ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΣΠΕΣΙΑΛ

Αυτή τη σαλάτα τη φτιάχνω συνήθως όταν έχω περισσεύματα απο βραστό ή μαγειρευτό κοτόπουλο. Είναι πεντανόστιμο ορεκτικό, αλλά τα παιδιά την αγαπούν και ως γέμιση σε τοστ, σάντουιτς και σε μπόμπες. Δοκιμάστε τη!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 στήθη κοτόπουλου ή ότι μας έχει περισσέψει
2-3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
5-6 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
λίγο βρασμένο καλαμπόκι
λίγη κάπαρη
2-3 παξιμάδια ολικής αλέσεως
μαγιονέζα
2-3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
αλατοπίπερο


Βράζουμε ή ψήνουμε το κοτόπουλο, ή χρησιμοποιούμε περισσεύματα απο άλλη συνταγή. Το ξεκοκκαλίζουμε και το μαδάμε με τα χέρια μας, μέσα σε μια σαλατιέρα.
Προσθέτουμε τα καρότα, το καλαμπόκι, τη γαλοπούλα κομμένη σε κυβάκια, λίγο αλατοπίπερο. Προσθέτουμε και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Μουλιάζουμε για λίγο μέσα στο ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο τα παξιμάδια, τα στίβουμε καλά και τα προσθέτουμε κι αυτά στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.
Αναμιγνύουμε μαγιονέζα με γιαούρτι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
Ανακατεύουμε καλά, να ενσωματωθεί η σως με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, σκεπάζοντας με μεμβράνη.

Αν θέλουμε μεγάλη ποσότητα, για μπουφέ μπορούμε να βράσουμε 1 ολόκληρο κοτόπουλο μετρίου μεγέθους και να το μαδήσουμε. Τα υπόλοιπα υλικά αυξάνονται αντίστοιχα.
Καλή επιτυχία!!!!!

Share