ΛΕΥΚΕΣ ΤΡΟΥΦΕΣ ΚΑΡΥΔΑΣ

Πρώτη ανάρτηση για φέτος και είπαμε να ξεκινήσουμε με γλυκάκι, έτσι για να καλοπιάσουμε το 2011, να γλυκαθεί και να μας πάει καλά όλη η χρονιά!!
Λευκές τρούφες καρύδας γεμιστές με αμυγδαλάκι. Είναι πανεύκολες και ότι πρέπει για κέρασμα αλλά και για δωράκι σε φίλους!!!
Δοκιμάστε να τις φτιάξετε κι εσείς!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

340 γρ. ζαχαρούχο γάλα

60 γρ. γάλα σε σκόνη

60 γρ. βούτυρο

140 γρ. καρύδα

30-35 ασπρισμένα αμύγδαλα

έξτρα καρύδα για την επικάλυψη

Σε ένα κατσοραλάκι βάζουμε το ζαχαρούχο και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ( το γάλα σε σκόνη και την καρύδα). Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μίγμα για λίγη ώρα στο ψυγείο.

Κατόπιν με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγο από το μίγμα μας και κάνουμε μπαλάκια βάζοντας στην μέση ένα ολόκληρο αμύγδαλο.

Σε ένα άλλο μπωλάκι έχουμε καρύδα και κυλάμε το τρουφάκι μας ώστε να καλυφθεί τριγύρω.
Αφού τελειώσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2011.

Αγαπημένοι φίλες και φίλοι σας ευχόμαστε ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ. Το νέο έτος 2011 να είναι έτος ειρήνης, αγάπης και με λιγότερα προβλήματα για όλους.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Συνταγές για βασιλόπιτα υπάρχουν πολλές. Άλλες είναι σαν τσουρέκι, άλλες σαν κέικ και άλλες είναι σαν τσουρεκοκέικ.
Η δική μας βασιλόπιτα είναι η πολίτικη βασιλόπιτα. Είναι φανταστική και δεν μένει ούτε ψίχουλο.......
Την συνταγή αυτή, την έστειλε η φίλη μου η Σοφία και αποφάσισα φέτος να την δοκιμάσω.
Βέβαια μοιάζει πολύ με την δική μου συνταγή, που φτιάχνω χρόνια, αλλά είναι όνειρο!!
Δοκιμάστε την κι εσείς!!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

60 γραμ. φρέσκια μαγιά
1 kg αλεύρι extra δυνατό για τσουρέκια (και λίγο ακόμη)
250 γραμ. βούτυρο αγελαδινό
100 γραμ. μαργαρίνη
2 κουταλάκια γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουταλάκι γλυκού κακουλέ κοπανισμένο
1 φλυτζανάκι του καφέ, ρόφημα γλυκάνισου
300 γραμ. ζάχαρη
5 μεσαία αυγά
200 γραμ. γάλα
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 βανίλιες

1 κρόκο αυγού για την επάλειψη
ελάχιστο γάλα


Ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρά, να είναι χλιαρό προς ζεστό και όχι καυτό, για να μην μας κόψει η μαγιά. (Δοκιμάζουμε με το δάχτυλό μας κι αν αντέχουμε μετρώντας μέχρι το 10 είναι εντάξει).
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και διαλύουμε την μαγιά καλά.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και 4 γεμάτες κουταλιές απο το αλεύρι μας.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χτυπάμε σε γουδί το μαχλέπι και τους σπόρους κακουλέ καθαρισμένους απο τα τσόφλια τους.

Φτιάχνουμε το ρόφημα γλυκάνισου, βάζοντας σε καυτό νερό ένα φακελάκι γλυκάνισου. Το αφήνουμε να σκουρύνει αρκετά.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και την μαργαρίνη μέχρι να λιώσουν και τα διατηρούμε ζεστά (όχι να βράσουν).

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την ζάχαρη και τα αυγά. Τ' αφήνουμε να χτυπηθούν καλά.
Κατόπιν, προσθέτουμε την γλυκάνισο και τα μυρωδικά μας μαζί με τις βανίλιες.
Προσθέτουμε και την φουσκωμένη μαγιά και συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα.

Μέσα στο αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Τ' ανακατεύουμε καλά ώστε να βραχεί όλο το αλεύρι με το βούτυρο. Γίνεται τριφτό το αλεύρι, μην το φοβηθείτε.

Καθώς δουλεύει το μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι. Θα το πάρει όλο. Αν δούμε ότι το μείγμα μας κολλάει αρκετά, ρίχνουμε λίγο ακόμη, περισσότερο στο χέρι μας και το ανακατεύουμε απαλά έως ότου μπορέσουμε να το βγάλουμε απο τον κάδο του μίξερ.
Το ζυμάρι μας θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

Το τοποθετούμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και το τυλίγουμε μερικές φορές.
Κατόπιν το βάζουμε σε ελαφρά βουτυρωμένη λεκάνη και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρα.

Στην συνέχεια, στρώνουμε σε ένα ταψί διαμ. 36 εκατ. λαδόκολλα. Τα τοιχώματα του ταψιού, τα βουτυρώνουμε ελαφρά.
Μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι μας φουσκωμένο, το ρίχνουμε μέσα στο ταψί και το πατάμε με το χέρι μας να απλώσει και να πάει παντού ισόπαχα.
Το αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί, σχεδόν να φτάσει στο χείλος του ταψιού, περίπου 1 1/2 ώρα.

Κατόπιν, απαλά το αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα.
Έχουμε ανάψει τον φούρνο να προθερμανθεί στους 175 βαθμούς και όταν είναι έτοιμος, βάζουμε απαλά το ταψί στην μεσαία σχάρα.
Το ψήνουμε για 30' μόνο με την κάτω αντίσταση και μετά για άλλα 15'- 20' με πάνω κάτω αντιστάσεις. (Αν δεν υπάρχει στην κουζίνα σας, τότε βάζουμε πάνω κάτω αντιστάσεις απο την αρχή.)

Μόλις ψηθεί, την αφήνουμε 30΄ περίπου να κρυώσει και την ξεφορμάρουμε προσεκτικά, αφαιρούμε την λαδόκολλα και βάζουμε το φλουρί.
Την βάζουμε στην πιατέλα και την στολίζουμε όπως μας αρέσει.

Συμβουλές:
- Το φούσκωμα και στα 3 στάδια, εγώ το κάνω ως εξής: Ανάβω τον φούρνο στους 50 βαθμούς, και μόλις σβήσει το φωτάκι, κλείνω τον φούρνο και τοποθετώ την ζύμη μου. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία, πριν απο κάθε φούσκωμα.
- Με την δόση αυτή γίνεται μία μεγάλη βασιλόπιτα. Εσείς μπορείτε, να την μοιράσετε την ζύμη σε 2 μικρότερες.
- Αν επιθυμείτε να στολίσετε την βασιλόπιτα με αμύγδαλα φιλέ ή να γράψετε την χρονολογία με αμύγδαλα, θα το κάνετε την στιγμή που την περνάτε με το αυγό.
- Αν θελήσετε να την καλύψετε με άχνη θα περιμένετε να κρυώσει τελείως.
- Μπορείτε να ψήσετε την βασιλόπιτα και με αέρα, απλά η θερμακρασία θα είναι στους 160 βαθμούς.
Καλή επιτυχία και εύχομαι σε όλους καλή χρονιά!!!!!

ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΕΛΙΟΠΙΤΑ

Εχθές που γιόρταζε η Άννα η κορούλα μου, κάναμε μια μικρή γιορτούλα στο σπίτι. Έπρεπε βέβαια να φτιάξω και κάτι για να κεράσω τους καλεσμένους. Επειδή όμως διανύουμε περίοδο νηστείας, έφτιαξα και μερικά νηστίσιμα και φυσικά την περίφημη ελιόπιτά μας.
Τα σχόλια ήταν πολύ καλά και όπως ήταν φυσικό εξαφανίστηκε η πίτα......
Δοκιμάστε την κι εσείς!!!!!!

Τα υλικά που χρειάζονται είναι:

1/2 νεροπότηρο ελαιόλαδο
1/2 νεροπότηρο αραβοσιτέλαιο
3/4 ποτηριού νερό
1 κουτάκι αναψυκτικό τύπου sprite
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο
αλατοπίπερο
1 νεροπότηρο ελιές μαύρες καθαρισμένες
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 800 γραμ.)

Σε μία μεγάλη λεκανίτσα ρίχνουμε τα υλικά λίγα λίγα και με την σειρά που αναγράφονται.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά.
Το αλεύρι το ρίχνουμε λίγο λίγο, τόσο όσο να φτιάξουμε μείγμα πιο πηχτό από αυτό του κέικ. Είναι έτοιμο, όταν ανακατεύοντας με το κουτάλι το μείγμα ξεκολλάει γύρω γύρω απο τα τοιχώματα της λεκάνης.
Σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, βάζουμε κουταλιές κουταλιές το μείγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 180 βαθμούς, στην μεσαία σχάρα για περίπου 1 ώρα.
Καλή επιτυχία!!!

Φλώρα

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Μιας και το blog μας ξεκίνησε πάλι δυναμικά, σήμερα που γιορτάζει ο σύζυγός μου θέλω να σας κεράσω !!
Είναι ένα γλυκάκι σαν τούρτα ανοιχτή, πολύ πολύ νόστιμο. Την ιδέα, την πήρα από μια ρουμάνικη σελίδα και έκανα τις δικές μου αλλαγές. Εύχομαι να σας αρέσει και να το δοκιμάσετε. Χρόνια πολλά σε όλους όσους γιορτάζουν!!!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

Για το παντεσπάνι:

125 γρ. βούτυρο

150 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

200 γρ. αλεύρι φαρίνα

2 κ.σ . κακάο

3 κ.σ. γάλα

1 βανίλια

Για το σιρόπι:

3/4 φλυτζάνας ζάχαρη

1 φλυτζάνα νερό

Για την κρέμα:

450 γρ. γάλα

5 κ.σ . σιμιγδάλι χοντρό

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. ζάχαρη

150 γρ. καρύδα τριμμένη

1 βανίλια

Για το γλάσσο:

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 κ.σ κακάο

1 μικρό γάλα εβαπορέ (170γρ.)

Ξεκινάμε φτιάχνοντας πρώτα το παντεσπάνι.
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, το κακάο, το γάλα και τέλος το αλεύρι και την βανίλια.

*(Το μίγμα είναι λίγο πιο σφικτό από του κέικ).
Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25 με 30'.

Βράζουμε το σιρόπι για 5'.

Οταν κρυώσει το γλυκό μας ρίχνουμε το σιρόπι χλιαρό.

Στην συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με το σιμιγδάλι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Όταν πάρει μια βράση ρίχνουμε το βούτυρο.
Μόλις λιώσει το βούτυρο αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την καρύδα και την βανίλια.

*(η κρέμα πριν ρίξουμε το βούτυρο δεν πήζει όπως ο άλλες κρέμες είναι λίγο πιο αραιή)

Μόλις κρυώσει η κρέμα μας την βάζουμε πάνω από το παντεσπάνι που το έχουμε σιροπιάσει.

Τέλος, για το γλάσσο, βάζουμε όλα τα υλικά σε μπεν μαρί, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το κακάο καλά. Περιχύνουμε την τούρτα μας και γαρνίρουμε με ινδοκάρυδο.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Χρύσα

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Ενώ ο καιρός δεν λέει να κρυώσει για να αρχίσουμε να καταναλώνουμε σουπίτσες, εμείς τις αρχίσαμε φέτος λόγω κρυολογημάτων... Και μιας κι αυτή την περίοδο δεν τρώμε κρέας, φτιάχνουμε ψαροσουπίτσες.
Τέλειες, πεντανόστιμες και πολύ δυναμωτικές, όπως και όλες οι σούπες άλλωστε.

Για την ψαρόσουπα χρειαζόμαστε:

1- 1 1/2 kg ψάρια για σούπα (ροφό, σφυρίδα, μπακαλιάρο ή κοκκινόψαρο)
1 κρεμμύδι ξερό
1 μεγάλη ντομάτα
3-4 καρότα
3-4 κολοκυθάκια
5-6 πατάτες
1/2 ματσάκι σέλινο
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
χυμό λεμονιού

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε κύβους.
Καθαρίζουμε και χαράζουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι.

Σε μια χύτρα ρίχνουμε 2 λίτρα νερό.
Ρίχνουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά, το σέλινο, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Βράζουμε για 5΄.
Κατόπιν, βάζουμε καθαρισμένα τα ψάρια και ελαφρώς αλατισμένα σε καλάθι ατμού.
Το τοποθετούμε πάνω απο τα λαχανικά, κλείνουμε την χύτρα και μαγειρεύουμε για άλλα 5'-7΄ λεπτά.

Σε κανονική κατσαρόλα βράζουμε τα λαχανικά έως ότου μαλακώσουν.
Κατόπιν, βγάζουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και βάζουμε να βράσουν τα ψάρια στο ζωμό.
Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό για να είμαστε βέβαιοι πως δεν υπάρχουν κοκκαλάκια.

Μέσα στο ζωμό, ρίχνουμε λίγα απο τα λαχανικά μας και τα πολτοποιούμε με τη ράβδο-μπλέντερ. (Αν δεν έχουμε, στο multi, με λίγο ζωμό και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα). Μ' αυτό τον τρόπο χυλώνει καλύτερα η σούπα μας.
Στην συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας και καθαρισμένα τα ψάρια.
Σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού.

- Μπορούμε αν θέλουμε να σερβίρουμε ξεχωριστά σε μια πιατέλα τα ψάρια με τα λαχανικά απο την σούπα.
- Επίσης, αν θέλουμε μπορούμε να αυγοκόψουμε την σούπα.
- Αν κάποιοι στην οικογένεια δεν τρώνε τα λαχανικά, μπορούμε να τα πολτοποιήσουμε όλα και να τα προσθέσουμε στην σούπα. Ετσι καταναλώνονται χωρίς να το καταλάβουν.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

Μιας και διανύουμε περίοδο νηστείας σκέφτηκα να ανεβάσω αυτή την συνταγή για όσους αγαπούν το γιουβέτσι, όπως κι εμείς. Το έχουμε φτιάξει με μανιτάρια, με γαρίδες (θα ανεβάσουμε και αυτήν κάποια στιγμή), με σόγια κεμπάπ, σκέτο με φρέσκια ντομάτα..... φαντασία να υπάρχει.......
Είναι εύκολη συνταγή και οικονομική. (Μην ξεχνιόμαστε.........)

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1/2 πακέτο φακές ψιλές
1 κούπα κριθαράκι μέτριο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα ψιλοκομμένα ντοματάκια
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
λίγο κύμινο
αλατοπίπερο

Καθαρίζουμε τις φακές απο τυχόν ξένα σώματα, τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν για 5΄ περίπου. Κατόπιν τις σουρώνουμε.
Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε για λίγο να σωταριστούν όλα τα υλικά μαζί.
Διαδοχικά προσθέτουμε τα ντοματάκια, τα φύλλα δάφνης, την κέτσαπ, λίγο κύμινο και αλατοπίπερο.
Καλύπτουμε με 2 1/2 κούπες ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15΄ περίπου.

Στο μεταξύ σε μιά άλλη κατσαρολίτσα βράζουμε νερό και ρίχνουμε το κριθαράκι.
Το αφήνουμε να βράσει για 5΄ και το σουρώνουμε. Το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Με αυτό τον τρόπο το κριθαράκι μας παραμένει σπυρωτό και δεν κολλάει.

Σε ένα πυρέξ ή σε ένα ταψάκι, ρίχνουμε το κριθαράκι και απο πάνω περιχύνουμε με την σάλτσα φακής. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε ακόμα 1 1/2 κούπα ζεστό νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30΄ περίπου.
Αν δούμε ότι το φαγητό έχει τραβήξει τα υγρά του και δεν είναι έτοιμο ακόμα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι. Το φαγητό όταν το βγάλουμε απο το φούρνο, πρέπει να είναι σχετικά ζουμερό διότι όσο κρυώνει στεγνώνει.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Μία αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά μας, εύκολη και πεντανόστιμη. Η συνταγή αυτή είναι απο τις λίγες "περίεργες", λόγω συνδιασμού υλικών, που προτιμούν στο σπίτι.
Όσοι βέβαια αγαπάτε τα γλυκόξινα, θα την λατρέψετε.
Φλώρα, η συνταγή είναι αφιερωμένη σε σένα, μιας και μου την ζήτησες...

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 πακέτα φιλέτα κοτόπουλου (στήθος)
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
3-4 καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ελάχιστο ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ανανά
3-4 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσαμικό
1-2 κουταλιές σούπας μέλι
1-2 κουταλιές σούπας πάπρικα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
5 κουταλιές σούπας σόγια σως
2 κούπες χυμό ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
αλάτι (αν χρειαστεί, λόγω σόγιας)

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας πριν ασχοληθούμε με το μαγείρεμα για εξοικονόμηση χρόνου.
Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μπαστουνάκια.
Κόβουμε επίσης τα φιλέτα μας, σε κυβάκια ή σε μακρόστενες λωρίδες.
Τον ανανά τον κόβουμε κι αυτόν σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι γουόκ ή σε ένα φαρδύ και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο καλά το κοτόπουλο.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα λαχανικά και απαλά τα σωτάρουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, κρατώντας ελάχιστο χυμό απο την κονσέρβα. Μ αυτόν θα ανακατέψουμε το κόρν φλάουρ και θα περιχύσουμε το φαγητό λίγο πριν το τέλος, ώστε να χυλώσει η σάλτσα.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα τα υλικά μας για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου μαλακώσει το κοτόπουλο.
Σερβίρεται με ρυζάκι για ένα ολοκληρωμένο κυρίως πιάτο.

- Τα υλικά της σάλτσας μπορείτε να τα αυξομειώσετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΤΟ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΠΡΩΤΑΡΗ

Μιας και η Εύη μας έχει αφήσει νηστικούς, αποφάσισα να σας φτιάξω εγώ τον αγαπημένο μου μεζέ. Γενικά με την μαγειρική, δεν έχω ιδιαίτερες σχέσεις. Ίσως επειδή η Εύη μας έχει καλομάθει και μας τα έχει όλα στα χέρια. Οι μόνες φορές που έρχομαι σε επαφή με το σπόρ είναι όταν χρειάζεται βοήθεια για να παρασκευάσει δεκάδες πιάτα σε γιορτές και συγκεντρώσεις. Ακόμα και όταν λείπει, πάλι έχουμε φαγητό για ένα στράτευμα......
Όμως βλέποντάς την, έμαθα 3-4 συνταγές που πιστεύω ότι τις φτιάχνω καλά.
Μία απ' αυτές είναι το τυρί σαγανάκι. Τα τυριά είναι η αδυναμία μου και έτσι φτιάχνω συχνά. Για πρώτη συνταγή (και ίσως και μοναδική) ζητάω την επιείκιά σας.......

Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

τυρί ημίσκληρο (γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, κασέρι)
αλεύρι
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
λίγο ούζο
ελαιόλαδο

Ζητάμε στο s/m να μας κόψουν το τυρί σε φέτες 1 - 1,5 εκατ. για σαγανάκι.
Βάζουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι-σαγανάκι να κάψει.
Παίρνουμε το τυρί, το αλείφουμε εξωτερικά με ούζο και το καλύπτουμε όλο με αλεύρι στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο μοσχοκάρυδο.
Τινάζουμε ελαφρά να φύγει το περίσσιο αλεύρι και το τηγανίζουμε και απο τις 2 πλευρές του έως ότου ροδίσει.
Σερβίρετε ζεστό, με λεμόνι.

- Αν θέλουμε να παραλείψουμε το ούζο, βρέχουμε το τυρί με νερό.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φέτα με την ίδια τεχνική, απλά περνάμε το τυρί 2 φορές απο το αλεύρι -νερό.
Ακόμη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί νερού, 1 χτυπημένο αυγό. Περνάμε το τυρί απο το αυγό και κατόπιν στο αλεύρι.
Καλή επιτυχία!!!!

Μάκης

ΕΛΑΦΡΥ ΣΟΥΦΛΕ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Μετά απο κάμποσο καιρό αποχής μου απο τα ιντερνετικά, πάλι πίσω....
Η αλήθεια είναι πως με όλα όσα συμβαίνουν γύρω μου και γύρω μας γενικότερα, η όρεξη είναι μειωμένη, κυριολεκτικά και μεταφορικά. Η ανάρτηση συνταγών είναι το τελευταίο στη λίστα των υποχρεώσεών μου και ο μόνος λόγος που αυτή την στιγμή είμαι στον υπολογιστή, είναι πως σας πεθύμησα......
Ο Θάνος πάντα με ενημερώνει για τα παράπονά σας και για τις απαιτήσεις σας μέσω των μέιλ που στέλνετε. Ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας και ελπίζω σύντομα να μπορέσουμε να ξαναποκτήσουμε την επικοινωνία που είχαμε και πριν τις διακοπές!!

Για σήμερα λοιπόν, έχουμε ένα σουφλέ ελαφρύ, καλοκαιρινό. Είναι με λαχανικά, χωρίς κρέμες γάλακτος, διαφορετικό απο τα άλλα. Δοκιμάστε το!!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
1 πιπεριά κομμένη σε κύβους
2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 φλυτζάνι αρακά
1 φλυτζάνι καρότο
1 φλυτζάνι μανιτάρια
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
1 φλυτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1/2 φλυτζάνι γκούντα τριμμένο
αλατοπίπερο

Για την κρέμα γιαουρτιού:
3 κούπες γάλα φρέσκο
1 αυγό
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές σούπας κόρν φλάουρ
αλατοπίπερο
μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Βράζουμε για 10΄ τον αρακά και το καρότο.
Τα υπόλοιπα λαχανικά τα λαδώνουμε ελαφρά και τα σωτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι έως ότου μαλακώσουν.
Βράζουμε τα μακαρονάκια al dente, δηλ. τ' αφήνουμε λίγο να κρατάνε. Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε στα μακαρόνια τα λαχανικά όλα.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Για να φτιάξουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε 2 1/2 φλυτζάνια απο το γάλα. Στο υπόλοιπο 1/2 προσθέτουμε το κόρν φλάουρ και το ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
Το ρίχνουμε στο ζεστό γάλα και το αφήνουμε να πήξει ελαφρά.
Αποσύρουμε απο τη φωτιά, ρίχνουμε το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις πέσει η θερμοκρασία ρίχνουμε το αυγό, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε 2 κουτάλες σούπας απο την κρέμα και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε σε ένα λαδωμένο πυρέξ και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Απο πάνω πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.

-Τα λαχανικά πάντα είναι του γούστου μας. Μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε κάποια.
- Μπορούμε αντί της κρέμας γιαουρτιού, να χρησιμοποιήσουμε κρέμα μπεσαμέλ. Βέβαια δεν θα είναι το ίδιο ελαφρύ το φαγητό μας.
Καλή επιτυχία!!!!!!!