ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ

Το κις λορέν το φτιάχνω κανονικά με ζύμη τάρτας. Όταν όμως έχω περισσευούμενα κομμάτια σφολιάτας απο άλλες συνταγές, τα ανοίγω φυλλαράκι και στρώνω επάνω διάφορα υλικά. Τα περισσεύματα φύλλου απο την τάρτα σπανάκι τα έβαλα λοιπόν σε μια ταρτιέρα μικρή (23 εκατ.) και ιδού το αποτέλεσμα. Προσέξτε και τη καρδούλα στο κέντρο!!!!!!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:
(για τις διαστάσεις που έδωσα)

φύλλο σφολιάτας (περίπου το 1/2 απο το ένα φύλλο)
3-4 φέτες μπέικον σε κομματάκια
5-6 φέτες ζαμπόν σε κομματάκια
200 γραμ. τυρί γκούντα τριμμένο
1 αυγό χτυπημένο ελαφρά
3/4 κούπας κρέμα γάλακτος light

Λαδώνουμε ελαφρά τη ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο μας. (Αν θέλουμε μπορούμε να αλείψουμε το φύλλο με κέτσαπ και μουστάρδα για πιο πικάντικη γεύση). Ανακατεύουμε το μπέικον, το ζαμπόν και το τυρί και τα στρώνουμε στη ταρτιέρα.
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με την κρέμα και περιχύνουμε τη γέμιση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 35΄περίπου, μέχρι να ροδίσει το κις. Σερβίρετε και ζεστό και κρύο.
Αν θέλετε να το φτιάξετε σε κανονική ταρτιέρα θα βάλετε τη 2σια ποσότητα υλικών.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΤΑΡΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ

Η άλλη σπανακόπιτα....... Νοστιμότατη, φουσκωτή με μόνη διαφορά: δεν έχει φύλλο απο πάνω αλλά μπεσαμέλ. Κι όμως κανείς δεν καταλαβαίνει τη διαφορά!!!!!! Δοκιμάστε την.

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 φύλλο σφολιάτα
500 γραμ. σπανάκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2-3 φρέσκα
άνιθο
μαϊντανό
λίγο ξερό δυόσμο
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 αυγό
αλατοπίπερο
1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
τυρί φέτα (όσο θέλετε)
Για τη μπεσαμέλ:
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κούπα φρέσκο γάλα, ζεστό (ίσως και λίγο περισσότερο)
αλατοπίπερο

Η δόση είναι για μια ταρτιέρα κανονική (30 εκατ.), ή για ένα στρογγυλό πυρέξ.
Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το ζεματάμε για λίγο σε βραστό νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Το στίβουμε με τις παλάμες μας για να φύγει το περίσσιο νερό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Ρίχνουμε και το σπανάκι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε πιπέρι και τα μυρωδικά μας. Βάζουμε όση ποσότητα θέλουμε ή αφαιρούμε κάποιο αν δεν μας ταιριάζει στη γεύση. Αλατίζουμε με προσοχή, επειδή θα βάλουμε και τυρί. Περιχύνουμε με το γάλα εβαπορέ και κατεβάζουμε απο τη φωτιά. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο και τυρί φέτα όσο θέλουμε. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε και το γάλα και με τον αυγογδάρτη ανακατεύουμε διαρκώς για να μην σβολιάσει. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αν δούμε ότι είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ανακατεύοντας γρήγορα, προσθέτουμε και το αυγό (διαρκές ανακάτεμα μέχρι να το αποροφήσει γιατί αλλιώς θα ψηθεί και θα φαίνονται κομματάκια απο τ' ασπράδι). Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο. Έτοιμη.

Λαδώνουμε τη ταρτιέρα μας. Στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας και κόβουμε τα περισσεύματα λίγο έξω απο το χείλος της ταρτιέρας. ( Δεν τα πετάμε!!!!!!! Θα σας πώ αύριο τι έφτιαξα με αυτά............) Λαδώνουμε ελαφρά το φύλλο εσωτερικά .

Προσθέτουμε τη γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.

Απο πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ, να καλύψει το σπανάκι.

Γυρίζουμε το φύλλο που εξέχει, προς τα μέσα, πάνω στη μπεσαμέλ.
Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45΄περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Αυτά τα μπισκοτάκια τα δοκίμασα στη συνυφάδα μου το Πάσχα, μου άρεσαν και της ζήτησα τη συνταγή. Τη βρήκε σε κάποιο περιοδικό μαγειρικής, μου είπε. Είναι ωραία μπισκοτάκια, χωρίς αυγά και είναι και νηστίσιμα. Γίνονται εύκολα και γρήγορα. Δοκιμάστε τα.

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

3/4 κούπας μαργαρίνη
3/4 κούπας ζάχαρη άχνη
2- 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελάχιστο αλάτι
2 βανίλιες
1/4 κούπας φυτική κρέμα
Για το γλάσο:
150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
1/2 κούπα φυτική κρέμα

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψει και να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγη λίγη τη κρέμα.
Κοσκινίζουμε 2 φορές, τις 2 κούπες αλεύρι με το αλάτι και τις βανίλιες. Τα προσθέτουμε στο μίγμα μας και ζυμώνουμε. Αν δούμε ότι κολλάει ρίχνουμε λίγο αλευράκι ακόμη. Πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και να μην κολλάει.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τα πατάμε με το χέρι μας να πλατύνουν και με τον αντίχειρά μας τους κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
Τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20΄περίπου. Προσέχουμε να μην πάρουν χρώμα, να παραμείνουν ασπριδερά. Τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα αφήνουμε σε σχάρα για να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το γλάσο. Ζεσταίνουμε τη κρέμα σε κατσαρολάκι. Προσοχή να μην βράσει!! Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα σε κομμάτια για να λιώσει.
Βάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού γλάσο στο κέντρο κάθε μπισκότου μας. Αφήνουμε να στερεοποιηθεί και είναι έτοιμα για κέρασμα.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΣΕΦ

Αγαπημένη σαλάτα, όλης της οικογένειας. Απαραίτητη σε μπουφέ, μιας και εξαφανίζεται... Τα καλοκαίρια που το βράδυ θέλουμε κάτι πιο γρήγορο, την εξαφανίζουμε και οι 3!!!!! Γνωστή σαλάτα σε όλους, με τα βασικά της υλικά να διαφέρουν απο σπίτι σε σπίτι όπως και το ντρέσινγκ. Με κάποιες μικρές τροποποιήσεις γίνεται διαιτητικό κυρίως πιάτο.

Εμείς για την παρασκευή της χρησιμοποιούμε:

1 μαρούλι
2 ντομάτες
1 αγγούρι
10 φέτες τυρί γραβιέρα ή γκούντα ή ένταμ ή τσένταρ
10 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα ή καπνιστό μοσχαρίσιο
2 αυγά βραστά
αλατοπίπερο ελάχιστο
Για το ντρέσινγκ:
2/3 κούπας μαγιονέζα
1-2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
2 κουταλιές σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά σούπας ουίσκι
ελάχιστη μουστάρδα

Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι, αφαιρούμε και πετάμε όλα τα σκληρά φύλλα. Κόβουμε τα μαρούλι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες όχι πολύ μεγάλες.
Καθαρίζουμε και το αγγούρι, αφαιρούμε τα σπόρια απο το κέντρο και κόβουμε σε κομμάτια. Τα προσθέτουμε όλα στο μαρούλι.
Αλατίζουμε ελάχιστα, και ρίχνουμε και λίγο πιπεράκι.
Το τυρί και το ζαμπόν, το κόβουμε σε κύβους. Μπορούμε να αγοράσουμε και κομμάτια ολόκληρα, απλά, κομμένα σε φέτες το βρίσκω πιο γρήγορο και τα κυβάκια τους γίνονται πιο ψιλοκομμένα. Είναι θέμα γούστου. Τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα.
Τώρα εγώ ανακατεύω ελαφρά, για να είναι ομοιόμορφα διανεμημένα τα υλικά μας. (Κάποτε που δεν το έκανα, έπαιρναν απο πάνω που ήταν πιο πλούσια η σαλάτα στο πιάτο και έμενε σκέτο το μαρούλι........)
Κόβουμε τα βρασμένα αυγά σε τέταρτα και τα τοποθετούμε με το κρόκο προς τα πάνω.
Σε ξεχωριστό μπολάκι φτιάχνουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείτε να αυξομειώσετε, ανάλογα με το γούστο σας.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε. (Καλό είναι το ντρέσινγκ να το ρίχνουμε την ώρα που θα σερβίρουμε τη σαλάτα και όχι πολύ νωρίτερα, γιατί νερουλιάζει η σαλάτα.)

Για πιο λάιτ εκδοχή και για δίαιτα, όπου μπορούμε να την φάμε ως κύριο πιάτο, χρησιμοποιούμε 2 φέτες γαλοπούλα βραστή, 50 γραμ. τυρί light, 1 αυγό. Για το ντρέσινγκ: 1/2 γιαούρτι 2%, κέτσαπ, μαγιονέζα 2 κουταλάκια του γλυκού.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

Ενα παραδοσιακό, αγαπημένο φαγητό. Κυριακάτικο κυρίως, με όλη την οικογένεια στο τραπέζι και καλό κρασάκι ή μπυρίτσα τώρα το καλοκαίρι!!!
Ευχαριστούμε πολύ, για την παρασκευή και παρουσίαση του πιάτου, την φίλη μας Μαίρη Τ.

Για να το παρασκευάσουμε χρειαζόμαστε:

1 Kg μοσχάρι ποντίκι ή σπάλα κομμένο σε κομμάτια
1/2 Kg κριθαράκι χοντρό
1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1/2 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί
1 ξυλάκι κανέλας
λίγα γαρύφαλλα
1 φύλλο δάφνης
αλατοπίπερο
1 πρέζα ζάχαρη
κεφαλοτύρι (προαιρετικά)

Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε με αποροφητικό χαρτί.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κρέας απο όλες τις πλευρές, να ροδοκοκκινήσει. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι με το σκόρδο. Τα σωτάρουμε όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί και κατόπιν προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη ντομάτα, αλατοπίπερο και λίγη ζαχαρίτσα. Ρίχνουμε και 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει το κρέας μας, σε σιγανή φωτιά. Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα θα χρειαστούμε περίπου 1/2 ώρα. Αν χρησιμοποιήσουμε κανονική κατσαρόλα, θα πρέπει να προσέχουμε τα υγρά του φαγητού. Θα χρειαστεί και άλλο νεράκι, πάντα ζεστό.
Βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνουμε το κριθαράκι. Αφήνουμε για 5΄περίπου, να βράσει, το σουρώνουμε και το ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα, ραντίζοντάς το με λίγο λάδι. Με αυτό τον τρόπο το κριθαράκι μας παραμένει σπυρωτό και δεν κολλάει.
Μόλις γίνει το κρέας αφαιρούμε όλα τα μπαχαρικά και το αδειάζουμε σε πυρέξ ή ταψί. Προσθέτουμε και το κριθαράκι και 2 ποτήρια ζεστό νερό. Ανακατεύουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το γιουβέτσι για 30΄περίπου. Προσέχουμε πάντα να έχει νερό το φαγητό και να μην μείνει στεγνό, επειδή όταν κρυώνει στεγνώνει περισσότερο.
Προς το τέλος του ψησίματος το ξεσκεπάζουμε και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι. Αφήνουμε μέχρι να λιώσει λίγο το τυρί.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΔΡΟΣΕΡΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΖΕΛΕ

Τώρα που καλοκαιριάζει και ζητάμε κάτι δροσερό, προτείνω να φτιάξετε αυτό το γλυκάκι. Είναι δροσερό και κυρίως ελαφρύ. Τρώγεται ευχάριστα όλες τις ώρες και δεν μας επιβαρύνει με πολλά λιπαρά. Δοκιμάστε το!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

μπισκότα πτι-μπερ περίπου 1 1/2 πακέτο
2 φακελάκια κρέμα άνθος αραβοσίτου στιγμής (βανίλια)
1 κουτί ζελέ μπανάνας ή ανανά
1 κουτί κομπόστα ροδάκινο ή κοκτέηλ φρούτων
γάλα φρέσκο
λίγη σαντιγύ

Φτιάχνουμε πρώτα το ζελέ, σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεις. Αντί για νερό κρύο χρησιμοποιούμε το ζουμί της κομπόστας που έχουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει μέχρι το σημείο που θα αρχίσει να πήζει. Προσοχή να μην πήξει!! ( Ξεκινάμε με το ζελέ τη συνταγή μας επειδή θέλει λίγη ώρα για να κρυώσει. Δεν πρέπει να το βάλουμε στο γλυκό απ' ευθείας γιατί ενώ θα το ρίξουμε απο πάνω τελευταία στρώση, θα τρέξει απο τα πλάγια και θα πάει όλο κάτω στο πάτο του πυρέξ.)
Χτυπάμε τις 2 κρέμες αραβοσίτου με γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες. Αν έχουμε σαντιγύ, μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος 2-3 κουταλιές και να ανακατέψουμε απαλά. Κάνει τις κρέμες πιο αφράτες.
Αν χρησιμοποιήσουμε κομπόστα ροδάκινο, θα πρέπει να τα ψιλοκόψουμε σε κυβάκια. Αν έχουμε κοκτέηλ φρούτων είναι έτοιμα. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
Βάζουμε σε ένα μπολάκι λίγο γάλα για να βουτάμε τα μπισκότα.
Παίρνουμε ένα μακρόστενο πυρέξ. Βουτάμε στο γάλα στιγμιαία τα μπισκότα ένα ένα και τα στρώνουμε στο πάτο. Δεν τα αφήνουμε πολύ γιατί θα λασπώσουν. Εξάλλου, μένοντας στο ψυγείο το γλυκό, νοτίζουν περισσότερο.
Απο πάνω ρίχνουμε τη μισή κρέμα, και τη στρώνουμε φροντίζοντας να πάει παντού.
Συνεχίζουμε με 1 ακόμη στρώση μπισκότων βουτηγμένων στο γάλα και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Ρίχνουμε τα κομμάτια κομπόστας λίγα λίγα, προσπαθώντας να καλύψουμε όσο καλύτερα γίνεται τη κρέμα.
Τελειώνουμε ρίχνοντας το ζελέ που είχαμε στο ψυγείο. Θα πρέπει να έχει παχύρευστη υγρή μορφή και να μην έχει πήξει, γιατί αλλιώς δεν θα στρώνεται καλά πάνω απο τα φρούτα.
Το βάζουμε στο ψυγείο προσεκτικά, χωρίς να το πολυκουνάμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά και να πήξει το ζελέ.
Πριν το κόψουμε για να σερβίρουμε, μπορούμε να το γαρνίρουμε με σαντιγύ.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα.
Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ

Ένα απο τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειας. Τα τρώμε σκέτα, με πιλαφάκι, με πατάτες τηγανητές, με πουρέ... Μπορούμε να τα συμπεριλάβουμε και στα κυρίως πιάτα ενός μπουφέ.

Για τη παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

500 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
1 αυγό
4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1/2 κουτί χυμό ντομάτας
3/4 ποτηριού νερό
1/2 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί
1 φλυτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Αφαιρούμε απο το ψωμί τη κόρα και το μουλιάζουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας και το ψωμί στραγγισμένο πολύ καλά. Ζυμώνουμε το μίγμα μας καλά καλά, βρέχοντας τα χέρια μας με λίγο κρασί.
Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 1/2 ώρα.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας, δίνοντάς τους το γνωστό μακρόστενο σχήμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και όταν κάψει τηγανίζουμε ελαφρά τα σουτζουκάκια. Τα βάζουμε σε πιατέλα με αποροφητικό χαρτί.
Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα, που θα χωράει και τα σουτζουκάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ρίχνοντας τα υλικά και αφήνοντας την,για λίγο, να βράσει. Μπορούμε για περισσότερη νοστιμιά να ρίξουμε στη σάλτσα 2-3 κουταλιές απο το λάδι που τηγανίσαμε τα σουτζουκάκια. Κατόπιν, προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και κοιτάμε να τα καλύπτει η σάλτσα. Αφήνουμε να βράσουν μέσα στη σαλτσούλα, σε σιγανή φωτιά για 20-30΄περίπου, μέχρι να δέσει ελαφρά.

- Για πιο λάιτ εκδοχή μπορούμε τα σουτζουκάκια να τα ψήσουμε στο γκρίλ ή σε τηγάνι ψηστιέρα. Μπορούμε επίσης να τα μαγειρέψουμε και στο φούρνο για 30΄περίπου.
Εδώ, αν προτιμάτε σουτζουκάκια με ρύζι και γιαουρτάκι!!!

Καλή επιτυχία!!!!

ΤΟΥΡΛΟΥ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Μετά απο πολλές μέρες κρεατοφαγίας, χρειαζόταν να φάμε και λαχανικά. Τι καλύτερο λοιπόν απο το τουρλού ή αλλιώς όπως λέμε μελιτζανοκολοκυθοπατάτες!!! Βέβαια σ αυτό το φαγητό ταιριάζουν όλα τα λαχανικά ανάλογα τις προτιμήσεις. Μπορείτε επίσης να το φάτε σκέτο ή με τριμμένη φέτα ελαφρά λιωμένη στο γκρίλ.

Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

3 μελιτζάνες μέτριες
4 κολοκυθάκια
3-4 πατάτες
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
4 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε κομμάτια τη μελιτζάνα, την αλατίζουμε και την αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει και να ξεπικρίσει, για περίπου 30΄. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε. Ξεπλένουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις στίβουμε με τις παλάμες μας για να στραγγίξουν καλά.
Αν θέλουμε, μπορούμε να περάσουμε τα λαχανικά μας λίγο απο το τηγάνι να σωταριστούν ελαφρά. Αν θέλουμε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, το παραλείπουμε το τηγάνισμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για να σωταριστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες, τα γυρίζουμε 2-3 φορές όλα μαζί για να σωταριστούν κι αυτά.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Σε ένα ποτήρι νερό διαλύουμε το πελτέ ντομάτας και το προσθέτουμε κι αυτό στη κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 45΄. Προσέχουμε να μην πιεί όλο το νερό, γιατί χρειάζεται να έχει σάλτσα το φαγητό μας .......για τις βούτες με το ψωμάκι μας.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

ΑΛΜΥΡΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Αυτά τα κουλουράκια είναι πολύ υγιεινά και πεντανόστιμα. Μπορούν να γίνουν με πολλές διαφορετικές γεύσεις. Καρότου, κρεμμυδιού, σκόρδου, ελιάς, με σπανάκι, με ηλιόσπορο και με κουκουνάρι, με σουσάμι και γενικά με ότι μας αρέσει περισσότερο. Γιατί να τα αγοράζουμε ενώ μπορούμε να τα φτιάξουμε μόνοι μας και να τα έχουμε για τα τσιμπολογήματά μας!!!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 Kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
1 κούπα ελαιόλαδο (250 ml)
1 κούπα λευκό κρασί ξηρό (250 ml)
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
ανάλογα τη γεύση που επιθυμούμε: λίγο τριμμένο καρότο, κρεμμύδι ή σκόρδο σε σκόνη, 1-2 κουταλάκια γλυκού πατέ ελιάς, λίγο σπανάκι ζεματισμένο και στιμμένο πολύ καλά και λιωμένο στο multi, κουκουνάρι ή ηλιόσπορους.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι και το κρασί. Προσθέτουμε το αλάτι και σιγά σιγά ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε. Το αλεύρι ίσως να μην το πάρει όλο. Γι αυτό το ρίχνουμε λίγο λίγο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
Μπορούμε με μια ζύμη να φτιάξουμε διαφορετικές γεύσεις. Απλά θα πρέπει να την χωρίσουμε σε τόσες μπαλίτσες όσες και οι γεύσεις που επιθυμούμε. (Στη φωτό εγώ τη χώρισα στα 3 και έφτιαξα κουλουράκια σκόρδου, κρεμμυδιού και ελιάς).
Παίρνουμε τη ζύμη μας και προσθέτουμε ξεχωριστά τα λαχανικά, τα μυρωδικά ή τους καρπούς. Με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη αλλά και τους καρπούς, τη ζυμώνουμε εύκολα για να ενσωματωθούν. Με τα υπόλοιπα όμως, για να ενωθούν, θα πρέπει να προσθέσουμε λίγο αλευράκι ακόμη, επειδή είναι πιο υγρά υλικά και θα μας κολλάει η ζύμη.
Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, τότε πλάθουμε λεπτά κορδόνια και τα κλείνουμε κυκλικά.
Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολα.
Ψήνουμε με αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα στους 160 βαθμούς για 30΄περίπου ή με αέρα στους 145 βαθμούς για 2 λαμαρίνες μαζί.
Αφού κρυώσουν τα διατηρούμε σε κουτί σκεπασμένα.
Καλή επιτυχία!!!!!!

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Νόστιμες και πικάντικες χοιρινές μπριζόλες που λιώνουν στο στόμα. Ένα τέλειο Κυριακάτικο φαγητό και όχι μόνο.

Υλικά:

* 6 χοιρινές μπριζόλες (λαιμού)
* 1 κιλό πατάτες περίπου κομμένες στα 4
* 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
* 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
* 1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη πιπεριά κομμένες σε ροδέλες
* 2 ντομάτες σε χοντρές φέτες
* 1 φλιτζ. καφέ μικρό μοσχάτο κρασί ή ημίγλυκο ή λευκό ξηρό
* χρωματιστό πιπέρι
* ρίγανη
* αλάτι
* χυμό από 2 λεμόνια
* 3 κ.σ. μουστάρδα
* λίγο ελαιόλαδο
* 200 γραμ.κεφαλοτύρι σε κύβους
* λίγο νεράκι

Εκτέλεση:
1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός απ το λεμόνι, το κεφαλοτύρι και τη μουστάρδα στη γάστρα κατά προτίμηση πήλινη και τα ανακατεύουμε.
2. Την σκεπάζουμε και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 1 ώρα.
3. Μετά ανακατεύουμε τη μουστάρδα στο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το φαγητό, προσθέτουμε και το κεφαλοτύρι ξανασκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
4. Κλείνουμε το φούρνο και χωρίς να τον ανοίξουμε αφήνουμε μέσα τη γάστρα μισή ώρα.
5. Μετά το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γάστρα, (εγώ χρησιμοποιώ πήλινη και ομολογώ γίνεται "λουκούμι") τότε όμως θα ρυθμίσετε τον χρόνο, τη θερμοκρασία ψησίματος και το νεράκι που θα βάλετε ανάλογα με τη γάστρα σας. Ψήνεται και σε ταψί αλλά η αλήθεια είναι ότι γίνεται διαφορετικό. Επίσης προτιμήστε το χρωματιστό πιπέρι αυτό που είναι κόκκινο πράσινο και μαύρο σε μύλο, δίνει φοβερό άρωμα και γεύση στο φαγητό και ειδικά στο κρέας. Γίνεται και με κοτόπουλο ή κατσικάκι.

Η συνταγή αυτή και η φωτογραφία είναι της φίλης μου της Εlen. Την ευχαριστώ πολύ.