ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ

Οτι είμαστε fun των πιτών και των ταρτών είναι γνωστό. Μας αρέσουν, γιατί συνδιάζουν λαχανικά με τυριά (που επίσης είμαστε fun), με κρέατα, με αλλαντικά και τρώγονται όλες τις ώρες.
Πριν 20 ημέρες, η Ξανθή στο δικό της blog, ανέβασε μια τάρτα με πράσα και κιμά. Είχε μια ξεχωριστή ζύμη τάρτας με τυρί.
Την δοκίμασα λοιπόν, φτιάχνοντας μια τάρτα με σπανάκι και τυριά. Τελικά βγήκε μια τάρτα όπου όλοι έγλυφαν τα δάχτυλά τους. Η ζύμη αυτή, γίνεται αφράτη και μαλακή και είναι πανεύκολη.
Δοκιμάστε την!!!!!

Για την παρασκευή της τάρτας θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη
100γρ ανθότυρο
1 αυγό
2 κουτ. σούπας λάδι
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γραμ. σπανάκι κατεψυγμένο
λίγο ελαιόλαδο
λίγο άνιθο
150 γραμ. τυρί ροκφόρ
100 γραμ. ανθότυρο
2 αυγά
1 κρέμα γάλακτος 200ml
1/3 φλυτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο
αλατοπίπερο
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Σε ένα μπολ, βάζουμε τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν και να σχηματίσουν μια μαλακιά ζύμη. (Εγώ προς το τέλος, λάδωσα τα χέρια μου 2-3 φορές και συνέχισα το ζύμωμα για να γλυκάνει λίγο η υφή της ζύμης).
Κλείνουμε το ζυμάρι με διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο, το λιγότερο για 30΄.

Στο διάστημα αυτό, ετοιμάζουμε τη γέμιση της τάρτας.
Αφού ξεπαγώσουμε το σπανάκι, το στίβουμε καλά με τις παλάμες για να φύγει το περίσσιο νερό τους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.
Κατόπιν, προσθέτουμε το σπανάκι ανακατεύοντας καλά ώστε να λαδωθεί και να σωταριστεί όλο.
Κατεβάζουμε απο την φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τον άνιθο, τα τυριά, τριμμένα με τα χέρια μας. Πιπεράκι μπόλικο αλλά αλάτι με προσοχή λόγω του ροκφόρ που είναι αλμυρό.

Λαδώνουμε καλά μια ταρτιέρα, και στρώνουμε με τα χέρια μας την ζύμη να πάει παντού το ίδιο και να καλύψει και τα τοιχώματα. Τρυπάμε με ένα πηρούνι όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στην ζύμη και στρώνουμε καλά.

Σε ένα μπολάκι, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέτουμε και λίγο μοσχοκάρυδο.
Περιχύνουμε με το μίγμα αυγού την γέμιση. Αν σας φανεί πολύ το υγρό, μπορείτε με τα δάχτυλά σας να κάνετε ελαφρές τρυπούλες στο σπανάκι, ώστε να μπαίνει και μέσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, (αέρα και κάτω αντίσταση) για περίπου 40 λεπτά. Θα κοιτάξετε να έχει πάρει ρόδινο χρώμα η ζύμη.
Καλή επιτυχία!!!!!

Share