ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Προχθές, ο Θάνος μου έφερε κάποιες συνταγούλες, γραμμένες σε διαφημιστικά της Hellmann's. Ανάμεσά τους, βρήκα μια συνταγή για ταραμοκεφτέδες φτιαγμένους με έτοιμη ταραμοσαλάτα και όχι με ταραμά σκέτο.
Επειδή είχε περισσέψει μπόλικη ταραμοσαλάτα, απο ένα τραπέζι που είχα κάνει, σκέφτηκα να την αξιοποιήσω με αυτό τον τρόπο. Έκανα κάποιες μικρές αλλαγές στην συνταγή και το αποτέλεσμα ήταν να δημιουργηθούν εύκολοι, γρήγοροι και νόστιμοι ταραμοκεφτέδες.
Την επόμενη φορά, θα δοκιμάσω να τους ψήσω στον φούρνο για να αποφύγουμε το τηγάνι και για να γίνουν λιγότερο λιπαροί.
Αν θέλετε ένα ορεκτικό νηστίσιμο για κρασάκι ή μπυρίτσα, δοκιμάστε τους κι εσείς!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε για την παρασκευή τους είναι:

500 γραμ. έτοιμη ταραμοσαλάτα (σπιτική ή εμπορίου)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
λίγο μάραθο ψιλοκομμένο
λίγο ξερό δυόσμο τριμμένο
φρυγανιά τριμμένη (περίπου 3 χούφτες)
4-5 φέτες ψωμιού
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και αφού ποτίσει αρκετά, το στύβουμε με τα χέρια μας πολύ καλά.
Σε ένα μπολ, βάζουμε την ταραμοσαλάτα, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ψωμί και το πιπεράκι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά.
Λίγο λίγο, προσθέτουμε και την φρυγανιά. Πρέπει να φτιάξουμε ένα πηχτό μίγμα που ίσα να πλάθεται. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε στο τηγάνι να κάψει το ελαιόλαδο.
Με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού, παίρνουμε μίγμα και με ελαφρώς λαδωμένα χέρια πλάθουμε κεφτέδες.
Τους τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Δεν χρειάζονται πολύ ώρα, ούτε και σιγανή φωτιά γιατί θα ρουφήξουν πολύ λάδι.
Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας απορροφητικό, ώστε να στραγγίξουν απο τα περιττά λάδια.
Καλή επιτυχία!!!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ

Αυτό το φαγητό, την περίοδο της νηστείας, μας βγάζει ασπροπρόσωπους σε Κυριακάτικα τραπεζώματα. Ακόμη και αυτοί που δεν νηστεύουν, προτιμούν τον μουσακά για κυρίως πιάτο, αφήνοντας στην άκρη τα αρτήσιμα.
Ο συγκεκριμένος έγινε με κιμά απο μανιτάρια, αλλά μπορούμε να βάλουμε και κιμά απο σόγια, όπως στο παστίτσιο.
Για όσους δεν νηστεύουν και θέλουν να κάνουν κανονική μπεσαμέλ, δείτε δοσολογία στον μουσακά με 3 λαχανικά.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

6-7 μεγάλες πατάτες
Για τον κιμά μανιταριών:
500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1/2 κούπα νερό
1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
1 πρέζα ζάχαρη
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγο μπαχάρι
Για την κρέμα:
5 φλυτζάνια τσαγιού νερό
1 φλυτζάνι τσαγιού νιφάδες πατάτας(πουρέ)
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα
λίγα κυβάκια μαργαρίνης

Οι ποσότητες που δίνω είναι για ένα πυρίμαχο παραλληλόγραμμο σκεύος.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε ελαφρά, μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε σε δίσκο στρωμμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

Ετοιμάζουμε τον κιμά μανιταριών.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια ή για πιο ευκολία τα ρίχνουμε μέσα στο πολυμίξερ και τα αλέθουμε ελαφρά.
Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε καλά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του κιμά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να τραβήξει τα πολλά υγρά της.

Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε και τη κρέμα.
Βράζουμε το νερό και το κατεβάζουμε απο τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το πουρέ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το λάδι να ζεστάνει και ρίχνουμε το αλεύρι. Το ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να ξανθύνει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το νερό με το πουρέ, ανακατεύοντας συνεχώς να μην σβολιάσει. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε και αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε το πυρέξ μας, το λαδώνουμε ελαφρά. Στρώνουμε στον πάτο μια στρώση πατάτες. Αλατίζουμε ελάχιστα.
Στρώνουμε απο πάνω τον κιμά μανιταριών, φροντίζοντας να καλύψει όλες τις πατάτες.
Βάζουμε άλλη μια στρώση πατάτες.
Τέλος, καλύπτουμε με την κρέμα.
Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά και βάζουμε κατά τόπους μικρά κυβάκια μαργαρίνης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40΄-50΄περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.

-Μπορούμε να βάλουμε μαζί με τις πατάτες και μελιτζάνες ή κολοκυθάκια. Για περισσότερες λεπτομέρειες, εδώ.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

ΚΑΠΠΑΡΟΜΕΝΗ ΠΕΡΚΑ

Μία εύκολη συνταγή για να μαγειρέψουμε την πέρκα μας και πολύ νόστιμη. Η μαγεία όλη και η νοστιμιά, κρύβεται στο λαδολέμονο, το οποίο το χρησιμοποιούμε και σε άλλα ψάρια, ψητά ή τηγανητά.
Η πέρκα είναι απο τα ψάρια που τρώνε και τα παιδάκια μας, οπότε τους την φτιάχνουμε αλλά απολαμβάνουμε κι εμείς.....
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 φιλέτα πέρκας, κομμένα σε μερίδες
αλατοπίπερο
αλεύρι
Για το λαδολέμονο:
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι γλυκού κάππαρη
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
λίγα φυλλαράκια μαϊντανού

Πλένουμε καλά το ψάρι μας και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
Το αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε ελαφρά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε να κάψει λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ψάρι μας και απο τις 2 πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να απορροφήσει το περίσσιο λάδι.
Για το λαδολέμονο:
Στο multi, χτυπάμε όλα τα υλικά έως ότου ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε το ψαράκι μας περιχυμένο με το λαδολέμονο.
Συνοδεύουμε είτε με χόρτα βραστά ή άλλα βραστά λαχανικά ή με μια πατατοσαλάτα.

-Μπορούμε να αποφύγουμε το τηγάνι και να την μαγειρέψουμε με τα ίδια υλικά, στο φούρνο.
Αφού αλατοπιπερώσουμε το ψάρι, το βάζουμε σε ένα πυρέξ.
Χτυπάμε τα υλικά στο multi, περιχύνουμε και προσθέτουμε λίγο νεράκι να καλύψει το ψάρι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40΄περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ 2

Την συνταγή την βρήκα πριν πολλά χρόνια σε ένα περιοδικό και είναι της Β. Αλεξιάδου. Γίνεται πολύ αφράτο κέικ και το κάνω και εκτός νηστείας πολλές φορές.
Δοκιμάστε το κι εσείς!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 φλυτζάνα φυτική μαργαρίνη ή σπορέλαιο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
3 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει
1/2 κ.γ αλάτι
2 κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.γ. σόδα
4 φλυτζάνες τριμμένο μήλο
1/4 φλυτζάνας χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κ.σ κονιάκ
1 φλυτζάνα καρύδι (προαιρετικά)

Χτυπάμε το βούτυρο ή το σπορέλαιο με την ζάχαρη.
Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και την σόδα.
Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε τα μήλα, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.
Μέσα στο μίγμα με το βούτυρο και την ζάχαρη προσθέτουμε εναλλάξ το μίγμα με το αλεύρι και το μίγμα με τα μήλα.
Στο τέλος αν θέλουμε προσθέτουμε και το καρύδι
Απλώνουμε σε ταψάκι καλά λαδωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!!!!!!

Χρύσα

ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΕΝΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Ένα γλυκό που φτιάχνω τα τελευταία χρόνια και το απολαμβάνουμε μαζί με τους φίλους μας. Είμαι σίγουρη ότι και οι περισσότεροι απο εσας την έχετε δοκιμάσει, αφού η συνταγή κυκλοφορεί στο διαδύκτιο αρκετό καιρό.
Την αφιερώνω σε όλες τις γυναίκες που γιορτάζουν σήμερα και ιδιαίτερα στην φίλη μου την Μαίρη Τ., η οποία κάθε φορά που θέλει να την φτιάξει με παίρνει τηλέφωνο για να της δώσω την συνταγή και μετά δια μαγείας η συνταγή "χάνεται"... Τώρα Μαίρη μου, θα την βρίσκεις εδώ!!!
Οποιος δεν την έχει δοκιμάσει, που δεν νομίζω, πάρτε τα υλικά και φτιάξτε την γιατί....... χάνετε!!!!!!!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε:

1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
1 φλυτζάνι ζάχαρη
2 βανίλιες
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
ξύσμα πορτοκαλιού

Για το σιρόπι:
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
2 ποτήρια ζάχαρη
τη φλούδα απο ένα πορτοκάλι
1/2 ξυλάκι κανέλας

Σε ένα μεγάλο μπωλ, χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη και το γιαούρτι.
Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα, τις βανίλιες και το μπέικιν. Ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε το φύλλο κρούστας στο κέντρο, στα 4, σχηματίζοντας σταυρό.
Παίρνουμε ένα ένα φυλλαράκι και το τσαλακώνουμε στα χέρια μας, όπως ένα φύλλο χαρτί.
Το ρίχνουμε μέσα στο υγρό μίγμα μας. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Κατά διαστήματα, ανακατεύουμε ελαφρά τα φύλλα στο μίγμα, ώστε να ενσωματώνονται.
Μόλις τελειώσουν τα φύλλα και τ' ανακατέψουμε καλά, ώστε να καλυφθούν απο το μίγμα μας, τα ρίχνουμε σε λαδωμένο πυρέξ και τα στρώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30΄περίπου, έως ότου πάρει ξανθό χρώμα.

Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο της πίτας, φτιάχνουμε το σιρόπι.
Βράζουμε τα υλικά για 7' περίπου (απο την στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει).
Αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα και αφήνουμε να χλιάνει.

Κόβουμε σε κομμάτια την πορτοκαλόπιτα και την περιχύνουμε με το σιρόπι. Η πίτα μας πρέπει να είναι ζεστή, σχεδόν μόλις βγει απο τον φούρνο και το σιρόπι χλιαρό προς κρύο.

Αφού πιεί όλο το σιρόπι, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε. Ταιριάζει πολύ και με παγωτό.

- Μπορούμε με τα ίδια υλικά, να φτιάξουμε λεμονόπιτα αντικαθιστώντας φυσικά το πορτοκάλι με λεμόνι.
Καλή επιτυχία!!!!!

ΛΑΒΡΑΚΙΑ, ΕΤΣΙ ΚΙ ΑΛΛΙΩΣ

Δύο εύκολοι και γρήγοροι τρόποι, για να φτιάχνουμε τα λαβράκια μας. Τυλιγμένα σε λαδόκολλα, όπου κρατάνε όλους τους χυμούς τους και τα αρώματα και γίνονται πεντανόστιμα και υγιεινά.
Δοκιμάστε τα!!!!!!

Λαβράκια έτσι..............
λαβράκια
μάραθο ψιλοκομμένο
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
φέτες λεμονιού
πατάτες
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
ρίγανη
λαδόκολλα
αλουμινόχαρτο

Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα εντόσθια και τα λέπια. Ξεπλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει.
Το λαδώνουμε ελαφρά και το αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά.
Γεμίζουμε την κοιλιά του με μάραθο και λίγο σκόρδο.
Παίρνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και απο πάνω στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας. Λαδώνουμε ελαφρά.
Κόβουμε σε εξαιρετικά λεπτές φέτες τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε.
Στρώνουμε πατάτες στην λαδόκολλα, τόσες ώστε να φτάνουν το μήκος και το πλάτος του ψαριού.Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και με λίγη ρίγανη.
Ξαπλώνουμε πάνω στις πατάτες το λαβράκι και το χαράζουμε διαγωνίως σε 3 μέρη.
Στις χαρακιές, βάζουμε απο μία φέτα λεμονιού.

Περιχύνουμε το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη. Τυλίγουμε την λαδόκολλα και μετά κλείνουμε και το αλουμινόχαρτο.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλα τα λαβράκια, που θα φτιάξουμε.
Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30΄-40΄.
Οταν σερβίρουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Λαβράκια .......αλλιώς:
λαβράκια
ντομάτες σε φέτες
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
ρίγανη
ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
αλατοπίπερο
1 φλυτζάνι τσαγιού κρασί λευκό

Αναμειγνύουμε τον μαϊντανό με το σκόρδο, λίγο λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.
Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα εντόσθια και τα λέπια. Ξεπλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει.
Το λαδώνουμε ελαφρά και το αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Παίρνουμε μια λαδόκολλα μεγάλη και την λαδώνουμε ελαφρά.
Στρώνουμε επάνω μια σειρά απο φέτες ντομάτας, τόσες ώστε να φτάνουν το μήκος και το πλάτος του ψαριού.
Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με το μίγμα του μαϊντανού και το ξαπλώνουμε πάνω στις ντομάτες.
Καλύπτουμε το ψάρι με φέτες ντομάτας και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Τυλίγουμε τη λαδόκολλα σφιχτά και την τοποθετούμε σε ταψί.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλα τα λαβράκια, που θα φτιάξουμε.
Ρίχνουμε στο ταψί το κρασί και ψήνουμε τα λαβράκια στους 200 βαθμούς για 30΄-40΄.
(Την συνταγή την είχε παρουσιάσει πολλά χρόνια πριν στην τηλεόραση, η Τασία Δενδρινού και την φτιάχνω με μερικές τροποποιήσεις).
Καλή επιτυχία!!!!!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΜΗΛΟ

Ενα νηστίσιμο κεκάκι, απαραίτητο συνοδευτικό για το καφεδάκι μας, ή για το πρωινό των παιδιών μας.

Δοκιμάστε το!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

3/4 φλυτζάνα σπορέλαιο

1 1/3 φλυτζάνα ζάχαρη

1 φλυτζάνα τριμμένο καρότο

1 φλυτζάνα τριμμένο μήλο

1 φλυτζάνα καρυδόψυχα

2,5 φλυτζάνες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

1 κ.γ μπέικιν

1 κ.γ σόδα

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

χυμό από 1/2 λεμόνι

Για το γλάσσο πορτοκαλιού:

40 γρ φυτική μαργαρίνη

3/4 φλυτζάνα άχνη ζάχαρη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2-3 κ.σ χυμό πορτοκαλιού (ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλουμε το γλάσσο)

Ανακατεύουμε καλά την άχνη με την μαργαρίνη και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Καθαρίζουμε τα απαραίτητα μήλα και καρότα που θα μας χρειαστούν.
Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε την ζάχαρη με το σπορέλαιο.
Ρίχνουμε το καρότο, το μήλο και το αλεύρι με το μπέκιν.

Διαλύουμε την σόδα στο χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε και αυτή.

Τέλος βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και την καρυδόψυχα.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μας.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40' περίπου.

Οταν το κέικ είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και του βάζουμε από πάνω το γλάσσο πορτοκαλιού.

Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ

Μετά την σαλάτα ζυμαρικών της Εύης, συνέχεια έχει μια άλλη σαλάτα, εύκολη, νόστιμη αλλά και πολύ θρεπτική.
Την περίοδο της νηστείας, ευκαιρία είναι να αποτοξινωθούμε λίγο τρώγοντας σαλάτες.
Δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

μαρούλι χοντροκομμένο
ρόκα χοντροκομμένη
λίγα ντοματίνια κομμένα στη μέση
σπόρους απο ρόδι
κουκουνάρι
αμύγδαλο φιλέ
Για το dressing:
ελαιόλαδο
ξύδι βαλσαμικό
μέλι
αλατοπίπερο

Ποσότητες δεν αναφέρω, εξαρτάται απο την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε.
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα λαχανικά μας.
Σε μια σαλατιέρα, βάζουμε όλα τα υλικά.
Χτυπάμε με το μιξεράκι ή σε σέικερ τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε την σαλάτα, λίγο πριν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!!

Φλώρα

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ

Μια πολύ εύκολη συνταγή και γρήγορη. Μπορούμε να την φτιάξουμε ως συνοδευτικό κάποιων ψητών κρεάτων αλλά και ως κύριο πιάτο, όταν θέλουμε να φάμε κάτι ελαφρύ.
Τρώγεται κρύα βάζοντάς την για λίγο στο ψυγείο, αλλά και αμέσως μετά την παρασκευή της.
Το πέστο ρόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα ζεστά ζυμαρικά αλλά και ως επάλειψη σε ψωμάκια ή μπρουσκέτες.
Αν αφαιρέσουμε τα τυριά απο την συνταγή, μπορεί να γίνει και νηστίσιμη.

Για την παρασκευή της, χρειαζόμαστε:

1/2 πακέτο ζυμαρικά (σαλιγγαράκια ή βίδες ή κοχυλάκια)
Τυρί φέτα
7-8 λιαστές ντομάτες

Για το πέστο ρόκας:
1 μάτσο ρόκας (μόνο τα τρυφερά φυλλαράκια)
1 σκελίδα σκόρδου
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξίδι
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο

Βράζουμε τα ζυμαρικά, όχι πολύ, να κρατάνε λίγο. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 2-3΄. Τα ξανασουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
Τα αδειάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε στα μακαρόνια.
Προσθέτουμε τυρί φέτα κομμένη σε κύβους, όση θέλουμε.
Περιχύνουμε με το πέστο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να εισχωρήσει στα ζυμαρικά και να ενσωματωθεί.

Για το πέστο: Στο multi ρίχνουμε την ρόκα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Χτυπάμε να πολτοποιηθούν. Κατόπιν προσθέτουμε το κουκουνάρι και το κεφαλοτύρι.
Ξαναχτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

- Στο s/m κυκλοφορεί στα ψυγεία, ρόκα συσκευασμένη σε σακουλάκια, η οποία είναι πολύ τρυφερή. Εγώ απο αυτήν χρησιμοποίησα, βάζοντας 2-3 χούφτες.
Καλή επιτυχία!!!!

ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Αυτό το φαγάκι το φτιάξαμε με την μανούλα μου, την καθαρά Δευτέρα και το τσακίσαμε οικογενειακώς!!! Το άρωμα που είχε απο τα μυρώνια και τον μάραθο, που μάζεψε ο μπαμπάς μου απο τον αγρό, είναι απερίγραπτο....
Δοκιμάστε και εσείς να το μαγειρέψετε και τότε θα καταλάβετε!!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1 Kg σουπιές
3-4 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο κρασί λευκό
αλατοπίπερο
1 μάτσο μυρώνια
λίγο μάραθο
λίγο μαϊντανό

Καθαρίζουμε τις σουπιές απο το μεσαίο σκληρό κόκαλο που έχουν. Αφαιρούμε τα εντόσθια, το μελάνι και το δόντι. Απομακρύνουμε και τη πέτσα της, τραβώντας την.
Μπορούμε να γλυτώσουμε αυτή την διαδικασία αγοράζοντας κατεψυγμένες, έτοιμες καθαρισμένες.
Ξεπλένουμε καλά ώστε να απομακρυνθεί οποιοδήποτε ίχνος άμμου.
Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τα κομμένα κρεμμύδια και τα αφήνουμε για λίγο να σωταριστούν. Προσθέτουμε και τις σουπιές και τα σωτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί και προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά να βράσει για περίπου 30΄.
Όταν οι σουπιές είναι μισοέτοιμες, θα πρέπει να καρφώνονται με το πηρούνι, ρίχνουμε τα μυρωδικά χοντροκομμένα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο νεράκι ζεστό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 20΄.
Θα πρέπει στο τέλος το φαγητό μας να έχει μείνει με το λαδάκι του.
Καλή επιτυχία!!!!