ΜΠΡΟΚΟΛΟΜΑΦΙΝΑΚΙΑ

Μπρόκολο. Ο πρωταθλητής των λαχανικών!!! Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά άλλα. Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, προφυλάσσει απο καρδιοπάθειες, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, κάνει καλό στα μάτια.........
Το ιδανικότερο, για να αποκομίσουμε τις οφέλειές του, είναι να το καταναλώνουμε 3 φορές την εβδομάδα.
Δυστυχώς πολλοί το αποφεύγουν, κυρίως μικρά παιδιά. (Όπως και τα 2 "παιδιά" μου...)
Γι αυτό και εγώ βρήκα συνταγή για μαφινάκια με μπρόκολο (έχω αδυναμία στην μαφινιέρα μου) και τρώνε μικροί και μεγάλοι και δεν λένε τίποτα......
Δοκιμάστε τα κι εσείς!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

200 γραμ. μπρόκολο (φουντίτσες)
1 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κούπας λιωμένη μαργαρίνη ή αραβοσιτέλαιο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1 κούπα γάλα (+2-3 κουταλιές σούπας)
ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη
3/4 κούπας τυρί γκούντα τριμμένο
1 κούπα ζαμπόν τριμμένο
2 κουταλιές σούπας τριμμένο κρεμμύδι
ελάχιστο αλάτι

Σε νερό που βράζει, ζεματάμε για 5΄ το μπρόκολο. Σουρώνουμε και αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Κατόπιν, το ψιλοκόβουμε ή το λιώνουμε με το πηρούνι.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Προσοχή, χρειάζεται ελάχιστο, μία μικρή πρέζα ώστε να μην γίνουν τα μαφινάκια αλμυρά, διότι και το τυρί αλλά και το ζαμπόν έχουν αλάτι.
Σε μία λεκάνη βάζουμε το γάλα, το λάδι και το αυγό. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλεύρι. Αναμειγνύουμε καλά.
Προσθέτουμε το τυρί αλλά και το ζαμπόν που το έχουμε τρίψει στον χοντρό τρίφτη. (Αν χρησιμοποιήσουμε φέτες, τότε απλά τις ψιλοκόβουμε).
Ανακατεύουμε καλά, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Αν δούμε ότι έχουμε πολύ πηχτό χυλό, προσθέτουμε λίγο γαλατάκι ακόμη. Πρέπει να βγεί τόσο πηχτός, ώστε μόλις να πέφτει απο το κουτάλι.
Λαδώνουμε καλά την μαφινιέρα μας και μοιράζουμε το μείγμα στις υποδοχές της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30΄ περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Καλή επιτυχία!!!

Share