Η ΠΙΤΣΑ ΤΟΥ ΜΠΑΞΕ

Μετά απο την πίτσα της Γαστερόπληγος με τα λιωμένα τυριά, δεν ήθελα και πολύ η γυναίκα, ξεσηκώθηκα.....(άτιμη blogογειτονιά δεν μας αφήνεις ν' αγιάσουμε...) Ανοιξα ψυγείο, ντουλάπια, κάβες, συρτάρια .....ενεργοποίησα όλες μου τις δυνάμεις και ιδού η πίτσα του μπαξέ!!!!! Διαφορετική γεύση και πεντανόστιμη. Δοκιμάστε την!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε κύβους
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1-2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
λίγα μανιτάρια κονσέρβας
λίγο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
400 γραμ. τυρί γκούντα τριμμένο
λίγη φέτα τριμμένη
σάλτσα ντομάτας σπιτική ή έτοιμη σε βαζάκι

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 30' περίπου. Κατόπιν στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και στίβουμε με τα χέρια μας να φύγει το περίσσιο νερό.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σωτάρουμε, όχι σε πολύ δυνατή φωτιά, τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Σωτάρουμε για λίγο και ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο. Αφήνουμε για λίγο να βγάλουν οι ντομάτες τα υγρά τους.
Κατεβάζουμε απο το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Για τη ζύμη:

1 κομμάτι φρέσκια μαγιά, μέγεθος καρυδιού
1 φλυτζάνι νερό, χλιαρό προς ζεστό
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλατάκι

Λίγο ζάχαρη
λίγο ούζο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Με τα υλικά αυτά φτιάχνουμε ζυμάρι για 2 ταψάκια πίτσας αλουμινίου (μιας χρήσης). Ή μπορούμε να τη στρώσουμε στο ταψί μας ( 36 εκατ. περίπου).
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα.
Ζεσταίνουμε το νερό μας. Προσοχή να μην κάψει, γιατί θα κόψει η μαγιά. Εγώ αυτό που κάνω, είναι: βάζω το δάχτυλό μου μέσα στο νερό και μετράω μέχρι το 10. Αν αντέχω τη θερμοκρασία, τότε είναι εντάξει. Ρίχνω τη μαγιά μέσα και ανακατεύω για να διαλυθεί, μαζί με την ζάχαρη.
Το ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο ουζάκι (1/2 σφηνοπότηρο), λίγο αλατάκι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Κατά τη διάρκεια καλό είναι να καθαρίσουμε μια φορά τα χέρια μας, επειδή έτσι θα έχουμε καλύτερη επαφή με τη ζύμη και θα καταλάβουμε καλύτερα την υφή της. (Δεν ρίχνουμε πολύ αλεύρι γιατί θα σκληρύνει το ζυμάρι. Η δοσολογία που έχω δώσει συνήθως είναι ιδανική. Ίσως να χρειαστεί λίγο ακόμη). Πρέπει να είναι πολύ αφράτο το ζυμάρι και να κολλάει ελάχιστα.
Το αφήνουμε περίπου 10΄να ξεκουραστεί. Αλείφουμε τα ταψάκια με ελαιόλαδο και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, αν χρησιμοποιήσουμε του αλουμινίου.
Στρώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη, να καλύψουμε το πάτο. Αν δούμε ότι κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας. Ανοίγει πολύ εύκολα.

Είναι έτοιμη για γέμισμα .........

Στο ζυμάρι της πίτσας μας απλώνουμε λίγη σάλτσα, να καλύψουμε όλη την επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε με λίγο γκούντα. Απλώνουμε απο πάνω τη γέμιση απο το τηγάνι. Απλώνουμε και τέλος καλύπτουμε με τυρί γκούντα και λίγη φέτα τριμμένη.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το ζυμάρι μας.
Επειδή εγώ πάντα έχω ένα άγχος για το αν ψήθηκε καλά απο κάτω, όταν σβήσω το φούρνο βάζω το ταψί στο πάτο της κουζίνας για λίγα λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και με τη ρόδα, κόβουμε σε κομμάτια. Καλή μας όρεξη!!!!!!!!


Η πίτσα αυτή μοιάζει με την Διχασμένη πίτσα. Βασικά οι πίτσες μας τις περισσότερες φορές είναι διχασμένες αφού δεν συμφωνούμε όλοι στις γεύσεις και στα υλικά.......
Καλή επιτυχία!!!!!

Share