Απίστευτες φωτογραφίες "ζωντανών" τροφίμων.

Κάντε κλικ για μεγέθυνση...
(το λάβαμε σε email)

Ο Ευτύχης μας ξεναγεί στην 5η Εκθεση Μελιού Θεσσαλονίκης.

Λάβαμε από τον αγαπητό Ευτύχη Μπλέτσα* το παραπάνω βιντεάκι και σας το παραθέτουμε:

Η γιορτή μελιού πραγματοποιήθηκε και φέτος με τις καλύτερες προυποθέσεις 28, 29, 30 Σεπτεμβρίου 2012 στο Πεδίο Αρεως, απέναντι από την ΕΤ 3.
Ο καιρός ήταν σύμμαχος και οι παραγωγοί ήταν εκεί με τις καλύτερες διαθέσεις. Μέλι και μέλισσες παντού. Η προσέλευση του κόσμου ήταν μεγάλη. Κόσμος έσπευσε να δει και να αγοράσει μέλια αλλά και να μάθει περισσότερα για αυτή την χρυσή πηγή ενέργειας. Το μέλι.

Η γιορτή αυτή ήταν εμπλουτισμένη και διανθισμένη με πολλά events.
Οι ιθύνοντες δεν περιορίστηκαν μόνο σε ομιλίες αλλά κανόνισαν και events ψυχαγωγίας για τους παρευρισκόμενους.

Μια από όλες τις εκδηλώσεις ήταν και η δική μας. Μάθαμε, μαγειρέψαμε μελοσυνταγές και γελάσαμε.
Τα παιδιά ξετρελάθηκαν με την εκδήλωση όπως άλλωστε και οι γονείς.

Απολαύσαμε την γιορτή του 2012 και θα αναμένουμε του 2013 για να γευτούμε και πάλι υπέροχα μέλια.

*Ο Ευτύχης Μπλέτσας είναι συγγραφέας της «Μαγειρικής Οικονομίας», και της «Θετικής Ενέργειας» παρουσιαστής στην «Κουζίνα της Μαμάς» και στο «Food IQ», και δημιουργός της παράστασης «Μουσικομαγειρέματα» που προάγει την Υγεία με Εκπαιδευτική Ψυχαγωγία. Βρείτε τον Ευτύχη στο bletsas.gr και στο youTube.com/FTBLETSAS όπου ανεβάζει βιντεάκια καθημερινά.

ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

Μετά απο πολύ καιρό και μετά απο απαιτήσεις αγαπημένων προσώπων και φίλων του ιστολογίου μας, αναρτούμε και πάλι μία συνταγούλα εύκολη και πολύ νόστιμη. Κοτόπουλο με μπέικον λουσμένα με μπυρίτσα.

Δοκιμάστε την!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 μεγάλο κοτόπουλο σε κομμάτια  ή μόνο μπούτια
500 ml μπύρα
2 μεγάλα κρεμμύδια
200 γρ μπέικον 
αλάτι, πιπέρι 
ελαιόλαδο

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο με ζεστό νερό.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Τέλος, κόβουμε σε κομμάτια και το μπέικον.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα, βάζουμε λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε να σωταριστεί ελαφρά. 

Κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το μπέικον και τα σωτάρουμε κι αυτά.

Τέλος περιχύνουμε με την μπύρα.

Αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

- Αν το κοτόπουλο δεν είναι μεγάλο μειώνουμε την ποσότητα της μπύρας.

- Αλάτι και πιπέρι κατά την προτίμηση του καθενός, λόγω και του μπέικον.

- Αφού σωταριστεί το κοτόπουλο και κατόπιν τα κρεμμύδια και το μπέικον, μόλις ρίξουμε την μπύρα μπορούμε να συνεχίσουμε το ψήσιμο στο φούρνο.

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Χρύσα

Προσοχή. Λεμόνια … δηλητήριο στα σούπερ μάρκετ και τις λαϊκές της Κρήτης!

Αναδημοσίευση από το Crete Plus

Απίστευτο και όμως αληθινό! Λεμόνια … Αργεντινής που είναι ψεκασμένα με την τοξική ουσία "tiabendazole" που προκαλεί ηπατικά προβλήματα σε ζώα όπως αποδείχτηκε μετά από πειράματα, και σοβαρά προβλήματα υγείας στον άνθρωπο. Μάλιστα το Αγγλικό Wikipedia χαρακτηρίζει την δραστική ουσία ‘tiabendazole’ ως ναρκωτικό.

Όλα αυτά συμβαίνουν σε μια χώρα … σουρωτήρι με ανύπαρκτους ελέγχους, και ένα ΕΦΕΤ στην Κρήτη που φαίνεται για άλλη μια φορά να έχει πιαστεί στον ύπνο!

Το CretePlus.gr δημοσιεύει σήμερα την φωτογραφία ντοκουμέντο που λήφθηκε την Παρασκευή σε σούπερ μάρκετ του Ηρακλείου.

Στο ψυγείο με τα κηπευτικά όπου πωλούνται τα λεμόνια δηλητήριο από την Αργεντινή και μάλιστα σε τιμή… 1,96 ευρώ το κιλό, υπάρχει η ταμπελίτσα που προειδοποιεί χαρακτηριστικά με κεφαλαία γράμματα τους υποψήφιους καταναλωτές οι οποίοι καλούνται μάλλον να αναλάβουν και το σχετικό ρίσκο:

«ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΦΛΟΥΔΑΣ ΜΕ TIABENDAZOLE (ΜΥΚΗΤΟΚΤΟΝΟ). ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ, Η ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΦΛΟΥΔΑΣ ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ»…

Βεβαίως το συγκεκριμένο σούπερ μάρκετ μάλλον φαίνεται να σέβεται τους πελάτες του, και ενημερώνει τον υποψήφιο αγοραστή για τον κίνδυνο που διατρέχει στην περίπτωση που προμηθευτεί τα λεμόνια αυτά και τον προειδοποιεί να μην κάνει χρήση της φλούδας, όπως για παράδειγμα για την παρασκευή ενός γλυκού με χρήση δηλαδή ξύσματος.

Τι γίνεται όμως με τις ανεξέλεγκτες ποσότητες λεμονιών Αργεντινής που διατίθενται στις λαϊκές αγορές της χώρας, και τα σούπερ μάρκετ, όπου και δεν υπάρχουν οι συγκεκριμένες προειδοποιήσεις; Τι γίνεται στην περίπτωση που ένας καταναλωτής ενήλικος ή ανήλικος καταναλώσει την φλούδα δηλητήριο κάτι που συνηθίζεται ευρέως στην χώρα μας.

Αναρωτιόμαστε πως είναι δυνατόν να διατίθενται ανεξέλεγκτα εισαγόμενα νωπά προϊόντα ψεκασμένα με χημικά, ενώ δεν έχει γίνει κανένας επιστημονικός έλεγχος για την προστασία του καταναλωτή.

Πως είναι δυνατόν οι αρμόδιοι ελεγκτικοί μηχανισμοί -όπως είναι ο ΕΦΕΤ παράρτημα του οποίου υπάρχει στην Κρήτη και συγκεκριμένα στο Ηράκλειο- να πιάνονται για άλλη μια φορά κυριολεκτικά στον ύπνο; Για όλα αυτά περιμένουμε σχετικές απαντήσεις και μάλιστα …  πειστικές.

Διαβάστε τώρα στο αγγλόφωνο Wikipedia την δραστικότητα του φυτοφαρμάκου ‘tiabendazole’. Όπως επισημαίνεται μεταξύ άλλων η ουσία, που χαρακτηρίζεται ως τοξική, και είναι … ψεκασμένα τα λεμόνια Αργεντινής (μόνο;) προκαλούν μεταξύ άλλων: ανορεξία, ναυτία, διάρροια, ζαλάδα, ίλιγγο, πονοκεφάλους, προβλήματα όρασης (!) και δερματοπάθειες! Παράλληλα επισημαίνεται ότι σε πειράματα που έγιναν σε ζώα στα οποία και χορηγήθηκε… το δηλητήριο παρουσίασαν ηπατικό πρόβλημα!

Διαβάστε προσεκτικά το Αγγλικό Wikipedia: ΕΔΩ

Safety

The substance appears to have a slight toxicity in higher doses, with effects such as liver and intestinal disorders at high exposure in test animals (just below LD50 level).[citation needed] Some reproductive disorders and decreasing weaning weight have been observed, also at high exposure. Effects on humans from use as a drug include nausea, vomiting, loss of appetite, diarrhea, dizziness, drowsiness, or headache; very rarely also ringing in the ears, vision changes, stomach pain, yellowing eyes and skin, dark urine, fever, fatigue, increased thirst and change in the amount of urine.[citation needed] No mutagenic or carcinogenic effects have been shown.

CretePlus.gr

Κονσερβοποίηση λαχανικών.

Δύσκολες εποχές ζούμε και πολλοί αναζητούν πληροφορίες του παρελθόντος που δύσκολα βρίσκονται. 

 

Στο παρακάτω άρθρο θα βρείτε έναν επικαιροποιημένο οδηγό για την κονσερβοποίηση λαχανικών. Οι φωτογραφίες είναι από παλαιότερη έκδοση του Υπουργείου Γεωργίας και του Ελληνικού Κέντρου Παραγωγικότητας.

 

Τα λαχανικά είναι μία πάρα πολύ σημαντική πηγή βιταμινών και ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό και τουλάχιστον μία φορά τη μέρα θα πρέπει ο καθένας μας να τρώει το λιγότερο δύο είδη λαχανικών. Ειδικά στις επαρχιακές αγροτικές περιοχές ο κόσμος συνήθιζε κατά το παρελθόν αλλά ξεκινάει να το συνηθίζει και πάλι, να κονσερβοποιεί τα λαχανικά για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι πάρα πολύ απλή και είναι η ακόλουθη:

 

Η προπαρασκευή της κονσερβοποίησης

 

Είναι απαραίτητο όλα τα σκεύη και τα μαχαιροπήρουνα, καθώς και τα χέρια να πλυθούν πάρα πολύ καλά πριν αρχίσει η διαδικασία γιατί σε αυτή τη περίπτωση τα λαχανικά θα εισάγονται πολύ πιο γρήγορα μέσα στα σκεύη και θα είναι πιο νόστιμα και πιο διατηρητέα. Επίσης λόγω του ότι το ξύλο δε μπορεί να καθαρίσει καλά επειδή περιέχει πόρους, καλό είναι να αποφεύγεται τα λαχανικά να είναι πάνω σε ξύλινο τραπέζι. Πρέπει να τονιστεί ότι τα βάζα απαραίτητα θα πρέπει να πλυθούν με ζεματιστό νερό πριν μπούμε μέσα τα λαχανικά, ώστε κατά κάποιο τρόπο να αποστειρωθούν.

 

Κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης

 

Τα λαχανικά καλό είναι να συλλεχθούν τις πρωινές ώρες αφού τότε είναι πιο μαλακά πριν τα δει ο ήλιος. Η διαλογή τους έχει να κάνει και με το να διαλέγονται τα μεγαλύτερα και τα πιο ώριμα γιατί θα μαγειρευτούν πολύ πιο εύκολα και γρήγορα με αυτό τον τρόπο. Μετά μέσα σε μία λεκάνη με νερό πρέπει να τα λαχανικά να πλυθούν με τη μέθοδο μέσα-έξω από το νερό ώστε να φύγουν όλα τα χώματα από πάνω τους καθώς και από τις ρίζες τους που έχουν το περισσότερο χώμα μαζί με επικίνδυνα μικρόβια που δε σκοτώνονται εύκολα.

 

Κατόπιν τα καθαρά λαχανικά μπαίνουν σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό και πρέπει να βράσουν για λίγα λεπτά. Τα βάζα μπαίνουν και αυτά σε βραστό νερό ώστε να έχουν τη κατάλληλη θερμοκρασία για τα λαχανικά. Μόλις ζεσταθούν τα βάζα, ένα-ένα τα βγάζουμε από τη κατσαρόλα πιάνοντάς τα με μία ζεστή και καθαρή πετσέτα γιατί διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να σπάσουν αν ακουμπήσουν κατευθείαν σε ψυχρή επιφάνεια.

 

Μετά απευθείας τα ζεστά λαχανικά πρέπει να μπούνε μέσα στα ζεστά βάζα σε γρήγορο ρυθμό για να διατηρηθούν τα λαχανικά ζεστά και με το βραστό νερό τους. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το είδος του λαχανικού και πρέπει να προστεθεί μία μικρή κουταλιά αλάτι. Με ένα μαχαίρι πρέπει να αφαιρεθεί ο αέρας στα τοιχώματα του βάζου και με μία πετσέτα θα σκουπιστεί πολύ καλά το χείλος του βάζου για να μπορεί το σφράγισμα να πετύχει όσο το δυνατόν καλύτερα και να σφραγιστεί το βάζο με το καταλληλότερο καπάκι για να εφαρμόσει τέλεια.

 

Τι γίνεται μετά τη κονσερβοποίηση

 

Μόλις τελειώσει η παραπάνω διαδικασία τα βάζα πρέπει για να κρυώσουν σε χώρο που να μην υπάρχουν ρεύματα αέρα. Μόλις κρυώσουν τα βάζα πρέπει να γίνει έλεγχος κατά το πόσο καλά σφραγισμένα. Εφόσον κάποιο βάζο δεν έχει σφραγιστεί καλά τότε πρέπει να ανοιχτεί και να καταναλωθεί το περιεχόμενό του αμέσως. Τα βάζα που έχουν το κατάλληλο σφράγισμα θα πρέπει να ξανασκουπιστούν με ένα πανί και να φυλαχτούν σε δροσερό, σκιερό και στεγνό μέρος.

 

Τονίζεται ότι πριν τη κατανάλωση του προϊόντος πρέπει απαραιτήτως να βραστεί πρώτα για 20 με 25 λεπτά για την πλήρη ασφάλεια από τυχόν μικρόβια που έχουν παραμείνει. Σημάδια όπως ο αέρας στα τοιχώματα του βάζου και η άσχημη μυρωδιά είναι αρκετά ώστε να μη καταναλωθεί το περιεχόμενο της κονσέρβας.

 

Κονσερβοποιώντας φρέσκα φασολάκια 

 

Αφού πλυθούν πολύ καλά, τα φασολάκια στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε μέγεθος ύψους περίπου 3 εκατοστών το κάθε φασολάκι και μετά μπαίνουν στη κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Κατόπιν τα βάζα με τα φασολάκια πρέπει να είναι σχεδόν γεμάτα από βραστό νερό εκτός από 1,5 εκατοστό στη κορυφή διότι πρέπει να σφραγιστούν βάζοντας πριν τη σφράγιση μία κουταλιά του γλυκού αλάτι στο κάθε βάζο.

 

Κονσερβοποιώντας Μπάμιες 

 

Πρέπει να κονσερβοποιηθούν μονάχα οι πολύ μαλακές μπάμιες. Μετά μπαίνουν στη κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Κατόπιν τα βάζα με τις μπάμιες πρέπει να είναι σχεδόν γεμάτα από βραστό νερό εκτός από 1,5 εκατοστό στη κορυφή διότι πρέπει να σφραγιστούν βάζοντας πριν τη σφράγιση μία κουταλιά του γλυκού αλάτι στο κάθε βάζο που θα ζυγίζει 1 κιλό.

 

Κονσερβοποιώντας μπιζέλια 

 

Τα μπιζέλια αρχικά πρέπει να ξεκοκκιστούν και μετά να πλυθούν. Μετά μπαίνουν στη κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι το νερό να αρχίζει να κοχλάζει. Κατόπιν τα βάζα με τις μπάμιες πρέπει να είναι σχεδόν γεμάτα από βραστό νερό εκτός από 3 εκατοστά στη κορυφή διότι πρέπει να σφραγιστούν βάζοντας πριν τη σφράγιση μία κουταλιά του γλυκού αλάτι στο κάθε βάζο που θα ζυγίζει 1 κιλό.

Πηγή

από το ιστολόγιο Η ΛΙΣΤΑ ΜΟΥ

Amita Motion με βακτήρια!

Πρωτοφανείς διαστάσεις λαμβάνουν τα περιστατικά κυκλοφορίας ακατάλληλων για την δημόσια υγεία αναψυκτικών και χυμών που διακινούνται από την εταιρεία Coca Cola 3E κι αυτό διότι για τρίτη φορά μέσα σε τρεις μήνες προϊόντα της πολυεθνικής κρίνονται ακατάλληλα προς κατανάλωση.

Πιο συγκεκριμένα, μετά τα δύο πρώτα ανησυχητικά κρούσματα απόσυρσης 850.000 φιαλών Coca Cola και Coca Cola ZERO που είχαν παραχθεί στο εργοστάσιο του Ηρακλείου Κρήτης μέσα στον Ιούνιο και Ιούλιο, σήμερα ο ΕΦΕΤ κάλεσε τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν τους χυμούς Amita Motion με ημερομηνίες λήξης Ιανουαρίου και Φεβρουαρίου 2013.

Όπως ανακοίνωσε ο Φορέας στους χυμούς που κυρίως καταναλώνονται από μικρά σε ηλικία παιδιά και διατίθενται μέχρι και στα σχολικά κυλικεία, ανιχνεύτηκε βακτήριο και συγκεκριμένα ο «μη παθογόνος οργανισμός Alicyclobacillus spp», με αποτέλεσμα οι χυμοί να έχουν δυσάρεστη γεύση.

Πιο συγκεκριμένα, και σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, η Κεντρική Υπηρεσία, καθώς και η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, απέβησαν αποδέκτες σχετικών πληροφοριών όσον αφορά στη διακίνηση φυσικού χυμού με δυσάρεστη γεύση. Το συγκεκριμένο γεγονός επιβεβαιώθηκε και από την εταιρεία παραγωγής, η οποία γνωστοποίησε την ανίχνευση στα συγκεκριμένα προϊόντα του μη παθογόνου μικροοργανισμού Alicyclobacillus spp.

Συγκεκριμένα, πρόκειται για φυσικό χυμό με την εμπορική επωνυμία «100% Φυσικός Χυμός Amita Motion», που παρασκευάζεται από την επιχείρηση «Coca cola Ελληνική Εταιρεία Εμφιάλωσης Α.Ε.», σε διάφορες συσκευασίες και ημερομηνίες λήξης.

Ο ΕΦΕΤ άμεσα προχώρησε σε σχετικούς ελέγχους ήτοι τόσο σε επιθεώρηση των μονάδων παραγωγής των εν λόγω προϊόντων όσο και σε αντίστοιχους εργαστηριακούς ελέγχους αυτών. Οι ανωτέρω έλεγχοι είναι σε εξέλιξη.

Καθυστέρησαν να ενημερώσουν τον ΕΦΕΤ!  

 Μείζον όμως θέμα γεννάται και εξαιτίας της καθυστέρησης που ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ κ. Γιάννης Μίχας διαπίστωσε αναφορικά με την ενημέρωση που η πολυεθνική όφειλε να κάνει στις αρμόδιες Αρχές. Πρόκειται για μια παράλειψη της ομάδας του Διευθυντή της εταιρείας κ. Βασίλη Λώλα ο οποίος ανέκαθεν ήταν επιφορτισμένος με τα θέματα δημόσιας υγείας η οποία σύμφωνα με πηγές μας εμπίπτει της νομοθεσίας και το πρόστιμο αναμένεται για την εταιρεία να είναι βαρύτατο. Πάντως το πλέον ανησυχητικό είναι πως η πολυεθνική επί σειρά περιπτώσεων βρίσκεται υπότροπη, με αποτέλεσμα να γεννάται ευθέως πλέον θέμα για το κατά πόσο η διοίκηση ελέγχει τα εργοστάσια της. Έγκυρες πληροφορίες του protothema.gr αναφέρουν πάντως πως οι μεγάλες περικοπές στις οποίες η οικογένεια Δαυίδ έχει προχωρήσει οδηγούν σε απανωτά λάθη τους εργαζόμενους καθώς κυριολεκτικά έχει πέσει έξω το σύστημα ποιοτικών ελέγχων της επιχείρησης.

Η απάντηση της εταιρείας

Κανένα κίνδυνο για τη δημόσια υγεία δεν εγκυμονεί ασυνήθιστη γεύση που έχει παρατηρηθεί σε ορισμένες συσκευασίες του 100% Φυσικού Χυμού Amita Motion, αναφέρει σε ανακοίνωσή της η Coca-Cola Τρία Έψιλον.

Ωστόσο, ενημερώνει τους καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί προϊόντα Amita Motion με τις ημερομηνίες λήξης τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριου του 2013, ότι μπορούν να τα επιστρέψουν στο σημείο αγοράς τους, προκειμένου να τα αντικαταστήσουν.

Σύμφωνα με την εταιρεία ένα από τα εννέα φρούτα που αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν τη μοναδική γεύση της Amita Motion, αποτελεί την γεννεσιουργό αιτία αυτής της γευστικής απόκλισης.

Ο χυμός του συγκεκριμένου φρούτου περιέχει, όπως σημειώνεται, ένα αβλαβή και φυσικά αναπτυσσόμενο μικροοργανισμό, περιοδικά εμφανιζόμενο κατά τη συγκομιδή και αγροτική επεξεργασία των φρούτων, ο οποίος σε συνδυασμό με τις εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες του περιβάλλοντος, αντέδρασε προκαλώντας μια ασυνήθιστη γεύση.

πηγή 

Δείτε την ανακοίνωση του ΕΦΕΤ ΕΔΩ

Οι κίνδυνοι και η πιθανή χρησιμότητα της κατανάλωσης γενετικά μεταλλαγμένων προϊόντων.

Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα (GMO) είναι προϊόντα τα οποία έχουν προέλθει από γενετικά τροποποιούμενους οργανισμούς. Σε αυτούς τους οργανισμούς, έχουν γίνει συγκεκριμένες αλλαγές στο γενετικό τους υλικό (DNA) με τεχνικές γενετικής μηχανικής.

Η πρώτη εμφάνιση αυτών των τροφίμων στα ράφια, τοποθετείται στις αρχές της δεκαετίας του 1990 και οι εφαρμογές είναι κυρίως σε προϊόντα γεωργικής προέλευσης σόγια, καλαμπόκι, καλαμποκέλαιο.

Στις αρχές του 2006 εμφανίστηκαν και οι πρώτες αναφορές για την δημιουργία γενετικώς τροποποιημένων χοιρινών, με σκοπό τη δημιουργία κρέατος με υψηλή συγκέντρωση σε ω-3 λιπαρά οξέα, αλλά και ποικιλία χοιρινών που, αφομοιώνοντας το φωσφόρο των φυτών, δημιουργούν κοπριά με λιγότερο φώσφορο κατά 60%.

Η κριτική γύρω από την παρουσία των GM τροφίμων στρέφεται σε θέματα ασφάλειας, οικολογίας, οικονομικών αλλά και νομικών θεμάτων.

Η διχογνωμία γύρω από τα GM τρόφιμα

Το πρώτο εμπορικά εμφανιζόμενο μεταλλαγμένο τρόφιμο ήταν η ντομάτα (FlavrSavr), η οποία είχε την ιδιότητα να καθυστερεί να μαλακώσει –ωριμάσει. Η παραγωγή της ξεκίνησε από την Calgene, θυγατρική της Monsanto. H Calgene πήρε έγκριση από τον αμερικανικό FDA για την παραγωγή αυτού του τύπου προϊόντος, χωρίς τη χρήση ειδικής σήμανσης που να προειδοποιεί τον αμερικανό καταναλωτή για το τι ακριβώς είναι αυτό το προϊόν.

Στην αρχή, το προϊόν γνώρισε μεγάλη αποδοχή από τον αμερικανό καταναλωτή, ειδικά λόγω της τιμής του. Η συνέχεια όμως δεν ήταν και τόσο καλή. Κάποια προβλήματα που εμφανίστηκαν στην παραγωγή του προϊόντος, αλλά και ο έντονος ανταγωνισμός με τα συμβατικά, δεν επέτρεψαν την συνέχιση της παραγωγής του.

Μια βασική και θεμελιώδης διαφορά μεταξύ συμβατικών καλλιεργειών και GM τροφίμων είναι ότι τα μεν συμβατικά τρόφιμα, μπορούν να προέλθουν από συμβατικές διασταυρώσεις συγγενών βοτανολογικών ειδών, ενώ στα GM προϊόντα, μπορούν να εμφανίζονται γονίδια τόσο από συγγενή είδη, όσο και από μη συγγενή είδη, αλλά και από βακτήρια και ιούς.

Το παράδειγμα του βάμβακος INGARD 6 είναι ένα τυπικό δείγμα GM προϊόντος το οποίο περιέχει γονίδια από το βακτήριο Bacillus Thuringensis (Bt) με τελικό αποτέλεσμα το βαμβάκι να καθίσταται ανθεκτικό σε ζιζάνια (heliothis caterpillar) και άρα να έχουμε λιγότερη ζημία για τον παραγωγό.

Η μια πλευρά λοιπόν επιχειρηματολογεί λέγοντας ότι οι GM καλλιέργειες είναι ανθεκτικές στα ζιζάνια, άρα οι αγρότες μπορούν να ψεκάσουν λιγότερο και πιο αποτελεσματικά και για τους ιδίους (οικονομικότερα) αλλά και για το περιβάλλον.

Από την άλλη πλευρά, όμως, τα επιχειρήματα είναι τα εξής: Τα όποια πειράματα έχουν γίνει με τις GM καλλιέργειες, έχουν εστιαστεί στις βραχυχρόνιες επιπτώσεις αυτών. Μέχρι στιγμής, δεν υπάρχουν στοιχεία για τις μακροχρόνιες επιπτώσεις. Μέσα σε 40 – 50 χρόνια, τα ερωτήματα και οι προβληματισμοί που έχουν τεθεί και στους οποίους δεν έχουν δοθεί επαρκείς απαντήσεις είναι:

Μήπως τα ζιζάνια τα οποία αντιμετωπίζουμε αποκτήσουν κάποια στιγμή αντίσταση σε αυτές τις καλλιέργειες;

Μήπως κάποια στιγμή δεν θα μπορούμε να καταστρέψουμε τις GM καλλιέργειες με συμβατικά χημικά;

Μήπως αυτή η αντοχή περάσει και σε αλλά είδη ( φυτικού ή ζωικού βασιλείου);

Έχει αναφερθεί επίσης, αρκετές φορές, διατάραξη της οικολογικής αλυσίδας είτε άμεσα με είδη που δεν αντέχουν την κατανάλωση των GM καλλιεργειών, είτε έμμεσα, από την καταστροφή διατροφικών πηγών αυτών των ειδών.

Ο προβληματισμός για τις αλλεργίες και τις τοξίνες έχει τεθεί αρκετές φορές, μέχρι στιγμής όμως δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να στηριχτεί με βεβαιότητα η άποψη ότι τα GM προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτό που σίγουρα έχει τεθεί, είναι η ανησυχία για την εμφάνιση νέων ασθενειών (στη λογική της μακροχρόνιας κατανάλωσης) και η πιθανή επίδραση την αντιβιοτικών γονιδίων (που περιέχονται στα GM τρόφιμα), στο ανοσοποιητικό σύστημα του καταναλωτή. Τα οικονομικά συμφέροντα γύρω από το θέμα αυτό είναι πραγματικά μεγάλα.

Οι ΗΠΑ προσπαθούσαν εδώ και αρκετά χρόνια να εισάγουν τέτοια προϊόντα στην Ευρώπη, η ευρωπαϊκή νομοθεσία όμως είχε θέσει αρκετούς περιορισμούς σε αυτό το θέμα, προκαλώντας μεγάλη οικονομική ζημία στις εξαγωγές των Αμερικανών. Οι πιέσεις που ασκούνται πάνω σε αυτό το θέμα είναι πολύ μεγάλες και σύντομα αναμένονται αλλαγές και στην ευρωπαϊκή νομοθεσία, πάνω στο θέμα εισαγωγής των μεταλλαγμένων.

Χρειαζόμαστε τα μεταλλαγμένα;

Ένα από τα συνήθη επιχειρήματα που ρίχνονται στο τραπέζι από τις αμερικανικές πηγές, είναι το πρόβλημα πείνας στις αφρικάνικες χώρες και ότι μόνη λύση για το πρόβλημα αυτό θα ήταν η χρήση των γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών και τροφίμων.

Η πιο συντηρητική πλευρά, αντίθετα, προτείνει την καλύτερη κατανομή των τροφίμων, καθώς και την πιο λογική και αποτελεσματική αξιοποίηση της καλλιεργήσιμης γης.

Σε κάθε περίπτωση, ο καταναλωτής θα πρέπει να μπορεί να επιλέξει τι βάζει στο τραπέζι του. Ακόμη και αν επιτραπεί η εισαγωγή των GM τροφίμων στα ελληνικά εμπορικά καταστήματα, ο καταναλωτής θα πρέπει να ξέρει τι αγοράζει και από πού προέρχεται.

Είναι θέμα επιλογής...

Πηγή: mednutrition.gr

από το ΕΛΕΥΘΕΡΟΙ ΕΛΛΗΝΕΣ

Βάλτε ροδάκινα στο τραπέζι σας, κάντε δίαιτα αλλά και πολύ καλό στην υγεία σας.

Γράφει η Κλεοπάτρα Ζουμπουρλή, 

μορ. Βιολόγος, medlabnews.gr

Αποκλειστικά καλοκαιρινό, δροσερό, ζουμερό και γεμάτο άρωμα φρούτο, το ροδάκινο θεωρείται το φρούτο της αγνότητας και της αθανασίας, σύμφωνα με κάποιες ανατολίτικες παραδόσεις. Από τις ανατολικές χώρες, και πιο συγκεκριμένα από την Κίνα, έφτασε στην Ευρώπη γύρω στο 100 μ.Χ.

Το ροδάκινο είναι ο καρπός της ροδακινιάς, έχει σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα, ραφή στη ράχη και χνουδωτή ή λεία φλούδα ανάλογα με την ποικιλία του. Η σάρκα του είναι χυμώδης και αρωματική, με γλυκιά και υπόξινη γεύση. Ο πυρήνας του (κουκούτσι) είναι μεγάλος και κόκκινος κι εμφανίζει πολλές αυλακώσεις.

Σήμερα, καλλιεργείται κυρίως στην Ιταλία, την Αμερική, την Γαλλία, την Κίνα και την Ισπανία, ενώ στην χώρα μας, η οποία κατέχει σημαντική θέση στην παγκόσμια αγορά, η Μακεδονία κρατά τα σκήπτρα της παραγωγής.

Η Ιταλία είναι πρώτη παγκοσμίως σε παραγωγή ροδάκινων. Η Ελλάδα έχει επίσης πολύ μεγάλη παραγωγή. Η παραγωγή ροδάκινων εμφανίζεται στην Ελλάδα κατά τη δεκαετία του 1960, οπότε αρχίζουν κατά το 1964 οι συστηματικές εξαγωγές των ελληνικών ροδάκινων κυρίως προς τις χώρες της Ευρώπης με κυριότερη καλλιεργούμενη την ποικιλία, Elberta.

Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι η ροδακινιά, είναι το περισσότερο καλλιεργούμενο οπωροφόρο δέντρο στον κόσμο μετά τη μηλιά.

Είδη ροδάκινου

Ανάλογα με το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση τους τα ροδάκινα παρουσιάζουν διάφορες ποικιλίες. Έτσι, έχουμε τα νεκταρίνια με τη σκληρή σάρκα, τα ροδάκινα με τους κόκκινους καρπούς, γνωστά ως σαγκουίνια, και τους γιαρμάδες, τα λευκόσαρκα δηλαδή ροδάκινα με τη λευκή «επιδερμίδα» που έχουν πιο πικρή γεύση από ό,τι τα κανονικά ροδάκινα και διαθέτουν μαλακή και ιδιαίτερα αρωματική σάρκα.

Ποσοστά περιεκτικότητας σε θρεπτικά στοιχεία

Το ροδάκινο περιέχει πρωτεΐνες, ζάχαρη, αρκετή ποσότητα βιταμίνης C και Ε, πολλά αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, φώσφορο, βιοτίνη, σίδηρο και ασβέστιο.Οφέλη για την υγεία 

Βιταμίνες:

Χάρη στο σύμπλεγμα βιταμινών, κυρίως C και Ε, που περιέχει προστατεύει από γαστρεντερικές διαταραχές, βοηθάει στην πρόληψη πολλών μορφών καρκίνου, βοηθάει στην αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ είναι καλό διουρητικό και υπακτικό. Τα ροδάκινα περιέχουν αρκετές βιταμίνες, με κυρίαρχη την βιταμίνη C. Ένα φλιτζάνι από κομμάτια φρέσκου ροδάκινου περιέχει 10,2 mg βιταμίνη C,δηλ 17% της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης. Επίσης περιέχει 502 IUs (διεθνείς μονάδες) σε Βιταμίνη Α,1,1mg σε Βιταμίνη Ε και 4 mg σε Βιταμίνη Κ.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, παρουσιάζονται με τη μορφή της νιασίνης 1,2mg, φυλλικού οξέος 6,2mg και ίχνη από θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ και Βιταμίνη Β6. Εάν επιθυμούμε να λαμβάνουμε καθημερινά επαρκείς ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να συμπεριλάβουμε στο διαιτολόγιο μας μια ποικιλία τροφίμων, μέσα στην οποία θα συμπεριλαμβάνονται και τα ροδάκινα. 

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα των φυσικών τροφών μεταβολίζονται από τον οργανισμό καλύτερα, από οποιοδήποτε συμπλήρωμα διατροφής.

Φυτικές ίνες:

Το ροδάκινο αποτελεί καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της LDL-χοληστερόλης, γι αυτό συστήνεται η συχνή του κατανάλωση, ενώ λόγω του ογκώδους των διαφόρων λαχανικών και της χαμηλής ενέργειας την οποία παρέχουν καταναλώνονται από όσους επιδιώκουν να αδυνατίσουν. Οι φυτικές ίνες παίζουν βασικό ρόλο στην υγεία μας και επομένως θα πρέπει να είναι ένας σημαντικός παράγοντας των διατροφικών επιλογών μας. Ένα φλιτζάνι ωμά ροδάκινα περιέχει 2,3γρ φυτικών ινών ή 9% του RDI. Έχει αποδειχθεί με έρευνες ότι τα άτομα που τρώνε φυτικές ίνες είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν παχυσαρκία, καρκίνο και καρδιαγγειακά προβλήματα.


Επομένως, είναι ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή καθώς προσφέρει λίγες θερμίδες και μεγάλη ποσότητα βιταμινών.

Μέταλλα:

Tα μέταλλα είναι εξίσου απαραίτητα για μια βέλτιστη υγεία όπως είναι και οι βιταμίνες. Επομένως, 1 φλιτζάνι από ροδάκινα περιέχει κάποια από αυτά.

Παρότι οι συνιστώμενες καθημερινές προσλήψεις (RDΙ) σε μέταλλα δεν είναι τόσο υψηλές, όπως είναι για τις βιταμίνες, η έλλειψη σε κάποιο μέταλλο, προκαλεί σοβαρά προβλήματα υγείας. Τα μέταλλα που περιέχονται στα ροδάκινα είναι το κάλιο, φώσφορο, και  μαγνήσιο. Στη λίστα των μετάλλων προστίθενται και ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το σελήνιο και το φθόριο.

Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε όμως ότι το ροδάκινο είναι ένα από τα πλουσιότερα σε νερό, φρούτα, καθώς αποτελείται κατά 89% από νερό. Επομένως ενυδατώνει το σώμα, την επιδερμίδα, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες και είναι πολύτιμο για την υγεία και την ομορφιά του δέρματος. Εκτός όμως από τα πολύτιμα συστατικά που προσφέρει στον οργανισμό, χρησιμοποιείται και ως καλλυντικό.

Επίσης χάρη στην περιεκτικότητα του σε ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες, το ροδάκινο είναι κατάλληλο για όσους έχουν άγχος, υπερένταση και νιώθουν κόπωση. Δρα ως ηρεμιστικό και αγχολυτικό.

Αντιλαμβανόμαστε επομένως ότι η φύση δια μέσου των τροφίμων της, ιδιαίτερα με τα φρούτα, δεν μας προσφέρει μόνο τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την επιβίωσή μας. Μας δίνει απλόχερα πολύτιμες δραστικές ουσίες που μας θωρακίζουν και μας προστατεύουν από νοσήματα φθοράς, αυξάνοντας έτσι το προσδόκιμο επιβίωσης.

Οφέλη για την υγεία:

• Περιέχει μικρό ποσοστό θερμίδων με αποτέλεσμα η κατανάλωση του να βοηθάει στον έλεγχο του σωματικού βάρους.
• Περιέχει αρκετό νερό επομένως βοηθάει στην ενυδάτωση του οργανισμού
• Περιέχει ικανοποιητική ποσότητα φυτικών ινών οι οποίες βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου.
• Περιέχει κάλιο που βοηθάει στη ρύθμιση της πίεσης.>
• Οι καροτινοειδείς ουσίες έχουν αντι-οξειδωτική δράση. Προστατεύουν τα κύτταρα μας από τις παραγόμενες ελεύθερες ρίζες οξυγόνου και προλαμβάνουν τον καρκίνο. Δηλαδή το ροδάκινο έχει αντικαρκινικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.
• Τα φλαβονοειδή (περιέχει κυρίως προ-ανθοκυανίνες και λευκο-ανθοκυανίνες) προστατεύουν από την ηλιακή ακτινοβολία ενώ παράλληλα ευνοούν το μαύρισμα.

Η θρεπτική αξία των ροδάκινων σε κονσέρβα

Η θερμική επεξεργασία-κονσερβοποίηση προκαλεί μόνο λίγες απώλειες στα θρεπτικά συστατικά, που είναι ανάλογες με αυτές που προκαλεί το μαγείρεμα. Στα πλεονεκτήματα για την επιλογή κονσερβοποιημένων φρούτων θα πρέπει να προστεθεί και το ότι από την στιγμή που αυτά κονσερβοποιηθούν διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά έως και δύο χρόνια. Αυτό είναι πολύ σημαντικό διότι τα προϊόντα αυτά συλλέγονται κατά την κορύφωση της ωριμότητας τους και κονσερβοποιούνται λίγες ώρες αργότερα, διατηρώντας τα θρεπτικά τους συστατικά.

Τα ποσοστά των βιταμινών αυτών μειώνονται ελάχιστα κατά την κονσερβοποίηση καθιστώντας την κονσέρβα ροδάκινο εφάμιλλη του νωπού προϊόντος. Η παρεχόμενη ενέργεια σχεδόν διπλασιάζεται υπάρχει όμως η δυνατότητα για την παραγωγή προϊόντος με λιγότερες θερμίδες με την χρήση αντί σιροπιού χυμού φρούτου ή καθαρού νερού.

Θρεπτικά	Θρεπτική αξία ανά 100 g ροδάκινου
	Νωπό	Κονσερβοποιημένο σε ελαφρύ σιρόπι
Ενέργεια, Kcal	37	68
Λίπος, g	0,08	0,04
Xολιστερόλη, mg	0	0
Υδατάνθρακες, g	9,4	15
Διαιτητικές ίνες, g	1,7	1,6
Νάτριο, mg	0	6,3
Κάλιο, mg	167	122
Πρωτεΐνες, g	0,6	0,55
Βιταμίνη Α, %RDI	9,1	8,9
Βιταμίνη C, %RDI	9,3	8
Ασβέστιο, mg	4,3	3,8
Σίδηρος, %RDI	0,5	2,5
Φολικό οξύ, mg	0,73	1

%RDI: επί τοις εκατό της αναγκαίας ημερήσιας δόσης.

Προτεινόμενος τρόπος επιλογής

Ένας τρόπος, για να ξεχωρίσουμε τα φρέσκα ροδάκινα, είναι η μυρωδιά τους. Αποφεύγουμε δηλαδή εκείνα που δε μυρίζουν χαρακτηριστικά. Επίσης, δεν πρέπει να είναι χτυπημένα και καλό είναι να τρώγονται ξεφλουδισμένα. Αν, όμως, σας αρέσει η φλούδα, φροντίστε να τα πλένετε πάρα πολύ καλά.

Προτεινόμενος τρόπος συντήρησης

Ιδανική φάση για την κατανάλωσή τους είναι η πλήρης ωρίμανση, η οποία συμβαίνει, από τα μέσα Ιουνίου έως το τέλος Σεπτεμβρίου. Ιδιαίτερη προσοχή όμως γιατί αμέσως μετά επέρχεται ταχύτατα η σήψη. Έτσι καλό θα είναι να καταναλώνονται νωπά, γιατί μπορούν να διατηρηθούν μόνο γύρω στις 15 ημέρες. Γενικά το ροδάκινο είναι αρκετά ευαίσθητο στη ζέστη και αν μείνει εκτός ψυγείου σαπίζει γρήγορα.

Προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης

Το ροδάκινο διατηρείται για 15 μέρες περίπου στο ψυγείο. Καταναλώνεται ωμό με τη φλούδα, διότι στη φλούδα περιέχονται οι περισσότερες βιταμίνες. Πριν φαγωθεί πλένεται φυσικά πολύ καλά με νερό. Επίσης έχουμε μεγάλη παραγωγή κομπόστας ροδάκινου στην Ελλάδα αλλά και ετοιμάζουμε υπέροχες σπιτικές μαρμελάδες ή σπιτικά γλυκίσματα. Η πηκτίνη που περιέχεται στο ροδάκινο δίνει καλή συνεκτικότητα σε κομπόστες και μαρμελάδες. Ακόμη χρησιμοποιείται στην παρασκευή αναψυκτικών, χυμών και λικέρ.

http://www.triklopodia.com/ 

από το Λόγια του Αέρα

Ανακλήθηκε με ανακοίνωση του ΕΦΕΤ από την αγορά η Coca Cola Zero.

Zero ασφάλεια φαίνεται να έχουν πλέον τα προίόντα της εταιρείας του Γιώργου Δαυίδ Coca Cola 3E. Κι αυτό διότι δύο μήνες μετά το κρούσμα ύπαρξης ουσίας που τοποθετείται στα ζιζανιοκτόνα και της τελικής ανάκλησης 850.000 μπουκαλιών που παρήχθησαν στο εργοστάσιο της Κρήτης και σήμερα στην ίδια μονάδα βρέθηκε ακατάλληλη φιάλη που προκάλεσε παρέμβαση εκ νέου του ΕΦΕΤ. Μια παρέμβαση που ενδέχεται να προκαλέσει μέχρι και το κλείσιμο της μονάδας που υποπίπτει στο ένα κρούσμα πίσω από το άλλο, αδιαφορώντας για την ασφάλεια των πολιτών. 

Πιο συγκεκριμένα, ο Ε.Φ.Ε.Τ., και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, στα πλαίσια διερεύνησης καταγγελίας, διαπίστωσε σε κλειστό γυάλινο περιέκτη βάρους 250 ml ανθρακούχου αναψυκτικού «COCA COLA zero» την ύπαρξη ξένου σώματος υπόλευκου χρώματος  και ταινιοειδούς σχήματος. Πρόκειται για ένα ολόκληρο αντικείμενο το οποίο προκαλεί εντύπωση για ποιο λόγο βρέθηκε μέσα στη φιάλη και που αποδεικνύει πως κάτι δεν πάει συνολικά καλά στη μονάδα της Κρήτης.   

Ειδικότερα, το ανωτέρω αναψυκτικό έχει αριθμό παρτίδας 19F1336VT και φέρει ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 18/10/2012, παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την εταιρεία «COCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ Α.Ε.» στην παραγωγική της μονάδα στο Ηράκλειο Κρήτης.  

Ο ΕΦΕΤ απαίτησε άμεσα από την εταιρεία την προληπτική ανάκληση / απόσυρση της συγκεκριμένης παρτίδας από την αγορά, όμως ξεκάθαρα τίθεται το θέμα για το κατά πόσο θα πρέπει να κλείσει η μονάδα της Κρήτης ώστε να υπάρξει έλεγχος συνολικός από το Γενικό Χημείο του Κράτους. Κι αυτό διότι πλέον τα κρούσματα ακατάλληλων προϊόντων είναι συνεχή με αποτέλεσμα να υπάρχει σαφής κίνδυνος για τη δημόσια υγεία. Θα πρέπει να τονίσουμε πως το δείγμα στάλθηκε για σχετικές εργαστηριακές δοκιμές στο Μπενάκειο Φυτοπαθολογικό Ινστιτούτο όπου επιβεβαιώθηκε η ύπαρξη ξένου σώματος, ταινιοειδούς σχήματος, διαστάσεων 2,5 x 0.5 cm!. Οι εργαστηριακοί έλεγχοι είναι σε εξέλιξη για την περαιτέρω ταυτοποίηση. Επίσης κλιμάκιο από την Περιφερειακή Διεύθυνση ΕΦΕΤ Κρήτης διενεργεί τους απαιτούμενους ελέγχους στη μονάδα παραγωγής της «COCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ Α.Ε.». Καλούνται οι καταναλωτές, οι οποίοι έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν (φωτογραφίες κάτωθι) να μην το καταναλώσουν για προληπτικούς λόγους.

πηγή Πρώτο Θέμα

Γιατί οι ντομάτες δεν έχουν πια γεύση;

Φέρτε στο νου σας εκείνη την πλούσια γεύση της ντοματοσαλάτας που απολαμβάνατε τα καλοκαίρια στο χωριό. Τώρα δοκιμάστε από την ντομάτα που αγοράσατε από το supermarket. Παρότι οι τελευταίες είναι κατακόκκινες και ελκυστικές, το χάσμα σε επίπεδο γεύσης είναι τεράστιο.

Το ερώτημα είναι γιατί οι κατακόκκινες ντομάτες του εμπορίου ωχριούν μπροστά στις γλυκές, πεντανόστιμες «ξαδέλφες» τους που φυτρώνουν χωρίς καμία «χημική μεσολάβηση» στα χωράφια. Ο εύκολος αφορισμός του «θερμοκηπίου» δεν είναι αρκετός για την επιστημονική κοινότητα, που επέμεινε στο ερώτημα: Τι υπάρχει στο γενετικό υλικό της «παλιάς καλής» ντομάτας, που δεν το έχει αυτή του εμπορίου;

Η ιστορία μιας… υποψήφιας σαλάτας

Πριν εβδομήντα περίπου χρόνια, για πρώτη φορά, οι έμποροι ντομάτας απέκτησαν το μικρόβιο του marketing, καθώς διαπίστωσαν αυτό που γνώριζαν ήδη καλά οι αγρότες: Μια ντομάτα που συλλέγεται από το μποστάνι όταν έχει ομοιογενώς ανοιχτό πράσινο χρώμα ίσως δεν είναι ακόμη έτοιμη για κατανάλωση, αλλά είναι πανέτοιμη για συγκομιδή – τουλάχιστον όταν πρόκειται να μεταφερθεί κάπου μακριά. Μέχρι να μπει σε καφάσι, να τοποθετηθεί ως φορτίο σε ένα φορτηγό και να μεταφερθεί σε κατάστημα όπου θα πωληθεί, το χρώμα της έχει γίνει κατακόκκινο – εκείνη η απόχρωση που είναι δύσκολο να της αντισταθείς στο ράφι του supermarket.

Ωστόσο, δεν στέλνουν όλες οι ντομάτες το σωστό «σήμα» πως είναι έτοιμες για συγκομιδή. Πολλές από αυτές σχηματίζουν ανομοιογενή στίγματα διαφορετικών τόνων πράσινου στον καρπό τους, με αποτέλεσμα ο έμπορος να μην γνωρίζει ποιες από αυτές είναι κατάλληλες – και όντως, τις ακατάλληλες θα τις δείτε σε αυτές που περισσεύουν κάθε φορά στο τελάρο του μανάβικου.

Γι’ αυτό τον λόγο, έχει μπει σε εφαρμογή η εξής τακτική: Διασταυρώνονται σπόροι από τις ομοιογενώς πράσινες ντομάτες με τις υπόλοιπες, ώστε να προκύψει μια «προικισμένη» φυλή, η οποία εγγυάται κατακόκκινο χρώμα και εμφάνιση.

Τα φαινόμενα, όμως, συχνά απατούν, και η τέλεια εμφάνιση μιας ντομάτας, δυστυχώς, δεν συνάδει με την άνοστη, αδιάφορη γεύση της «υπερ-ντομάτας» του supermarket. Βέβαια, οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει σε τέτοιο βαθμό αυτή τη γεύση, που διαπιστώνουμε την κατωτερότητά της μόνο στις έκτακτες περιπτώσεις κατά τις οποίες π.χ. τυχαίνει να βρεθούμε σε κάποιο χωριό όπου ακόμη η χημεία και η βιολογία δεν έχουν πατήσει το πόδι τους, και δοκιμάζουμε την ντομάτα όπως θα έπρεπε να είναι.

Η επιστημονική εξήγηση
 
Τι σημαίνει, λοιπόν, με επιστημονικούς όρους, αυτό το «όπως θα έπρεπε να είναι»; Μια αμερικανική επιστημονική ομάδα αποφάσισε να μελετήσει το γενετικό υλικό της γευστικής ντομάτας και να το συγκρίνει με αυτό της άγευστης «υπερ-ντομάτας».

Οι έρευνες κατέληξαν στο χρωμόσωμα no10, στο οποίο εντοπίστηκε το γονίδιο SIGLK2, ένα είδος γενετικού «διακόπτη», που καθορίζει κατά πόσο τα υπόλοιπα γονίδια είναι ενεργά ή όχι. Αυτά τα γονίδια επηρεάζουν την λειτουργία των χλωροπλαστών, των στοιχείων δηλαδή που βοηθούν στην διαδικασία της φωτοσύνθεσης των κυττάρων. Πριν σας μπερδέψουμε, όμως, με περισσότερες ονομασίες κυτταρικών διεργασιών, σας το εξηγούμε απλά: Όσο περισσότεροι χλωροπλάστες υπάρχουν στην ντομάτα, τόσο περισσότερα επίπεδα ζάχαρης εμφανίζονται και επομένως υπάρχει περισσότερη γεύση. Περισσότεροι χλωροπλάστες, όμως, ταυτόχρονα, σημαίνουν πως η ντομάτα αποκτά έντονο πράσινο χρώμα, κάτι που αποφεύγουν οι έμποροι.

Η διαφορά στη γενετική αλληλουχία ήταν ελάχιστη: Μόνο ένα λιγότερο οξείδιο, σήμανε την ύπαρξη περισσότερων χλωροπλαστών και διαχώριζε την γευστική ντομάτα από εκείνη του εμπορίου. Μάλιστα, όταν οι επιστήμονες προσέθεσαν στην ντομάτα-υβρίδιο το γονίδιο της πρώτης, τα σάκχαρά της αμέσως αυξήθηκαν κατά 40%.

Η ειρωνεία είναι πως ακόμη και οι επιστήμονες που εντόπισαν την διαφορά, δεν μπόρεσαν να γευτούν στην κυριολεξία τους καρπούς των κόπων τους, καθώς η νομοθεσία απαγορεύει την δοκιμή παράγωγων πειραμάτων, παρά μόνο μετά τις εκτενείς δοκιμές και επιβεβαιώσεις, που μπορούν να διαρκέσουν περί τα έξι χρόνια. Μέχρι τότε, και εμείς, και οι επιστήμονες, θα αρκεστούμε στις ντομάτες του μαζικού εμπορίου.

Πηγή: Time.com

πηγή

το είδαμε στο Τρελό Γαϊδούρι