ΑΝΑΜΕΙΚΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΡΟΔΙΟΥ

Την Κυριακή είναι η γιορτή των ερωτευμένων. Παλαιότερα γινόταν μεγάλος ντόρος γύρω απο την ημέρα αυτή.... Όλοι έτρεχαν πανικόβλητοι να αγοράσουν δώρα, για να δείξουν τον έρωτά τους!! Αν τολμούσες να πεις ότι δεν την τηρείς και ότι δεν πιστεύεις σε τέτοιες ξεχωριστές επετείους, σε στήνανε στον τοίχο και σε τουφεκίζανε!!!
Και ξαφνικά, όλοι γίνανε οπαδοί αυτής της αντίληψης, κανείς δεν γιορτάζει!!! Όλοι θυμήθηκαν ότι είναι ερωτευμένοι όλο τον χρόνο και ότι η συγκεκριμένη ημέρα είναι μόνο για εκμετάλλευση....
Μετά απο αυτό, εγώ σαν γνήσιο πνεύμα αντιλογίας, γιορτάζω!!!! Βέβαια, όχι κάνοντας κάτι ιδιαίτερο, απλά μαγειρεύω για τους άντρες μου (ναι, γιορτάζουμε οικογενειακώς....) και πίνουμε στην υγειά μας!!!!!!
Φέτος, λόγω νηστείας, τα πράγματα είναι πιο περιορισμένα. Το σίγουρο είναι πως θα φτιάξω αυτή την σαλάτα με τη σως ροδιού.
Σας προτείνω να την φτιάξετε και εσείς, αφού το ρόδι θεωρείται σύμβολο της γονιμότητας και της καλοτυχίας!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 σαλάτες
1 λόλα
λίγη ρόκα
ανθότυρο κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
αλατοπίπερο

Για της σως ροδιού:
2-3 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό
χυμό λεμονιού
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά σούπας μουστάρδα
χυμό απο 1 ρόδι

Πλένουμε καλά τις σαλάτες και τις χοντροκόβουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε και την ρόκα.
Συμπληρώνουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι, λίγο αλατοπίπερο και όσο ανθότυρο θέλουμε.
Με τον στίφτη, στίβουμε το ρόδι (όπως ένα πορτοκάλι). Σουρώνουμε το χυμό.
Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε τα υλικά της σως ρίχνοντας λίγο λίγο τον χυμό του ροδιού, μέχρι να αποκτήσουμε την ρευστότητα της σως που επιθυμούμε.
Περιχύνουμε με την σως τη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. (Αν μας έχει περισσέψει χυμός ροδιού, μπορούμε να περιχύσουμε την σαλάτα με λίγο έξτρα χυμό).
Καλή επιτυχία!!!!

Share