ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ

Ενα εύκολο και γρήγορο φαγάκι, νηστίσιμο. Είναι απο τα αγαπημένα μου νηστίσιμα πιάτα, γιατί μου αρέσουν τα πράσα και η γλυκιά τους γεύση.
Βέβαια, ανοίγοντας τον υπολογιστή σήμερα έπεσα και σε άλλες συνταγές πρασόρυζου, φτιαγμένες απο τα χεράκια της Έλενας και της Κάλλιας. Ολες έχουν μικροδιαφορές, το αποτέλεσμα όμως είναι ένα. Πεντανόστιμο φαγάκι για την οικογένεια.
Δοκιμάστε το κι εσείς!!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

4 μεγάλα πράσα
2 καρότα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψλοκομμένα
3-4 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο ή λίγο ξερό
λίγο άνηθο
2/3 φλυτζανιού τσαγιού ρύζι
3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
χυμό απο 1-2 λεμόνια
αλατοπίπερο

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα πράσα. Τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε κι αυτά σε ροδελίτσες.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το πράσο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το φρέσκο σέλινο. Τα αφήνουμε να σωταριστούν και να μαλακώσουν λίγο.
Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε νεράκι, να καλύπτει τα λαχανικά μας.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν και να μαλακώσουν.
Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι και ζεστό νερό περίπου 2 φλυτζάνια. Εξαρτάται και απο το νερό που έχει μείνει απο την πρώτη βράση.
Αφήνουμε να ψηθεί και το ρύζι, προσέχοντας πάντα να έχει νεράκι, για να μείνει το φαγητό ζουμερό.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Ο γαύρος σαν ψαράκι, κατέχει ιδιαίτερη θέση στο τραπέζι μας γιατί είναι απο τα ψαράκια που τα τρώνε οι δικοί μου.... Αυτή τη φορά τον έφτιαξα τηγανητό αρωματισμένο με διάφορα μπαχαρικά και φυσικά συνοδευμένο απο την αγαπημένη μας σκορδαλιά.
Πατατούλες και σαλατούλα προαιρετικά, κρασάκι υποχρεωτικό!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

Για τον γαύρο:
1 kg γαύρο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
πιπέρι
κόλιαντρο σε σκόνη
κάρδαμο ξερό
τζίντζερ σε σκόνη
ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε πολύ καλά τους γαύρους, κόβοντάς τους τα κεφάλια και αφαιρώντας τα εντόσθια. Ξεπλένουμε καλά και τον βάζουμε σε σουρωτήρι.
Τον αλατίζουμε και τον αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο, για να τραβήξει το αλάτι.
Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά.
Αλευρώνουμε το γαύρο και τον τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχνουμε το γαύρο σε δόσεις και τον τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα μόνο λεπτά για να μην μας στεγνώσει.
Τον αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα πολλά λάδια και τον σερβίρουμε ζεστό.

Για την σκορδαλιά:
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 φραντζόλα χωριάτικου ψωμιού, χωρίς την κόρα
αλάτι
ελαιόλαδο
ξύδι
καρύδια τριμμένα στο multi (περίπου 1 χούφτα)

Το ψωμάκι μας πρέπει να είναι μπαγιάτικο. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το ψωμί με αρκετό νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει καλά.
Το στίβουμε με τις παλάμες μας πολύ καλά για να φύγει το περίσσιο νεράκι και το ρίχνουμε μέσα στο μπλέντερ ή στο μπολ του πολυμίξερ μας.
Προσθέτουμε το σκόρδο, λίγο αλάτι και λίγο απο τα υγρά μας, δηλ. ελαιόλαδο και ξύδι.
Χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά. Κατά διαστήματα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κάτι απο τα υλικά μας, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη όταν αποκτήσει λεία υφή.
Στο τέλος προσθέτουμε και τα καρύδια, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε την σκορδαλιά μας σε ένα γυάλινο μπολ και την αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!!!

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΧΑΛΒΑ

Γλυκάκι νηστίσιμο σήμερα και πάλι δια χειρός Χρύσας.
Είναι μια συνταγή απο τον Γ. Γκελντή,για κέικ με χαλβά και μήλο. Την τροποποίησε ελαφρά σύμφωνα με τα γούστα της, την εκτέλεσε και μας την παρουσιάζει.
Ας την δοκιμάσουμε!!

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε:

1 φαρίνα (500γρ)

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι σπορέλαιο

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

300 γρ χαλβά εμπορίου (όποια γεύση θέλουμε)

2 κουταλάκια γλυκού σόδα

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλο

2 μήλα κομμένα σε κυβάκια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, την ζάχαρη, την σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλο, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τον χαλβά τριμμένο και μετά το αλεύρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μας.
Τέλος προσθέτουμε και τα μήλα.
Ρίχνουμε το μίγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Είναι προτιμότερο αυτό το κεκάκι να ψηθεί σε ταψί και όχι σε φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς, για 45-50' περίπου.

- Το μίγμα βγαίνει πιο σφιχτό από τα άλλα κέικ αλλά γίνεται πολύ αφράτο.
- Αν θέλουμε αντικαθιστούμε το μήλο με ένα φλυτζάνι τριμμένη καρυδόψιχα.

Καλή επιτυχία!!!

ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Νηστίσιμο και λαδερό το σημερινό μας φαγάκι. Αρακάς με διάφορα λαχανικά όπως πατάτες, καρότα και κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.
Βέβαια, όλα είναι προαιρετικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Αν παραλείψουμε τις πατάτες, μπορούμε να συνδιάσουμε το λαδερό μας με πιλάφι.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1/2 Kg αρακά
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 πατάτες μέτριες
2 καρότα
1-2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
3/4 φλυτζανιού τσαγιού χυμό ντομάτας
αρκετό άνηθο
αλατοπίπερο
λίγη ζάχαρη

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες μικρού μεγέθους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδελίτσες ή τα αλέθουμε στο multi, όπως εγώ αφού οι δικοί μου όπου δούν καρότο το βγάζουν στην άκρη.
Σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε.
Προσθέτουμε τα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε και αυτά να σωταριστούν.
Κατόπιν προσθέτουμε τον αρακά, τον σωτάρουμε για λίγο και περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας, τον άνηθο και αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε λίγη ζαχαρίτσα και ζεστό νερό, ίσα να σκεπάσει τον αρακά.
Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά και μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.
Καλή επιτυχία!!!

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ

Μπαμπανάτσα ονομάζεται ο χυλός που χρησιμοποιείται σε πίτες, χορτόπιτες, αντί του παραδοσιακού φύλλου ή του φύλλου σφολιάτας. Είναι μια πολύ εύκολη και γρήγορη λύση για να φτιάξουμε τις πιτούλες μας.
Η συγκεκριμένη έγινε με σπανάκι και πράσο αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όλων των ειδών τα χόρτα. Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

Για τον χυλό:
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο (προαιρετικά)
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού μπέικιν (προαιρετικά)
λίγο αλάτι
3/4 φλυτζανιού του καφέ, ελαιόλαδο
3 1/2 - 4 φλυτζάνια νερό

Για την γέμιση:
750 γραμ. σπανάκι
2 - 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
σουσάμι για το πασπάλισμα

Ετοιμάζουμε πρώτα την γέμιση, ώστε να προλάβει να κρυώσει λίγο.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και αχνίζουμε το σπανάκι ώστε να μαραθεί. Το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένο σπανάκι.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να κάψει και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο, μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε το σπανάκι (αφού το στίψουμε και με τα χέρια μας), το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για λίγο και να πιούν τα υγρά τους.
Αφήνουμε να κρυώσει για να τη ρίξουμε στο χυλό.

Για τον χυλό:
Αν χρησιμοποιήσουμε μόνο αλεύρι up, τότε παραλείπουμε το καλαμποκάλευρο και το μπέικιν.
Αν χρησιμοποιήσουμε καλαμποκάλευρο, τότε θα αφαιρέσουμε την αντίστοιχη ποσότητα απο το αλεύρι, δηλ. 1 φλυτζάνι τσαγιού και θα προσθέσουμε και το μπέικιν.
Σε μια λεκανίτσα ή στο μπολ του πολυμίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και 3 1/2 φλυτζάνια νερό.
Δουλεύουμε για λίγο το μίγμα μας, μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Αν δούμε ότι είναι πολύ πηκτός, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη. Πρέπει να τρέχει εύκολα απο το κουτάλι μας.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί, διαμ. 32 εκατ., και ρίχνουμε μέσα το μισό χυλό. Φροντίζουμε να καλύψουμε τον πάτο και να έχει το ίδιο πάχος παντού.
Με το χέρι μας, σκορπίζουμε απαλά απο πάνω την γέμιση.
Καλύπτουμε με τον υπόλοιπο χυλό, φροντίζοντας να πάει παντού.
Περιχύνουμε την πίτα μας, με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κατόπιν κόβουμε σε κομμάτια.

-Μπορούμε να προσθέσουμε και τριμμένο τυρί φέτα στην γέμιση. Προσέχουμε όμως την ποσότητα του αλατιού για να μην μας βγει αλμυρή η πίτα.
Καλή επιτυχία!!!

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

Μπορεί να έχουμε μπει στην νηστεία των Χριστουγέννων, αλλά ν' αγιάσουμε αποκλείεται!!! Τι εννοώ; Ιδού, η φίλη Χρύσα, ξαναχτυπά!!!!
Κεκάκι πεντανόστιμο με άρωμα, γεύση και περιεχόμενο πορτοκαλιού. Την συνταγή την βρήκε στο chocosplash.gr και με κάποιες αλλαγές μας παρουσιάζει το τελικό αποτέλεσμα.
Την συνταγή πρόλαβα και την δοκίμασα...άλλο που δεν ήθελα..... και είναι καταπληκτική.
Δοκιμάστε την και εσείς!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 φαρίνα

2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη

1 φλυτζάνι τσαγιού σπορέλαιο

2 πορτοκάλια

3 αυγά

3-5 κουταλιές σούπας κακάο (ανάλογα με το πόσο σοκολατένιο θέλετε να γίνει)

1/2 φλυτζάνι γάλα

Γλάσο

150 γρ. κουβερτούρα
130 γρ. γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Πλένουμε πρώτα καλά τα πορτοκάλια και τα βράζουμε για 30-40', κατόπιν τα κόβουμε , αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ (ολόκληρα).

Χτυπάμε το σπορέλαιο με την ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Στην συνέχεια, βάζουμε το αλεύρι, το κακάο και εναλλάξ το γάλα με τον πολτό του πορτοκαλιού.

Βάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου.

Ετοιμάζουμε το γλάσο βάζοντας όλα τα υλικά σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα μας.

Οταν κρυώσει το κέικ το βγάζουμε από την φόρμα και το περιχύνουμε με το γλάσο.

- Στα κέικ μου, συνήθως βάζω σπορέλαιο και όχι βούτυρο. Μπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε.

- Εγώ, στο κέικ της φωτο, έβαλα 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο , αν το θέλετε πιο σοκολατένιο βάλτε περισσότερες.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΝΤΡΟΠΑΛΗ ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

Νοστιμότατο ορεκτικό, συνοδεύει τα κρεατικά μας και όχι μόνο.... Εμεις την τυροκαυτερή την τρώμε και στο ψωμάκι όλες τις ώρες, ή με κρακεράκια και στικς λαχανικών σαν dip!!!
Η συγκεκριμένη περιέχει πιπεριά Φλωρίνης και γι αυτό γίνεται κοκκινούλα. (Η φωτο δεν αποδίδει το πραγματικό της χρώμα).
Δοκιμάστε την!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

350 γραμ. φέτα μαλακιά
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1/3 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
2 πιπεριές Φλωρίνης απο βάζο
1 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε μέσα το μπούκοβο και το αφείνουμε να ζεσταθεί και να βγάλει τα αρώματά του.
Στο μπλέντερ, βάζουμε το τυρί σε κομμάτια, το γιαούρτι και την πιπεριά.
Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο. Αν θέλουμε την τυροκαυτερή "πύραυλο", ρίχνουμε και το μπούκοβο μαζί. Εμείς που δεν μπορούμε τα πολύ καυτερά, σούρωσα το μπούκοβο και πρόσθεσα το ελαιόλαδο μόνο.
Χτυπάμε καλά να ενωθούν τα υλικά σε ένα πολτό.
Δοκιμάζουμε και αν είναι πολύ αλμυρή, προσθέτουμε και άλλο γιαούρτι.
Αδειάζουμε την τυροκαυτερή σε ένα μπολ και την διατηρούμε σκεπασμένη στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!!

ΤΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΤΗΣ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΣ

Σίγουρα έχει τύχει σε όλους μας, να έχουμε στο σπίτι κάποιο κέικ που φτιάξαμε και να μας φέρνουν κι άλλα, φίλοι που έρχονται για καφέ, με αποτέλεσμα να μην μπορούμε να τα καταναλώσουμε άμεσα.
Επίσης, μερικές φορές, πειραματιζόμενοι με νέες γεύσεις και νέα υλικά, φτιάχνουμε κάποιο κέικ και το αποτέλεσμα που προκύπτει δεν είναι αυτό που επιθυμούσαμε. Μπορεί να μην φούσκωσε, να κόλλησε στη φόρμα, να τρίβεται υπερβολικά...... και το πρώτα πράγμα που σκεφτόμαστε είναι να το πετάξουμε.
Βασική αρχή στην κουζίνα, όπως έχω ξαναπεί, είναι πως δεν πετάμε τίποτα. Τα πάντα αξιοποιούνται!!!
Τα κέικ που δεν θέλουμε να τα καταναλώσουμε άμεσα, μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη, κομμένα σε μερίδες και καλυμένα με μεμβράνη.
Τα "αποτυχημένα" κέικ ή αυτά που βαρεθήκαμε, τα αξιοποιούμε κάνοντας τα τρουφάκια!!
Σκεφτείτε το, κάτι που θα κατέληγε στα σκουπίδια, μεταμορφώνεται σε ένα κέρασμα για τους δικούς μας αλλά και για φίλους και τρώγονται μετά μανίας!!!
Δοκιμάστε τα!!!!!

Για την παρασκευή τους, χρειαζόμαστε:

300 γραμ. κέικ (4 χοντρές φέτες περίπου)
70 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές σούπας baileys ή κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
λίγο χυμό απο λεμόνι

Σε ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας το κέικ.
Σε ένα μπρίκι φτιάχνουμε σιρόπι με το νερό, την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει για 5΄περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και περιχύνουμε μ' αυτό το κέικ. Ανακατεύουμε καλά ώστε να βραχεί όλο το κέικ.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την ρίχνουμε και αυτήν πάνω στο μίγμα μας.
Προσθέτουμε και το λικέρ και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον μισή ώρα, να σφίξει το μίγμα μας.
Κατόπιν, με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη ποσότητα και τα πλάθουμε σε μπαλάκια, τα οποία κατόπιν τα τυλίγουμε σε τρούφα. Μπορούμε να τα τυλίξουμε σε καρύδι τριμμένο ή φυστίκι ή αμύγδαλο ή σε ινδοκάρυδο ή σε κακάο.
Τα βάζουμε σε καραμελόχαρτα στο ψυγείο και αφού κρυώσουν λίγο είναι έτοιμα προς κατανάλωση.

-Κατά την διάρκεια του πλασίματος, τα χέρια μας κολλάνε, οπότε καλό είναι ή να τα βρέχουμε με λίγο λικέρ ή να τα ξεπλένουμε κάτω απο την βρύση και να τα σκουπίζουμε ελαφρά.
-Ανάλογα το κέικ που θα χρησιμοποιήσουμε, προσαρμόζουμε και τα υλικά μας. Τα συγκεκριμένα της φωτο, έγιναν με την επετειακή καρυδόπιτα και μιας και ήταν ήδη σιροπιασμένη δεν έφτιαξα σιρόπι, ούτε πρόσθεσα σοκολάτα.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Παραδοσιακό πιάτο, που φτιάχνουν οι μαμάδες και μαζεύονται η οικογένεια και οι φίλοι τις Κυριακές, γύρω απο το τραπέζι!!!
Ετσι και αυτό το πιάτο το έφτιαξε, η φίλη μου η Μαίρη Τ., μας έκανε το τραπέζι και το κατευχαριστηθήκαμε!!!
Δοκιμάστε το κι εσείς!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 kg μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
6 μελιτζάνες φλάσκες
1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα ή χυμό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ποτήρι κρασιού, λευκό κρασί
1 πρέζα ζάχαρη
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
λίγο μπαχάρι και κανέλα

Στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε ελαιόλαδο τόσο ώστε να καλύπτει τον πάτο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα σωτάρουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να σωταριστούν κι αυτά.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο, λίγη ζαχαρίτσα και τα μπαχαρικά μας.
Ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν τα υλικά και προσθέτουμε ζεστό νεράκι, τόσο ώστε να καλύπτει το κρέας μας.
Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, για περίπου 1 ώρα. Ανάλογα το κρέας μας, πόσο γρήγορα βράζει, προσαρμόζουμε το χρόνο.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες μας.
Τις πλένουμε, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό περίπου 30΄.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε, τις ξεπλένουμε και τις στίβουμε με τις παλάμες μας απαλά να φύγει το περίσσιο νεράκι.
Στη συνέχεια, ακολουθούμε κάποιο απο τα 2 γνωστά στάδια:
Ή τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν
Ή τις αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο, τις στρώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνουμε στο γκριλ έως ότου ροδίσουν και μαλακώσουν και απο τις 2 πλευρές.

Όταν το κρέας μας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε και τις μελιτζάνες μέσα στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μερικές βράσεις, για να απορροφήσουν και οι μελιτζάνες σαλτσούλα, περίπου 15΄. Δεν ανακατεύουμε το φαγητό με κουτάλα, για να μην διαλυθεί. Απλά ανακινούμε την κατσαρόλα δεξιά αριστερά.
Καλή επιτυχία!!!

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΦΕΤΑΣ

Σαλατούλα σήμερα και μάλιστα διαιτητική!!! Βέβαια, οι περισσότερες σαλάτες είναι δαιτητικές, όταν δεν περιέχουν dressings. Η συγκεκριμένη και περιέχει υπέροχη σως και είναι ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο, για περιόδους που προσέχουμε την σιλουέτα μας!!!
Δοκιμάστε την!!!!

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε:

250 γραμ. μπρόκολο
1/2 φλυτζάνι βρασμένα ρεβύθια
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης απο βάζο
3 κουταλιές σούπας φέτα τριμμένη
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι 2%
λίγο χυμό λεμονιού
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
λίγο σκόρδο λυωμένο

Οι ποσότητες των υλικών που δίνω είναι για 2 μερίδες.

Βάζουμε σε μια σαλατιέρα τα βρασμένα ρεβύθια.
Πλένουμε το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μπουκετάκια. Τα ζεματάμε ελαφρά σε νερό που βράζει για 3-4 λεπτά. (Να μην λιώσουν, αλλά να γίνουν όσο τραγανά τα επιθυμούμε).
Προσθέτουμε στη σαλατιέρα το μπρόκολο και την πιπεριά ψιλοκομμένη.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την φέτα με το γιαούρτι, το σκόρδο, το λεμόνι και το πιπεράκι. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι, απο αυτό που έβρασε το μπρόκολο.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια ρευστή σως.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σως φέτας και ανακατεύουμε απαλά.
Καλή επιτυχία!!!