ΤΑΡΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ ALA ITALIA

Προχθές είχα φτιάξει κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά. Μου περίσεψε αρκετή γέμιση κολοκυθιού και έπρεπε να την αξιοποιήσω. Συνήθως την φτιάχνω κολοκυθοκεφτέδες, αλλά αυτή την φορά θέλαμε κάτι διαφορετικό.
Ετσι, σκέφτηκα τάρτα, αλλά με ζυμάρι πίτσας για να είναι πιο ψωμένιο, που τους αρέσει....
Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό και σας παροτρύνω να το δοκιμάσετε!!!!!
Μπορεί να παρουσιαστεί ως ορεκτικό αλλά και ως κυρίως πιάτο με μια σαλάτα.

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε:

5οο γραμ. κολοκυθάκια τριμμένα (ή το εσωτερικό τους απο το άδειασμα)
2 αυγά
1 πακέτο 200 γραμ. cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
αλατοπίπερο
λίγο δυόσμο, άνηθο
3-4 κουταλιές σούπας φρυγανιά
ελαιόλαδο
τυρί φέτα
λίγο τυρί γκούντα τριμμένο

Για τη ζύμη της πίτσας:
1 κομμάτι φρέσκια μαγιά, μέγεθος καρυδιού (περίπου 20 γραμ.)
1 φλυτζάνι νερό, χλιαρό προς ζεστό
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλατάκι
λίγο ούζο

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα.
Ζεσταίνουμε το νερό μας. Προσοχή να μην κάψει, γιατί θα κόψει η μαγιά. Εγώ αυτό που κάνω, είναι: βάζω το δάχτυλό μου μέσα στο νερό και μετράω μέχρι το 10. Αν αντέχω τη θερμοκρασία, τότε είναι εντάξει.
Ρίχνω τη μαγιά μέσα και ανακατεύω για να διαλυθεί.
Το ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο ουζάκι (1/2 σφηνοπότηρο) και λίγο αλατάκι.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Κατά τη διάρκεια καλό είναι να καθαρίσουμε μια φορά τα χέρια μας, επειδή έτσι θα έχουμε καλύτερη επαφή με τη ζύμη και θα καταλάβουμε καλύτερα την υφή της. (Δεν ρίχνουμε πολύ αλεύρι γιατί θα σκληρύνει το ζυμάρι. Η δοσολογία που έχω δώσει συνήθως είναι ιδανική. Ίσως να χρειαστεί λίγο ακόμη). Πρέπει να είναι πολύ αφράτο το ζυμάρι και να κολλάει ελάχιστα.
Το αφήνουμε περίπου 10΄να ξεκουραστεί.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί, διαμ. 30 εκατ. και καλύπτουμε με το ζυμάρι.
Στρώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη, να καλύψουμε το πάτο. Αν δούμε ότι κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας. Ανοίγει πολύ εύκολα.

Για τη γέμιση:
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια.
Στίβουμε με τα χέρια μας πολύ καλά τα κολοκυθάκια, ώστε να αποβάλλουν το περίσσιο νερό τους. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα αφήνουμε και αυτά να σωταριστούν για λίγο.
Κατεβάζουμε απο την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα, ελαφρά.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη φρυγανιά και αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι λόγω της προσθήκης της φέτας).
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε λίγο το cream cheese, το γιαούρτι και τα αυγά.
Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια και προσθέτουμε τυρί φέτα τριμμένη με τα χέρια.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά να ομογενοποιηθούν.

Στη βάση πίτσας που έχουμε στρώσει στο ταψί μας, ρίχνουμε λίγο τυρί γκούντα τριμμένο. Αυτό το κάνουμε, ώστε να θωρακίσουμε το ζυμάρι μας απο πιθανά υγρά της γέμισης και να μην μας νοτίσει.
Ρίχνουμε απο πάνω τη γέμιση, απλώνουμε να πάει παντού, φροντίζοντας όμως να μην φτάσει ως τα τοιχώματα του ταψιού. Τελειώνουμε, ρίχνοντας λίγο ακόμη τυρί γκούντα απο πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η γέμιση και να ψηθεί το ζυμάρι μας. (Οταν είναι έτοιμη, κλείνουμε το φούρνο και τοποθετούμε το ταψί στον πάτο της κουζίνας, για μερικά λεπτά. Ετσι είμαστε σίγουροι ότι έχει ψηθεί και απο κάτω.)
Καλή επιτυχία!!!!!!

Share