν το αίσθημα κορεσμού, αποτρέποντας με αυτόν τον τρόπο την υπερκατανάλωση.
Επιλογή και αποθήκευση
Οι βανίλιες είναι φρούτα εποχής, συνεπώς μπορούμε να τις βρούμε σε όλα τα οπωροπωλεία και λαϊκές αγορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Κατά την επιλογή προσέχουμε να έχουν ομοιόμορφη και γερή όψη, χωρίς χτυπήματα. Επίσης, το χρώμα τους πρέπει να είναι λαμπερό και ζωηρό, ενώ το άρωμα τους φρουτώδες και έντονο.
Όπως όλα τα φρούτα που περιέχουν ένα μεγάλο κουκούτσι στο εσωτερικό τους, έτσι και οι βανίλιες δεν ωριμάζουν ιδιαίτερα μετά τη συγκομιδή τους. Πάρα ταύτα, εάν οι καρποί που επιλέξαμε είναι άγουροι, μπορούμε να τους αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Εναλλακτικά, φυλάσσονται μέσα στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
votanokipos
το είδα ΕΔΩ
Όλοι πλέον βασιζόμαστε στους καταψύκτες για το φαγητό μας – από το να αγοράζουμε φρέσκα τα λαχανικά μας και κάποια φρούτα μέχρι να αποθηκεύουμε τα περισσεύματα ενός γεύματος. Αλλά πότε ήταν η τελευταία φορά που ανοίξατε την κατάψυξή σας για να δείτε πόσα φαγητά έχετε αφήσει κρυμμένα εδώ και καιρό μέσα στον πάγο;
Ίσως ήρθε η ώρα να ελέγξετε. Επίσης, αν ο καταψύκτης σας χρειάζεται απόψυξη, είναι καλό να μην έχετε πολλά φαγητά μέσα. Τα τρόφιμα, λοιπόν, δεν μπορούν να διατηρηθούν για πάντα στην κατάψυξη – το κρέας για παράδειγμα πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε έξι μήνες και το ψωμί διαρκεί μόνο από τέσσερις μέχρι έξι μήνες. Αν μείνουν λίγο παραπάνω, το τρόφιμο θα είναι και πάλι ασφαλές, αλλά το χρώμα, η γεύση και η υφή θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.
Πόσο καιρό αντέχει το κάθε τρόφιμο στην κατάψυξη;
Ψάρια
– Λευκό ψάρι: 6-8 μήνες
– Λιπαρά ψάρια: 3-4 μήνες
– Μερίδες ψαριού: 3-4 μήνες
– Μαγειρεμένο ψάρι: 4-6 μήνες
– Οστρακοειδή: 2-3 μήνες
– Αστακός: 12 μήνες
Φρούτα
– Φρούτα (εσπεριδοειδή): 3 μήνες
– Άλλα φρούτα: 9-12 μήνες
– Ανοιχτή συσκευασία κατεψυγμένων: 6-8 μήνες
– Πουρές φρούτων: 6-8 μήνες
– Χυμός φρούτων: 4-6 μήνες
Λαχανικά
– Ντομάτες: 6-8 μήνες
– Πουρές λαχανικών: 6-8 μήνες
– Λοιπά λαχανικά: 8-12 μήνες
– Λαχανόσουπα και λαχανικά στον ατμό: 2-3 μήνες
Κρέας
– Μοσχάρι: 4-6 μήνες
– Αρνί: 4-6 μήνες
– Χοιρινό: 4-6 μήνες
– Μπέικον σε φέτες: 2-3 μήνες
– Κοτόπουλο/ γαλοπούλα: 4-6 μήνες
– Πάπια: 4-6 μήνες
– Κουνέλι: 4-6 μήνες
Γαλακτοκομικά
– Αλατισμένο βούτυρο: 3-4 μήνες
– Ανάλατο βούτυρο: 6-8 μήνες
– Παγωτό: 3-4 μήνες
– Γάλα: 3-6 μήνες
– Γιαούρτι: 1-2 μήνες
– Μαλακό τυρί: 6 μήνες
– Μαργαρίνη: 12 μήνες
Ξηροί καρποί: 3 μήνες
Αυγά (ωμά): 1 μήνα
Έτοιμο φαγητό
– Σούπες και σάλτσες: 3 μήνες
– Ζωμός: 6 μήνες
– Έτοιμα γεύματα: 4-6 μήνες
– Κέικ: 4-6 μήνες
– Ψωμί: 4-6 μήνες
– Σάντουιτς: 2-3 μήνες
– Ζύμη ψωμιού: 2-3 μήνες
– Γλυκά: 3-4 μήνες
Γενικές οδηγίες
– Μην ξανακαταψύχετε τα τρόφιμα, αφού τα έχετε ήδη αποψύξει μια φορά.
– Χρειάζεται να ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες της συσκευασίας.
– Μην καταψύχετε ποτέ ζεστά τρόφιμα, αφού αυτό θα προκαλέσει αύξηση της θερμοκρασίας μέσα στην κατάψυξη.
– Πακετάρετε και κλείστε καλά τα τρόφιμα που καταψύχετε για να αποφύγετε την υγρασία αλλά και τον κρύο αέρα από το να έρθουν σε επαφή με το φαγητό.
– Χρησιμοποιήστε τετράγωνα μπολ για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα. Αποθηκεύονται εύκολα και πιάνουν λιγότερο χώρο
– Όταν καταψύχετε υγρά, αφήστε λίγο χώρο για να επιτρέψετε την επέκταση.
πηγή
Έρευνα αποκαλύπτει ότι πάνω από τις μισές συσκευασίες σε αλυσίδες σουπερμάρκετ χαμηλού κόστους στη Γερμανία έχουν βακτήρια ανθεκτικά σε αντιβιοτικά, τα οποία μπορούν να επιφέρουν σοβαρά προβλήματα υγείας.
Τα αποτελέσματα της έρευνας αποδεικνύουν για ακόμη φορά ότι οι εκτροφείς πουλερικών χρησιμοποιούν τεράστιες ποσότητες αντιβιοτικών.
Η γερμανική περιβαλλοντική και καταναλωτική οργάνωση Germanwatch, στην ανάλυση των αποτελεσμάτων της έρευνας κρούει τον κώδωνα του κινδύνου, υπογραμμίζοντας ότι η βιομηχανική εκτροφή πουλερικών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα για την ανθρώπινη υγεία.
Η οργάνωση έλαβε 59 δείγματα κοτόπουλου από μεγάλες αλυσίδες εκπτωτικών σουπερμάρκετ κατέληξε μέσα από αναλύσεις σε πανεπιστημιακά εργαστήρια στο ότι σε ένα ποσοστό 56% είχαν σχηματιστεί αποικίες βακτηρίων, τα οποία ήταν ανθεκτικά σε αντιβιοτικά. Τα δείγματα προέρχονται από τα τέσσερα μεγαλύτερα γερμανικά σφαγεία.
Απαντώντας στην έρευνα το ομοσπονδιακό υπουργείο Γεωργίας σημείωσε πως «οι ποσότητες αντιβιοτικών που χρησιμοποιεί η βιομηχανία πουλερικών είναι πράγματι πάρα πολύ μεγάλες». Κατά συνέπεια, όπως είναι γνωστό, όσο περισσότερα αντιβιοτικά χρησιμοποιούν, τόσο αυξάνεται τελικά η ανθεκτικότητα των βακτηρίων.
Κίνδυνος μόλυνσης ακόμη και μέσω απλής επαφής με ωμά πουλερικά στην κουζίνα
Πολύ ανησυχητικό, σύμφωνα με την έρευνα, είναι το γεγονός ότι το ένα τρίτο των δειγμάτων που προέρχονταν από τις γερμανικές αλυσίδες Lidl, Netto, Real και Penny ήταν μολυσμένα με βακτήρια ανθεκτικά σε αντιβιοτικά τέταρτης και πέμπτης γενιάς – την τελευταία ελπίδα μέχρι τώρα να καταπολεμηθούν τα ανθεκτικά βακτήρια. Ειδικοί υποστηρίζουν ότι αυτά βέβαια μπορεί να εξοντώνονται στο μαγείρεμα, αλλά οι άνθρωποι μπορεί να αρρωστήσουν ακόμη και μέσω απλής επαφής με τα ωμά φαγητά στην κουζίνα, όπως λόγου χάρη με τις επιφάνειες κοπής. Επιπλέον εργαζόμενοι σε μονάδες παραγωγής και μονάδες βρίσκονται εκτεθειμένοι σε αυτά μέσω του αναπνευστικής οδού.
Δώδεκα από τα δείγματα προέρχονταν από μικρές μονάδες παραγωγής – από εκείνα μόνο σε ένα βρέθηκαν βακτήρια ανθεκτικά σε αντιβιοτικά. Σε μία άλλη ανάλυση έξι δείγματα από οικολογικές μονάδες παραγωγής βρέθηκαν απολύτως καθαρά. Για την Germanwatch όλα αυτά συνδέονται απόλυτα με τη χρήση αντιβιοτικών στις βιομηχανικές μονάδες πουλερικών.
Η κατάσταση μπορεί μόνο να βελτιωθεί εάν η κυβέρνηση απαγορεύσει στους κτηνιάτρους να συνταγογραφούν αντιβιοτικά, ώστε να «εξισορροπήσουν τις επιπτώσεις που προκαλούν οι καταστροφικές συνθήκες που επικρατούν στις μονάδες παραγωγής φθηνού κρέατος», υπογραμμίζουν από την Germanwatch.
Παρά το γεγονός ότι οι γερμανοί παραγωγοί πουλερικών μείωσαν κατά το ήμισυ τη χρήση αντιβιοτικών από το 2011, κάνουν ακόμη σχεδόν τη διπλάσια χρήση σε σύγκριση με τη Δανία, τη Μ. Βρετανία και την Αυστρία, σύμφωνα με τον περιβαλλοντικό και καταναλωτικό οργανισμό. Η Germanwatch απαιτεί να μειωθεί ακόμη περισσότερο η χρήση αντιβιοτικών στα πουλερικά, καθώς επίσης και οι ετικέτες των προιόντων να ενημερώνουν καλύτερα τους καταναλωτές σχετικά με το συσκευασμένο κρέας.
Πηγή: DW
Τι πιο βολικό από το να πάρεις έτοιμο τριμμένο τυράκι από το σούπερ μάρκετ για τα μακαρόνια, τα σουφλέ και τις πίτσες σου, σωστά;
Τι πιο ανθυγιεινό δεν λες καλύτερα;
Σύμφωνα με έκθεση του Bloomberg, ορισμένοι παραγωγοί τυριού προσθέτουν υπερβολικές ποσότητες άλλων ουσιών στα έτοιμα τριμμένα τυριά και κυρίως στην παρμεζάνα. Το πιο συνηθισμένο από αυτά είναι η κυτταρίνη, μια σκόνη που παράγεται από μικροσκοπικά κομμάτια από πολτό ξύλου, ή άλλες φυτικές ίνες. Η προσθήκη της έχει στόχο τη μείωση της υγρασίας και τον εμποδισμό των σβόλων τυριού στη συσκευασία. Ένα αποδεκτό επίπεδο κυτταρίνης είναι 2-4%, ωστόσο πολλές εταιρείες βρέθηκαν να προσθέτουν έως και 8,8%!
Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες συσκευασίες παρμεζάνας από αυτές που δοκιμάσθηκαν στα πλαίσια της μελέτης, δεν ήταν καν παρμεζάνα! Αντίθετα, ήταν ένα μίγμα ελβετικών τυριών, μοτσαρέλας, λευκού τσένταρ και κυτταρίνης. Σκέτη απάτη δηλαδή!
Κάπου εδώ θα πρέπει να πούμε ότι ούτε πολλά από τα τριμμένα τυριά που διατίθενται συσκευασμένα στον πάγκο των τυριών του σούπερ μάρκετ είναι άριστης ποιότητας, καθώς συχνά αποτελούν μίγμα των τελευταίων κομματιών από ένα κεφάλι τυριού, το οποίο πολλές φορές μάλιστα είναι και πολυκαιρισμένο. Το ιδανικό είναι να τρίβεις μόνος σου το τυρί, ή να ζητάς από τον υπάλληλο στον πάγκο των τυριών να σού τρίψει ένα νέο κεφάλι/κομμάτι μπροστά στα μάτια σου, για να βεβαιωθείς για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του, όπως υποστηρίζει η επικεφαλής ερευνήτρια και συγγραφέας της έρευνας, Rachel Beller. Όσον αφορά το τυρί παρμεζάνα καλό είναι να προσέχεις πάντα το κεφάλι να έχει αποτυπωμένο πάνω του το λογότυπο “Parmigiano-Reggiano” για να είσαι σίγουρος ότι έχει εισαχθεί από την Ιταλία.
Olive
πηγή
Την Καθαρά Δευτέρα και την Σαρακοστή ένα μεγάλο ποσοστό των καταναλωτών στην Ελλάδα τροποποιεί το διαιτολόγιό του, στρεφόμενο στην παραδοσιακή επιλογή τροφίμων που συνδέονται με τη νηστεία, το οποίο, εκτός από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά, περιλαμβάνει ως επί το πλείστον αλιεύματα.
Με κύριο μέλημά του την προστασία των καταναλωτών από δόλιες πρακτικές, ο ΕΦΕΤ, με στοχευμένους ελέγχους που διεξάγει στην αγορά των τροφίμων, σε συνεργασία με τις τοπικές αρμόδιες αρχές, υπενθυμίζει ορισμένες απλές συμβουλές για την επιλογή των τροφίμων που παρουσιάζουν υψηλή ζήτηση κατά τη συγκεκριμένη περίοδο (Καθαρά Δευτέρα και Σαρακοστή) και στην πλειονότητά τους είναι ιδιαίτερα ευαλλοίωτα.
Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές)
Στην αγορά απαντώνται είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα, είτε ως αποψυγμένα.
Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε:
Την οσμή που πρέπει να είναι οσμή θάλασσας και όχι δυσάρεστη οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν.
Την επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή.
Τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.
Τη σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή.
Τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.
Για τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτά δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιώσεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου (επίπαγος). Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος. Στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.
Για τα αποψυγμένα αλιεύματα πρέπει να γνωρίζουμε ότι παράγονται μόνο εντός εγκεκριμένων εγκαταστάσεων, διότι απαγορεύεται η απόψυξη των κατεψυγμένων στο λιανεμπόριο. Κατά την πώλησή τους πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν εμφανή την ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασής τους, τόσο στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, όσο και στις ενδείξεις επί της συσκευασίας τους.
Οστρακοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια)
Εφόσον πωλούνται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται από:
Τα κελύφη που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός τους να κλείνουν μόνα τους ερμητικά.
Το περιεχόμενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού να προκαλείται συστολή του σώματος).
Όσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας. Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη. Επάνω στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.
Μαλακόστρακα (π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)
Τα βρίσκουμε στην αγορά είτε ως νωπά ή είτε ως κατεψυγμένα είτε ως αποψυγμένα.
Για τα νωπά πρέπει:
Η οσμή να είναι ευχάριστη (σαν την οσμή της θάλασσας).
Τα πόδια τους να είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.
Η μεμβράνη του θώρακα να είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.
Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες.
Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.
Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι και δεν παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή.
Αχινοί
Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, γεγονός που φαίνεται από την κίνηση των αγκαθιών τους. Σε περίπτωση αποκελυφωμένων αχινών θα πρέπει να πωλούνται σε θερμοκρασία ψύξης.
Όταν επιλέγουν κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν να μην είναι διογκωμένες, να μην παρουσιάζουν εξωτερική σκουριά, να μην υπάρχει διαρροή του υγρού περιεχομένου. Επίσης, είναι προς όφελος των καταναλωτών να διαβάζουν προσεκτικά τις ενδείξεις στη συσκευασία.
Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα
Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα ή την τάγγιση.
Το τουρσί θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν οι καταναλωτές που πάσχουν από αλλεργίες στην επισήμανση του χαλβά, προκειμένου να μην καταναλώσουν χαλβά που περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά.
Το αλάτι, το οποίο συχνά περιέχεται στα τρόφιμα που καταναλώνονται στη Σαρακοστή, ειδικά από άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι ευκταίο να περιορίζεται και μπορεί να αντικατασταθεί με μυρωδικά βότανα, για να επιτευχθεί ισοδύναμο γευστικό αποτέλεσμα για την προστασία της υγείας ευαίσθητων ομάδων καταναλωτών.
Μετά την επιλογή τους, η μεταφορά των τροφίμων που χρειάζονται ψύξη στο σπίτι και η τοποθέτησή τους το συντομότερο δυνατό σε ψυγείο, που επαληθευμένα τηρεί τις απαιτούμενες θερμοκρασίες ψύξης και κατάψυξης, είναι καθοριστική για την αποφυγή αλλοιώσεών τους. Μετά τη σωστή συντήρηση αυτών των ευαλλοίωτων τροφίμων, είναι αναγκαίο να τηρούνται ορθές πρακτικές υγιεινής των τροφίμων κατά την προετοιμασία του τελικού γεύματος, όπως η καθαριότητα των χεριών, το σχολαστικό πλύσιμο στην κουζίνα και η απολύμανση των επιφανειών, των σκευών, των πάγκων κοπής, των νιπτήρων και το καλό μαγείρεμα.
Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, διοίκηση και προσωπικό, με αίσθημα ευθύνης και καθήκοντος, εντείνει κατά το μέγιστο δυνατό τη δράση του κατά την Σαρακοστή για την προστασία της υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών. Οι έλεγχοι του Ε.Φ.Ε.Τ. διεξάγονται απρόσκοπτα, συστηματικά και αδιάλειπτα. Στις περιπτώσεις των επιχειρήσεων που δεν συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας λαμβάνονται άμεσα τα προβλεπόμενα διοικητικά μέτρα και οι κυρώσεις.
πηγή
Αγαπημένοι φίλοι του ιστολογιού μου σας εύχομαι ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ.
Ο γεννηθείς Κύριος να σας χαρίζει υγεία κι ευλογία.
Το περιοδικό Olive και το www.olivemagazine.gr διοργάνωσαν την πιο νόστιμη ψηφοφορία και για τρεις ολόκληρους μήνες, από τον Αύγουστο μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, οι αναγνώστες του Olive ψήφιζαν online τα αγαπημένα τους φαγητά μέσα από μια λίστα 100 γνωστών πιάτων, που ήταν χωρισμένα σε κατηγορίες.
Ο εντυπωσιακός αριθμός των συμμετασχόντων έφτασε στα 6.785 άτομα! Έτσι, προέκυψε μια νέα λίστα που αναδεικνύει τη σειρά προτίμησης των πιάτων αυτών από το ελληνικό κοινό.
Οι 100 αγαπημένες συνταγές των Ελλήνων με τη σειρά που ψηφίστηκαν:
1. Γεμιστά → 4.178
2. Πατάτες τηγανητές → 3.783
3. Μουσακάς → 3.462
4. Χωριάτικη σαλάτα → 3.218
5. Μακαρόνια με κιμά → 3.168
6. Παστίτσιο → 3.107
7. Σουβλάκι → 3.068
8. Κεφτέδες → 3.015
9. Γίγαντες πλακί → 2.984
10. Σπανακόπιτα → 2.953
11. Πίτσα → 2.948
12. Αβγά μάτια → 2.813
13. Ψάρι ψητό → 2.809
14. Χόρτα διάφορα → 2.742
15. Τυρόπιτα → 2.556
16. Ντάκος → 2.517
17. Λαχανοντολμάδες → 2.467
18. Καγιανάς (στραπατσάδα) → 2.464
19. Μελιτζάνες παπουτσάκια → 2.378
20. Γιουβέτσι με κρέας → 2.342
21. Γαριδομακαρονάδα → 2.280
22. Γαρίδες (ψητές, σαγανάκι κ.λπ.) → 2.217
23. Μπαρμπούνι τηγανητό → 2.217
24. Παϊδάκια → 2.214
25. Μπακαλιάρος σκορδαλιά → 2.207
26. Μπιφτέκια → 2.162
27. Σουτζουκάκια → 2.156
28. Φακές → 2.054
29. Ρεβύθια σούπα → 2.053
30. Φασολάδα → 2.035
31. Μοσχάρι κοκκινιστό → 1.971
32. Πατάτες φούρνου → 1.945
33. Καρμπονάρα → 1.904
34. Κοκορέτσι → 1.903
35. Λαζάνια φούρνου → 1.894
36. Φάβα → 1.819
37. Αρνί / κατσίκι φούρνου → 1.811
38. Πατατοσαλάτα → 1.810
39. Καλαμαράκια (τηγανητά / ψητά) → 1.770
40. Μπριζόλα → 1.749
41. Κολοκύθια γεμιστά αυγολέμονο → 1.738
42. Αρνί / κατσίκι σούβλας → 1.731
43. Ντολμαδάκια γιαλαντζί → 1.702
44. Τζατζίκι → 1.645
45. Μαρουλοσαλάτα → 1.619
46. Κανελόνια → 1.571
47. Κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες → 1.570
48. Μακαρόνια με σάλτσα → 1.565
49. Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό → 1.549
50. Γιουβαρλάκια → 1.538
51. Γαύρος μαρινάτος (ή σαρδέλα) → 1.537
52. Χταπόδι ξιδάτο (ή ψητό) → 1.532
53. Μελιτζανοσαλάτα → 1.527
54. Κόκορας με χυλοπίτες → 1.516
55. Κεμπάπ → 1.500
56. Σαρδέλες → 1.487
57. Κακκαβιά (ή ψαρόσουπα) → 1.462
58. Φασολάκια → 1.461
59. Ιμάμ μπαϊλντί → 1.452
60. Μαγειρίτσα → 1.396
61. Κολοκυθόπιτα → 1.392
62. Αρνί / κατσίκι φρικασέ → 1.370
63. Κρεατόπιτα / Κοτόπιτα → 1.361
64. Ομελέτα (σφουγγάτο / φουρτάλια) → 1.338
65. Παντζαροσαλάτα → 1.314
66. Κολοκυθανθοί (τηγανητοί / γεμιστοί) → 1.296
67. Λαχανοσαλάτα → 1.294
68. Ταραμοσαλάτα → 1.290
69. Συκώτι → 1.256
70. Παστουρμαδόπιτα → 1.238
71. Σπεντζοφάι → 1.154
72. Κοτόσουπα → 1.121
73. Ψαράκια τηγανητά (αθερίνα, γαύρος κ.λπ.) → 1.100
74. Αγκινάρες α λα πολίτα → 1.092
75. Στιφάδο → 1.092
76. Κοτόπουλο με μπάμιες → 1.089
77. Αμπελοφάσουλα → 1.069
78. Μύδια σαγανάκι → 1.060
79. Τραχανάς → 1.054
80. Χουνκιάρ Μπεγεντί → 1.009
81. Μπριάμ → 1.008
82. Πιλάφι → 976
83. Μυδοπίλαφο → 934
84. Χοιρινό πρασοσέλινο → 909
85. Αρακάς → 908
86. Σουπιές κρασάτες με σπανάκι → 902
87. Μαυρομάτικα → 884
88. Πατάτες γιαχνί (μπλουμ) → 823
89. Ψευτοκεφτέδες (κολοκυθοκεφτέδες, ντοματοκεφτέδες…) → 770
90. Ψάρι πλακί α λα σπετσιώτα → 769
91. Λαχανόρυζο (σπανακόρυζο ή πρασόρυζο) → 756
92. Μοσχάρι σοφρίτο → 671
93. Γίδα βραστή → 619
94. Πατσάς → 594
95. Μακαρονόπιτα → 579
96. Γαρδουμπάκια → 539
97. Αρνί / κατσίκι λεμονάτο → 533
98. Οσπριοσαλάτα (μαυρομάτικα, φακές κ.λπ.) → 513
99. Γίδα κοκκινιστή → 424
100. Κουνουπίδι γιαχνί → 391
https://www.olivemagazine.gr
το είδαμε ΕΔΩ
ΣΧΟΛΙΟ
Κάνει μπάμ ότι η συντριπτική πλειοψηφία των αναγνωστών του Olive είναι γυναίκες!!!!
Η σπανακόπιτα είναι στο 10.... και το κεμπάπ στο 55!!!
Σημείωση: Τα λινκ παραπέμπουν σε συνταγές του ιστολογίου μας
Σε μια εποχή που όλοι πιστεύουν ότι τα πάντα έχουν ημερομηνία λήξης, οκτώ… αθάνατα τρόφιμα, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μπορούν να διατηρηθούν επ’ άπειρο και να καταναλωθούν οποτεδήποτε.
Μάλιστα, τα εν λόγω τρόφιμα που παρουσιάζονται παρακάτω δεν είναι μόνο ασφαλή να καταναλωθούν οποτεδήποτε αλλά διατηρούν και όλη τη θρεπτική τους αξία στο πέρασμα των… αιώνων:
Μέλι
Το μέλι μπορεί να αλλάζει χρώμα και υφή αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση και πεντανόστιμο.
Ζάχαρη
Η ζάχαρη δεν χαλάει ποτέ γιατί δεν ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αρκεί μόνο να έχει αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να κρατήσετε την υγρασία ή τα ζουζούνια μακριά.
Ρύζι
Όλα τα είδη ρυζιού, με εξαίρεση το καστανό, δεν έχουν ημερομηνία λήξης.
Δυνατά οινοπνευματώδη
Τα οινοπνευματώδη ποτά μένουν αναλλοίωτα στο χρόνο, αρκεί να μην τα ζεσταίνει ο ήλιος ή κάποια εστία θέρμανσης. Το μόνο που μπορεί, ίσως, να χαθεί στο πέρασμα των χρόνων είναι το άρωμά τους.
Καλαμποκάλευρο
Μόνη προϋπόθεση για να διατηρηθεί ανέπαφο στο πέρασμα των χρόνων είναι να φυλαχτεί σε στεγνό, καλά σφραγισμένο και σε δροσερό μέρος. Στο κάτω κάτω ράφι του ψυγείου για παράδειγμα.
Αποσταγμένο άσπρο ξίδι
Διατηρήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες στο μπουκάλι και θα έχετε πάντα έναν άψογο «σύμμαχο» για τα dressings, τις μαρινάδες ή ακόμη και την καθαριότητα του σπιτιού σας.
Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, δεδομένου ότι περιλαμβάνει αλκοόλ, παραμένει φρέσκο και αρωματικό για χρόνια. Δεν ισχύει, βέβαια, το ίδιο για τις απομιμήσεις αποστάγματος.
Αλάτι
Το επιτραπέζιο αλάτι, το αμερικανικό kosher salt και το θαλασσινό αλάτι είναι υπεραιωνόβια.
apocalypsejohn
