Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2011

ΘΕΡΜΕΣ ΕΥΧΕΣ ΓΙΑ ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ


Αγαπημένοι μου φίλοι σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα και Χρόνια Πολλά με υγεία, αγάπη και ευτυχία.

Ας ελπίσουμε ο γεννηθείς Χριστός να φέρει στον κόσμο μας ειρήνη και στην ευλογημένη μας χώρα ευημερία.

Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2011

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ COOKIES ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ


Μετά απο παράκληση της Έφης, για ανάρτηση της συνταγής αυτής, ιδού λοιπόν τα cookies σοκολάτας για την νηστεία και όχι μόνο.
Είναι πανεύκολα και όσοι τα έχουν δοκιμάσει λένε πως "απλά δεν υπάρχουν"!!!! (Πραγματικά δεν υπάρχουν, διότι μέσα σε 1 ώρα έχουν εξαφανιστεί απο το κουτί......)
Δοκιμάστε τα και καλοφάγωτα!!!!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

3/4 κούπας ζάχαρη
1/2 κούπα μαργαρίνη
1/4 κούπας κονιάκ
1 κ' 1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας κακάο
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κούπα σταγόνες σοκολάτας ή 1 σοκολάτα υγείας 100 γραμ. χοντροκοπανισμένη

Σε ένα μπωλ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, τη βανίλια, τη σόδα και το αλάτι.
Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
Ρίχνουμε το κονιάκ, λίγο λίγο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Κατόπιν προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά, να ενσωματωθούν και να έχουμε μία απαλή και λεία ζύμη.
Τέλος, προσθέτουμε και τις σταγόνες ή τα κομματάκια της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Σε ένα ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα και με ένα κουταλάκι του γλυκού αραδιάζουμε μπαλάκια ζύμης, σε απόσταση το ένα απο το άλλο. Δεν μας ενδιαφέρει το σχήμα τους, διότι με το ψήσιμο θα απλώσουν και θα πάρουν το γνώριμο σχήμα των cookies.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 10΄-11΄, όχι παραπάνω. Τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα αφήνουμε για 5΄ στο ταψί να κρυώσουν. Δεν τα πειράζουμε καθόλου, διότι όταν βγαίνουν απο το φούρνο είναι πολύ μαλακά και κατόπιν σκληραίνουν.
Μετά το πεντάλεπτο, αφαιρούμε την λαδόκολλα με τα cookies απο το ταψί και τα τοποθετούμε σε έναν πάγκο αφήνοντάς τα να κρυώσουν καλά.
Για να διατηρούνται μαλακά, καλό είναι να φυλάξουμε τα cookies σε κουτί μπισκότων η σε ένα τάπερ.
Καλή επιτυχία!!!!

Τρίτη, 1 Νοεμβρίου 2011

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


Μετά απο πολύ καιρό απουσίας απο τα ιντερνετικά αλλά και πολύ τρεξίματος, λόγω πολλών υποχρεώσεων, επιτέλους και μια ανάρτηση στο blog μας.
Κοτοπουλάκι με πατάτες και καροτάκια στην γάστρα, για όλους τους φίλους και τις φίλες που όλο αυτό το διάστημα, παρά την απουσία μας, ήταν κοντά μας.
Κοπιάστε!!!!

Τα υλικά για την παρασκευή του φαγητού μας είναι:

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
3 καρότα
1 κιλό περίπου πατάτες
1 φλυτζάνα άσπρο κρασί
1/2 φλυτζάνα νερό
λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

Πρώτα πλένουμε καλά το κοτόπουλο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πατάτες.

Σε μια γάστρα βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τις πατάτες και τα καρότα . Βάζουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το λευκό κρασί και τό νερό.

Κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Μετά από 1 ώρα ελέγχουμε το φαγητό μας και λίγη ώρα πριν να είναι έτοιμο, βγάζουμε το καπάκι για να ροδίσει.

* Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι κομμάτια κοτόπουλου θέλουμε.
* Δεν δίνω ακριβή ώρα για ψήσιμο, γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός , εμένα μου πήρε γύρω στις δύο ώρες.
* Λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη βάζετε ανάλογα με το πόσο θέλει ο καθένας.

Χρύσα

Παρασκευή, 1 Ιουλίου 2011

ΓΙΑΟΥΡΤΟΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ


Καλό μήνα!! Σήμερα κερνάμε γιαουρτόπιτα με άρωμα λεμονιού, ελαφρά σιροπιασμένη.
Εύκολη συνταγή, αρωματική και super δροσερή ειδικά αν την συνοδεύσουμε με παγωτό.
Δοκιμάστε την!!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

2 κούπες ζάχαρη
6 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
250 γραμ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κούπα + 4 κουταλιές σούπας γιαούρτι
2 βανίλιες
ξύσμα λεμονιού
3 1/2 κούπες αλεύρι αυτοδιογκούμενο
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:
2 2/3 κούπας ζάχαρη
1 2/3 κούπας νερό
χυμό απο 1 λεμόνι

Χτυπάμε στο μίξερ την μαργαρίνη με την ζάχαρη για λίγο, ώστε να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού.
Ενσωματώνουμε το γιαούρτι στο μίγμα μας και ρίχνουμε και το αλάτι.
Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι το οποίο έχουμε κοσκινίσει με το μπέικιν και τις βανίλιες.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30 εκατ.
Στρώνουμε το μίγμα μας ομοιόμορφα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου. (Δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφίδα ή με το μαχαίρι για να είμαστε σίγουροι).
Αφού ψηθεί, το τρυπάμε σε όλη την επιφάνειά του, με μία οδοντογλυφίδα.
Αφήνουμε να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5' (απο το σημείο βρασμού).
Περιχύνουμε κουταλιά κουταλιά, με το ζεστό σιρόπι την κρύα γιαουρτόπιτα.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και κατόπιν κόβουμε σε κομμάτια.
Καλή επιτυχία!!!

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2011

ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ


Μία εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή, ελαφριά και νηστίσιμη!!!
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

1 κιλό πατάτες
2-3 καρότα
2 κρεμμύδια
2-3 πιπεριές
λίγα μανιτάρια
αλάτι, πιπέρι
λάδι
φρυγανιά τριμμένη

Για την ψευτομπεσαμέλ:
1 φλυτζάνα νερό
1/2 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 κουταλιά σούπας λάδι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε φέτες και τα καρότα τα τρίβουμε.
Κόβουμε επίσης τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε και τις πιπεριές και τα μανιτάρια και αφήνουμε να μαραθούν κι αυτά.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά, στρώνουμε μια στρώση πατάτες και αλατοπιπερώνουμε.
Από πάνω βάζουμε το μισό μίγμα από τα λαχανικά που έχουμε σωτάρει.
Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και αφού τις στρώσουμε απλώνουμε πάνω το υπόλοιπο μίγμα λαχανικών.
Για την κρέμα:
Σε ένα μπρίκι βάζουμε 1 φλυτζάνα νερό, το αλεύρι και το λάδι και ανακατεύουμε.
Όταν έρθει σε σημείο βρασμού το αποσύρουμε και το ρίχνουμε πάνω από το ταψί μας.
Αν θέλουμε να κάνει κρούστα πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη.

Σκεπάζουμε το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25΄περίπου στους 180 βαθμούς, μετά το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα.
Καλή επιτυχία!!

Χρύσα

Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2011

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΕΝΕΣ


Μία συνταγή εύκολη και πεντανόστιμη. Είναι απο τις αγαπημένες μου μιας και ανήκει στην κατηγορία "δεν πετάμε τίποτα".....
Αν σας έχουν περισσέψει ζυμαρικά στο ψυγείο απο κάποια άλλη μέρα, ιδού ένας έξυπνος τρόπος να τα αξιοποιήσετε χρησιμοποιώντας μαζί και ότι άλλο σας βρίσκετε στο ψυγείο!!!
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι:

1 βαθύ πιάτο, γεμάτο, πένες βρασμένες
1 κονσέρβα μανιτάρια, στραγγισμένα καλά
1 πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
1-2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 κούπα κίτρινα τυριά, τριμμένα και λίγο ακόμη για το πασπάλισμα
ζαμπόν σε κυβάκια
λουκανικάκια βραστά σε κομματάκια
αλατοπίπερο

6 αυγά
1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο


Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός των αυγών και του γάλακτος).

Σε πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε μία λαδόκολλα. Ρίχνουμε τα υλικά μας και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε τα μακαρόνια, φροντίζοντας να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40΄ περίπου, στον αέρα και κάτω αντίσταση.

- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλου είδους ζυμαρικά όπως βίδες, κοφτό, σέλινο.......
Καλή επιτυχία!!!!

Δευτέρα, 30 Μαΐου 2011

ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΕΣ


Τώρα που ακόμη βρίσκουμε σε αφθονία άγριο μάραθο στη φύση, τι καλύτερο απο το να φτιάξουμε μαραθόπιτες!!!
Είναι πεντανόστιμες και φυσικά πολύ αρωματικές!!!
Δοκιμάστε τες!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

Για την ζύμη:
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα ζεστό νερό
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
4 κουταλιές σούπας ρακί

Για την γέμιση:
150 γραμ. ψιλοκομμένο μάραθο (καθαρό, χωρίς τα κοτσάνια)
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
τυρί φέτα τριμμένη ή σε λεπτά κομμάτια (προαιρετικά)

Πρώτα ετοιμάζουμε την ζύμη.
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε στο κέντρο ένα λάκκο και ρίχνουμε μέσα τα υγρά υλικά μας.
Παίρνοντας λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ζυμώνουμε, ώστε να γίνει η ζύμη μας μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα.
Πλάθουμε μια μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30'.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Αφού καθαρίσουμε το μάραθο, τον πλένουμε με άφθονο νερό και τον στραγγίζουμε πολύ καλά. Τον ψιλοκόβουμε και τον βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να μαραθούν καλά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος μανταρινιού.
Επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε λεπτό στρογγυλό φυλλαράκι, με διάμετρο 20 εκ. περίπου.
Ετοιμάζουμε όλα τα μπαλάκια σε φυλλαράκια.
Απλώνουμε πάνω στα μισά λίγη από τη γέμιση και την τριμμένη φέτα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα.
Βρέχουμε ελαφρά και πιέζουμε τις άκρες τριγύρω, να κολλήσουν και κόβουμε το περίσσευμα της ζύμης με οδοντωτή ροδέλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μαραθόπιτες μία - μία, να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Δεν βάζουμε πολύ ελαιόλαδο, αλείφουμε τον πάτο με ένα πινέλο ή με μια χαρτοπετσέτα και προσέχουμε να γυρίζουμε κάθε τόσο τις πίτες ώστε να ροδοκοκκινήσουν.
Σερβίρονται ζεστές, κομμένες στα 4 σκέτες, με γιαουρτάκι ή με τζατζικάκι.
Επίσης, μπορούμε να μην βάλουμε στην γέμιση τυρί και να το προσθέσουμε σε λεπτές φέτες μόλις ψηθεί η πιτούλα και να την κλείσουμε στην μέση, σαν σαντουιτσάκι, για να λιώσει. Σερβίρουμε κόβοντας στα 2.

- Μπορούμε να καταψύξουμε τις μαραθόπιτες στοιβάζοντας τες με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα τους και καλυμένες με μεμβράνη.
Καλή επιτυχία!!!

Τετάρτη, 18 Μαΐου 2011

ΣΑΛΑΤΑ ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΜΕ ΤΟΝΟ


Μία πεντανόστιμη σαλάτα, πολύ υγιεινή και πολύ χορταστική. Μπορεί να σερβιριστεί και ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο, για όσους προσέχουν.
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

1 κούπα πληγούρι
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή 2-3 φρέσκα
ελαιόλαδο
250 γραμ. τόνο σε νερό
ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλατοπίπερο
2-3 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
1/2 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1/2 κονσέρβα καλαμπόκι
χυμό λεμονιού

Πρώτα, βάζουμε το πληγούρι σε κατσαρολίτσα με νερό. Η αναλογία είναι 1 πληγούρι - 2 νερό. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και μόλις αρχίζει να κοχλάζει το κατεβάζουμε απο τη φωτιά. Προσοχή!!!!!!! Φουσκώνει και χύνεται.............
Το αφήνουμε περίπου 1 ώρα, να αποροφήσει όλα του τα υγρά, βάζοντας ανάμεσα στην κατσαρόλα και στο καπάκι μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Το σουρώνουμε για να είμαστε σίγουροι και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Η σαλάτα τρώγεται εξίσου καλά και κρύα.

- Οι ποσότητες στα υλικά μας μπορούν να μεταβληθούν, ανάλογα με τα προσωπικά μας γούστα.
Καλή επιτυχία!!!!

Δευτέρα, 16 Μαΐου 2011

ΑΛΜΥΡΗ ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ


Μία εύκολη συνταγή για τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο γιαουρτιού. Είναι πεντανόστιμη!!!
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

Για τη ζύμη:
3 φλυτζάνες αλεύρι
1 γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ)
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την γέμιση:
400 γρ. φέτα
150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
πιπέρι

3 αυγά
500 γρ. γάλα
λάδι (για το άλειμμα των φύλλων)


Πρώτα ετοιμάζουμε την ζύμη, ζυμώνοντας όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή. Οταν είναι έτοιμη την βάζουμε στο ψυγείο για 30', σκεπασμένη με μεμβράνη.

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τα τυριά μαζί με το πιπέρι.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 μπαλάκια.
Λαδώνουμε ένα ταψί.
Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο, το βάζουμε μέσα στο ταψί, το λαδώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε μια στρώση από τα τυριά μας.
Φτιάχνουμε το δεύτερο φύλλο, σκεπάζουμε τα τυριά, λαδώνουμε πάλι και ρίχνουμε ξανά μια στρώση τυριά.
Ανοίγουμε το τρίτο φύλλο, το βάζουμε και αυτό, το λαδώνουμε και βάζουμε τα τελευταία τυριά.
Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο, σκεπάζουμε την πίτα μας, το λαδώνουμε ελαφρά.
Χαράζουμε την πίτα μας.

Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε την πίτα.
Την αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεί και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα

Πέμπτη, 5 Μαΐου 2011

ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ ΕΚΜΕΚ


Γλυκάκι για σήμερα εύκολο, πεντανόστιμο και οικονομικό!!!
Εκμέκ, αλλά γιαλαντζί.....
Το εκμέκ κανονικά γίνεται με καταίφι, κρέμα και σαντιγύ. Το γιαλαντζί μου, φτιάχνεται με μπαγιάτικο τσουρέκι και είναι σοκολατένιο.
Με αυτό τον τρόπο αξιοποιούμε τα τσουρέκια που μπορεί να μας έχουν μείνει απο το Πάσχα. (Αν δεν μας περίσσεψαν, τότε αγοράζουμε ή φτιάχνουμε άλλα.......)
Απολαύστε το!!

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

Φέτες τσουρεκιού, ελαφρά χοντροκομμένες
1 φάκελλο σοκολατένια κρέμα ζαχαροπλαστικής
σαντιγύ (προαιρετικά)
τρούφα (προαιρετικά)
κερασάκια (προαιρετικά)
φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένο (προαιρετικά)
Για το σιρόπι:
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
φλούδα πορτοκαλιού
ξυλάκι κανέλας

Θα κόψουμε τόσο τσουρέκι όσο χρειάζεται για να καλύψει το πυρέξ μας ή το ταψάκι μας.
Θα το ψήσουμε στους 200 βαθμούς για 20΄περίπου, ίσα να φρυγανιστεί.
(Στο ψήσιμο θα συρρικνωθεί ελαφρά αλλά μετά με το σιρόπιασμα θα επανέλθει).

Παράλληλα, φτιάχνουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη σαντιγύ μέσα, ώστε να γίνει πιο αφράτη (προαιρετικά).
Ετοιμάζουμε και το σιρόπι, βράζοντάς το για 5΄ απο την ώρα που θα αρχίσει να βράζει.

Μόλις είναι έτοιμο το τσουρέκι, το σιροπιάζουμε προσέχοντας να πάει παντού το σιρόπι. Το αφήνουμε να το τραβήξει και κατόπιν καλύπτουμε με την σοκολατένια κρέμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει.
Αν θέλουμε στρώνουμε απο πάνω σαντιγύ ή γαρνίρουμε με το κορνέ και πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι φιλέ ή με τρούφα ή βάζουμε κερασάκια γλυκό.

- Εννοείται, πως αν δεν θέλουμε σοκολατένια κρέμα φτιάχνουμε άσπρη κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κρέμα άνθος αραβοσίτου ή κάποια δική μας σπιτική κρέμα.
Καλή επιτυχία!!!!

Σάββατο, 23 Απριλίου 2011

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ


Το ιστολόγιό μας, σας εύχεται

Καλή Ανάσταση και ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ.

Καλά να περάσετε, με προσοχή το φαγοπότι μετά την νηστεία για να μην έχουμε παρατράγουδα...

Καλή επιστροφή σε όσους ταξίδεψαν στην επαρχία.

Πέμπτη, 21 Απριλίου 2011

ΕΥΚΟΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ


Επειδή το Πάσχα θέλει το τσουρέκι του, ορίστε μια συνταγή για εύκολα τσουρέκια!!!!
Μετά απο αυτή την συνταγή, όλοι μπορούμε να φτιάξουμε τσουρεκάκια για τους αγαπημένους μας.
Ανασκουμπωθείτε και πάμε να τα φτιάξουμε!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

330 γραμ. γάλα
330 γραμ. ζάχαρη
85 γραμ. βούτυρο
2 αυγά
60 γραμ. νωπή μαγιά ή 2, 5 φακελάκια ξερή
120 γραμ. νερό
1.160 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα πορτοκάλι
μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ


Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το νερό και την ζάχαρη.
Βάζουμε το μίγμα σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασία να γίνει χλιαρό.
Το κατεβάζουμε από την φωτιά (αν είναι περισσότερο ζεστό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά) και ρίχνουμε την μαγιά ανακατεύοντας για να λιώσει.
Επίσης, προσθέτουμε τα μυρωδικά μας (βάζουμε ότι μας αρέσει μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ ή ξύσμα πορτοκαλιού).

Λιώνουμε την μαργαρίνη και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε το αλεύρι μας και ανοίγουμε μια λακουβίτσα.
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε ελαφρά.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφήσει όλο το βούτυρο.

Αφήνουμε την ζύμη μας σκεπασμένη για 1.30-2 ώρες και κατόπιν πλάθουμε τα τσουρέκια μας όπως θέλουμε.
Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα αφήνουμε για άλλα 30′ να φουσκώσουν.
Τ' αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ζάχαρη ή φιλέ αμυγδάλου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20′-25΄περίπου.

Tips


- Μην προσθέσετε παραπάνω αλεύρι αν δείτε ότι κολάει στα χέρια ή τουλάχιστον όχι παραπάνω από 1-2 κ.σ
- Χρησιμοποιήστε λίγο αλεύρι όταν τα πλάθετε.
- Η δόση αυτή βγάζει δύο μεγάλες πλεξούδες ή τρεις μικρότερες. Αν θέλετε περισσότερα διπλασιάστε την δόση.
- Η ώρα ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο αλλά και από το μέγεθος του τσουρεκιού, εγώ συνήθως κάνω τρεις μικρές πλεξούδες και ψήνω για 25′.
- Συνήθως τα τσουρέκια τα κάνω γεμιστά με πραλίνα σοκολάτας.
Χωρίζω την ζύμη σε τρία κομμάτια και ανοίγω το καθένα απ αυτά, απλώνω μέσα την πραλίνα και μετά το κάνω ρολό. Κατόπιν σχίζω στην μέση το ρολό και πλέκω τα κομμάτια. (είναι πιο ωραία σαν παρουσίαση).
- Προτιμήστε φρέσκια μαγιά αντί για φακελάκι, φουσκώνουν περισσότερο.

Καλό Πάσχα και καλή επιτυχία!!!!!
ΧΡΥΣΑ

Δευτέρα, 18 Απριλίου 2011

Η ΤΑΧΙΝΟΣΟΥΠΑ ΤΗΣ Μ. ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ


Την Μ. Εβδομάδα τηρείται αυστηρή νηστεία ακόμα και το Μεγάλο Σάββατο, όπου είναι και το μόνο Σάββατο του έτους που, σύμφωνα με τους κανόνες της εκκλησίας, δεν καταλύεται το ελαιόλαδο.
'Ετσι, αντικαθιστούμε το ελαιόλαδο με το ταχίνι και το λάδι του.
Το ταχίνι είναι ένα προϊόν με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση για τον οργανισμό μας. Καλό θα ήταν να το καταναλώνουμε και εκτός νηστείας.
Δυστυχώς, δεν αρέσει σε πολλούς η γεύση του. Μπορούν όμως να το καταναλώνουν μέσα απο τον χαλβά αλλά και σε ταχινόπιτες, όπου εκεί δεν είναι τόσο έντονη η γεύση του.
Σήμερα όμως σερβίρουμε ταχινόσουπα, για όσους αγαπούν το ταχίνι.
Κοπιάστε!!!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 κούπα αστράκι ή πεπονάκι ή ρύζι
10 κούπες νερό
λίγο κρόκο Κοζάνης (προαιρετικά)
λίγη σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
αλάτι
7 κουταλιές σούπας ταχίνι
χυμό και ξύσμα λεμονιού

Βάζουμε το ζυμαρικό μας να βράσει σε αλατισμένο νερό και προσθέτουμε λίγο σαφράν ή κρόκο και λίγο σκόρδο.
Όταν μαλακώσει θα πρέπει να έχει νεράκι η κατσαρόλα και να μην είναι πολύ πηχτή η σούπα, διότι το χρειαζόμαστε για το ταχίνι. Εξάλλου, η σούπα όσο κρυώνει πήζει.
Χτυπάμε στο multi το ταχίνι, με το χυμό λεμονιού και με νερό ζεστό απο την κατσαρόλα τόσο, ώστε να φτιάξουμε μία ρευστή κρέμα.
Περιχύνουμε την σούπα μας με το ταχίνι ανακατεύοντας συνεχώς και κατεβάζουμε απο την φωτιά.
Το ταχίνι δεν πρέπει να βράσει γιατί κόβει.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με ξύσμα λεμονιού, που πραγματικά την αποθεώνει την ταχινόσουπα!!!!
Υπομονή, λίγες ημέρες έμειναν ακόμη.......
Καλή και ευλογημένη Μ. Εβδομάδα!!!!!!

Σάββατο, 16 Απριλίου 2011

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ MUFFINS ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ


Τέλεια muffins σταφίδας, νηστίσιμα και πανεύκολα.
Η συνταγή είναι της φίλης μου της Ελένης, με ελάχιστες αλλαγές. Αν θέλετε νηστίσιμα κεϊκάκια, αυτά είναι τα καλύτερα!!!
Δοκιμάστε τα!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα (όχι πολύ γεμάτο)
1 βανίλια
2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
2/3 κούπας αραβοσιτέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα σταφίδες ξανθές
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και τη βανίλια.
Στο μίξερ χτυπάμε τα υγρά υλικά με την ζάχαρη.
Προσθέτουμε και το αλεύρι. Κρατάμε λίγο μέσα στο μπωλ και ρίχνουμε εκεί τις σταφίδες για να αλευρωθούν.
Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ελαφρά με κουτάλι.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά θήκες για μάφινς και μοιράζουμε το μείγμα καλύπτοντας τα 2/3 της κάθε φόρμας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία!!!

Πέμπτη, 14 Απριλίου 2011

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΕΤΣΙ ΚΙ ΑΛΛΙΩΣ


Εύκολα φοντανάκια, γευστικότατα με διακριτική γεύση καρότου και ινδοκάρυδου.
Η συνταγή περιλαμβάνει 2 εκδοχές, μια με μπισκότο και καρύδι της Χρύσας και μια νηστίσιμη για την Μ. Εβδομάδα, της Εύης.
Επιλέξτε όποια σας αρέσει και δοκιμάστε τα!!!!

Έτσι (με μπισκότα):
1/2 κιλό καρότα
1/2 φλυτζάνα ζάχαρη
1/3 φλυτζάνας νερό
1/2 φλυτζάνα καρυδόψιχα
1 βανίλια
1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
1 πρέζα κανέλα
καρύδα για την επικάλυψη

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τριμμένο καρότο , την ζάχαρη και το νερό. Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιούνε όλο το νερό τους.
Αλέθουμε τα μπισκότα .
'Οταν τα καρότα μας είναι έτοιμα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την καρύδα.
Ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας και κάνουμε τρουφάκια που τα βουτάμε σε ένα μπωλάκι που έχουμε βάλει μέσα καρύδα.

Χρύσα

Αλλιώς (μοναστηριακά):
1/2 Kg καρότα
250 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. ινδοκάρυδο τριμμένο
1 βανίλια
ξύσμα λεμονιού
έξτρα ινδοκάρυδο και τύλιγμα

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν, τα αλέθουμε στο μιξερ.
Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι, για να στραγγίσουν καλά, περίπου 2 ώρες.
Κατόπιν, τα βάζουμε σε κατσαρόλα αντικολλητική μαζί με την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε για 15΄ περίπου.
Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το ξύσμα και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε ελαφρά κι αφήνουμε να κρυώσει.
Πλάθουμε σφιχτά μπαλάκια και τα τυλίγουμε με ινδοκάρυδο.
Εύη

- Τα τρουφάκια αυτά, έχουν την ιδιότητα να σκληραίνουν όσο μένουν, γι αυτό τα διατηρούμε σε κουτάκι κλεισμένο στο ψυγείο.
- Μπορούμε να φτιάξουμε παραπάνω ποσότητα και να τα φυλάξουμε κλεισμένα στην κατάψυξη.
Καλή επιτυχία!!!

Τρίτη, 5 Απριλίου 2011

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ


Εύκολα, νόστιμα, σοκολατένια σπιτικά μπισκότα για τα παιδάκια μας και όχι μόνο!!
Δοκιμάστε τα!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

2 φλυτζάνες αλεύρι φαρίνα
1 1/3 φλυτζάνας ζάχαρη άχνη
1/2 φλυτζάνα γάλα εβαπορέ (όχι αραιωμένο)
1 αυγό
2 κουταλιές σούπας κακάο
3 κουταλιές σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
τριμμένη κουβερτούρα ή σταγόνες κουβερτούρας


Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Παίρνουμε μια κουταλιά από το μίγμα και την στρώνουμε στην λαδόκολλα.
Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μίγμα μας φροντίζοντας να έχουν κάποια απόσταση, επειδή φουσκώνουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 15΄.

Χρύσα

Πέμπτη, 31 Μαρτίου 2011

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


Ένα εύκολο και πεντανόστιμο ορεκτικό, νηστίσιμο μεν αλλά ότι καλύτερο και για να συνοδεύσουμε ψητά κρέατα.
Λοιπόν, βάζω την σαλάτα και το παγωμένο ουζάκι, βάλτε εσείς την καλή σας διάθεση και κοπιάστε!!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

4 μελιτζάνες φλάσκες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πράσινη πιπεριά
1 ντομάτα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε και τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή αν δεν διαθέτουμε τις ψήνουμε στο γκρίλ ή σε ηλεκτρική ψηστιέρα, μέχρι να καεί η φλούδα τους.
Κατόπιν, τις καθαρίζουμε προσεκτικά κάνοντάς τους μία κάθετη σχισμή.
Παίρνουμε όλη την ψίχα, αφαιρούμε όσα περισσότερα σπόρια μπορούμε και την βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, τις κόβουμε ελαφρά. Ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Παράλληλα, ψήνουμε ελαφρά και τις πιπεριές. Τις τυλίγουμε όπως είναι ζεστές με μεμβράνη για να ιδρώσουν και να ξεφλουδίζονται ευκολότερα. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πιπεριά Φλωρίνης απο βάζο.
Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, αφαιρώντας τα σπόρια και την αφήνουμε για λίγο σε σουρωτήρι, ελαφρά αλατισμένη για να βγάλει τα υγρά της.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί ψιλοκομμένα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλάτι όσο θέλουμε.
Καλή επιτυχία!!

Πέμπτη, 24 Μαρτίου 2011

ΚΕΡΝΑΜΕ ΠΑΝΑΚΟΤΑ


Φιλαράκια μου καλά, έχουμε διπλή εορτή στο σπιτικό μας μιας και η αφεντιά μου, σήμερα και αύριο γιορτάζει γενέθλια και ονομαστική εορτή αντιστοίχως.
Γι αυτό ως γνήσια housewife of Athens....... θα σας κεράσω κάτι παραδοσιακό!!!
Πανακότα........
Οι περισσότεροι ξέρετε να φτιάχνετε πανακότα, μιας και είναι απο τα πιο εύκολα γλυκάκια..
Για τους αρχάριους που θα ήθελαν να επιχειρήσουν να φτιάξουν, η συνταγή ακολουθεί.
Κεραστείτε λοιπόν και ευχηθείτε!!!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

7 φύλλα ζελατίνης
200 γραμ. ζάχαρη
2 βανίλιες
600 ml γάλα φρέσκο
400 ml κρέμα γάλακτος light


Σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε τις ζελατίνες να μουλιάσουν και να μαλακώσουν, για 10΄ περίπου.
Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στη φωτιά.
Μόλις πάρουν μία βράση, κατεβάζουμε και ρίχνουμε τις ζελατίνες πολύ καλά στυμμένες.
Ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα για να λιώσουν και να ανακατευτούν με τα υλικά.
Μοιράζουμε το μίγμα της πανακότας, σε φορμάκια ή σε μπολάκια.
Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και κατόπιν τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξουν.
Σερβίρουμε, περιχύνοντας την πανακότα με:
σάλτσα απο διάφορα φρούτα
καραμέλα
σοκολάτα
μαρμελάδα (ζεσταμένη με ελάχιστο νεράκι κ΄κονιάκ)
γλυκό του κουταλιού
Καλή επιτυχία!!!!

Δευτέρα, 21 Μαρτίου 2011

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ


Μία πεντανόστιμη μαρμελάδα, ειδικά γι αυτούς που αγαπούν τα ακτινίδια.
Είναι πανεύκολη και πολύ υγιεινή μιας και το ακτινίδιο βοηθά πολύ τον οργανισμό μας.
Φτιάξτε την και εσείς και δοκιμάστε την!!!

Για την παρασκευή της χρειαζόμαστε:

1 Κg ακτινίδια
3 1/2 κούπες ζάχαρη
3 κουταλάκια γλυκού χυμό λεμονιού


Τα ακτινίδια που θα χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να μην είναι ούτε πολύ άγουρα αλλά ούτε και πολύ ώριμα.
Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε φέτες.
Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα βαθιά και τα λιώνουμε με τη ράβδο-μπλέντερ.
Ρίχνουμε νεράκι, περίπου 1 φλυτζάνι του τσαγιού και την ζάχαρη.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και όταν αφρίσει, με μια κουτάλα (όχι τρυπητή) αφαιρούμε τον αφρό.
Βράζουμε για περίπου 15΄, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει.
Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τη βάζουμε ζεστή στα ζεστά βάζα, κουμπώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν βάζοντάς τα ανάποδα.

Στο μεταξύ, έχουμε αποστειρώσει τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε ως εξής:
Τα σαπουνίζουμε, τα ξεπλένουμε με ζεστό νερό και τ' αφήνουμε να στραγγίξουν.
Στη σχάρα του φούρνου, στρώνουμε μια πετσέτα και τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα. Τα αποστειρώνουμε στους 110 βαθμούς για 15΄. Τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο μέχρι να τα χρειαστούμε, για να παραμένουν ζεστά.
Προσοχή, όταν τα πιάσετε για να μην καείτε, χρησιμοποιήστε γάντι κουζίνας.
Καλή επιτυχία!!!!

Τετάρτη, 16 Μαρτίου 2011

ΕΥΚΟΛΑ ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ


Αγαπημένα μηλοπιτάκια, πολύ εύκολα και πεντανόστιμα. Είναι σαν τα soft cookies αφράτα μόνο που αντί για σοκολάτα έχουν κομμάτια μήλου!!!!
Η συνταγή αυτή είναι αφιερωμένη στα παιδιά απο την Υπηρεσία, που την ζήτησαν. Ελπίζω όταν τα φτιάξουν και εκείνοι να με θυμηθούν.......

Τα υλικά της συνταγής μας είναι:

4 μήλα
χυμό απο 1 λεμόνι
1 1/3 κούπας ζάχαρη
200 γραμ. μαργαρίνη
2 αυγά
1 βανίλια
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει
2-4 κουταλιές σούπας χυμό μήλου ή άλλου φρούτου (ίσως να μην χρειαστεί)
1/2 κούπα σταφίδες ξανθές (προαιρετικά)
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα


Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη με την ζάχαρη, ανακατεύοντας για λίγο.
Κατεβάζουμε απο την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Στο διάστημα αυτό καθαρίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε μέσα στην μαργαρίνη λίγο απο το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά τα οποία έχουμε χτυπήσει ελαφρά. Ανακατεύουμε γρήγορα γρήγορα και προσθέτουμε την βανίλια και το υπόλοιπο αλεύρι.
Αν θέλουμε προσθέτουμε και σταφίδες.
Στραγγίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια, τα οποία ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Ο χυλός μας πρέπει να είναι σφιχτός, μόλις που να πέφτει απο το κουτάλι. Αν είναι πιο σφιχτός, τότε προσθέτουμε λίγο λίγο το χυμό, μέχρι να αποκτήσουμε την σύσταση που θέλουμε. Δεν το κάνουμε όμως πολύ αραιό διότι θα απλώσει στο ταψί μας.
Στρώνουμε σε ταψί, λαδόκολλα ελαφρά λαδωμένη και με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε κουταλιές σε απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, στην μεσαία σχάρα, περίπου 20΄ έως ότου ροδίσουν.

Τα σερβίρουμε μόλις κρυώσουν, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

- Μπορούμε αν θέλουμε να τα βάλουμε να τα ψήσουμε σε μαφινιέρα ή σε καραμελόχαρτα και να έχουμε κεκάκια μήλου!!!
Καλή επιτυχία!!!!

Κυριακή, 6 Μαρτίου 2011

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ 2

Εύχομαι σε όλους τους φίλους και τις φίλες του ιστολογίου, καλή καθαρή Δευτέρα και καλή Σαρακοστή!!!!!!
Η Εύη νηστΕύη αλλά συνεχίζει να μαγειρΕύη. Οι μεζέδες είναι έτοιμοι, περάστε να σερβιριστείτε!!!!!!!


Baba ghannoοj , Ταραμοκεφτέδες
Σαλάτα με μαυρομάτικα , Κυπριακή Ελιόπιτα



Μεθυσμένο μπριάμ , Σουπιές γιαχνί
Λαχανοντολμάδες ,
Χταπόδι ξυδάτο

Και επειδή χωρίς γλυκό δεν γίνεται.........

Σοκολατόπιτα νηστίσιμη

Υπάρχει και το περσινό Σαρακοστιανό τραπέζι.
Επίσης πολλές ακόμη συνταγές για φαγητά και γλυκά θα βρείτε στην κατηγορία Νηστίσιμα.

Παρασκευή, 4 Μαρτίου 2011

TORTILLA WRAPS ΜΕ ΤΥΡΙΑ


Ενα πεντανόστιμο σνακ για τα αποκριάτικα πάρτυ μας αλλά και για όλες τις ώρες!!!!
Γίνονται πανεύκολα και γρήγορα και καταναλώνονται ακόμη γρηγορότερα......
Δοκιμάστε τα!!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 συσκευασία tortillas
250 γραμ. ανθότυρο
200 γραμ. cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγες ελιές ψιλοκομμένες
5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας για να ομογενοποιηθούν.
Σε κάθε tortilla βάζουμε λίγη απο την γέμιση, την αλείφουμε να πάει παντού και κατόπιν τυλίγουμε σφιχτά σε ρολάκι.
Τυλίγουμε το κάθε ρολό με μεμβράνη.
Βάζουμε στο ψυγείο.
Λίγο πριν τις σερβίρουμε, τις βγάζουμε απο το ψυγείο, αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια.

- Μπορούμε να φτιάξουμε τα ρολάκια και απο την προηγούμενη μέρα και να τα έχουμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!!!!!

Δευτέρα, 28 Φεβρουαρίου 2011

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ


Εβδομάδα τυροφαγίας ξεκίνησε μιας και προετοιμαζόμαστε για την Σαρακοστή.
Τι καλύτερο απο τυροπιτάκια κουρού για όλες τις ώρες!!!
Δοκιμάστε τα!!!

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γρ.
1 κεσεδάκι λάδι (ηλιέλαιο)
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά (τον ένα κρόκο τον κρατάμε για την επάλειψη)
1 κ.γ αλάτι
αλεύρι φαρίνα όσο σηκώσει (περίπου 500 γρ.)

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και με το ίδιο κεσεδάκι μετράμε και το λάδι, ρίχνουμε ένα ολόκληρο αυγό και ένα ασπράδι, το βούτυρο και το αλάτι.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή που να μην κολάει στα χέρια.
Αφήνουμε την ζύμη μας για λίγη ώρα στο ψυγείο (γύρω στα 20') .
Κατόπιν παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα γεμίζουμε με τυρί , λουκάνικo ή ότι άλλο μας αρέσει.
Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20'-25' περίπου μέχρι να ροδίσουν.

- Μια γέμιση που προτιμώ εγώ για τα τυροπιτάκια μου είναι η εξής :
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150 γρ. φέτα
100 γρ. κίτρινα τυριά
λίγο πιπέρι
Καλή επιτυχία!!!!!!

Χρύσα

Πέμπτη, 24 Φεβρουαρίου 2011

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ


Καλή Τσικνοπέμπτη!!!! Σήμερα η μέρα επιβάλλει τσίκνισμα σε barbeque και κατανάλωση κρέατος μέχρι σκασμού......... Επιβάλλεται επίσης, η κρασοκατάνυξη με πολύ καλή παρέα!!!!
Αν ο καιρός, δεν επιτρέπει το ψήσιμο έξω, τότε και το γκρίλ μας κάνει μια χαρά!!
Τα μπιφτέκια που σας δίνω είναι ιδανικά για το γκρίλ, μιας και γίνονται πολύ μαλακά και αφράτα.
Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με την ρυζοσαλάτα ή με την σως γιαουρτιού ή με ότι εσείς επιθυμείτε!!!


Για τα μπιφτέκια χρειαζόμαστε:

750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 αυγό
5-6 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο και στυμμένο
μαϊντανό
ρίγανη
αλατοπίπερο
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 φλυτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί
1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1/2 φλυτζανάκι του καφέ φρέσκο γάλα


Στο multi βάζουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, τον μαϊντανό και τα αλέθουμε.
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά και τα πλάθουμε πολύ καλά. Το μείγμα μας, είναι πολύ μαλακό.
Το βάζουμε στο ψυγείο για να δέσει λίγο.
Κατόπιν, πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε ή σε λαδωμένο ταψί ή σε λαδόκολλα.
Ψήνουμε στο γκρίλ για περίπου 20΄ απο κάθε πλευρά.


Για την ρυζοσαλάτα χρειαζόμαστε:

ρύζι τύπου Αμερικής, βρασμένο με λίγο κρόκο Κοζάνης
καρότο τριμμένο
αλατοπίπερο
λίγο ελαιόλαδο
λίγες σταφίδες
χυμό απο ένα πορτοκάλι
λίγο χυμό λεμονιού

Δοσολογίες δεν δίνω, ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε και τις προτιμήσεις μας στα υλικά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Αφήνουμε για λίγο να δέσουν οι γεύσεις.
Σερβίρουμε σε σαλατιέρα ή ως γαρνιτούρα σε πιάτο.

Για την σως γιαουρτιού χρειαζόμαστε:

γιαούρτι αγελαδινό
δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο χυμό λεμονιού
αλατοπίπερο
λίγο ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε τα υλικά μας και αφήνουμε στο ψυγείο έως ότου σερβίρουμε.


Καλή επιτυχία και καλά να περάσετε!!!!!!!!

Πέμπτη, 20 Ιανουαρίου 2011

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΚΑΙ ΠΑΡΗΓΟΡΙΑ ΣΤΟΥΣ ΑΡΡΩΣΤΟΥΣ


Σήμερα που είναι του Αγ. Ευθυμίου γιορτάζει ο Μάκης μου.
Όπως πάντα τους γιορτάζω μαζί 2 σε 1, τον Θάνο μου και τον Μάκη μου. Ούτως ή άλλως αυτοί είναι αυτοκόλλητοι.
Ετσι και φέτος, τα αυτοκολλητάκια είπαν να πρωτοτυπίσουν: Αντί μιας ημέρας να κρατήσουν 4-5 ημέρες τα ξενύχτια, αντί φοβερών εδεσμάτων να αρκεστούν στις σουπίτσες και αντί διαφόρων οινοπνευματοειδών να πίνουν ρακόμελα.
Κι εγώ για δωράκια να πηγαίνω πότε στον έναν και πότε στον άλλο αντιπυρετικά και θερμόμετρα.
Μιλάμε για τρελλά κέφια και super διασκέδαση!!!! Πάντως, τέτοιο συγχρονισμό ακόμη και στην ίωση μόνο αυτοί οι 2 θα μπορούσαν να κάνουν!!!!!

Βέβαια, εγω εσας, παρόλα τα τρεξίματα, δεν σας ξέχασα και το κερασματάκι μου το προσφέρω, σαν καλή οικοδέσποινα.

Τρουφάκια κορμού καρύδας


Κοπιάστε να κεραστείτε και μην φοβάστε, έτσι δεν κολλάτε.......

Τρίτη, 18 Ιανουαρίου 2011

ΕΥΚΟΛΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ


Λόγω της εορτής του Θανούλη μου, σας κερνάω ένα απο τα πιο αγαπημένα μου γλυκά, το τιραμισού, έτσι για να σας ανεβάσω!!! (απο το όνομά του που σημαίνει: ανέβασέ με).
Είναι όπως προείπα πανεύκολο και μας αρέσει ιδιαίτερα το συγκεκριμένο, μιας και δεν περιέχει ωμά αυγά.
Δοκιμάστε το κι εσείς!!!!

Τα υλικά του είναι:

1 πακέτο σαβαγιάρ (περίπου 400 γραμ.)
500 γραμ. τυρί μασκαρπόνε
1 κρέμα γάλακτος 200 γραμ.
1 κούπα ζάχαρη άχνη
2 καπάκια baileys

Για το σιρόπι:
1 κούπα γάλα χλιαρό
1 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας στιγμιαίο καφέ
2 καπάκια baileys

κακάο για το πασπάλισμα


Για να φτιάξουμε την κρέμα του τιραμισού, χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την ζάχαρη άχνη.
Όταν σφίξει, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το baileys και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου ενωθούν τα υλικά μας.

Για το σιρόπι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα πυρέξ ή σε ένα τετράγωνο ταψάκι (28Χ28), στρώνουμε μία στρώση απο μπισκότα, τα οποία έχουμε βουτήξει για λίγα δευτερόλεπτα στο σιρόπι. Δεν τ' αφήνουμε για πολύ ώρα γιατί διαλύονται.
Τα καλύπτουμε με την μισή κρέμα, απλώνοντας καλά να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, για ακόμη μία φορά. Ξανά μπισκότα περασμένα απο το σιρόπι και την υπόλοιπη κρέμα
Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες. Πριν το σερβίρουμε το πασπαλίζουμε με κακάο και μετά το τσακίζουμε.........
Καλή επιτυχία!!!!!

Παρασκευή, 14 Ιανουαρίου 2011

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΑΦΘΟΝΙΑΣ


Στους καιρούς που ζούμε όλα είναι άφθονα και πλούσια... Γιατί να μην είναι και οι σαλάτες μας;
Έτσι και εμείς, κόντρα στην λιτότητα, φτιάξαμε σαλάτα που έχει μπόλικα υλικά, έτσι για να ευχαριστηθούμε!!!!
Είναι πολύ δροσερή σαλάτα και πεντανόστιμη.
Δοκιμάστε την!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

Άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
Κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
1 ξινόμηλο κομμένο σε κύβους
1 ρόδι
σταφίδες ξανθές
κουκουνάρι καβουρδισμένο
χυμό λεμονιού

Για το dressing:
ελαιόλαδο
μηλόξυδο
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
αλατοπίπερο

Η δοσολογία των υλικών εξαρτάται περισσότερο απο τις γευστικές προτιμήσεις του καθενός.
Καθαρίζουμε το ρόδι.
Κόβουμε το ξινόμηλο και το ραντίζουμε με ελάχιστο χυμό λεμονιού.
Σε μία σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε απαλά.

Χτυπάμε στο multi τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε την σαλάτα λίγο πρίν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!

Τρίτη, 11 Ιανουαρίου 2011

ΛΕΥΚΕΣ ΤΡΟΥΦΕΣ ΚΑΡΥΔΑΣ


Πρώτη ανάρτηση για φέτος και είπαμε να ξεκινήσουμε με γλυκάκι, έτσι για να καλοπιάσουμε το 2011, να γλυκαθεί και να μας πάει καλά όλη η χρονιά!!
Λευκές τρούφες καρύδας γεμιστές με αμυγδαλάκι. Είναι πανεύκολες και ότι πρέπει για κέρασμα αλλά και για δωράκι σε φίλους!!!
Δοκιμάστε να τις φτιάξετε κι εσείς!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

340 γρ. ζαχαρούχο γάλα
60 γρ. γάλα σε σκόνη
60 γρ. βούτυρο
140 γρ. καρύδα
30-35 ασπρισμένα αμύγδαλα
έξτρα καρύδα για την επικάλυψη

Σε ένα κατσοραλάκι βάζουμε το ζαχαρούχο και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ( το γάλα σε σκόνη και την καρύδα). Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μίγμα για λίγη ώρα στο ψυγείο.
Κατόπιν με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγο από το μίγμα μας και κάνουμε μπαλάκια βάζοντας στην μέση ένα ολόκληρο αμύγδαλο.
Σε ένα άλλο μπωλάκι έχουμε καρύδα και κυλάμε το τρουφάκι μας ώστε να καλυφθεί τριγύρω.
Αφού τελειώσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!!!

Χρύσα
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...