ΧΟΥΜΟΥΣ DIP ΚΑΙ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

Δύο οι σημερινές μας συνταγές, μία σαλάτα και ένα πουρέ από ρεβίθια που σερβίρεται ως dip. Και οι δύο νηστίσιμες, πανεύκολες και πεντανόστιμες.
Για τα παντζάρια, δεν χρειάζεται να πω πολλά. Όλοι ξέρουμε να τα φτιάχνουμε και πολύ περισσότερο να τα τρώμε.......
Για το χούμους όσο εύκολα φτιάχνεται τόσο ευκολότερα καταναλώνεται!!! Αν μάλιστα έχουμε έτοιμα βρασμένα ρεβίθια στην κατάψυξη τότε η παρασκευή του είναι θέμα λεπτών.
Δοκιμάστε τα!!!

Για το χούμους θα χρειαστούμε:

2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβίθια
1 κ 1/2 κουταλιά σούπας ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
λίγο τριμμένο κόλιαντρο
λίγο ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
αλάτι
χυμό πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Βάζουμε στο μπλέντερ τα βρασμένα ρεβίθια με τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο πουρέ. 
Ανάλογα την πυκνότητα του πουρέ ρεβιθιού που παρασκευάσαμε, προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό έτσι ώστε να αποκτήσουμε την επιθυμητή ρευστότητα. Προσοχή να μην γίνει ρευστό πολύ, πρέπει να είναι σαν αλοιφή.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας το χούμους με λίγο κύμινο.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με tortillas chips, πίτες αραβικές ή για σουβλάκι κομμένες σε τριγωνάκια, στικς από λαχανικά αλλά σερβίρεται και ως ορεκτικό σε ένα τραπέζι μας.

- Τα υλικά μας μπορούν να αυξομειωθούν ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
- Για να βράσουμε τα ρεβίθια, τα μουσκεύουμε από το βράδυ. Το πρωί τα σουρώνουμε και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Μπορούμε να βράσουμε μεγαλύτερη ποσότητα και αφού τα στραγγίξουμε τα μοιράζουμε σε ταπεράκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Έτσι όποτε θελήσουμε να τα χρησιμοποιήσουμε απλά τα ξεπαγώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και είναι έτοιμα για οποιοδήποτε παρασκευή μας.
- Για το χούμους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε όσπριο θέλουμε, χωρίς να αλλάζει η γεύση του παρά μόνο το χρώμα του.

Για τα παντζάρια:

Κόβουμε τους βολβούς (τα γουλιά) απο τα φύλλα τους. Καθαρίζουμε τα φύλλα και τα πλένουμε καλά.
Τους βολβούς τους ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαιράκι ή με τον αποφλοιωτή και τους πλένουμε καλά. 
Αν τα γουλιά μας είναι διαφορετικού μεγέθους,κόβουμε στην μέση τα μεγαλύτερα έτσι ώστε στο βράσιμο, να χρειάζονται τον ίδιο χρόνο.
Βράζουμε τους βολβούς μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν, πρέπει να κρατάνε. Περίπου 40 λεπτά, ενώ στην χύτρα μονο 15΄. Με ένα μαχαίρι τα τρυπάμε, αν φτάνει μέχρι μέσα εύκολα είναι έτοιμα.
Με μία τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο ίδιο νερό, ρίχνουμε τα φύλλα και τα αφήνουμε και αυτά να βράσουν και να μαλακώσουν. 

Τοποθετούμε περιμετρικά σε πιατέλα κομμένα σε ροδέλες τα παντζάρια και στη μέση τοποθετούμε τα φύλλα τους.
Ανακατεύουμε λίγο λάδι, ξύδι, αλάτι και σκόρδο κομμένο σε φετάκια (προαιρετικά) και περιχύνουμε  τα παντζάρια.
Καλή επιτυχία!!!!

Share