Προσοχή. Ανάκληση αλλαντικών από τον ΕΦΕΤ.

Την ανάκληση μη ασφαλών αλλαντικών ανακοίνωσε ο Ενιαίος Φορέας Έλεγχου Τροφίμων. 

Στο πλαίσιο εξέτασης καταγγελίας, οι Περιφερειακές Διευθύνσεις Αττικής και Κεντρικής Μακεδονίας του ΕΦΕΤ διαπίστωσαν συγκεκριμένα την ύπαρξη μη ασφαλών προϊόντων τα οποία περιέχουν τη χρωστική Ε120 (κοχενίλη, καρμινικό οξύ, καρμίνες), πρόσθετο μη επιτρεπόμενο στα συγκεκριμένα είδη τροφίμων.

Πρόκειται για τα εξής προϊόντα:

- «Χοιρινή ωμοπλάτη για πίτσα σε φέτες» Aro, βάρους περίπου 1kg το οποίο παράγεται από την εταιρεία «ΑΦΟΙ ΠΑΝΤΕΡΗ Ο.Ε.» για λογαριασμό της επιχείρησης «ΜΑΚΡΟ ΚΑΣ & ΚΑΡΥ ΧΟΝΔΡΕΜΠΟΡΙΚΗ» με αριθμό παρτίδας και ανάλωση:

• lot 040713 με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 14.10.2013,
• lot 040613 με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 04.09.2013,
• lot 070613 με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 11.09.2013,
• lot 180613 με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 18.09.2013,
• lot 270613 με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 06.10.2013,
• lot 020713 με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 09.10.2013,
• lot 020713 με ανάλωση κατά προτίμηση πριν από 10.10.2013,

 

- «Μπέικον Catering φέτες Snack», Creta Farm, βάρους 1,5 kg, L01318502, 
- «Μπέικον φιλικό», Creta Farm, βάρους 100 gr, L01320006 με ανάλωση μέχρι 16.12.2013, 
- «Μπριζόλα καπνιστή», Creta Farm, βάρους 160 gr, (2€), L01317606 με ανάλωση μέχρι 23.09.2013, 
- «Ζαμπόν μπούτι», Creta Farm, βάρους 160 gr, (2€) GR, L01316328 με ανάλωση μέχρι 10.09.2013, 
- «Μπέικον ρολό σε φέτες», Creta Farm, βάρους 160 gr, L01317406, με ανάλωση μέχρι 21.09.2013, 
- «Μπριζόλα Καπνιστή», Creta Farm, βάρους 160gr, L01318406, L01319106, L01317006, L0131760, τα οποία παράγονται από την εταιρεία CRETA FARM A.E..
- «Γαλοπούλα Βραστή» ΠΑΣΣΙΑΣ, βάρους 180 gr, L77288, L77667, L77316, 
- «Γαλοπούλα Καπνιστή», ΠΑΣΣΙΑΣ,, βάρους 180 gr, L77386, L77516, L77459, τα οποία παράγονται από την εταιρεία ΠΑΣΣΙΑΣ Α.Β.Ε.Ε.

Οι καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί τα παραπάνω προϊόντα καλούνται να μην τα καταναλώσουν. 

πηγή

Ανακλήσεις επωνύμων προϊόντων από τον ΕΦΕΤ για DNA αλόγου!!!

Δελτίο Τύπου

Αθήνα 21 Μαρτίου 2013

Σε συνέχεια της ενημέρωσης του καταναλωτικού κοινού, μετά από τη λήψη Εργαστηριακών Αποτελεσμάτων και των σχετικών ελέγχων των Περιφερειακών Διευθύνσεων του ΕΦΕΤ Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης, Βορείου Αιγαίου και Αττικής, ο ΕΦΕΤ ενημερώνει ότι ανιχνεύθηκε DNA αλόγου στα παρακάτω προϊόντα:

- Κατεψυγμένο σουτζουκάκι Μ.Κ., 80g, ημ/νία λήξης 12/2/20/14, χαρτοκιβώτια των 4kg

(ανιχνεύτηκε DNA αλόγου σε ποσοστό > 25%)

- Κατεψυγμένες κοτομπουκίτσες 25g, ημ/νία λήξης 7/1/2014, χαρτοκιβώτια των 3 kg

(ανιχνεύτηκε DNA αλόγου σε ποσοστό >10% & <25%)

- Κατεψυγμένο σνιτσελάκι Μ.Κ., 130g, ημ/νία λήξης 13/2/2014, χαρτοκιβώτια των 3 kg

(ανιχνεύτηκε DNA αλόγου σε ποσοστό < 1%)

- Κατεψυγμένο σουτζουκάκι Μ.Κ., 80g, ημ/νία λήξης 16/1/2014, χαρτοκιβώτια των 4 kg

(ανιχνεύτηκε DNA αλόγου σε ποσοστό >50%)

- Κατεψυγμένο σνιτσελάκι Μ.Κ., 130 g, ημ/νία λήξης 7/12/2013, χαρτοκιβώτια των 3 kg

(ανιχνεύτηκε DNA αλόγου σε ποσοστό <1%)

που παράγονται από την εταιρεία "Τ & Τ Foods A.E." (630 80 Λάκκωμα Χαλκιδικής) για την επιχείρηση "Χούτος Catering A.E.". 

- Προψημένα κατεψυγμένα μπιφτέκια “IFANTIS” σε συσκευασία 10 τεμαχίων με καθαρό βάρος 800g και ημ/νία λήξης 15/11/2013 (ανιχνεύτηκε DNA αλόγου σε ποσοστό >50%)

που παρασκευάζονται από την εταιρεία “ΥΦΑΝΤΗΣ Α.Ε.” (Σενέκα 4, Κηφισιά)

- Λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης με εμπορική ονομασία «NIKAS ΜΟΣΧΑΡΙ λουκάνικα τ. Φρανκφούρτης», 280 g, ημ/νία λήξης 5/5/2013, (ανιχνεύτηκε DNA αλόγου σε ποσοστό >10% & <25%)

- Παριζάκι με εμπορική ονομασία «ΝΙΚΑS ΜΟΣΧΑΡΙ παριζάκι», 300 g, ημ/νία λήξης 6/6/2013 (ανιχνεύτηκε DNA αλόγου σε ποσοστό >1% & <20%)

που παρασκευάζονται από την εταιρεία "Π.Γ. Νίκας Α.Ε.Β.Ε." (22ο χλμ Εθν. Οδου Αθηνών-Λαμίας Αγ. Στέφανος Αττικής)

Ο ΕΦΕΤ ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση των ανωτέρω προϊόντων από την ελληνική αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη σχετικοί έλεγχοι. Σημειώνεται ότι η ανάκληση / απόσυρση αναφέρεται στις συγκεκριμένες παρτίδες προϊόντων και μόνο.

Σε ότι αφορά στα θετικά σε DNA αλόγου δείγματα, τα οποία με πρωτοβουλία του ΕΦΕΤ - παρ’ όλο που δεν προβλέπεται από τη Σύσταση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής - υποβάλλονται και σε εργαστηριακό έλεγχο για τον προσδιορισμό της ουσίας φαινυλοβουταζόνη (phenylbutazone), εκδόθηκαν τα πρώτα οκτώ αποτελέσματα από το Γενικό Χημείο του Κράτους που ήταν στο σύνολό τους αρνητικά. 

πηγή

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΕΝΕΣ

Μία συνταγή εύκολη και πεντανόστιμη. Είναι απο τις αγαπημένες μου μιας και ανήκει στην κατηγορία "δεν πετάμε τίποτα".....
Αν σας έχουν περισσέψει ζυμαρικά στο ψυγείο απο κάποια άλλη μέρα, ιδού ένας έξυπνος τρόπος να τα αξιοποιήσετε χρησιμοποιώντας μαζί και ότι άλλο σας βρίσκετε στο ψυγείο!!!
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι:

1 βαθύ πιάτο, γεμάτο, πένες βρασμένες
1 κονσέρβα μανιτάρια, στραγγισμένα καλά
1 πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
1-2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 κούπα κίτρινα τυριά, τριμμένα και λίγο ακόμη για το πασπάλισμα
ζαμπόν σε κυβάκια
λουκανικάκια βραστά σε κομματάκια
αλατοπίπερο

6 αυγά
1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο


Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός των αυγών και του γάλακτος).

Σε πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε μία λαδόκολλα. Ρίχνουμε τα υλικά μας και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε τα μακαρόνια, φροντίζοντας να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40΄ περίπου, στον αέρα και κάτω αντίσταση.

- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλου είδους ζυμαρικά όπως βίδες, κοφτό, σέλινο.......
Καλή επιτυχία!!!!

ΤΣΕΝΤΑΡΙΤΑ ΣΑΛΑΤΑ

Μία σαλάτα πολύ εύκολη και πεντανόστιμη!! Γίνεται σε στρώσεις και σερβίρεται χωρίς να ανακατευτεί.
Σε κάθε γιορτή και μπουφέ πάντα φτιάχνουμε αυτή την σαλάτα. Προχθές που είχαμε γενέθλια, την ξαναέφτιαξα για τον μπουφέ. (Η φωτό βέβαια, είναι απο τον πρωτοχρονιάτικο μπουφέ..... επίκαιρη!!!)
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε:

Μαρούλι
Αρακά
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μπέικον
τυρί τσένταρ τριμμένο
μαγιονέζα
λίγο αλάτι

Ποσότητες δεν αναφέρω. Ανάλογα την ποσότητα που θα φτιάξουμε και τα άτομα που θα σερβιριστούν.
Πρώτα βράζουμε τον αρακά και τον σουρώνουμε.
Κατόπιν, κόβουμε το μαρούλι σε μία σαλατιέρα και το αλατίζουμε ελαφρά.
Ψήνουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι και το ψιλοκόβουμε.
Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μία σαλατιέρα, στρώνουμε μία ποσότητα μαρουλιού.
Απο πάνω βάζουμε μία στρώση αρακά.
Αλείφουμε απο πάνω μία στρώση μαγιονέζας.
Κατόπιν βάζουμε λίγο κρεμμύδι και έπειτα το μπέικον.
Καλύπτουμε με τυρί τσένταρ.
Συνεχίζουμε επαναλαμβάνοντας άλλη μία στρώση απο κάθε υλικό.
Τελειώνουμε με το τυρί τσένταρ.

- Όταν σερβίρουμε δεν ανακατεύουμε αλλά παίρνουμε με κουτάλι απο πάνω προς τα κάτω.
Καλή επιτυχία!!!

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΤΗΓΑΝΙΑ

Το βραδάκι, ήρθαν κάτι φίλοι για μπυρίτσα και παρεούλα. Εννοείται πως αυτά συνδυάζονται με μεζεδάκια.......
Έφτιαξα λοιπόν, εκτός άλλων, μια τηγανιά με χωριάτικα λουκάνικα, ένα μεζεδάκι που είχαμε δοκιμάσει στο Καρπενήσι.
Εύκολο και γρήγορο ορεκτικό αλλά πεντανόστιμο!!
Τώρα όποιος προσέχει χοληστερίνες, ας πρόσεχε..........

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

3 λουκάνικα χωριάτικα
3 πιπεριές κέρατο χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού κρασί λευκό
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με κόκκους
3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
λίγη ρίγανη
ελάχιστο ελαιόλαδο
ξύσμα λεμονιού

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε τα λουκάνικα και τ' αφήνουμε για λίγα λεπτά να σωταριστούν.
Κατόπιν ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Αφήνουμε όλα μαζί να σωταριστούν και σβήνουμε με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε το νερό ανακατεμένο με την μουστάρδα και το ξύσμα λεμονιού .
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κι αφήνουμε για λίγο να δέσει η σάλτσα.
Πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε με λίγη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

- Μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη κρέμα γάλακτος για περισσότερο ζουμερή τηγανιά. Στην περίπτωση αυτή όμως είναι και περισσότερο λιπαρή.......
Καλή επιτυχία!!!!!

ΜΠΡΟΚΟΛΟΜΑΦΙΝΑΚΙΑ

Μπρόκολο. Ο πρωταθλητής των λαχανικών!!! Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά άλλα. Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, προφυλάσσει απο καρδιοπάθειες, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, κάνει καλό στα μάτια.........
Το ιδανικότερο, για να αποκομίσουμε τις οφέλειές του, είναι να το καταναλώνουμε 3 φορές την εβδομάδα.
Δυστυχώς πολλοί το αποφεύγουν, κυρίως μικρά παιδιά. (Όπως και τα 2 "παιδιά" μου...)
Γι αυτό και εγώ βρήκα συνταγή για μαφινάκια με μπρόκολο (έχω αδυναμία στην μαφινιέρα μου) και τρώνε μικροί και μεγάλοι και δεν λένε τίποτα......
Δοκιμάστε τα κι εσείς!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

200 γραμ. μπρόκολο (φουντίτσες)
1 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κούπας λιωμένη μαργαρίνη ή αραβοσιτέλαιο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1 κούπα γάλα (+2-3 κουταλιές σούπας)
ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη
3/4 κούπας τυρί γκούντα τριμμένο
1 κούπα ζαμπόν τριμμένο
2 κουταλιές σούπας τριμμένο κρεμμύδι
ελάχιστο αλάτι

Σε νερό που βράζει, ζεματάμε για 5΄ το μπρόκολο. Σουρώνουμε και αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Κατόπιν, το ψιλοκόβουμε ή το λιώνουμε με το πηρούνι.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Προσοχή, χρειάζεται ελάχιστο, μία μικρή πρέζα ώστε να μην γίνουν τα μαφινάκια αλμυρά, διότι και το τυρί αλλά και το ζαμπόν έχουν αλάτι.
Σε μία λεκάνη βάζουμε το γάλα, το λάδι και το αυγό. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλεύρι. Αναμειγνύουμε καλά.
Προσθέτουμε το τυρί αλλά και το ζαμπόν που το έχουμε τρίψει στον χοντρό τρίφτη. (Αν χρησιμοποιήσουμε φέτες, τότε απλά τις ψιλοκόβουμε).
Ανακατεύουμε καλά, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Αν δούμε ότι έχουμε πολύ πηχτό χυλό, προσθέτουμε λίγο γαλατάκι ακόμη. Πρέπει να βγεί τόσο πηχτός, ώστε μόλις να πέφτει απο το κουτάλι.
Λαδώνουμε καλά την μαφινιέρα μας και μοιράζουμε το μείγμα στις υποδοχές της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30΄ περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Καλή επιτυχία!!!

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Ενα ορεκτικό, που παρασκευάζεται κάθε φορά που έχουμε γιορτινό μπουφέ. Οι κοτοκροκέτες είναι εύκολες και σαφώς πολύ καλύτερες απο τις έτοιμες που κυκλοφορούν στο εμπόριο.
Την συνταγή αυτή, την βρήκα σε κάποιο περιοδικό της Βέφας.
Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 ολόκληρα στήθη απο κοτόπουλο
6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 κούπα διάφορα τριμμένα τυριά
αλατοπίπερο
Για την μπεσαμέλ:
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κούπα γάλα
κρόκους απο 2 αυγά
Για το πανάρισμα:
αλεύρι
φρυγανιά
ασπράδια απο 2 αυγά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο


Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βράζουμε για 20΄ περίπου.
Αφού κρυώσει το μαδάμε με τα χέρια μας (το ξάνουμε).
Σε ένα μπόλ, ρίχνουμε το κοτόπουλο, το ζαμπόν και το μπέικον. Προσθέτουμε τα τυριά, λίγο αλατοπίπερο. (Το αλάτι με προσοχή, διότι τα τυριά αλλά και το μπέικον είναι αλμυρά).
Σε ένα κατσαρολάκι, φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε το γάλα ζεστό. Ανακατεύουμε για να μην μας σβολιάσει.
Μόλις δέσει η κρέμα μας, κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε και την μουστάρδα στην κρέμα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
Περιχύνουμε με την κρέμα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού και να βραχεί όλο το μείγμα μας.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο, ώστε να σφίξει καλά. (Εγώ το φτιάχνω απο το βράδυ και πλάθω το πρωί).
Με ένα κουτάλι, παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε είτε στρογγυλά είτε μακρόστενα σαν σουτζουκάκια.
Μόλις τελειώσουμε το πλάσιμο, θα τις πανάρουμε.
Πρώτα τις περνάμε απο το αλεύρι, τινάζοντάς τες να φύγει το περίσσιο.
Κατόπιν τις περνάμε απο ασπράδι αυγού χτυπημένο με το ελαιόλαδο.
Τέλος, τις περνάμε απο γαλέτα, δηλ. τριμμένη φρυγανιά.
Τις αραδιάζουμε σε ένα δίσκο και τις βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν καλά.

Τηγανίζουμε σε λάδι, όχι πολύ καυτό, για να μην καούν γρήγορα απ' έξω.

- Για ευκολία και για σωστή διαχείριση του χρόνου μας, μπορούμε να φτιάξουμε τις κροκέτες κάποια στιγμή που θα ευκαιρούμε και μόλις τις πανάρουμε να τις βάλουμε σκεπασμένες με μεμβράνη στην κατάψυξη.
Έτσι όταν τις χρειαστούμε, τις βγάζουμε λίγο νωρίτερα ώστε να μαλακώσουν λίγο και κατόπιν τις τηγανίζουμε.
- Μπορούμε να τις συνοδεύσουμε με σως απο μαγιονέζα-γιαούρτι-κέτσαπ.
Καλή επιτυχία!!

ΠΙΡΟΣΚΑΚΙΑ

Το αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων. Τέλειο για κολατσιό των παιδιών, για μπουφέ σε πάρτυ αλλά και για τις εκδρομούλες μας.
Μπορούμε να τα γεμίσουμε με λουκανικάκια, με κιμά ή με πατάτα. Όπως και να 'ναι εξαφανίζονται δια μαγείας.......
Την συνταγή αυτή την βρήκα στο greek masa και την φτιάχνω συνέχεια, ειδικά σε πάρτυ. Με τη ζύμη αυτή τρώγονται και σε περίοδο νηστείας, γεμίζοντάς τα φυσικά με πατάτα.
Δοκιμάστε τα!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

Για την ζύμη:
1 Kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

ζεστό νερό (περίπου 1 1/2 ποτήρι)

Ζεσταίνουμε 1/2 ποτήρι νερό. Προσοχή, να μην κάψει απλά να είναι ζεστό προς χλιαρό. (Η ιδανική θερμοκρασία του νερού είναι αυτή που βυθίζοντας το δάχτυλό μας στο νερό και μετρώντας ώς το 10, να μην καιγόμαστε).
Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Τα ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα, προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
Κατόπιν, ρίχνουμε και το αλεύρι όλο και ζυμώνουμε ρίχνοντας και το υπόλοιπο νερό λίγο λίγο. Μπορεί και να μην το πάρει όλο. Χρειαζόμαστε μια ζύμη ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια. (Στην αρχή που πέφτει το νερό, κολλάει όμως με το ζύμωμα το ζυμάρι φτιάχνει).
Σκεπάζουμε την ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν είναι έτοιμη, παίρνουμε κομμάτια ζύμης, σαν ένα μανταρινάκι, το ανοίγουμε στην παλάμη μας σε πιτάκι και βάζουμε στο κέντρο λίγη απο τη γέμιση που έχουμε φτιάξει ή ένα λουκανικάκι.

Με το δάχτυλό μας βρέχουμε περιμετρικά το ζυμαράκι και φέρνουμε όλες του τις άκρες στο κέντρο, ώστε να εγκλωβίσουν μέσα την γέμιση. Το πλάθουμε ελαφρά ώστε να κολλήσει καλά.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολα και τα αφήνουμε για 30΄ περίπου να φουσκώσουν.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι αρκετό αραβοσιτέλαιο να ζεστάνει καλά. Μόλις είναι έτοιμο, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας (με διαβάθμιση 9 στο 6).
Ανασηκώνοντας το κατσαρολάκι απο την φωτιά, ρίχνουμε μέσα λίγα πιροσκάκια. Μόλις πέσει η μεγάλη ένταση του λαδιού το ξαναβάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να τηγανιστούν και απο τις 2 μεριές. (Αυτό το κάνουμε στο πρώτο τηγάνισμα για να μην μας αρπάξουν αμέσως).
Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν απο τα λάδια.

-Τα πιροσκάκια αυτά, χρειάζονται λίγα λεπτά να κρυώσουν και μετά τρώγονται. Οσο κρυώνουν γίνονται πιο αφράτα και μαλακά.

Γέμιση κιμά:
300 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
2 ντομάτες σε κύβους
2 μέτριες πατάτες βραστές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελάχιστο κρασάκι
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Σε μια κατσαρολίτσα σωτάρουμε τον κιμά με το λάδι και το κρεμμύδι. Σβήνουμε με ελάχιστο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντοματούλες και τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά να πιεί όλα τα υγρά του.
Τέλος, προσθέτουμε λιωμένες τις βραστές πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν γεμίσουμε τα πιροσκί μας.

Γέμιση πατάτας:
3 πατάτες βρασμένες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
αλατοπίπερο
λίγο μαϊντανό
λίγο άνηθο
1 κουταλιά σούπας λιωμένη μαργαρίνη

Λιώνω τις πατάτες και ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΥΓΚΛΙΝΟ ΜΑΝΗΣ

Αυτή η σαλάτα είναι τόσο ξεχωριστή για μένα, αφού μου θυμίζει πατρίδα......
Είναι υπέροχη σαλάτα, την φτιάχνω κυρίως σε γιορτές και πάντα ζητάνε περισσότερη!!!
Το σύγκλινο, για όσους δεν γνωρίζουν είναι χοιρινό κρέας "ψημένο" σε χοντρό αλάτι και καπνισμένο με διάφορα βότανα όπως φασκόμηλο. Διατηρείται μέσα σε λίπος.
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

Μαρούλι χοντροκομμένο
1-2 σαλάτες λόλα ρόσα χοντροκομμένες
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
ρόκα χοντροκομμένη
άνηθο ψιλοκομμένο
1 συσκευασία σύγκλινου Μάνης
γραβιέρα κομμένη σε φλούδες
Για το dressing
ελαιόλαδο
ξύδι βαλσαμικό
μέλι σε θερμοκρασία δωματίου
αλάτι

Αναλογίες δεν αναφέρω, εξαρτάται απο την ποσότητα που θα φτιάξουμε και τις προτιμήσεις μας.
Πλένουμε καλά όλα τα σαλατικά μας, τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και μετά τα τοποθετούμε σε σαλατιέρα.
Το σύγκλινο το κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το περνάμε λίγο απο αντικολλητικό τηγάνι. Ετσι, ζεσταίνεται και λιώνει το λίπος του.
Το βάζουμε και αυτό στη σαλάτα μας.
Προσθέτουμε τις φλούδες γραβιέρας.
Φτιάχνουμε το dressing ως εξής: Στο multi ή σε ένα σέικερ, ρίχνουμε τόσο ελαιόλαδο όσο θα ρίχναμε στη σαλάτα μας. Προσθέτουμε λίγο βαλσαμικό ξύδι και λίγο μέλι. (Εγώ βάζω 1 κουταλιά σούπας) Ρίχνουμε και λίγο αλάτι.
Χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Περιχύνουμε την σαλάτα μας με το dressing λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μην πανιάσει η σαλάτα.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ

Φιλαράκια μου αγαπημένα, με τόσες δουλειές και αρκετά parties αυτές τις μέρες, χαθήκαμε.
Οσο πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τόσο αυξάνονται οι υποχρεώσεις!!! Δεν ξέρω πως γίνεται αλλά ο Δεκέμβριος είναι μήνας τρεξίματος για μένα, με τόσες γιορτές και γενέθλια, έχω γίνει Τιραμόλας!!!!!
Σήμερα θα σας δείξω τις πίτσες που έφτιαξα για το πάρτυ του γιού μου και θα τις φτιάξω και αύριο, για το πάρτυ της ανηψιάς μου.


Υλικά δεν θα σας δώσω, φτιάχνω για 2 φόρμες, 1 δόση ζύμης πίτσας.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί, για να ανοίγει εύκολα και το στρώνουμε σε φόρμες ρηχές με σχήμα έλατου.


Βάζουμε σάλτσα ντομάτας απο πάνω, ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια και πάλι τυρί.
Κόβουμε σε μακρόστενα μπαστουνάκια πράσινη πιπεριά και τα αραδιάζουμε απο πάνω για να σχηματίσουμε τα κλαδιά.
Βάζουμε και ντοματίνια κομμένα στη μέση, στις άκρες.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία!!!!!!

HOT DOG

Ποιος δεν τρώει αυτά τα υπέροχα, γρήγορα ψωμάκια με λουκάνικο; Τα άτιμα, είναι τόσο αφράτα που ξεγελιέσαι και δεν μπορείς να σταματήσεις στο πρώτο!!!
Τα παιδιά τρελλαίνονται, οπότε ας τα φτιάξουμε με τα χεράκια μας, για να τα απολαύσουν!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

6 μακρόστενα ψωμάκια
6 λουκάνικα Φρανκφούρτης
κέτσαπ
μουστάρδα
μαγιονέζα

Για τη γαρνιτούρα:
3 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας ξύδι βαλσαμικό
αλατοπίπερο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γαρνιτούρας και την αφήνουμε στο ψυγείο, έως ότου ετοιμάσουμε τα hot dogs.
Βράζουμε τα λουκάνικα με νεράκι για 6 λεπτά.
Ανοίγουμε στο πλάι τα ψωμάκια κατά μήκος, φροντίζοντας να μην φτάσουμε ως την άλλη άκρη.
Βάζουμε μέσα τα λουκάνικα, όπως είναι ζεστά. Γαρνίρουμε με κέτσαπ ή μουστάρδα ή μαγιονέζα.
Τα μεγαλύτερα "παιδιά", θα συνοδεύσουμε με την γαρνιτούρα, βάζοντας κουταλιές πάνω στο hot dog.
Καλή επιτυχία!!!

ΕΥΚΟΛΗ ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Υποτίθεται ότι θα φτιάξουμε σαλάτα, αλλά είναι ένα πιάτο που τρώγεται άνετα ως κύριο και χορταίνεις!! Συνοδεύει ψητά κρέατα, barbeque, αλλά είναι κατάλληλη και για μπουφέ.

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε:

Μακαρόνια βίδες ή κοφτά
ντομάτες κομμένες σε κύβους
καλαμπόκι βρασμένο
κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
τυρί γκούντα κομμένο σε κύβους
κάππαρη
μαϊντανό ψιλοκομμένο
κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα (περίπου)
2-3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
λίγο κέτσαπ (για να πάρει ρόζ χρώμα η σως)


Ποσότητες δεν αναφέρω για αυτή την σαλάτα, εξαρτάται απο την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε και απο τα άτομα που θα σερβιριστούν.
Βράζουμε τα μακαρόνια.
Βάζουμε όλα τα υλικά στη σαλατιέρα, εκτός απο τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και τη κέτσαπ. Αυτά τα ανακατεύουμε μαζί σε ένα μπολάκι.
Περιχύνουμε με αυτή τη σως τη σαλάτα μας και ανακατεύουμε απαλά.
Η μακαρονοσαλάτα, τρώγεται αμέσως αλλά και κρύα, απο το ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΑΛΟΧΑ PIZZA

Σήμερα θα ταξιδέψουμε γευστικά στη Χαβάη.... Πίτσα, με το γνωστό ζυμάρι αλλά με γέμιση ζαμπόν, τυρί και ανανά!!! Μην σας φαίνεται παράξενος συνδυασμός, ταιριάζουν απόλυτα τα υλικά και θα την λατρέψετε ειδικά αν σας αρέσει ο ανανάς. Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη:
1 κομμάτι φρέσκια μαγιά, μέγεθος καρυδιού
1 φλυτζάνι νερό, χλιαρό προς ζεστό
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλατάκι

Λίγο ζάχαρη
λίγο ούζο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Με τα υλικά αυτά φτιάχνουμε ζυμάρι για 2 ταψάκια πίτσας αλουμινίου (μιας χρήσης). Ή μπορούμε να τη στρώσουμε στο ταψί μας ( 36 εκατ. περίπου).
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα.
Ζεσταίνουμε το νερό μας. Προσοχή να μην κάψει, γιατί θα κόψει η μαγιά. Εγώ αυτό που κάνω, είναι: βάζω το δάχτυλό μου μέσα στο νερό και μετράω μέχρι το 10. Αν αντέχω τη θερμοκρασία, τότε είναι εντάξει. Ρίχνω τη μαγιά μέσα και ανακατεύω για να διαλυθεί μαζι με την ζάχαρη.
Το ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο ουζάκι (1/2 σφηνοπότηρο),  λίγο αλατάκι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Κατά τη διάρκεια καλό είναι να καθαρίσουμε μια φορά τα χέρια μας, επειδή έτσι θα έχουμε καλύτερη επαφή με τη ζύμη και θα καταλάβουμε καλύτερα την υφή της. (Δεν ρίχνουμε πολύ αλεύρι γιατί θα σκληρύνει το ζυμάρι. Η δοσολογία που έχω δώσει συνήθως είναι ιδανική. Ίσως να χρειαστεί λίγο ακόμη). Πρέπει να είναι πολύ αφράτο το ζυμάρι και να κολλάει ελάχιστα.
Το αφήνουμε περίπου 10΄να ξεκουραστεί. Αλείφουμε τα ταψάκια με ελαιόλαδο και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, αν χρησιμοποιήσουμε του αλουμινίου.
Στρώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη, να καλύψουμε το πάτο. Αν δούμε ότι κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας. Ανοίγει πολύ εύκολα.

Είναι έτοιμη για τη γέμιση .........

Για την γέμιση:
Σάλτσα ντομάτας σπιτική ή έτοιμη
400 γραμ. τυρί τριμμένο γκούντα ή άλλο τυρί
ζαμπόν σε φέτες
ροδέλες ανανά κονσέρβας
λίγο βουτυράκι

Ρίχνουμε σάλτσα επάνω στη ζύμη και αλείφουμε όλη την επιφάνεια. Η σάλτσα γίνεται νοστιμότερη με βασιλικό. Αν δεν έχει μέσα μπορούμε να πασπαλίσουμε λίγο ξερό.
Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί, ίσα να καλύψει τον πάτο.
Στρώνουμε τις φέτες ζαμπόν.
Σουρώνουμε τις φέτες ανανά και στίβουμε ελαφρά, να φύγει το περίσσιο ζουμάκι τους.
Τις τοποθετούμε είτε ως ροδέλες πάνω απο το ζαμπόν είτε ψιλοκομμένες εδώ κι εκεί.
Καλύπτουμε με μπόλικο τυρί.
Τελειώνουμε, βάζοντας πάνω μικρά κυβάκια απο βούτυρο (5-6).
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το ζυμάρι μας.
Επειδή εγώ πάντα έχω ένα άγχος για το αν ψήθηκε καλά απο κάτω, όταν σβήσω το φούρνο βάζω το ταψί στο πάτο της κουζίνας για λίγα λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και με τη ρόδα, κόβουμε σε κομμάτια.
Καλή επιτυχία!!!!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

Εύκολο φαγητό, πεντανόστιμο, όπου μπορεί να σταθεί ώς κύριο πιάτο με κάποια σαλάτα, ή ώς συνοδευτικό ψητών κρεάτων. Δοκιμάστε το!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

4-5 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
μπέικον σε φέτες
τυρί γκούντα ή κασέρι τριμμένο ή σε φέτες
1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κρέμα γάλακτος 200 ml
1/2 ποτήρι γάλα φρέσκο
λίγο μοσχοκάρυδο
αλατοπίπερο
λίγη φρυγανιά

Βράζουμε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, περίπου 7΄.
Παίρνουμε ένα πυρέξ, το λαδώνουμε και το πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά.
Σουρώνουμε τις πατάτες και στρώνουμε τις μισές στον πάτο του πυρέξ. Αλατίζουμε ελαφρά.
Καλύπτουμε τις πατάτες με τις φέτες μπέικον, με τα μανιτάρια και με τυρί, σε στρώσεις με την σειρά που αναφέρονται.
Κατόπιν τοποθετούμε τις υπόλοιπες πατάτες και τις καλύπτουμε με τυρί τριμμένο.
Χτυπάμε σε ένα μπολάκι, την κρέμα γάλακτος με το γάλα και με λίγο μοσχοκάρυδο.
Περιχύνουμε τις πατάτες, φροντίζοντας να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45΄περίπου, να πάρει χρώμα και να κάνει κρούστα.

Tips:
-Μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες μέσα σε γάλα για πιο πολύ νοστιμιά.
-Για ακόμη περισσότερη νοστιμιά αλλά με περισσότερες θερμίδες, μπορούμε να τηγανίσουμε ελαφρά τις πατάτες.
-Αντικαθιστούμε αν θέλουμε το γάλα και προσθέτουμε μόνο κρέμα γάλακτος.
-Μανιτάρια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φρέσκα αλλά θα πρέπει να τα περάσουμε απο το τηγάνι λίγο να βγάλουν τα πολλά υγρά τους.
-Επίσης, μπορούμε και το μπέικον να το σωτάρουμε λίγο.
-Αν θέλουμε, προσθέτουμε στο μίγμα των υγρών μας και 2 αυγά και τα χτυπάμε όλα μαζί.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΠΗΛΙΟΡΕΙΤΙΚΟ ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ

Τώρα που ο καιρός αλλάζει και μαζευόμαστε όλο και περισσότερο με φίλους στο σπίτι, τι καλύτερο απο ένα πιάτο σπετζοφάι!!! Η έντονη και πικάντικη γεύση του, ταιριάζει απόλυτα με τσιπουράκι και κρασάκι. Βέβαια, η αναλογία των καυτερών υλικών είναι καθαρά υποκειμενική. Εμείς πάντως το απολαμβάνουμε στην ήπια εκτέλεσή του!! Δοκιμάστε το!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

2 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα (προαιρετικά καυτερά)
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κόκκινες πιπεριές (προαιρετικά καυτερές)
2 πράσινες πιπεριές
1 κίτρινη πιπεριά
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 συσκευασία ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα κρασί λευκό
1 1/2 κούπα ζεστό νερό
αλατοπίπερο
λίγη ζάχαρη
έξτρα ελαιόλαδο

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρούς κύβους.
Τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 30΄.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές απο τα σπόρια. Τις κόβουμε και αυτές σε χοντρά κομμάτια.
Κόβουμε το λουκάνικο σε χοντρές ροδέλες.
Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις στίβουμε με τις παλάμες μας για να φύγει το περίσσιο νεράκι. Κατόπιν, λαδώνουμε τις χούφτες μας και ανακατεύουμε τις μελιτζάνες, έτσι ώστε να λαδωθούν και αυτές ελαφρά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σωτάρουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε το λουκάνικο, με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μέχρι να πάρει χρώμα.
Στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σωτάρουμε κι αυτές ανακατεύοντας ελαφρά.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε την ένταση της κουζίνας, και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα, για ένα 10λεπτο περίπου.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα λουκάνικα και τις μελιτζάνες, ρίχνουμε και το νεράκι και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30΄ ή εως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά και δέσει η σάλτσα.
Καλή επιτυχία!!!!

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛ

Τώρα που ακόμη έχουμε μπόλικες μελιτζάνες, ας τις ευχαριστηθούμε όσο περισσότερο γίνεται!!
Η συνταγή αυτή έγινε, κατόπιν απαιτήσεως του υιού να τις φτιάξω με κρέμα γάλακτος. Άρα, όποιος προσέχει τη γραμμή του και δεν μπορεί να φάει λιγουλάκι, ας δοκιμάσει την πιο λάιτ εκδοχή μελιτζάνες φούρνου.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

4 χοντρουλές μελιτζάνες φλάσκες
500 γραμ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 πιπεριά πράσινη σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
βασιλικό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
λίγη ζάχαρη
τυρί φέτα
τυρί κασέρι ή γκούντα τριμμένο
10 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος 200 ml

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν, για περίπου 30΄. Κατόπιν τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε.

Για να τις ετοιμάσουμε υπάρχουν 3 τρόποι: τις τηγανίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν απο τα πολλά λάδια, ή τις ψήνουμε στο γκρίλ ελαφρά λαδωμένες μέχρι να μαλακώσουν ή τις ψήνουμε ελαφρά λαδωμένες σε τηγάνι γκριλιέρα (οι 2 τελευταίοι τρόποι είναι και οι πιο υγιεινοί).

Στο μεταξύ, σε μια κατσαρολίτσα σωτάρουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κατόπιν ρίχνουμε και τη πιπερίτσα και αφήνουμε για λίγο να μαλακώσει.
Προσθέτουμε και την ντομάτα και το πελτέ, όλα τα μυρωδικά, αλατοπίπερο και ζαχαρίτσα και 1 ποτήρι νερό περίπου. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα για 10΄.

Σε ένα ταψί λαδωμένο, στρώνουμε τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε απο πάνω λίγo τυρί τριμμένο με το χέρι μας, και με ένα κουτάλι περιχύνουμε με την σάλτσα μια-μια τις μελιτζάνες, ώστε να καλυφθούν όλες.
Κατόπιν, στρώνουμε τις φέτες μπέικον εδώ κι εκεί.
Ρίχνουμε απο πάνω τυρί γκούντα και λίγη φέτα, να καλύψουν το φαγητό.
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30΄περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΜΕΖΕΔΕΣ ΓΙΑ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟΦΙΛΟΥΣ

Τι τραβάμε και εμεις οι γυναίκες καθε τόσο με τα αθλητικά....... Για να πω την αλήθεια, μ' αρέσει και εμένα να παρακολουθώ κάποιους αγώνες, αλλά την πόρωση των αντρών και ειδικά όταν μαζεύονται πολλοί, δεν την μπορώ, τα νεύρα μου τσατάλια.........Και που να μιλήσεις και να πεις κάτι; Θα σε πουν γκαντέμο, γρουσούζα κ.α. Ετσι μπαίνω και εγω στο βασίλειό μου και εκτονώνομαι..... Σήμερα λοιπόν τους έφτιαξα κλαμπ σάντουιτς (για όσους δεν νηστεύουν) και για τους υπόλοιπους μπρουσκέτα με καπονάτα που είχα φυλάξει αλλά και με πιπεροσαλάτα και λίγα ελιοπιτάκια. Ισα ίσα πρόλαβα να τα φωτογραφίσω..... Μα καλά η μπάλα ανοίγει την όρεξη;


ΚΛΑΜΠ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

Τα υλικά που χρειαζόμαστε (για 4 κλάμπ) είναι:

12 φέτες ψωμί του τόστ
4 φέτες τυρί γκούντα
λίγα φύλλα σαλάτας ή μαρούλι
λίγο βραστό ή ψητό κοτόπουλο ή 4 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα
4 ροδέλες ντομάτας
περίπου 8 φέτες μπέικον
μαγιονέζα
ξυλάκια για σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες


Ψήνουμε σε τηγάνι-γκριλιέρα ελαφρά το ψωμί του τόστ.
Κατόπιν ψήνουμε το μπέικον και το αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας, για να τραβήξει τα πολλά λίπη.
Εχουμε κόψει το κοτόπουλό μας σε λεπτές φετούλες.
Σε ένα πιάτο βάζουμε μια φέτα ψωμί και την αλείφουμε με μαγιονέζα. Τοποθετούμε επάνω λίγο μαρούλι ή σαλάτα και μια φέτα τυρί. Απο πάνω βάζουμε το κοτόπουλο.
Συνεχίζουμε με μια φέτα ψωμί του τόστ, την οποία έχουμε αλείψει με μαγιονέζα και απο τις 2 πλευρές.
Βάζουμε την ντομάτα και τελειώνουμε με το μπέικον (2 φέτες σε κάθε κλάμπ).
Κλείνουμε απο πάνω με μια ακόμη φέτα ψωμί.
Παίρνουμε 4 οδοντογλυφίδες ή ξυλάκια και τα καρφώνουμε, βαθιά, στο κέντρο της κάθε πλευράς του ψωμιού (όχι στις γωνίες γιατί εμποδίζουν στο κόψιμο).
Με ένα κοφτερό μαχαίρι σιγά σιγά κόβουμε χιαστή το κλάμπ σε 4 τριγωνάκια.
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και με κέτσαπ ή μουστάρδα ή μαγιονέζα για ντρέσινγκ.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΜΕ ΚΑΠΟΝΑΤΑ

Για τους νηστεύσαντες, έφτιαξα μπρουσκέτες και γαρνίρισα με την καπονάτα που είχα φυλάξει. Είναι πανεύκολες και νοστιμότατες. Ασε που ήθελαν όλοι τελικά απο αυτές......

Για να τις παρασκευάσουμε χρειαζόμαστε 1 μπαγκέτα χωριάτικη. Την κόβουμε σε φέτες και τις αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο. Εγώ χρησιμοποίησα ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο. Αν δεν υπάρχει τότε τρίβουμε με κομμένο σκόρδο μια - μια φετούλα, αφού ψηθούν. Έτσι αρωματίζονται εξίσου καλά.
Τις ψήνουμε στο τηγάνι - γκριλιέρα ή σε τοστιέρα και τις βάζουμε σε πιατέλα. Απο πάνω βάζουμε τη καπονάτα κρύα και είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Εύκολη και γρήγορη συνταγή, για τις μέρες που θέλετε κάτι απλό και να μην είστε με τις ώρες στην κουζίνα!!!! Δοκιμάστε την!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 πακέτο λουκάνικα βραστά
1 πακέτο ταλιατέλες
λίγο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4-5 φέτες μπέικον
1-2 πράσινες πιπερίτσες κομμένες σε μπαστουνάκια
500 γραμ. ντοματάκια αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα
λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγη ρίγανη
αλατοπίπερο
μια πρέζα ζάχαρη
λίγο μπαχάρι και μοσχοκάρυδο τριμμένα
τυρί για μακαρόνια της αρεσκείας σας

Για την σάλτσα:
Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε ελαφρά τα λουκάνικα και το μπέικον. Κατόπιν σωτάρουμε ελαφρά και τη πιπεριά.
Σε κατσαρολίτσα, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κατόπιν ρίχνουμε τη ντομάτα και όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20΄περίπου.
Προσθέτουμε και τα λουκάνικα με το μπέικον και την πιπεριά και αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά ακόμη.
Στο μεταξύ, βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό, όχι πολύ να κρατάνε λίγο. Τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε σε ελαφρά λαδωμένο και ζεστό πυρίμαχο σκεύος ή σε πιατέλα.
Ρίχνουμε τη περισσότερη σάλτσα απο πάνω και ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού.
Απο πάνω γαρνίρουμε με λίγη σάλτσα ακόμη, πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στολίζουμε με φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού.
Καλή επιτυχία!!!

ΔΙΧΑΣΜΕΝΗ ΠΙΤΣΑ

Οι πίτσες που φτιάχνουμε στο σπίτι είναι τις περισσότερες φορές διχασμένες........ Επειδή άλλοι τις θέλουν απλές στη γεύση και άλλοι σπέσιαλ, ή θα τις φτιάχνω σε ξεχωριστά ταψάκια ή θα μοιράσω τα υλικά σε μια μεγάλη. Η συγκεκριμένη είναι μεγάλη και είναι 2 ειδών.

Για να φτιάξουμε πίτσα θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
1 κομμάτι φρέσκια μαγιά, μέγεθος καρυδιού
1 φλυτζάνι νερό, χλιαρό προς ζεστό
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλατάκι

Λίγο ζάχαρη
λίγο ούζο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Με τα υλικά αυτά φτιάχνουμε ζυμάρι για 2 ταψάκια πίτσας αλουμινίου (μιας χρήσης). Ή μπορούμε να τη στρώσουμε στο ταψί μας ( 36 εκατ. περίπου).
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα.
Ζεσταίνουμε το νερό μας. Προσοχή να μην κάψει, γιατί θα κόψει η μαγιά. Εγώ αυτό που κάνω, είναι: βάζω το δάχτυλό μου μέσα στο νερό και μετράω μέχρι το 10. Αν αντέχω τη θερμοκρασία, τότε είναι εντάξει. Ρίχνω τη μαγιά μέσα και ανακατεύω για να διαλυθεί με την ζάχαρη μαζί.
Το ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο ουζάκι (1/2 σφηνοπότηρο), λίγο αλατάκι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Κατά τη διάρκεια καλό είναι να καθαρίσουμε μια φορά τα χέρια μας, επειδή έτσι θα έχουμε καλύτερη επαφή με τη ζύμη και θα καταλάβουμε καλύτερα την υφή της. (Δεν ρίχνουμε πολύ αλεύρι γιατί θα σκληρύνει το ζυμάρι. Η δοσολογία που έχω δώσει συνήθως είναι ιδανική. Ίσως να χρειαστεί λίγο ακόμη). Πρέπει να είναι πολύ αφράτο το ζυμάρι και να κολλάει ελάχιστα.
Το αφήνουμε περίπου 10΄να ξεκουραστεί. Αλείφουμε τα ταψάκια με ελαιόλαδο και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, αν χρησιμοποιήσουμε του αλουμινίου.
Στρώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη, να καλύψουμε το πάτο. Αν δούμε ότι κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας. Ανοίγει πολύ εύκολα.

Είναι έτοιμη για γέμισμα με ότι υλικά σας αρέσει .........

Για τη γέμιση:
Σάλτσα ντομάτας σπιτική ή έτοιμη ή κέτσαπ
φέτες ζαμπόν
1/2 Kg τυρί γκούντα ή και light τυρί, τριμμένο
φέτες μπέικον
πιπεριά ψιλοκομμένη
μανιτάρια κονσέρβας ψιλοκομμένα
λουκάνικο χωριάτικο σε ροδέλες
λίγο ρίγανη

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια. Περνάμε απο αντικολλητικό τηγάνι τα λουκάνικα για να φύγει λίγο το λίπος τους. Αδειάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Ρίχνουμε σάλτσα επάνω στη ζύμη και αλείφουμε όλη την επιφάνεια. Η σάλτσα γίνεται νοστιμότερη με βασιλικό. Αν δεν έχει μέσα μπορούμε να πασπαλίσουμε λίγο ξερό. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί, ίσα να καλύψει τον πάτο. Στρώνουμε τις φέτες ζαμπόν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το μπέικον, τα λουκάνικα. Τέλος ρίχνουμε απο πάνω τυρί να καλύψουμε τα υλικά μας.
Πασπαλίζουμε με λίγο ρίγανη και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το ζυμάρι μας.
Επειδή εγώ πάντα έχω ένα άγχος για το αν ψήθηκε καλά απο κάτω, όταν σβήσω το φούρνο βάζω το ταψί στο πάτο της κουζίνας για λίγα λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και με τη ρόδα, κόβουμε σε κομμάτια. Καλή μας όρεξη!!!!!!!!

Η συγκεκριμένη της φωτο, είναι η μισή απλή με τυρί ζαμπόν και η άλλη μισή σπέσιαλ με τα υλικά που έδωσα. Εσείς βέβαια μπορείτε να βάλετε ότι υλικά σας αρέσουν..........
Επειδή στο σπίτι, μου ζητάνε να είναι παχύ το ζυμάρι, έβαλα για 36 εκατ. ταψί, 1 1/2 δόση ζύμης. Αν εσείς δεν τη θέλετε παχιά τη ζύμη αλλά λεπτή, θα φτιάξετε κανονική δόση.
Επίσης όταν έχουμε χρόνο μπορούμε να φτιάξουμε τις πίτσες σε ταψάκια αλουμινίου, να τα καλύψουμε καλά με μεμβράνη και να τα βάλουμε στη κατάψυξη. Έτσι έχουμε έτοιμες πίτσες για να ψήσουμε, όποτε θέλουμε!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ

Το κις λορέν το φτιάχνω κανονικά με ζύμη τάρτας. Όταν όμως έχω περισσευούμενα κομμάτια σφολιάτας απο άλλες συνταγές, τα ανοίγω φυλλαράκι και στρώνω επάνω διάφορα υλικά. Τα περισσεύματα φύλλου απο την τάρτα σπανάκι τα έβαλα λοιπόν σε μια ταρτιέρα μικρή (23 εκατ.) και ιδού το αποτέλεσμα. Προσέξτε και τη καρδούλα στο κέντρο!!!!!!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:
(για τις διαστάσεις που έδωσα)

φύλλο σφολιάτας (περίπου το 1/2 απο το ένα φύλλο)
3-4 φέτες μπέικον σε κομματάκια
5-6 φέτες ζαμπόν σε κομματάκια
200 γραμ. τυρί γκούντα τριμμένο
1 αυγό χτυπημένο ελαφρά
3/4 κούπας κρέμα γάλακτος light

Λαδώνουμε ελαφρά τη ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο μας. (Αν θέλουμε μπορούμε να αλείψουμε το φύλλο με κέτσαπ και μουστάρδα για πιο πικάντικη γεύση). Ανακατεύουμε το μπέικον, το ζαμπόν και το τυρί και τα στρώνουμε στη ταρτιέρα.
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με την κρέμα και περιχύνουμε τη γέμιση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 35΄περίπου, μέχρι να ροδίσει το κις. Σερβίρετε και ζεστό και κρύο.
Αν θέλετε να το φτιάξετε σε κανονική ταρτιέρα θα βάλετε τη 2σια ποσότητα υλικών.
Καλή επιτυχία!!!!!!!