ΕΛΑΦΡΥ ΣΟΥΦΛΕ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Μετά απο κάμποσο καιρό αποχής μου απο τα ιντερνετικά, πάλι πίσω....
Η αλήθεια είναι πως με όλα όσα συμβαίνουν γύρω μου και γύρω μας γενικότερα, η όρεξη είναι μειωμένη, κυριολεκτικά και μεταφορικά. Η ανάρτηση συνταγών είναι το τελευταίο στη λίστα των υποχρεώσεών μου και ο μόνος λόγος που αυτή την στιγμή είμαι στον υπολογιστή, είναι πως σας πεθύμησα......
Ο Θάνος πάντα με ενημερώνει για τα παράπονά σας και για τις απαιτήσεις σας μέσω των μέιλ που στέλνετε. Ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας και ελπίζω σύντομα να μπορέσουμε να ξαναποκτήσουμε την επικοινωνία που είχαμε και πριν τις διακοπές!!

Για σήμερα λοιπόν, έχουμε ένα σουφλέ ελαφρύ, καλοκαιρινό. Είναι με λαχανικά, χωρίς κρέμες γάλακτος, διαφορετικό απο τα άλλα. Δοκιμάστε το!!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
1 πιπεριά κομμένη σε κύβους
2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 φλυτζάνι αρακά
1 φλυτζάνι καρότο
1 φλυτζάνι μανιτάρια
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
1 φλυτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1/2 φλυτζάνι γκούντα τριμμένο
αλατοπίπερο

Για την κρέμα γιαουρτιού:
3 κούπες γάλα φρέσκο
1 αυγό
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές σούπας κόρν φλάουρ
αλατοπίπερο
μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Βράζουμε για 10΄ τον αρακά και το καρότο.
Τα υπόλοιπα λαχανικά τα λαδώνουμε ελαφρά και τα σωτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι έως ότου μαλακώσουν.
Βράζουμε τα μακαρονάκια al dente, δηλ. τ' αφήνουμε λίγο να κρατάνε. Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε στα μακαρόνια τα λαχανικά όλα.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Για να φτιάξουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε 2 1/2 φλυτζάνια απο το γάλα. Στο υπόλοιπο 1/2 προσθέτουμε το κόρν φλάουρ και το ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
Το ρίχνουμε στο ζεστό γάλα και το αφήνουμε να πήξει ελαφρά.
Αποσύρουμε απο τη φωτιά, ρίχνουμε το γιαούρτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις πέσει η θερμοκρασία ρίχνουμε το αυγό, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε 2 κουτάλες σούπας απο την κρέμα και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε σε ένα λαδωμένο πυρέξ και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Απο πάνω πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.

-Τα λαχανικά πάντα είναι του γούστου μας. Μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε κάποια.
- Μπορούμε αντί της κρέμας γιαουρτιού, να χρησιμοποιήσουμε κρέμα μπεσαμέλ. Βέβαια δεν θα είναι το ίδιο ελαφρύ το φαγητό μας.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

Share