ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ. ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2010.

Σας εύχομαι ευτυχισμένο το 2010. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ με υγεία, ειρήνη και αγάπη και λιγότερα προβλήματα για όλο τον κόσμο.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

Σε όλους τους φίλους και όλες τις φίλες του blog, σε όλους τους αναγνώστες , σε όλους όσους απλά περνούν απο την κουζίνα μου, σε όλο τον κόσμο...... εύχομαι

Καλά Χριστούγεννα!!!

Εύχομαι υγεία, αγάπη, ευτυχία.

Και επειδή στην οικογένειά μου σχεδόν όλοι γιορτάζουν, κοπιάστε να κεραστείτε Μελομακάρονα και Κουραμπιέδες, φτιαγμένα με αγάπη για όλους εσάς!!!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ MUFFINS

Εύκολα σοκολατένια muffins για το πρωινό μας και το καφεδάκι μας. Αν στολιστούν ιδιαιτέρως, μεταμορφώνονται σε γιορτινό κέρασμα για μικρούς και μεγάλους!!!
Δοκιμάστε τα!!!!

Για να τα φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν
1/4 κ.γ. σόδα
2 βανιλίτσες
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπας κακάο
1/2 κούπα μαργαρίνη
50 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 αυγά
2/3 κούπας ζάχαρη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κούπα γάλα
1 κούπα σοκολατένιες ψηφίδες

Σε μια λεκανίτσα, κοσκινίζουμε τα 6 πρώτα, στερεά υλικά.
Σε μια κούπα, βάζουμε την μαργαρίνη και τη κουβερτούρα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσουν. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα μπωλ, χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη σοκολατένια μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε στο μίγμα μας το αλεύρι και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με ένα πηρούνι. Δεν θέλουμε να γίνει λείο το μίγμα μας, απλά να ενωθούν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε μια μαφινιέρα, και γεμίζουμε με το μείγμα τις υποδοχές της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκαν, αλλά δεν αφήνουμε να ξεροψηθούν.
Αν θέλουμε, αφού κρυώσουν τα καλύπτουμε με σαντιγύ ή με βουτυρόκρεμα και τα διακοσμούμε γιορτινά.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

Γιορτές χωρίς μελομακάρονα γίνονται; Παντού όπου και να πας κουραμπιέδες και μελομακάρονα κερνάνε. Σε όποιο blog και να μπεις τα ίδια γλυκάκια δοκιμάζεις. Εμεις θα πρωτοτυπίσουμε;
Μελομακάρονα η κουζίνα μας κερνάει κι εδώ ευωδιαστά. Αυτή είναι μια συνταγή για μελομακάρονα με μπύρα.
Δοκιμάστε την!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη
3/4 ποτηριού μπύρα
1/4 ποτηριού χυμό πορτοκάλι
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλο
1 κ.γ. σόδα
1 κ.σ κονιάκ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
αλεύρι όσο πάρει (περίπου 700-800 γρ.)
Καρύδια για το γαρνίρισμα

Για το σιρόπι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι μέλι
1 ποτήρι νερό


Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Το αλεύρι το ρίχνουμε λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύκολη στο πλάσιμο.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25'.
Βράζουμε το σιρόπι για 5'.
Οταν τα μελομακάρονα κρυώσουν τα ρίχνουμε στο ζεστό σιρόπι .
Τέλος τα πασπαλίζουμε με καρύδι κοπανισμένο.
Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΥΓΚΛΙΝΟ ΜΑΝΗΣ

Αυτή η σαλάτα είναι τόσο ξεχωριστή για μένα, αφού μου θυμίζει πατρίδα......
Είναι υπέροχη σαλάτα, την φτιάχνω κυρίως σε γιορτές και πάντα ζητάνε περισσότερη!!!
Το σύγκλινο, για όσους δεν γνωρίζουν είναι χοιρινό κρέας "ψημένο" σε χοντρό αλάτι και καπνισμένο με διάφορα βότανα όπως φασκόμηλο. Διατηρείται μέσα σε λίπος.
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

Μαρούλι χοντροκομμένο
1-2 σαλάτες λόλα ρόσα χοντροκομμένες
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
ρόκα χοντροκομμένη
άνηθο ψιλοκομμένο
1 συσκευασία σύγκλινου Μάνης
γραβιέρα κομμένη σε φλούδες
Για το dressing
ελαιόλαδο
ξύδι βαλσαμικό
μέλι σε θερμοκρασία δωματίου
αλάτι

Αναλογίες δεν αναφέρω, εξαρτάται απο την ποσότητα που θα φτιάξουμε και τις προτιμήσεις μας.
Πλένουμε καλά όλα τα σαλατικά μας, τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και μετά τα τοποθετούμε σε σαλατιέρα.
Το σύγκλινο το κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το περνάμε λίγο απο αντικολλητικό τηγάνι. Ετσι, ζεσταίνεται και λιώνει το λίπος του.
Το βάζουμε και αυτό στη σαλάτα μας.
Προσθέτουμε τις φλούδες γραβιέρας.
Φτιάχνουμε το dressing ως εξής: Στο multi ή σε ένα σέικερ, ρίχνουμε τόσο ελαιόλαδο όσο θα ρίχναμε στη σαλάτα μας. Προσθέτουμε λίγο βαλσαμικό ξύδι και λίγο μέλι. (Εγώ βάζω 1 κουταλιά σούπας) Ρίχνουμε και λίγο αλάτι.
Χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Περιχύνουμε την σαλάτα μας με το dressing λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μην πανιάσει η σαλάτα.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

Ενα γλυκάκι τόσο ελαφρύ, γι αυτούς που νηστεύουν αλλά και γι αυτούς που αποφεύγουν τα πολλά λιπαρά.
Φτιάχνεται γρήγορα και καταλανώνεται πολύ γρήγορα!!!
Δοκιμάστε την!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 φλυτζάνι τσαγιού λιωμένη μαργαρίνη ή αραβοσιτέλαιο
3 1/4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλυτζανιού τσαγιού ζάχαρη
7 κουταλιές σούπας κονιάκ
7 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλυτζάνι τσαγιού μαρμελάδα της αρεσκείας μας


Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Σε άλλο μπώλ χτυπάμε τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υγρά υλικά ανακατεύοντας καλά.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά. Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Χωρίζουμε το ζυμάρι στα 2, φροντίζοντας το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο (αυτό είναι που θα καλύψει τον πάτο).
Σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα ή σε πυρέξ, στρώνουμε με τα χέρια μας το μεγαλύτερο ζυμάρι. Φροντίζουμε να καλύψουμε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα.
Αδειάζουμε πάνω του την μαρμελάδα. Φροντίζουμε η μαρμελάδα να μην είναι πολύ πηχτή, να είναι ρευστή ώστε να απλώνεται εύκολα και να καλύψει όλη την επιφάνεια.
Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδόνια και τα τοποθετούμε πάνω απο την μαρμελάδα καφασωτά, έτσι ώστε να σχηματίζονται ρόμβοι.
Ψήνουμε την πάστα φλώρα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
Την κόβουμε σε κομμάτια, όταν κρυώσει τελείως.

- Μπορούμε να καλύψουμε την επιφάνεια αντί με κορδόνια ζύμης, με διάφορα σχεδιάκια που θα φτιάξουμε απο κουπ πατ.
- Μπορούμε να γαρνίρουμε την πάστα φλώρα με φιλέ αμυγδάλου, πριν την ψήσουμε.
- Αν μας περισέψει ζύμη φτιάχνουμε μικρά πάστα φλωράκια.
Καλή επιτυχία!!!!!

COLESLAW ΜΕ 2 ΛΑΧΑΝΑ

Coleslaw, σημαίνει σαλάτα με λάχανο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην ίδια σαλάτα. Λάχανο με καρότο, λάχανο με ξινόμηλο, κόκκινο και άσπρο λάχανο, όλες περιχυμένες με κρέμα.
Μια πολύχρωμη χειμωνιάτικη σαλάτα. Είναι μια υπέροχη σαλάτα ιδανική για ψητό κρέας ή με τη γαλοπούλα. Δοκιμάστε την!!!!

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε:

1/2 λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο
1/2 λάχανο κόκκινο ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Για τη σως
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
αλατοπίπερο
3/4 απο ένα κεσέ γιαούρτι
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα σκόνη
χυμό λεμονιού
1 μαγιονέζα μικρή


Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το άσπρο λάχανο και το κρεμμύδι.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και ζεματάμε το κόκκινο λάχανο για 1 λεπτό.
Στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι. Το προσθέτουμε στο μπωλ.
Χτυπάμε σε ένα άλλο μπωλάκι, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο, το λεμόνι και τη σκόνη μουστάρδας.
Ρίχνουμε και την μαγιονέζα και το γιαούρτι και χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σως και ανακατεύουμε καλά.
Δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για να γλυκάνουν οι γεύσεις.
Οταν είναι να σερβίρουμε την βάζουμε σε μια σαλατιέρα ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΑΛΜΥΡΑ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΑΚΙΑ

Μια νέα συνταγή απο την φίλη μου την Χρύσα. Μην νομίζετε ότι φτιάχνει μόνο καταπληκτικά γλυκά, μαγειρεύει και υπέροχα μεζεδάκια.

Αλμυρά λουκουμαδάκια με τυρί, ένα υπέροχο ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρασάκι.

Δοκιμάστε τα!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 φλυτζάνι γάλα

2 αυγά

2 φλυτζάνια αλεύρι φαρίνα

250-300 γρ. φέτα

πιπέρι

ρίγανη (προαιρετικά)

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
Τέλος προσθέτουμε το τυρί τριμμένο, λίγο πιπέρι και ρίγανη αν θέλουμε.

Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφού κάψει καλά , χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα μας (μην ρίχνεται πολύ γιατί φουσκώνουν όσο ψήνονται).

Μόλις ροδίσουν καλά και από τις δυό πλευρές τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το περιτό λάδι.

Γευστικές παραλλαγές:

- Για λουκουμάδες με γεύση πίτσας, μπορούμε να προσθέσουμε 100 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο και αντί φέτας προσθέτουμε τυρί που λιώνει (γκούντα, κασέρι, γραβιέρα)

- Για γκουρμέ λουκουμάδες, προσθέτουμε 100 γραμ. καπνιστό σολομό ψιλοκομμένο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 3 κουταλιές σούπας cream cheese και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

- Αλμυρούς λουκουμάδες μπορούμε να φτιάξουμε και με το έτοιμο μίγμα, που βρίσκουμε στα s/m και να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τότε όμως, θα αφήσουμε το μίγμα για περίπου 30΄ να φουσκώσει.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ

Φιλαράκια μου αγαπημένα, με τόσες δουλειές και αρκετά parties αυτές τις μέρες, χαθήκαμε.
Οσο πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τόσο αυξάνονται οι υποχρεώσεις!!! Δεν ξέρω πως γίνεται αλλά ο Δεκέμβριος είναι μήνας τρεξίματος για μένα, με τόσες γιορτές και γενέθλια, έχω γίνει Τιραμόλας!!!!!
Σήμερα θα σας δείξω τις πίτσες που έφτιαξα για το πάρτυ του γιού μου και θα τις φτιάξω και αύριο, για το πάρτυ της ανηψιάς μου.


Υλικά δεν θα σας δώσω, φτιάχνω για 2 φόρμες, 1 δόση ζύμης πίτσας.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί, για να ανοίγει εύκολα και το στρώνουμε σε φόρμες ρηχές με σχήμα έλατου.


Βάζουμε σάλτσα ντομάτας απο πάνω, ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια και πάλι τυρί.
Κόβουμε σε μακρόστενα μπαστουνάκια πράσινη πιπεριά και τα αραδιάζουμε απο πάνω για να σχηματίσουμε τα κλαδιά.
Βάζουμε και ντοματίνια κομμένα στη μέση, στις άκρες.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία!!!!!!

CHEESECAKE ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Καλό μήνα!!! Μπαίνουμε επίσημα στο μήνα των εορτών!!! Εκτός απο τα Χριστούγεννα, που είναι στο τέλος, υπάρχουν πλήθος άλλων εορτών με αποτέλεσμα όλοι λίγο πολύ να εορτάζουμε........
Σήμερα, για εμάς είναι ξεχωριστή ημέρα!!! Πριν κάποια χρόνια, ήρθε στον κόσμο το παλικαράκι μας!!! Είναι μια μέρα που δεν ξεχνιέται, ποτέ!!!!!
Μάκη μου, να είσαι πάντα καλά και ευτυχισμένος σε όλη σου την ζωή!!!
Σας κερνάω ένα εύκολο γλυκάκι, μιας και το Σάββατο θα έρθουν φίλοι του και θα κοπεί η τούρτα επισήμως...... Αρα τότε θα πάρετε κέρασμα επίσημο!!

Για το cheesecake χρειάστηκα:

300 γραμ. μπισκότα πτι-μπερ
150 γραμ. μαργαρίνη λιωμένη
1 σιδερένιο κουτάκι morfat παγωμένο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
200 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
ξύσμα απο 2 λεμόνια
χυμό απο 2 λεμόνια

Στο μπλέντερ, αλέθουμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να λαδωθεί όλο το μίγμα.
Σε μια πιατέλα, βάζουμε ένα τσέρκι ή το στεφάνι απο μια κουμπωτή φόρμα.
Ρίχνουμε το μπισκότο και στρώνουμε με τα χέρια μας, πατώντας καλά.
Βάζουμε στο ψυγείο για 30΄ τουλάχιστον.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το morfat, να αφρατέψει με 3 κουταλιές σούπας νερό.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το τυρί. Χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.
Τέλος ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα των λεμονιών.
Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την κρέμα μας, τη βάση των μπισκότων.
Αφήνουμε στο ψυγείο το cheesecake, να παγώσει καλά.

- Αν θέλουμε, μπορούμε να φτιάξουμε μια κρέμα λεμονιού και να το περιχύσουμε ή με μαρμελάδα λεμονιού.
Καλή επιτυχία!!!!!