ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Υπέροχο φαγητό, αγαπημένο των αγοριών μου.... Τι να κάνω και εγώ, όποτε βρω ευκαιρία τους το ετοιμάζω. Είναι εύκολο και γρήγορο. Κοπιάστε!!!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

8-10 κολοκύθια σχετικά μεγαλούτσικα
500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
άνηθο, μαϊντανό
αλατοπίπερο

1 αυγό
χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας κόρν φλάουρ

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε απο τα κολοκυθάκια, απο το κοτσάνι, ένα κομμάτι το οποίο καθαρισμένο γύρω γύρω θα χρησιμοποιήσουμε για καπάκι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού προσεκτικά θα αδειάσουμε το εσωτερικό τους. Δεν το πετάμε, το μισό περίπου θα το χρειαστούμε στη γέμιση.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά όλα (εκτός των 3 τελευταίων), προσθέτοντας και τη μισή ψίχα των κολοκυθιών πολτοποιημένη στο multi. Ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Γεμίζουμε τα κολοκύθια, όχι μέχρι επάνω διότι με το βράσιμο το ρύζι θα φουσκώσει. Για να κάθεται καλύτερα η γέμιση χτυπάμε ελαφρά στον πάγκο τα κολοκύθια. Σφραγίζουμε κάθε κολοκύθι με το κομμάτι που φυλάξαμε για καπάκι.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, αραδιάζουμε τα κολοκύθια όρθια κοντά το ένα με το άλλο. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζεστό νεράκι που θα φτάνει τα 3/4 του ύψους των κολοκυθιών. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40΄περίπου.
Μόλις ελαφρά κρυώσει το φαγητό μας ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Εγώ προτιμώ ένα απλό και γρήγορο: βάζουμε στο multi ζουμί απο το φαγητό, το αυγό, χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ, χτυπάμε καλά να ανακατευτούν και το περιχύνουμε επάνω στα κολοκύθια. Κουνάμε τη κατσαρόλα ελαφρά κρατώντας την απο τα χερούλια, ώστε να πάει παντού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση κουνώντας ελαφρά και κατεβάζουμε για να μην κόψει το αυγό. Έτοιμο για σερβίρισμα το φαγητό μας.

Αν μας περισσέψει γέμιση δεν την πετάμε, την πλάθουμε σε γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε και αυτά στη κατσαρόλα.
Επίσης, το εσωτερικό των κολοκυθιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κολοκυθοκεφτέδες, σε ομελέτα, σε μια πίτα ή τάρτα...... Γενικά, φροντίζουμε να μην πετάμε τίποτα!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΧΑΛΟΥΜΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΟΥΖΟΥ

Κυπριακή λιχουδιά, αφιερωμένη στο φίλο μας τον Κώστα και στο υπέροχο νησί του. Εύκολο ορεκτικό και πεντανόστιμο. Δοκιμάστε το!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 πακετάκι χαλούμι
1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας ούζο
άνηθο ψιλοκομμένο

Κόβουμε το χαλούμι σε τετράγωνες φέτες. Το ψήνουμε σε σχάρα ή στο τηγάνι-ψηστιέρα, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.
Σε ένα φλυτζάνι βάζουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, και το ούζο. Αναμιγνύουμε καλά και περιχύνουμε το ψημένο χαλούμι. Γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.
Αν θέλετε αυξομειώνετε τα υλικά της σάλτσας ανάλογα τα γούστα σας.
Καλή επιτυχία!!!!

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Νόστιμη, εύκολη, γρήγορη και ευπαρουσίαστη σαλάτα - ορεκτικό. Κατάλληλη για να συνοδεύσουμε το ουζάκι μας αλλά υπέροχη και για μπουφέ. Δοκιμάστε την.

Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

2 κουτιά τόννο σε νερό, κομματιασμένο
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
κρεμμυδάκι φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο
καλαμπόκι βρασμένο
πιπερίτσα πράσινη ψιλοκομμένη
πιπερίτσα καυτερή (προαιρετικά)
λίγη κάπαρη
λίγο φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
μαγιονέζα
1-2 κουταλιές σούπας γιαούρτι

Οι ποσότητες των υλικών είναι ανάλογες του γούστου μας. Κάτι που μας αρέσει μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητά του και κάτι άλλο να το παραλείψουμε εντελώς.
Βάζουμε σε ένα μπολ τον ψιλοκομμένο τόννο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός μαγιονέζας και γιαουρτιού. Αυτά τα ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι και αφού ενσωματωθούν τα προσθέτουμε στη σαλάτα μας. Ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στολίζουμε τη σαλάτα μας και την βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ 3 ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Κλασική ελληνική συνταγή. Αγαπημένο φαγητό σε όλους. Μαγειρεύεται συνήθως καλοκαίρι και είναι πολύ νόστιμο. Θεωρείται βαρύ φαγητό, αλλά με τη light έκδοση, αντί τηγάνισμα - ψήσιμο των λαχανικών, γλυτώνουμε πολλές θερμίδες.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

3-4 μελιτζάνες φλάσκες
4-5 κολοκύθια μεγαλούτσικα
6-7 πατάτες μεγάλες
τριμμένο κεφαλοτύρι
Για τον κιμά:
500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κρασί λευκό
1/2 κουτάκι περίπου χυμό ντομάτας
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
λίγη ζάχαρη
αλατοπίπερο
μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για την μπεσαμέλ:
6 κουταλιές σούπας βούτυρο
6 κουταλιές σούπας αλεύρι
4 φλυτζάνια τσαγιού ζεστό γάλα
1 αυγό
αλατοπίπερο
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο

Οι ποσότητες που δίνω είναι για ένα πυρίμαχο τετράγωνο σκεύος.
Πρώτα ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές ροδέλες. Βάζουμε σε ένα μπόλ νερό και αλάτι, τις ρίχνουμε μέσα και τις αφήνουμε για 30΄περίπου να ξεπικρίσουν.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκύθια σε μακρόστενες λεπτές λωρίδες.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε ελαφρά, μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε σε δίσκο στρωμμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Τις μελιτζάνες αφού τις στραγγίξουμε καλά και τα κολοκύθια, μπορούμε να τα ετοιμάσουμε με 2 τρόπους: Παραδοσιακά, θα τα τηγανίσουμε ελαφρά. Είναι αναμφισβήτητα πιο νόστιμα έτσι, αλλά πιο βαριά και με περισσότερες θερμίδες. Εναλλακτικά, θα αραδιάσουμε τα λαχανικά σε ταψί με λαδόκολλα ελαφρά λαδωμένα και θα τα ψήσουμε στο γκρίλ μέχρι να ροδίσουν. Ή αν έχουμε τηγάνι- ψηστιέρα, θα τα "τηγανίσουμε" ελαφρά λαδωμένα.

Τώρα, σειρά έχει ο κιμάς. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά με ελάχιστο νεράκι και τον ζεματάμε, ανακατεύοντας για να μην κάνει σβώλους. Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, θα προσθέσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, θα ανακατέψουμε καλά και θα προσθέσουμε ελάχιστο νεράκι ίσα να σκεπάσει τον κιμά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, περίπου 30΄μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το βούτυρο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με αβγοδάρτη συνεχώς για να μην σβολιάσει. Μόλις ροδίσει ελαφρά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα με σταθερή συνεχόμενη ροή ανακατεύοντας γρήγορα γρήγορα με τον αβγοδάρτη. Με αυτό τον τρόπο η μπεσαμέλ μας δεν σβολιάζει. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη κρέμα μας. Προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο, αλατοπίπερο και τυρί τριμμένο. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά.

Παίρνουμε το ταψί μας, το λαδώνουμε ελαφρά. Στρώνουμε στον πάτο μια στρώση πατάτες. Αλατίζουμε ελάχιστα και πασπαλίζουμε με τυρί κεφαλοτύρι. Απο πάνω βάζουμε τις μελιτζάνες, να καλύψουν όλες τις πατάτες. Επίσης αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τυρί. Κατόπιν ρίχνουμε τον κιμά. Αν έχουν μείνει υγρά στη κατσαρόλα, τον στρώνουμε με τρυπητή κουτάλα, για να μην μας νωτίσει τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε, με τα κολοκύθια, όλη τη στρώση, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε τυρί και τελειώνουμε με τις πατάτες, αλάτι, τυρί. Στο τέλος ρίχνουμε τη μπεσαμέλ, στρώνουμε να πάει παντού, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η κρέμα. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα, να κρυώσει λίγο για να κόβετε καλύτερα.

Το φαγητό αυτό φαίνεται μπελαλίδικο, αν όμως υπάρχει οργάνωση γίνεται πιο εύκολα και πιο ξεκούραστα. Π.χ. μπορούμε να ετοιμάσουμε τα λαχανικά απο το προηγούμενο βράδυ, ειδικά αν τα τηγανίσουμε, έτσι ώστε να τα αφήσουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Επίσης τον κιμά μπορούμε και αυτόν να τον ετοιμάσουμε απο την προηγούμενη, για να πιεί καλύτερα όλα τα υγρά του. ΄Η μπορούμε να τον ετοιμάσουμε κάποια άλλη στιγμή που θα βρούμε λίγο χρόνο, να τον καταψύξουμε και να τον έχουμε στη διάθεσή μας όταν έρθει η ώρα του μουσακά. Το μόνο που θα πρέπει να κάνουμε είναι να τον αποψύξουμε.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ

Δεν μπορώ να φανταστώ καλοκαίρι χωρίς την αγαπημένη γεύση των γεμιστών. Μια κλασική ελληνική συνταγή. Είναι ένα πολύ γευστικό φαγητό και όχι ιδιαίτερα δύσκολο. Μπορεί η γέμιση να είναι μόνο με ρυζάκι αλλά πολλοί τα προτιμούν και με κιμά.

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

Ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια, μελιτζάνες τσακώνικες
2-3 κρεμμύδια τριμμένα
ρύζι καρολίνα ή γλασέ
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
1 χούφτα κουκουνάρια και σταφίδες μαύρες (προαιρετικά)
2-3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
λίγη γαλέτα

Ποσότητες λαχανικών δεν αναφέρω, βάζουμε ανάλογα με το ταψί μας και τα άτομα που θα σερβίρουμε.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας.
Με μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος απο τις ντομάτες και τις πιπεριές δημιουργώντας ένα καπάκι. Αφαιρούμε απο τις πιπεριές τα σπόρια. Τις ντομάτες, σιγά και προσεκτικά, με ένα κουταλάκι του γλυκού τις αδειάζουμε απο την ψίχα τους ξεκινώντας απο τη μέση και προχωρώντας περιμετρικά γυρνώντας τη ντομάτα στη παλάμη μας. Τη ψίχα της ντομάτας και το ζουμάκι τους δεν τα πετάμε, θα τα χρειαστούμε για τη γέμιση.
Τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, τα ανοίγουμε για περισσότερη ευκολία σαν βαρκούλα κατά μήκος αλλιώς τα ανοίγουμε κανονικά απο τη κορυφή τους. Αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε αφού πετάξουμε τα πολλά σπόρια κυρίως απο τις μελιτζάνες.
Αραδιάζουμε τα λαχανικά μας σε ένα ταψί, τα αλατίζουμε ελαφρώς εσωτερικά και είναι έτοιμα για γέμισμα.

Για τη γέμιση θα υπολογίσουμε πρώτα το ρύζι. Για κάθε γεμιστό, αν είναι μεγάλου μεγέθους τα λαχανικά υπολογίζουμε 2 κουταλιές της σούπας ρύζι. Αν είναι μικρότερου μεγέθους 1 1/2 κουταλιά της σούπας ρύζι. Το βάζουμε σε ψιλό σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με νερό, για να φύγει το γλασάρισμά του.

Αν θέλουμε στα γεμιστά μας το ρύζι πιο σπυρωτό θα το χρησιμοποιήσουμε, μαζί με όλα τα υλικά ανακατεμένα, ωμό.
Αν θέλουμε τα γεμιστά μας πιο μελωμένα, θα σωτάρουμε το ρύζι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε χαμηλή θερμοκρασία, σωτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι με 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα, θα προσθέσουμε το ρύζι μας. Ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε μόλις να καλύπτει το ρύζι. Αφήνουμε να το απορροφήσει όλο σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε και το αφήνουμε για 5΄-10΄περίπου.
Προσθέτουμε μέσα στο ρύζι αλατοπίπερο, τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα, επίσης ψιλοκομμένο το εσωτερικό όλων των λαχανικών. Με αυτό το τρόπο το ρύζι κρατάει υγρασία και δεν στεγνώνει. Συμπληρώνουμε αν θέλουμε, με το κουκουνάρι και τις μαύρες σταφίδες.

Γεμίζουμε τα λαχανικά με τη γέμιση, προσέχοντας να μην την πατικώνουμε αλλά να την αφήνουμε να πέφτει ελαφρά μέσα στα γεμιστά. Έτσι, όταν ψηθεί το ρύζι και φουσκώσει κι άλλο δεν θα μας σκάσει τα λαχανικά.
Καπακώνουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε ανάμεσα στα λαχανικά.

Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περιχύνουμε με το ζουμί απο τις ντομάτες (περασμένο απο το multi μαζί με ότι ψίχα έχει απομείνει) και με λίγο ακόμη νεράκι.
Πασπαλίζουμε με λίγη γαλέτα, όλα τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, για να μην μας αρπάξουν απο νωρίς τα λαχανικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Ξεσκεπάζουμε απο το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για άλλη 1/2 ωρίτσα περίπου.
Σερβίρουμε με τυράκι φέτα. Τρώγονται και κρύα και ζεστά.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

ΤΟΥΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟ ΕΚΠΛΗΞΗ

Τώρα το καλοκαιράκι, θέλουμε δε θέλουμε τα παγωτά είναι Νο 1 στη ζωή μας. Εγώ επειδή τα απλά τα βαριέμαι, προσπαθώ να βρίσκω τρόπους να τα διαφοροποιώ. Ετσι σκέφτηκα αυτή τη τούρτα παγωτό, την οποία την έβγαλα σε τραπέζι και όλοι ξετρελλάθηκαν!!!

Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

3 κούπες τριμμένα μπισκότα
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
1,3 lt παγωτό βανίλια
5-6 σοκολάτες γεμιστές της αρεσκείας σας (καραμέλα, φράουλα, καρύδα....)
σιρόπι καραμέλας
λευκή σοκολάτα για διακόσμηση

Βάζουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα μπισκότα και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, να βουτυρωθούν όλα τα μπισκότα.
Παίρνουμε μια φόρμα με στεφάνη, βουτυρωμένη ελαφρά στον πάτο και στρώνουμε το μίγμα με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο και προς τα τοιχώματα μέχρι τη μέση περίπου. Βάζουμε στη κατάψυξη για 15΄.
Τις σοκολάτες που θα χρησιμοποιήσουμε, τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια ή τις αλέθουμε ελαφρά στο μίξερ. (Μην κόψετε μεγάλα κομμάτια, γιατί οταν παγώσουν θα είναι σκληρά).
Το παγωτό μπορεί να είναι του εμπορίου για περισσότερη ευκολία ή δικό μας σπιτικό. Το αφήνουμε για λίγο έξω να μαλακώσει ελαφρά, ώστε να μπορούμε να το απλώσουμε πάνω στη μπισκοτένια βάση. Το ανακατεύουμε για λίγο να πάρει μαλακή υφή και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σοκολάτες.
Βγάζουμε τη βάση απο τη κατάψυξη, τη ραντίζουμε με σιρόπι καραμέλας και στρώνουμε επάνω το παγωτό. Το απλώνουμε απαλά να καλύψει όλη την επιφάνεια. Βάζουμε την τούρτα στη κατάψυξη σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε 4-5 ώρες, μέχρι να σκληρύνει το παγωτό.
Για να τη σερβίρουμε, την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10΄περίπου, ραντίζουμε απο πάνω με σιρόπι καραμέλας και τρίβουμε λευκή σοκολάτα.
Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι αυτά που προτιμούν οι δικοί μου. Εσείς μπορείτε να τα αλλάξετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλλη γεύση παγωτού, σιροπιού, να βάλετε μέσα ξηρούς καρπούς, μαρσμέλοους σε κυβάκια, κόντιτα....... πολλές οι επιλογές, όρεξη να υπάρχει!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!

ΤΡΟΜΕΡΑ ΖΥΜΑΡΟΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Επειδή τριήμερο καταφθάνει και όλο και κάπου θα εξορμήσουμε και εμείς σαν παιδιά, έφτιαξα τα αγαπημένα μας τυροπιτοζυμαράκια. Απο την πρώτη φορά που τα έφτιαξα, ξετρελλάθηκε όλη η οικογένεια και απο τότε δεν απουσιάζουν ποτέ απο γιορτή, συγκέντρωση και φυσικά απο εκδρομή....... Είναι πεντανόστιμα και πανεύκολα!!!

Για να τα φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

400 γραμ. αλεύρι up (φουσκώνει μόνο του)
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 αυγό
3/4 φλυτζανιού τσαγιού αραβοσιτέλαιο
400 γραμ. τυρί φέτα
τυρί ρεγκάτο 1 χούφτα
λίγο αλάτι

Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και το αυγό ελαφρά χτυπημένο. Προσθέτουμε το λάδι, λίγο αλάτι (όχι πολύ γιατί είναι τα τυριά αλμυρά). Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να μην κολλάει η ζύμη. Προσθέτουμε το ρεγκάτο και τη φέτα τριμμένη με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε ελαφρά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Πλάθουμε στρογγυλές μπαλίτσες ζύμης, τις πατάμε ελαφρά να πλατύνουν και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 20΄μέχρι να ροδίσουν.
Τρώγονται αστραπιαία και ζεστά και κρύα!!!!!!
Η συνταγή αυτή είναι της φίλης μου Αλεξάνδρας απο τις Συνταγές της Παρέας αλλά λίγο "πειραγμένη". Αν θέλετε στο ζυμάρι μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μπέικον ή ζαμπόν.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Παραδοσιακή νοστιμότατη συνταγή. Τα ντολμαδάκια γίνονται και με κιμά αλλά και με ρυζάκι γιαλαντζί, που είναι ότι πρέπει για τη νηστεία!! Εγώ βέβαια τα προτιμώ περισσότερο με ρυζάκι όπως και όλα τα γεμιστά, αλλά οι άντρες μου τα θέλουν με κιμά....... Τα ντολμαδάκια μπορούν να σερβιριστούν και ως κυρίως πιάτο είναι όμως και εξαιρετικός μεζές για το μπουφέ αλλά και για το ουζάκι με τη παρέα μας!!

Για τη παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1/2 kg κιμά μοσχαρίσιο
300 gr περίπου κληματόφυλλα
1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη
μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
1/3 κούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
χυμό λεμονιού
1 αυγό
λίγο κορν φλάουρ

Πλένουμε τα κληματόφυλλα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Ζεματάμε τα φύλλα λίγα-λίγα για 4΄, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μυρωδικά, το τριμμένο κρεμμύδι, το ρυζάκι πλυμμένο σε σουρωτηράκι. Προσθέτουμε επίσης τον κιμά, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.

Στο πάτο μια κατσαρόλας στρώνουμε κάποια κληματόφυλλα. (Εγώ δεν το κάνω γιατί δεν μου κολλάνε ποτέ).
Παίρνουμε ένα ένα φυλλαράκι μπροστά μας, βάζοντας την γυαλιστερή πλευρά τους προς τα κάτω. Βάζουμε ένα κουταλάκι γλυκού γέμιση στη βάση του φύλλου και τη σκεπάζουμε με τη κορυφή του.

Διπλώνουμε κατόπιν απο πάνω και τις άλλες πλευρές του φύλλου, δεξιά αριστερά.
Συνεχίζουμε να τυλίγουμε μέχρι να γίνει ένα μικρό ρολό.

Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια μας μέσα στη κατσαρόλα, βάζοντάς τα κυκλικά και με την ένωση του φύλλου προς τα κάτω.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα αμπελόφυλλα και βάζοντας τα ντολμαδάκια σε σειρές μέσα στη κατσαρόλα.

Αφού τελειώσουμε, ρίχνουμε στα ντολμαδάκια το λάδι και νερό τόσο ώστε μόλις να τα σκεπάζει. Πάνω τους βάζουμε ένα πιάτο για να μην διαλυθούν απο το βρασμό και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 50΄περίπου.
Οταν είναι έτοιμοι, παίρνουμε λίγο ζουμί απο τη κατσαρόλα, το βάζουμε στο μούλτι μαζί με χυμό λεμονιού, το αυγό και 2 κουταλάκια κόρν φλάουρ και χτυπάμε να ανακατευτούν καλά. Περιχύνουμε με το αυγολέμονο τα ντολμαδάκια, κουνάμε τη κατσαρόλα λίγο για να πάει παντού. Προσοχή, δεν ανακατεύουμε.....
Σερβίρουμε παίρνοντας ένα ένα για να μην διαλυθούν. Είναι εξίσου ωραία ζεστά και κρύα.
Τα ντολμαδάκια της φωτο τα έφτιαξα μαζί με τη καλή μου φίλη Μαίρη Τ. Τα φτιάξαμε για μπουφέ, βάζοντας 1/2 κουταλάκι γέμιση σε μικρότερα φυλλαράκια και έγιναν τέλειες μπουκίτσες.
Καλή επιτυχία!!!!

ΒΡΑΒΕΙΟ ΦΑΝΤΑΣΙΑΣ

Ημέρα απονομής βραβείων σήμερα. Η φίλη Γαστεροπλήξ μου χάρισε λοιπόν αυτό το βραβείο φαντασίας στη κουζίνα. Την ευχαριστώ πολύ, με τιμά ιδιαίτερα με την χειρονομία αυτή, μια ένδειξη φιλίας αν και δεν γνωριζόμαστε πολύ καιρό. Βέβαια πήρα και δεύτερο βραβείο απο την Elen και την ευχαριστώ και εκείνη πολύ για τη φιλία της και τις πολύτιμες συμβουλές της!!
Αποδεχόμενη το βραβείο αυτό, πρέπει να αναφέρω 5 λόγους για τους οποίους μ' αρέσει να δημιουργώ στη κουζίνα μου και όχι μόνο.
1) Απο μικρή είχα τρέλλα με το μαγείρεμα. Μάζευα ότι συνταγές έπεφταν στα χέρια μου μανιωδώς. Με αποτέλεσμα τώρα πια να μην ξέρω που να τις βάλω.....................
2) Όλα ξεκινούν, όπως είπε και η Γαστεροπλήξ, απο την αγάπη που έχω για την οικογένειά μου, τους φίλους. Μ' αρέσει να τους περιποιούμε, να τους βλέπω να απολαμβάνουν και εγώ να καμαρώνω.......
3) Μ' αρέσει να κάνω βόλτες στα blogs, να γνωρίζω φίλους με την ίδια "τρέλλα" μ' εμένα και να δοκιμάζω νέες συνταγές.
4) Είμαι gadgetομανής. Έχω γεμίσει τα συρτάρια και τα ντουλάπια με ότι πιο τρελλό κυκλοφορεί στην αγορά με αποτέλεσμα να χρειάζομαι καινούργιο σπίτι με μεγαλύτερη κουζίνα!!!!!!!!!
5) Με τη μαγειρική, όπως και οι περισσότεροι, ξεχνάω σκοτούρες και προβλήματα και πραγματικά ξεκουράζομαι. Το μόνο που με εκνευρίζει είναι η λάντζα μετά τη δημιουργία!!!!!! Πως το λύνουμε αυτό το πρόβλημα??????? :Ρ

Τώρα πρέπει να προτείνω 5 άλλους φίλους για το βραβείο αυτό.
1) Συγνώμη, αλλά το πρώτο θα το δώσω στο Θάνο, το έτερον ήμισυ που με βοηθάει και με στηρίζει σε ότι χρειαστώ και που χάρη σε εκείνον το Εύη μαγειρΕύη είναι ενεργό.
2) Στη φίλη μου την Elen, που είναι δίπλα μου σε ότι χρειαστώ ακόμη και μεταμεσονύκτιες ώρες.........
3) Στην aluor που είναι μια καινούργια φίλη η οποία όχι μόνο δημιουργεί στη κουζίνα αλλά σκαλίζει συνεχώς το blog της..... ;)
4)Την Βασιλική, που είναι μια καλή φίλη και μια μεγάλη αγκαλιά για όλους!!!!!!!!
5) Τον φίλο Cummulus, επειδή πραγματικά παλεύει μόνος του να κρατήσει το blog του, με τον υπέροχο γαϊδαράκο του, και ήταν ο πρώτος που με ενθάρυνε με τα σχόλιά του.

ΔΙΧΑΣΜΕΝΗ ΠΙΤΣΑ

Οι πίτσες που φτιάχνουμε στο σπίτι είναι τις περισσότερες φορές διχασμένες........ Επειδή άλλοι τις θέλουν απλές στη γεύση και άλλοι σπέσιαλ, ή θα τις φτιάχνω σε ξεχωριστά ταψάκια ή θα μοιράσω τα υλικά σε μια μεγάλη. Η συγκεκριμένη είναι μεγάλη και είναι 2 ειδών.

Για να φτιάξουμε πίτσα θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
1 κομμάτι φρέσκια μαγιά, μέγεθος καρυδιού
1 φλυτζάνι νερό, χλιαρό προς ζεστό
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλατάκι

Λίγο ζάχαρη
λίγο ούζο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Με τα υλικά αυτά φτιάχνουμε ζυμάρι για 2 ταψάκια πίτσας αλουμινίου (μιας χρήσης). Ή μπορούμε να τη στρώσουμε στο ταψί μας ( 36 εκατ. περίπου).
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα.
Ζεσταίνουμε το νερό μας. Προσοχή να μην κάψει, γιατί θα κόψει η μαγιά. Εγώ αυτό που κάνω, είναι: βάζω το δάχτυλό μου μέσα στο νερό και μετράω μέχρι το 10. Αν αντέχω τη θερμοκρασία, τότε είναι εντάξει. Ρίχνω τη μαγιά μέσα και ανακατεύω για να διαλυθεί με την ζάχαρη μαζί.
Το ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο ουζάκι (1/2 σφηνοπότηρο), λίγο αλατάκι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Κατά τη διάρκεια καλό είναι να καθαρίσουμε μια φορά τα χέρια μας, επειδή έτσι θα έχουμε καλύτερη επαφή με τη ζύμη και θα καταλάβουμε καλύτερα την υφή της. (Δεν ρίχνουμε πολύ αλεύρι γιατί θα σκληρύνει το ζυμάρι. Η δοσολογία που έχω δώσει συνήθως είναι ιδανική. Ίσως να χρειαστεί λίγο ακόμη). Πρέπει να είναι πολύ αφράτο το ζυμάρι και να κολλάει ελάχιστα.
Το αφήνουμε περίπου 10΄να ξεκουραστεί. Αλείφουμε τα ταψάκια με ελαιόλαδο και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, αν χρησιμοποιήσουμε του αλουμινίου.
Στρώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη, να καλύψουμε το πάτο. Αν δούμε ότι κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας. Ανοίγει πολύ εύκολα.

Είναι έτοιμη για γέμισμα με ότι υλικά σας αρέσει .........

Για τη γέμιση:
Σάλτσα ντομάτας σπιτική ή έτοιμη ή κέτσαπ
φέτες ζαμπόν
1/2 Kg τυρί γκούντα ή και light τυρί, τριμμένο
φέτες μπέικον
πιπεριά ψιλοκομμένη
μανιτάρια κονσέρβας ψιλοκομμένα
λουκάνικο χωριάτικο σε ροδέλες
λίγο ρίγανη

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια. Περνάμε απο αντικολλητικό τηγάνι τα λουκάνικα για να φύγει λίγο το λίπος τους. Αδειάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Ρίχνουμε σάλτσα επάνω στη ζύμη και αλείφουμε όλη την επιφάνεια. Η σάλτσα γίνεται νοστιμότερη με βασιλικό. Αν δεν έχει μέσα μπορούμε να πασπαλίσουμε λίγο ξερό. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί, ίσα να καλύψει τον πάτο. Στρώνουμε τις φέτες ζαμπόν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το μπέικον, τα λουκάνικα. Τέλος ρίχνουμε απο πάνω τυρί να καλύψουμε τα υλικά μας.
Πασπαλίζουμε με λίγο ρίγανη και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το ζυμάρι μας.
Επειδή εγώ πάντα έχω ένα άγχος για το αν ψήθηκε καλά απο κάτω, όταν σβήσω το φούρνο βάζω το ταψί στο πάτο της κουζίνας για λίγα λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και με τη ρόδα, κόβουμε σε κομμάτια. Καλή μας όρεξη!!!!!!!!

Η συγκεκριμένη της φωτο, είναι η μισή απλή με τυρί ζαμπόν και η άλλη μισή σπέσιαλ με τα υλικά που έδωσα. Εσείς βέβαια μπορείτε να βάλετε ότι υλικά σας αρέσουν..........
Επειδή στο σπίτι, μου ζητάνε να είναι παχύ το ζυμάρι, έβαλα για 36 εκατ. ταψί, 1 1/2 δόση ζύμης. Αν εσείς δεν τη θέλετε παχιά τη ζύμη αλλά λεπτή, θα φτιάξετε κανονική δόση.
Επίσης όταν έχουμε χρόνο μπορούμε να φτιάξουμε τις πίτσες σε ταψάκια αλουμινίου, να τα καλύψουμε καλά με μεμβράνη και να τα βάλουμε στη κατάψυξη. Έτσι έχουμε έτοιμες πίτσες για να ψήσουμε, όποτε θέλουμε!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!