ΗΛΙΟΛΟΥΣΤΟ ΨΩΜΙ

Πρωτομαγιά, ημέρα των λουλουδιών!! Ανθίζει το σπίτι μας με τα λουλούδια που μαζεύουμε, ανθίζει το μπαλκόνι μας με το στεφάνι που κρεμούμε, ανθίζει η ψυχή μας μιας και είναι ευκαιρία να βρεθούμε κοντά στην φύση.
Απο τώρα και στο εξής θα ανθίζει και ο φούρνος μας!!!!!! Ακόμη κι αν δεν καταφέρουμε να βρεθούμε σε κήπους και αγρούς, θα μεταμορφώσουμε το τραπέζι μας σε φυτώριο....
Θα φτιάξουμε ηλιόλουστο ψωμάκι για να φάμε με την ηλιόλουστη σαλάτα και με άλλα ορεκτικά!!
Είναι ένα ψωμάκι μπριός, περίπου σαν κι αυτό που μας είχε δείξει η Δημιουργία αλλά με διαφορετικό σχέδιο. Δεν είναι δύσκολο, μην το φοβηθείτε, απλά θέλει λίγο χρόνο παραπάνω.
Δεν είναι βέβαια δική μου ιδέα, το βρήκα πριν καιρό σε κάποιο ξένο site αλλά δεν θυμάμαι σε ποιό, μιας και ξένος δάκτυλος πείραξε τα bookmarks μου και τα έσβησε...... Καλά που είχα κρατήσει σε σχέδια την εκτέλεση και έτσι σήμερα σας το δείχνω....

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
250 ml γάλα ζεστό
125 ml αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
βούτυρο λιωμένο για την επάλειψη των φύλλων
1 κρόκο αυγού
σουσάμι
ηλιόσπορους καθαρισμένους

Σε ένα μπωλάκι βάζουμε το μισό ζεστό γάλα (όχι καυτό), την ζάχαρη και 3-4 κουταλιές αλεύρι. Ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά να λιώσουν και να γίνει ένας χυλός.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε περίπου 20΄ να φουσκώσει. *
Στο μεταξύ, στο μπώλ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι (κρατάμε λίγο, ίσως να μην το πάρει όλο) και το αλάτι.
Προσθέτουμε τα 2 αυγά χτυπημένα, το υπόλοιπο ζεστό γάλα και το λάδι.
Ρίχνουμε και την φουσκωμένη μαγιά και με τους γάντζους σε σιγανή ταχύτητα, ανακατεύουμε.
Μόλις σχηματισθεί ένα ζυμάρι, σταματάμε το μίξερ και βάζουμε την ζύμη μας σε ένα μεγάλο μπώλ. Εννοείται πως η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ...
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακιά, ελαστική και "γλυκιά" σε υφή. Αν βάλαμε καταλάθος περισσότερο αλεύρι και δεν έχει πολύ ελαστικότητα, τότε βρέχουμε τα χέρια μας με γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε. (Στην αρχή θα κολλάει, δεν μας απασχολεί όμως, μόλις ζυμωθεί φτιάχνει.)
Την αφήνουμε σκεπασμένη με μεμβράνη για 1 - 1.30 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.*
Είμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε το ηλιόλουστο ψωμάκι μας.

Σε ένα ταψάκι αλουμινίου για πίτσα, στρώνουμε λαδόκολλα ελαφρά βουτυρωμένη.
Το ζυμάρι μας το χωρίζουμε σε 2 ίσα κομμάτια. Μπορούμε αν έχουμε ζυγαριά να τα ζυγίσουμε.
Το 1ο κομμάτι το χωρίζουμε σε 5 ίσα μπαλάκια.
Ανοίγουμε καθένα απο αυτά, σε φύλλα διαμέτρου 20 εκατ. (επειδή εγώ δεν τα πάω πολύ καλά με το άνοιγμα των φύλλων, ώστε να γίνονται ολοστρόγγυλα, χρησιμοποίησα 2 ταψάκια αλουμινίου 20 εκατ., απ' αυτά που μας φέρνουν με γλυκά σιροπιαστά..... Τα αναποδογύρισα, τα λάδωσα ελαφρά και άνοιξα σχεδόν με το χέρι μου το φύλλο πάνω τους... βγήκαν ολοστρόγγυλα!! βρε τι σκαρφίζομαι η ακαμάτρα......)

Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το βουτυρώνουμε απο πάνω.
Κατόπιν τοποθετούμε το 2ο και βουτυρώνουμε, το 3ο και βουτυρώνουμε, το 4ο και βουτυρώνουμε. Το 5ο φύλλο θα το ανοίξουμε λίγο μεγαλύτερο ώστε να σκεπάσει στο πλάι τα άλλα.
Τοποθετούμε τα φύλλα στο ταψάκι με την λαδόκολλα.
Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε στο κέντρο προσεκτικά μέχρι κάτω, ένα + και κατόπιν ένα Χ, φροντίζοντας να αφήσουμε περιθώριο 1 εκατ. περίπου απο την άκρη.
Τραβάμε με προσοχή, κάθε τρίγωνο και το ανοίγουμε. Ετσι, γίνονται τα εξωτερικά πέταλα του ψωμιού μας.

Το 2ο κομμάτι που έχουμε κρατήσει, το κόβουμε άνισα. Κόβουμε το 1/3 κάνοντας μία μπάλα και τα υπόλοιπα 2/3, σε 5 ίσες μπαλίτσες.
Τις 5 μπαλίτσες θα τις ανοίξουμε σε φύλλα διαμέτρου 14 εκατ. και θα ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία με τα προηγούμενα......... Στρώσιμο το ένα πάνω στο άλλο και βουτύρωμα........
Τοποθετούμε τα φύλλα στο κέντρο του λουλουδιού.
Χαράζουμε πάλι ένα + και ένα Χ, φροντίζοντας οι τομές μας να συμπίπτουν με την μέση κάθε εξωτερικού φύλλου, έτσι ώστε όταν ανοίξουμε τα φυλλαράκια μας να πέσουν ενδιάμεσα. Έτσι, γίνονται τα εσωτερικά πέταλα του ψωμιού μας.

Τώρα μας έμεινε το κομμάτι που κρατήσαμε σε μπάλα. Το φτιάχνουμε στρογγυλό, το πατάμε ελαφρά και το βάζουμε στο κέντρο του ψωμιού, έτσι ώστε να καλύψει την τρύπα.
Το ηλιόλουστο ψωμάκι μας είναι έτοιμο....

Αφήνουμε για 30΄ να φουσκώσει και κατόπιν το αλείφουμε με τον κρόκο αυγού χτυπημένο ελαφρά με λίγο νεράκι.
Πασπαλίζουμε στο κέντρο με ηλιόσπορους και εξωτερικά με σουσάμι.

Σκεπάζουμε πρόχειρα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 1ο΄. Έπειτα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε για 30΄ ακόμη.
Αφήνουμε να κρυώσει και είναι έτοιμο!!!!!!

* Οταν πρόκειται να φουσκώσει το βάζω στο φούρνο που έχω ζεστάνει στους 50 βαθμούς.
Μόλις σβήσει το φωτάκι τον κλείνω και αφήνω εκεί την ζύμη.
Καλή επιτυχία!!!!!

Share