ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

 'Ενα γλυκάκι που όλοι αγαπάμε. Ένα γλυκάκι ανάμνηση απο τα παιδικά μας χρόνια. Στην ουσία μία τάρτα με μαρμελάδα εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη.
Υπάρχει και συνταγή για νηστίσιμη πάστα φλώρα εδώ.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

450 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
ξύσμα πορτοκαλιού
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
225 γραμ. μαργαρίνη λιωμένη
200 γραμ. ζάχαρη
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
450 γραμ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας
αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά)

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking και σχηματίζουμε στο κέντρο μία λακκούβα.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τ' αυγά, το κονιάκ, τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το ξύσμα, το αλάτι και τη βανίλια.
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο αλεύρι και ανακατεύουμε μ' ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μία πολύ μαλακιά ζύμη. Δεν ζυμώνουμε πολύ για να μην σκληρύνει η ζύμη μας.
Την βάζουμε σε μία σακκουλίτσα τροφίμων στο ψυγείο για 30΄ περίπου.

Κατόπιν, στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο μιας ταρτιέρας.
Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το χωρίζουμε σε 2 μέρη. Τα 2/3 της ζύμης θα είναι για την βάση και το 1/3 για την διακόσμηση απο επάνω.
Με το πλάστη ανοίγουμε το φύλλο της βάσης, πάνω σε φύλλο ζελατίνας ή σιλικόνης ή και σε λαδόκολλα ώστε να το μεταφέρουμε ευκολότερα στην ταρτιέρα, λίγο μεγαλύτερο απο την διάμετρο της ταρτιέρας και σε μέτριο πάχος.
Το τουμπάρουμε στην ταρτιέρα, αφαιρούμε τη ζελατίνη και στρώνουμε τη ζύμη ώστε να κάτσει καλά μέσα στην ταρτιέρα και να καλύψει και τα τοιχώματα.
Κόβουμε περιμετρικά με ένα μαχαίρι, την ζύμη που περισσεύει έξω απο την ταρτιέρα.

Καλύπτουμε την βάση με την μαρμελάδα, που την έχουμε ανακατέψει ελαφρά με ένα πηρούνι, φροντίζοντας να πάει παντού.
Τέλος, ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο και με μία οδοντωτή ροδέλλα κόβουμε μακρόστενες λωρίδες τις οποίες τις βάζουμε εναλλάξ στην τάρτα ή με κάποιο κουπ πάτ κόβουμε σχεδιάκια και στολίζουμε την επιφάνεια. Αν δούμε ότι το ζυμάρι μας είναι πολύ μαλακό και μας κόβονται οι λωρίδες, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι, να ξαναζυμώσουμε και κατόπιν να συνεχίσουμε.

Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε και με αμύγδαλο την επιφάνεια.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 40΄ περίπου, μέχρι να ροδίσει η τάρτα.

- Συνήθως, περισσεύει ζυμαράκι. Δεν το πετάμε. Είτε το χρησιμοποιούμε φτιάχνοντας μικρά ταρτάκια, είτε φτιάχνουμε μπισκοτάκια ή τέλος βάζουμε την ζύμη σε σακκουλίτσα στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Καλή επιτυχία!!!

Share