ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛ

Τώρα που ακόμη έχουμε μπόλικες μελιτζάνες, ας τις ευχαριστηθούμε όσο περισσότερο γίνεται!!
Η συνταγή αυτή έγινε, κατόπιν απαιτήσεως του υιού να τις φτιάξω με κρέμα γάλακτος. Άρα, όποιος προσέχει τη γραμμή του και δεν μπορεί να φάει λιγουλάκι, ας δοκιμάσει την πιο λάιτ εκδοχή μελιτζάνες φούρνου.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

4 χοντρουλές μελιτζάνες φλάσκες
500 γραμ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 πιπεριά πράσινη σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
βασιλικό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
λίγη ζάχαρη
τυρί φέτα
τυρί κασέρι ή γκούντα τριμμένο
10 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος 200 ml

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν, για περίπου 30΄. Κατόπιν τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε.

Για να τις ετοιμάσουμε υπάρχουν 3 τρόποι: τις τηγανίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν απο τα πολλά λάδια, ή τις ψήνουμε στο γκρίλ ελαφρά λαδωμένες μέχρι να μαλακώσουν ή τις ψήνουμε ελαφρά λαδωμένες σε τηγάνι γκριλιέρα (οι 2 τελευταίοι τρόποι είναι και οι πιο υγιεινοί).

Στο μεταξύ, σε μια κατσαρολίτσα σωτάρουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κατόπιν ρίχνουμε και τη πιπερίτσα και αφήνουμε για λίγο να μαλακώσει.
Προσθέτουμε και την ντομάτα και το πελτέ, όλα τα μυρωδικά, αλατοπίπερο και ζαχαρίτσα και 1 ποτήρι νερό περίπου. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα για 10΄.

Σε ένα ταψί λαδωμένο, στρώνουμε τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε απο πάνω λίγo τυρί τριμμένο με το χέρι μας, και με ένα κουτάλι περιχύνουμε με την σάλτσα μια-μια τις μελιτζάνες, ώστε να καλυφθούν όλες.
Κατόπιν, στρώνουμε τις φέτες μπέικον εδώ κι εκεί.
Ρίχνουμε απο πάνω τυρί γκούντα και λίγη φέτα, να καλύψουν το φαγητό.
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30΄περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!!

Share