ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ

Τυροπιτούλες νόστιμες, ατομικές για κολατσιό...... Εκδρομικές, για την παραλία, για το σχολείο, για τη δουλειά, είναι ότι πρέπει!!! Κοπιάστε!!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

Για το φύλλο:
2 1/2 - 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι Up
2 κουταλάκια τσαγιού μπέικιν πάουντερ
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας νερό παγωμένο

Για τη γέμιση:
τυρί φέτα περίπου 350 γραμ.
ανθότυρο περίπου 250 γραμ.
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
Το ασπράδι απο ένα αυγό

Για το άλλειμα:
τον κρόκο αυγού με 1 κουταλάκι γάλα χτυπημένο
λίγο σουσάμι

Για να φτιάξουμε το φύλλο, βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε να ενωθούν καλά. Η ζύμη μας είναι έτοιμη, όταν μαζεύεται σαν μπάλα γύρω απο το γάντζο του μίξερ. Αν δεν διαθέτουμε μίξερ, βάζουμε σε ένα μπολ τα υγρά υλικά, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας, μέχρι να το απορροφήσει όλο. Η ζύμη μας είναι πολυ μαλακιά και απαλή. Δεν χρειάζεται πολύ αλεύρι, τόσο, ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας. Την βάζουμε σε ένα αλευρωμένο ελαφρά πιάτο, την καλύπτουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση, ανακατεύοντας τα υλικά.
Βγάζουμε τη ζύμη απο το ψυγείο, την πλάθουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε μπαστούνι χοντρό, και τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη.

Το κάθε κομμάτι, το ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, με πλάστη σε παραλληλόγραμο, περίπου, σχήμα. Ανοίγει πολύ εύκολα. Δεν χρειάζεται να είναι και τέλειο γιατί μετά θα διπλώσει. Βάζουμε στο κέντρο του κάθε φύλλου λίγη γέμιση και απαλά την στρώνουμε. Δεν πιέζουμε δυνατά, γιατί απο κάτω θα ανοίξει το φύλλο μας.

Διπλώνουμε τα περιθώρια προς τα μέσα κλείνοντας τη γέμιση.

Τις βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα, με την ένωση προς τα κάτω.
Τις αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

-Τις τυρόπιτες αν δεν θέλουμε να τις ψήσουμε όλες, τις βάζουμε σε δισκάκι με λαδόκολλα στη κατάψυξη να παγώσουν και μετά τις κλείνουμε σε ατομικά σακκουλάκια. Οταν τις χρειαστούμε, δεν χρειάζονται ξεπάγωμα, απλά τις αλείφουμε με το αυγό και τις ψήνουμε.

-Επίσης με αυτό το φύλλο φτιάχνουμε και πίτα, χωρίζοντάς το στα 2. Είναι το πιο εύκολο σε άνοιγμα φύλλο. Το έχω χρησιμοποιήσει και στην κολοκυθόπιτα.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Share